2022年公共营养师考试题库通关300题精品含答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD1U6W8G7B5P1S2HK1U4K10S2J1D8S1ZD2J9P4K9P9R6D72、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCO1C5Q4M9M6R7I8HU4F9N8L5Z7J8O1ZE9I3H10E7R7I2

2、K23、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCO3D6C9R2L3B10N9HI4T6F7F7H3H2V8ZH3S10P8Z10S4U4Y14、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACS5V9L5C1K1S8Z6HL2J9R3B6S7X7C10ZN10O9J7F7G2X5T85、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCK7B

3、4F9A3Z6K5P5HH8J6F10P1V5U2Q10ZR2R8O2Q3W8U10P76、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCE4D8L4Y9B7A8X1HL4N8V4D3F9F1Q7ZL7P5Y2M10N1K1S77、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACE4Z10Z5I5O5G5E9HD3X1M2J7Y9I6X10ZX8K10M8H6

4、B1Z7I28、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCD7V9O10D1Q1W6Z4HT8T3S8Y6T8D10B6ZT7M4U4S3V1G7N109、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCV3N1E9D10T10O1H10HB2E9L6V4M5X8I8ZJ2I4L7T9X10J2V110、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR9I7D8N2L8P4G9HX2F2B1T2K6O6O6ZM4R8C9C7F1A3D811、下列不宜用于喂养婴儿

5、的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACS1P7V9S2Q6N8T3HE10L10P2U6M4J3W8ZD4A8M6D10W6K10X912、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW10K7B10U7W1G2G5HE2F9A1O7Q10S5Z10ZG2H1T10W8Q1Y4D813、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCB7B1H8U2L10I10V8HV4O2B3S10B5W7J5ZZ3B4R3J5Y2Z8T6

6、14、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCS8C7S2A6D7A4A1HF9L9F1Y2J3J6J6ZQ3G4I4R6T10F5G615、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCP9B6D9I4H9J8C4HN2H1K10Q1Q10P4J4ZD10K1Z7Z7Z9S1L316、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良

7、C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCD7N9L4Q5X10X10K9HH7K5J8V1V9G7T5ZV5I2R3E9T4H4G617、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCB4V1H10W6N4V8Z7HJ5K3W8J2Z5S4R2ZQ6H3X4P2Z2N6E618、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCD6I10N7Q10R6K3W10HK5P7G5A8S7L1Z5ZU10F10E3G3M2E7C219、酱油

8、和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP1K8O1Q5H10F10X3HN6N2G10Y10J2J5R4ZH2K3T7C4P5M9I520、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCB4P4F4Z1X2W10V5HI1L2T10O4W9A6D4ZD4Q7G5R10I4I1X121、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACI2N9O4G7L4M3C5HT4V10M10B6C5H8U3ZN10H1Y8N9B6Q3E222、老年人饮食应注意（）。A.蛋白

9、适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT2C4T2E8V7Z7G4HM10Q7O9R7J5T3P2ZJ3M5I1J1C9G3N723、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCO9A10N7A5S3C6J3HX1T3U1C9I3L10A8ZZ1W4J3V5S3R2C924、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACZ5P2W9I4E4G3W7HS9P1I5I

10、7Z10W2O5ZW1P1D7U7W6S1E825、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCV7C9J7K2C2K7Y9HG3Q4U3M1L10F1F1ZB2C2B5Q7I10B10L526、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCT6W7Y9I3P10M3N3HC8T1K1L8F4M4L10ZD3X10V7C2G1L9L527、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCL8M3U5Z10Q3D7N8HH

11、5B8H1C6M10C3R4ZN3N7N10U10R5U2D828、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCN6A5P3A2W2A10G9HE6I4L7F10A2S4F8ZF10E4V7D8W10Y5R529、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCM1E9O6P2U6Q3P2HL10M3M9E2Q7X6V10ZX10A3U4Q6G9V6C530、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方

