2022年公共营养师考试题库评估300题(附带答案)(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCR10T1A8R5B6Y9F1HZ8U4C2P1K1M6I4ZQ8R10W8V5G1A3V92、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCX6R7Y6X3W10S8O1HI1H7T8A5L1F6V3ZH2K1X8B4S10Z1I33、年龄比身高，可应用于反映儿童

2、（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACH6W5D9S5K5G9P3HP10O9Z10B1X5O8U7ZW3Q10U10E7D9P7Z54、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCH1J1K10Z2Q8S2J8HN1Z6J4M10X5C8O2ZS3X8Z10M10K1P7S85、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU1A8I10O5M6Q10H4HZ6C8I9L9V5F6Y9ZC4E10W3N1K2Y9J76、青少年膳食总原则

3、为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACW2O3J7H5S8K9R9HT7N10Q10N6I9Z10N4ZL4Z8K8T8R9Q2W77、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCP10E2W7W3O4F4T6HL6O3P6K10U8W8I7ZX7I2M2D6P1Q9J78、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压

4、人最好不喝牛奶【答案】 ACM8E8V8S10K2B2M7HU4Y6P3J6X8C6J5ZV10K10B3R10Z2B2Y29、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCX3D6Q8W7W1P6P1HS8T8W4X1B10E8U10ZJ8B2U10Z1U3E4F210、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCL6K1V4E7X6C2M3HG7X6Y4D8T7

5、W4I3ZC9U7G9T6W5C9B211、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCY2F7Q9W1E10Z7E6HS2V5C5J10S6X3K5ZS9I10C1M5E1H2Y212、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT4W9B1H4K1T4Y9HY9P2C1G8C2B8I5ZO5F8P3D2O10C1K713、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCZ8D10J4W5S9R9R4HP10A10J1B2G1M5V10ZW1

6、K6K9N3P4D8B514、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCM5S1N7G10O8J9Y1HG4F6J3W5W1I10I8ZI6F4Y8P2M7L2K915、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACS10B5U7M10E6Q3I1HB3B1V8Y6H2K9T2ZV10N9K6A2C7D3P516、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCM6A9N9E1R6T4S5HL7W6R4B

7、6C5M10L9ZT6R1N10F10Q8H3C117、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP5J6D8V7X10L8V5HF7X3U8M8X7W2Y8ZX7L6V3U7A2Z4W318、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCI1S6B8K2O5G7F9HN4D6I8D5G2A4W3ZZ8X2L4B8A1S8G119、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCA10V3Q4W4F1T2W4HH5K2J7R6H9W3H4ZG2H8F4M3

8、B4J1W620、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCI4X6Z4E8G8P9X6HQ8H9P7A5G8B4N8ZR4K10P7G5A6K8M321、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCP6O4I7B2N4O9K10HN6K6Z5V8B2A8W2ZP10P1Y9W9K2Y1P222、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。

9、最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCG3V5R4A9Y6D3U1HF2H1N1A9P7S8J7ZH8E3P8U6Q2D4V223、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACH6T10E5Z9V2T1Z3HC2Q4G3Z2T10H10F2ZS4N6V5H7W7U9R524、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支

10、持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACW9V8V9P3J2S1Z3HP6V6H2C1I1Y3P1ZJ1U10X3R8U3F2Y125、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACX2C4L4H9T8K8F3HK4Z6Y1D10C6Q5M10ZE2X3V7K3K8N1Y226、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCW5W1H3Q6I5V10N4HP1

11、U5I6G1T3O1T7ZI1R1Y10S10L10E4P727、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACD9E8F5I5B3F4X1HA9S4K8L4K10S1A2ZN5G3S8H10B7Q8S1028、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCL5J4A9R5J6T6R1HW3C9K7E8H9P7H7ZZ3Q2W5R3R4P10R429、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg

12、、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCR4S8V6T3A2S7J7HA9E8H3L2V9R1T1ZN6A10R8H3T8R5P330、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW2Q5H5Q8Q5Q4Q4HA8A2X6V3U8P2O10ZO4E8U3R10C3G10U231、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸

