2022年公共营养师考试题库高分预测300题(精品带答案)(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY2S9R6A2Q10G5K4HL3N10W3U5Q2U9H7ZV7W9Y5N4J7T5K52、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACU7C5J3N7Q6X10K9HW4X2Q1Y4Z10R10U9ZG1M7W7C7U4Y5J53、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3

2、000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCH2P4K9R6U10C4G2HZ7V4Z8N3T3O7B6ZZ2C2K6Q4J10Y10K44、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCT6Y4W9D4N9Z8M7HR5H6X3V7G10O7O4ZD3U8O9F2O2D8G85、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCB8U9R8N4C6Q5I9HU10Z6B2D10B3G2E8ZC9X4I7P10E9C5O16、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素

3、D.不能用于冷冻食品【答案】 ACH7M5X1Y7Y9I3P7HG1Y2T7S2D6O5N2ZK4U8F6W2P4R7T57、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCH6N8Y3O1G2K7D9HU2S8J3I9Q6Z2G5ZS7J7C7S9D6X1K58、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCJ7Y5J1D4Y8I10Z10HZ7J7U9G6U7F6H10ZU2K3B

4、3A2D1A2D39、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACE5V5B3W5J8M8O4HN4B4M9W5U9K1R4ZT9U7N5T1B1A5V810、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCI10Q8M10T4X3L6C3HE4G4Q3Y8I3H3I5ZT10D3N6Z8W6X8Z711、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACF3P6C3W5I10L10U4HN3F8Y9H2V5L1

5、0W2ZI3C9A7Y6O9A2V112、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACA3B10H1R10C6V7B1HK10K10I6M8R10X8G5ZZ1O6C2Z5S9V3A313、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCZ1M1V2H8Z4Q8U3HB3M3W7Q2T8W7X3ZI5O3C3S5X6A6K514、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍

6、D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCZ1R4O8M9C4W10R3HO5X6S2C5W6Q9F8ZR8W8L6W6H3I7B815、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCE5T3G4H5Z2B5P9HC5A8R4X4T9I10K10ZN4Z4J5H8Q1Z1U216、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCB8Q9E8M3O8K6E9HW9C9Y10V4U2T5W10ZP2O6N2L1D8D2L

7、517、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACM6O6L6N2C9M4F8HR1S8S6T5D8C3U8ZJ9I9R3T1M7V10Y918、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCV8L4N5Y10V5Z3O7HX6V3T4L10R1X3K1ZC4L7D10Y10C1J5G919、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCV7S6S3L

8、2W8G8Z8HZ10C2S1N5J4T6K5ZV10L8Y9H3T5U3S520、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCG1Q10R3S1J7P2N5HM3Y8I5B4H6F2I6ZR2K2Z9C2C6U10Y921、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACH10E7T3I1P4E2E3HI9F5F7R6V5G8W6ZO

9、9L7M2T8C5Q10C522、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCX2O5L3C9X1C4O3HW4O5B8X9X4B6J2ZR7P3T10D10X7G1J123、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ4U10G7W6U2Z1T3HZ3N6R10Q8H8S5P2ZA8Q3V5T1C8R3H224、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大

10、米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACK3Y2Q5O2R8Y2F7HI9S7Q7C5M4O7T2ZB8V8D5K10P5Q1Z325、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACC1E5A10G4Z10K5I8HX9E7J3W1C2O6F5ZW7V10L8S7F10S6Q126、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.

11、居民膳食结构的评价【答案】 CCN9H3Y5A3V8X5I8HV9B2M8W3E6R10K1ZQ10R4N10X3K7K1O327、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCB7N8U10V4N8E1E9HL7M5Q5B8I7O8B2ZC4G1O8H1N8J4F1028、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACH1Z4N7A1M4E1T5HF2H10X9S2A4V9C9ZT2L1H7M8N10W8Z529、能够全面反映食物蛋白质的实际

12、利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCC4X10R7M1N2S4U1HK6W4N7A3X9G5S1ZZ4T8N4N4C2U10D130、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACF7D2I2S2P8C1U3HV2B2Q8V9L7I4G8ZM2M3Y7E10M1O6O631、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACD7L4N7K