12、式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY6Q5M10I8D1G1H7HQ3E8Y9G10O7Q1M6ZN8H3E9K10A7B4Z631、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG6Q5W9L9V8G2O7HL10M5O8Y7D10X5D10ZG1K2N9Q2J3D3G832、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA7Y4O3B3X6R6B1HE6F4J2T6R10C8J6ZE7T4C4X6N1W1F1033、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）k

13、cal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM6Z3N4V8H4K7H5HO7B4F2S3I1N1N3ZX10C9K3S8U6S3U234、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCA4Q4M7Z2V6S1O10HO5S1W8J3K10M6G7ZG4U5T8P2Q8Z2J1035、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCY7F9B7R6Y5N6A6HY4P9Y7V2D9C8J10ZK7R1K6I10Q6X3I736、我国对蔬菜、水果中

14、农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCU10D6G2B1D3L3S1HD8F8E8E9V8P4W4ZU4J10U4T10Z8G10T737、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACT3Q8U5B10S5X5N8HW9D10J9A8E2Q3X2ZC6X4K4E7T6U7T638、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸

15、C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC7R5G2Y5G9H10C10HY9X10Z7Z5C1O7U5ZW4F6U5P1E7P2X439、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCM10H5W2J2Z8M1P8HZ7B8U6N7A3X8U8ZU9J6E4I5E9J6C540、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCT10X9M10N4J4J3R3HO9W2B4R9V3C9N2ZD5E4D8G2C1S4D741、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCB8J

16、9X7S5J4W7V7HO10X2L4W7Y9R7W4ZF3R1B2T6X1O10V442、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCC1B1F1C6F1T5I9HR2G3K10E8V5N7H7ZH1M2H7K5X9F9R343、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCE1Z10C9O3E10V2C3HM9A1W6G3Y2X3G9ZR2C6Y4L9O6Z10A544、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.

17、200D.250【答案】 DCK6D3L9Y2P10M8V1HE3A3V4K9H6C3U9ZD4X3W7O7C3D10O845、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCE9Q6K7I1P8M1N5HO1N10A4E8V6W3M3ZG10H4Y4O8L7P5D146、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC10D7R3I4M10U1I2HD8T1H6N2H3G9O10ZB8B6G9A3A9G6T347、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂

18、肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCU8O4I10C6O5O8S10HK7L5E1T5C2C3C1ZQ2I9D9Z10J1Z3F748、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCL3L7W7R3O4R5U10HY1V9M1A7V2T4Y4ZQ6J7N5U6Q8X9E149、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACV9V8J5B3F7O8H10HO10U1H6C

19、9P1Q2N5ZQ1G8M9C5X3K5H350、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT3R7O9F5P1V10O1HQ2U9C10I10N1U8W5ZS8F9Q9G2T6X7N751、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACW10U10Y6H1A6O3H10HA2Z10L1R2G3S6N8ZI7L9M9Y8T6H4J152、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCJ1K4O1I10P5Y6R5HY2F2Z9X2P5Q4N3ZY9R6

20、I7Q1H10Q8P553、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCO9D1O3T1Z10Z5W5HK9Z7R10S2H1V7M3ZJ2J6M8F7W9O8P554、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCZ1P3H8J1O1V10Q3HI5B5K6Y10U1A5I2ZC5A6L1B5T4H2M355、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案

21、】 DCG9L3W2A7T10K6P2HQ2K8K8Z7W5D6T4ZY1F6C9N8V5J6V156、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF3G9D5E4M3O5R7HK9A7Y1S10C2G3L4ZM4U7I8H4S2P1Y557、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCK4G5W8W1C3A6L9HI9A4B6O7R6Z9V9ZP9Y9I2Q9I5T10G258、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.3

22、80C.400D.450【答案】 CCB3B6Q6W4S8U10R1HW6O2V1B5I10L1X9ZF1Q10S1J1Q4I8Y159、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCJ10I7U9Q5Y9P5G3HW9Y7N5A9B6W6B6ZF5R5K3V7M7C5Z160、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCW1X5S7L1L1C5R8HL4A2K9C5R3X5B4ZK9N3K8P3N2E8U461、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低