13、D.色氨酸【答案】 CCM8V1Y5D1M7L1J3HC2X5V2V9M5H5G3ZC3E2C1N1L4U8O532、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACM2N6X10X5Z6C1T9HU4H1C2U10N5M2C4ZB6Y3R8X4U1U1C533、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACO1R3G6P9P2B5E6HO8S8A10D8D9U9X9ZH1J8O4K5X8T5L734、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食

14、物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCC9Z6N6O3F1K8P7HS5U1S3E6D6Q1R3ZT2Q8V4T5P10W7D435、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACK7W9N6L2X8V7Z7HK3G9E2Z4Z2I8W8ZP5X10B10W1I2I8A336、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACX6O6T5J3T1P8F2HF3J3A3B4O9P3K9ZK1J2U1B10F9D1Y1

15、037、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCU2R4I9N2A8J7R6HF10I5G7L8E8N1H8ZM4T8Z9J7J6P10A738、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCU2G5F6Z7C3K4F6HE7S1C3H8L9W4I3ZD8C7E3Y5K8B2F339、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB3L2C1F1E10O4G7HY5P2Y7D9R7H5J3ZP6S7V

16、8T8E8W6Q840、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD7U8W3O1Y8O10T9HP9Z7I5R9U6Y5Z9ZU8P4D2A1N1G5I1041、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI3W5R1X2U6G6S7HI5W1O7D3K3A4O2ZP1F5N4O3C10V2C542、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR4I7H5O8E10M6K3HX4C7G7X4E3Y9F5ZZ8N5H10R3J4J4Q943、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素A

17、B.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCQ10A6D6K1Y10E9U10HV3I4B9D5U7X1R3ZH9K8Y4F2V4S6M644、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCQ1I10G8A4G6Q6M6HW8C9G5L9D7Q9X8ZW7K5N9Q7F2C10A745、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC8Y10V8S1B10X9A3HU7A8M10G7X10L10X10ZT10C6H9F5Q10C10O146、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中

18、、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCO10L2O10Z8G4J9W10HN5T3V2Y10U9X9B2ZK6L7V1Y10C9P9D447、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCX8S5H4E9Q9G7B8HV8L10W1Z10F4A3E3ZA8M6H6R6R9S7V448、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCO3A3M10P5A9O2O5HK3Y10Y6Z6G1Z7H6ZE8E6Y9F5V9H9Q149、关于食

19、品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCW7Y3J2E6H4E6A8HZ4C10O9V9L9P4X3ZV10I1V2S5A6B5H1050、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACX2X9L1Y7Z8A10U6HZ7O8D4N8Z2M8N6ZI10K2F7I6A9B10B151、促进非血红素铁吸收的因素（）。A

20、.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO6Z7F6Y8T6S2R3HN7K2P10A9S5G5C2ZH2S7X3I4T1I3W552、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACQ2K9Q2S10I9A5C5HQ9H5Y2F9Q9S1P7ZU4Q1U4F1E7T5S653、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA10A8L6C4F2B8U6HP9C5B1K6C8O7R8ZG7S7O8V9U7L3U854、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡

21、腿肉D.牛奶【答案】 ACU9W4O7N7U3V10T1HZ8V7Y1V1D10Z5Z4ZF1G3O3V5V10Q8L855、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA3H7W1W7G8D5N1HD5R3S6R9G5B6H9ZM5A3F5I8Q7L7W856、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACD10G5X10F4M3C6A1HA6G9G7S1L2Q1S7ZY6U10U2Y1D2A8Q757、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙

22、的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCI7B6D6F9G10W8F7HI3S5P6P1Q9J5C1ZI9R7J6D5D9F10F558、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACQ3H8S3X4U2P5M3HE9X8U6P2D6I6J8ZG5M9K4B6B8C4L959、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCA3F9E6D10V1R5H8HX7P8F1S5G1Z5Z2ZC3Y10Q4Y1Z3K3A660、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家

23、C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCN5I8V3M10E2I8A4HL1I2Z7D3H9B4Z2ZQ1C8F4S2W7K3Y961、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCK5K5C7E1R10A2D3HM3H5J6M10P3W1W2ZT6I6N9C1Z9Q1K1062、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCD6N7K9B7N4C1R6HD6G2L1E3S7J6Z9ZJ3D9M5W5O1D8E363、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.

24、正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCB9P6U2Z4H1H4X4HU10Y2T1N10Y7Q8I9ZO3K5E4Z6K7Z7O364、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH10B9W6F9L7K3P6HF8C3R3P2E1G8C6ZB5X2K7I8Y10F7Q665、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大

25、葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCT1R5Q1I4H5O6A10HA1R4Q8V7V8A3F1ZL10G2H4H6N3Y8J366、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD8G5N2M9X10N6F6HZ1H8L1V5A2R6U8ZB1M7Q6X6U3Q8S1067、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACK8J2M2N6W7Y8Y9HN7W4K4R2K8C1L1ZL4O6I7K2J5V4

26、J568、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCY9W6C10H4A2D5P10HK6A6W10Z1Y6W8N7ZF8C4S5H6P3W1C369、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCO5Q8F1O4T10L3W4HH5U3K10L10R6L5C7ZF6G6T3G3Y8X3J170、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】

27、 DCI1A1V7A1M4Q4N4HN3Y8S4B6I5P4E5ZE2W4X8O9L2M6C271、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCH8B9O10R7A4S6G10HY9Z3Y9F4J3G4W5ZR3P3V6Q9Z1Q3W772、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCS7X2Z8F4V3M6H6HP1R7M7B8I7R7B2ZC1E2P3Q4Q1F8P273、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.

28、多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCI8I10V3W3P3J2V8HZ10Z1P4Y5X9N6W4ZI10W9Q1L2N5T10I274、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCC4E7Y2Y7Z3K9A9HI10H8X1R10Q7T2N4ZU7K8O4O2N6W8Z1075、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA7A6A9S2N9I8Q7HE7I8U9U3N4L8Y4ZO4E3D10Q10Q7S1V476、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷

29、类【答案】 ACY9A8S5M10T7K7M7HP2N1W1X9R7E6U9ZV2X9U3H2Q1C9F877、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCO1C8A10O10U8E3T2HL2N6I8U3C10Y5I1ZL4M7F4U1O6M6E1078、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCS8L2R10D4Q5K6H5HH3U10X5M3E10V6V1ZX9D5T3V1V1R4Q179、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG6F2O7E10Z8T4C7HE

30、9I7U4Y9C3N1Q4ZH4E10G10T1P7A7P880、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI10D6N7T9B8N10A3HH9W6T2Y6X7O4N4ZQ6I9S9F2Z7T8G681、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCV6F10P6C6F1X6H2HR4L4R7B4Z9T3F7ZV10Q9H4N3S4Q2H182、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACL8U9U

31、7E5T10P8L3HY2W4L8F3A8Z1E10ZW9J6L5I7Z5I4H683、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCR4F3Y6D4Q7M3O3HR6Q6I7J10X1U2V2ZK5A2T9C4E6U10L584、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCR7W8Z8I3P1K10U9HA1C5X6C2G9K8V1ZT7D4

32、B9M3L7Z2H885、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCN5J1R1A10H8V10R9HK5A10H8S10N3X1S2ZP10K5O5G4X5I6D486、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM4Q9D4E1F6W7U8HG5W8P2A5W7Y10X2ZJ10W7G9U4W1Q10S587、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACL8B5Q8F8Q2I4Z7HK9U9T1U5B9O2T1ZI6B6Q10N1O10P2X388、蛋白质和热能缺乏

33、引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS4P9F9E3F10Q6V9HH2F1Z8O5P4U4Z4ZK6Q7V5H5C4W2E189、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF5A2L10Z4W10I5K4HE8K8O1W4U6E1X4ZX10C6G6O1P2L2X1090、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ9U2X2I10O9N9R1HN2K10U10U9N1S2K1ZS2I1Y1D8I2Y4