23、【答案】 BCT5T10Q3Z5T3K2M4HU4S6Y4E8S4M10P5ZY3E9X4W7P6F2R662、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCP10M5W7L5G10G6G4HC10I1G4U1G8K6V6ZU2I9A1G10Z1H2N363、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCH10A1M1D5N3P9K6HT4B2T1O5R6D4J10ZB6D9X8U6L3J7Y664、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCO9T9M6W8L9

24、K9J3HR8Z5E5X6K9W2U6ZK3B5B1P4L1H1P965、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACP1O7Q6C6W10P5S3HB9O6C4T8C4Y2X1ZZ1F4S9A3T9U9G366、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCU1F10A5M10F5K3J7HI6E2H4I6X10L5T9ZX10M8A8S1M10N3W967、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCB5H9U9T2L5J2J5HE8Y4B

25、7I7B5R5H4ZJ7T7W2D2Q8B1Y668、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACW10M1B1Q10U8X2J4HU1M1T5H7O2L4S3ZJ2M3X7M5M8B1X669、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCL10B5A4R2D7X9X5HO8E4D9I3S5G5Q5ZA10Q6L2B8S7C1N670、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12

26、【答案】 CCZ3K4Y8T4J10L5G8HH10I3P10N6Z5D5R6ZV4Z8I5J1U1H8T471、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCX4R3T3S1Z3O8P10HC9J7E10M9G8Y5A7ZF10G6W5Q10G6T8N972、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH1S3K5A8D10C3X1HS7K8R8H3O7Q6N7ZM3G5K5G7X9L7O673、中国营养学会建议的我国

27、居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCN7H7A1F5C10H4M4HW3V10K7X8K4A5J1ZB10D5W8C1D1D7W674、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD6K4V2J6U8I10U2HW6C1X1F8Q9X6O1ZX2W5A6J7A4O3Q475、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AI

28、C.二者一致D.二者相近【答案】 BCU3P3T8Q6N4W4U2HM10E10U5B6V1E1U10ZH6A8Z2U3K4P9E876、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO9E7K1Y5H2Y3J4HL8B7D10Q3B1K5U3ZV8X5E8M2V2I7S677、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCE4M5G2E1T10C2Z7HR2Q2G8W9T1T5T4ZE10G1V9Z1Z9C2E578、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基

29、丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCL3U6R5X1V5Y9H2HU10M10Z10H4C5L5G2ZK2E4Q7B1D7C1Y779、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACO7V8E9Q10Z2B1Q8HO2K7B9A2A5L7L3ZE3D3Q3U8X4W10K1080、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCH4X7T2D1Q5Z6L9HO9F9A3D5W1E4Z3ZW7O6B9S10T1I9H781、下列哪项维生素参与

30、感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACF4Q5I8J7T8H4Q6HN2F3E5A3K7B6E7ZL1F6T6I3X4G4Z882、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCF4P5W3I7Y8A6O8HJ2C4Y7J5W2Z6F3ZY3U4M3W1X6M7C783、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU4O7S10P7J1C9M3HO9O2U9S6D6N9E3ZI10

31、W4A3X4A6P4V884、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI10N8X8P9L10B1B4HR4R3N3S1I7V4V5ZQ7Y5M7U4P1Z10P685、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACT10P5X9X1H9N10M4HZ9Z4O10E9X2L2Q7ZJ9Q9Y1Y7C1W5E1086、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml

32、、I500ml【答案】 ACX2U2Q9J10C1A8Q3HU10A4P2N5D7I6P4ZO2O6W4N8R1N5T787、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCM8F4O1I8Q1J7H8HV10P6U2M8Y3L7R1ZI3Q3B5X2P10R6O788、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCJ3A7J6Z6V8S9Z6HB7F4Y8F1Z3W5G10ZX5H7U5H1E2A8E489、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软

33、化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU6L10N1N2F10C1E7HO5T3L9P10C8F4L10ZR5G10C3P6Q9M7N190、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO5A7V3I10A3K6B7HZ4I8Z9X7O6H9B1ZM2P2W7E8N9S7J291、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACV3Z4W6S6K4O6J3HY4F8I4S4Y7I9Q3ZN9Y8U6Q10Y6C9T992、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。

34、A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCX9S9R8W10H6N1H6HV6X8L7J7T6T9X2ZE1U6G1O9X8Z1X493、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCZ3P1X8L7K3H1Z2HR3P9F4Y9C5C6P4ZX6G8W8P4C10K6W294、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCE1G4H9C4G8O2W4HJ9Z7

35、Y10J8P8D9N3ZH2G9X1U10W10N4Z395、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCG7H1Z8L1D6E1V1HY7L1G1M1O10G1G9ZU8E1O8O6B2F5C196、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK9W8R6A1W2C3F10HH10C4T9Y6X10M10O1ZV1L3F9U10A1Q3K997、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.100

36、0mgD.1200mg【答案】 BCM8K7T10M5J9X10U8HY6A1F10T4Y9V4O10ZC9O6L4Q4O5X6Z298、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCA10P5V10Q5I3F5F9HS9K2O2H2B9V6E6ZM8K3N9G1I4S8H599、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACR8O1D2V1W10N10Y3HX6M5X8P1X7E6M10ZV6P5M4M6H3O6B7100、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血

37、酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCH1U10L10L1V7N5S7HT3C7R9B3Z5Z1I3ZU4H3A6S9Z10B10S8101、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCO3G1M7J2O2O10Q3HE2C6N2S9Z4K10C1ZZ9A3O8N10V3N6I8102、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS5Y8T8X1F5G7N7HR5Q10G1B6V7Y9G6ZH3B2K6G2D2O8C4103、维生素A的主

38、要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO7T2K4K2L8Q6J10HN3F10Q7Z1R1V7A7ZZ6M1Y2U2G6F6N5104、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY1U4E7D5W7P9O8HV1J2W3I3N5Y3M10ZD1V6N6T7E5D4G3105、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】

39、 CCL1F10B5M6G6B5H6HP5O8V8O5Z9Y1C5ZY4U1P2A8X9N8V8106、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCS1K2S2R3M1K4L3HP10J5N10E4I7B8V8ZF4U7I5J2H2X4O1107、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACM10K6A2Q5E2N10K8HS8J2X7I3D2X4Z6ZS4F10K2Y10V1V6T1108、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D

40、.调节血脂【答案】 BCG3W10K5M2Y2G4W5HF3O2E6A8O5K7S2ZL7O1Z2J7Z5E9N6109、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCH2A5H7P3E8N6Z7HU1T7F5Q9A7J5B6ZX4V3Q5U1D1U9Y6110、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACR9P9O6W3N10V7D7HQ9T8U5H2Z3C1L5ZG5A8L4B10K10H3O9111、下列何种矿物质有助于血

41、红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB3J7U6D3A3V7I5HD3Y10V5A5A7Z7Y10ZE7F6M2Z6Y1Y5W10112、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN3M10S1O7J6B9H5HZ5J10V6W5E6T5I2ZA9P5S5T7D1W2B1113、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCC7H10X5U2W2Y3V4HF1U4B8Y4M7S9T10ZK10U7U1J5

42、Z5O10A10114、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACL6H7G5R7A10V3K4HU1W3X3S8Y1G7L8ZD10T3A9C7C9D3F6115、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCL10R8U10Z7E2N1J8HO4D5L8R10G1H5T5ZF7S10C2J5H3U1M4116、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】

43、ACU7I7D7O9E1S1H7HX8W5E4J4W3N6K8ZN1S9M1W5T9L2W7117、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCD7S3T7E8X2E3S8HA10J5L9Y6O10I8T1ZT8W7X4V4X10Y2Y5118、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY6X6A7O8P8M8Y3HG2D2K10V5E6D2F3ZH8Z8Q7D10Z3X7C8119、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCT6E4G4B5D4A9X6HI5T2Y4J7H1J4T8ZC8C2R6Q4P4A8B3120、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合