34、D791、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE8C1O8G2D9F1I6HW4Z3I8I3M9F5N6ZX5A8N4Z2I3J9L592、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACH6Y7H10A6B6R3G3HY5L2C6B3J7T8C4ZQ7M2E2N4C4C6N1093、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCJ6G3X8O10V6G1X2HN1C8Q10S5F9X3G3ZU7N9S1N7G5G9J194、饮用牛奶后

35、，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCU7S2F9X2X8O4W2HV5U4Z4V5M3D8U2ZX4A9T3X6D2E7U995、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC2N3V8T9I6R9J8HX2S4H4F4Y10X4R1ZB9H9R5L8Y3C1J796、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK7J8Z10X4H2P4D8HK2X1D5T7I7X4

36、Y4ZQ3E1Q6J6F6P1A497、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCJ10U1P3R4W2K5X10HJ9L2F4N8B2W5C5ZK7M6P9A7N7N5K398、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC1O3Y2D2R8W7E3HI10N7M1O1H8P8T8ZM5P6E7B2X2R8Y199、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK1D6Z7A8X7H9L4HN7O5Q10B9G10T6Z9ZF9X8M4Y3M8Y10

37、G5100、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCA9U6B8K5U7S6S9HS5N3T1Q4P10C1U3ZW9M3W8M3T7Z2T4101、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCE4O3R9P8O8H4Y3HA6X5P9Q2M1W5X5ZL8O3L5L9A5I8Q7102、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACM4A2V8J5A8D8U1HG1J8L1H3V1U2X7ZS1

38、D6N3L8A1N5A3103、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCU9J8K2V6K10A7R4HK9V8B8V5D7U10Z7ZI1H4A6M5Z9X9G7104、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACC10A1V7U8E9M8W6HN1X10I3S7M1P4V3ZM8M4D7P10T5D8K6105、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO4H2L1H6C4K1W3HM6Q3

39、H10T10Z8T7K5ZC3Q8Z6T3G7D4I10106、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACI8V8Z7A1N7G8A5HX8P10Y6M10S7L2O8ZD8M8D10G6O10F9W2107、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS3N6E1X6I9Q6P4HS3S5Q4J7J1A2S6ZF9K8U7D9Z3C3R8108、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14

40、.3kgD.25kg【答案】 ACT9B1T3Z2U6J1X7HG9Y6E4E8Z4P5S2ZG4G4J8U8X2W10M9109、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR3T10H9R1R2D8Q7HM8U8J8P4B6Q1R7ZR4U4G2C3Q5Q1M4110、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCJ2H5O9T3Q9P10R7HS6G9R3J8F3Y10E2ZO9O8N2Y4Q9W3U6111、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光

41、储藏D.使用时加碱【答案】 ACJ8R9P1P8Q7I8D5HY1V3N4Y1P10P2V5ZB10R7V6J5Z4O6O6112、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCL4N7N10C3K2G7E1HT3V8G7E5F3K1N10ZM6B1M6W4M6A5U8113、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCO1L6I3Y6G2Z3E6HR5V1C7J10L4I5X3ZK9F5A1W10A9N8U6114、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mg

42、C.1000mgD.1200mg【答案】 BCT5I10H1Z2K1T5L3HS1S6Q10R1E1J10A6ZF10U6E5Y10Z9A7F1115、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACI9M9L10Q6Q4L4J2HJ8D4G9T2Y2Z2S4ZL4H10F4H3R1R9N2116、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCJ4U7M7J1D6O4F7HC5U7D5C5D7F1H9ZG4P8Z7L9K2S8H3117、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是

43、（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS10B2T7C4Q6U6R6HE4V7A4T5D8G5J9ZX8N9Z2V8P4J8E7118、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCN1D5V9T6Q9O5V3HR10C7C8Q6U9J1J6ZL5P3H6C7W4Q10E1119、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV6U2G7H10A6I10B7HU3R8L4V4K6P9P10ZQ10G9A8T2M2O2M7120、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH7Y1U6I10Y8O1R9HB9S7J8W8H7T3G2ZY9Q2F9T3T10H7N6121、黄曲