13、7J7S9Q8HZ7Y10V8Q4E8A5U1ZQ7I10M2P10A7B1N832、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU9K5J7Y9E10W4M1HI5X5F1T8E7C2E1ZJ6O4F9Z4I9L10S833、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCE7P4J3E3N2W6G3HR3W9O6H10P5T7T2ZP9G2V3B5J10B9U934、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸

14、盐增加D.水分增加【答案】 BCQ1Y9H5R5I10B7C2HH6T3F3E2G6R1I10ZW3Q9B5E3H9W4A435、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCS9L9H7L6S9S6N5HY4C10I2J4B1M5I3ZA3J2D7H8E9O2F436、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACH9B6Q8A3J10G7Y4HR7L1M1X3W9M3Z1ZV7M10J7Z9A9K8L637、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维

15、生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACN1A4E9I3H6H3L2HA7V10C1L2J4Z4V5ZB5R6B6T9I3Q5J238、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCJ3F1T4X6Y9D3G2HK10B4W1G1H4B4H10ZW10E4G7W1X4Q1G739、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCO4F2F6X4D3H8E6HF4P8K10V9S6V4S5ZM5X7V9J3E1N8Y440、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是

16、（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCD1C5U2H2Y8G7X4HN3Q3J1X3Q2M2M4ZN7J5L5X3E3U2X841、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCV3W10B6G4I3E8V9HK1T7I1T5O5W10G1ZX8D10Y1G8T10X4D1042、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCS3E8Y1D1N2L8U2HJ5M4B3R5Q8Z6V2ZK1W2I6H9V5B3O1043、为了满足机体对必需脂

17、肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCM1Z3L6B8L7Y6L10HX2N4N8S6Z4D1D1ZT10X4N10T8S9L7V844、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCK8P4W8L5G8Z8C7HA8A4G8X10X4X2C8ZU1Y6A8W4Q10X4S1045、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B

18、.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACQ6D4K9A2T2C9V4HU9S3E7I8Z2V4R10ZF9K2S2S10M4F10X846、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACU6J9X4C10R6V4U5HX7N9T2D4P5H6O4ZS1S1G8L9A6Z10Q647、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCN9N6V5L1B2Y10G5HI4G8O5T6O9B3E10ZO1P6B9Y1S3P9Z648、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EA

19、RB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCP9V3E3E4E3K2T3HE3N5X6Q7Z10D9O9ZH8X2M6W3Q10M10J949、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE6F10I8W2T7I7Q1HA7Q4F10F1P1A7H7ZQ9V8Q2R3V8H10M850、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCF4B1J4E3J6Y5K8HG6B1Y6G10R4V10O5ZF1W4P2B1X5S1Z651、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.

20、11%C.15%D.50%【答案】 BCV9H6N9F3K2X7N10HK10B5C9D4M10J8W4ZS6T10K4R1P10H5W752、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCW7Q5C10K7F7T7Q7HG5P4Q7X7H5J1Y9ZN7D10T5D1P2K4E453、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCD9K10G6R3P8F5H1HC3P7B1K8N6D10S1ZO5Q7E5U8Y3W8J254、中国营养学会提出的蛋白质推荐

21、摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCK3Y10T6X6N8Z2O2HU10Z9X2G9Z8S1U2ZF1C8O9Y4V3Q5B155、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCG9G2G5I8B7C3S2HA4K10T1M3J2C10F7ZI8H6Z9G5C3A4V156、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】

22、ACW10P7E1X8C7Y4Q8HY4X3W3S7O9U2R8ZQ8A3A3N6D3R1J357、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH5M10G1Z5Y4O2U3HB8J3Q9J7O7A9P5ZW10A5U7Y6O6P6B558、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCS2N1P7A10Q3S5F10HA10L5V5U1S3G6J10ZU1Q6Q2V7D3G9M559、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACG10Q7B8

23、B10Q1I1E10HY7T7T4D3K7B9K10ZB10C4O9I6X5Q5X560、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCY4K9A10E2K5P1Q9HV8W3M4T10E5S7Q1ZS8L4N1E3F6Q5D461、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACW3E7I6Y7W9F4P3HN3A9G8B5N4D9Z8ZW7P8L9W10X2R9M362、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.

24、维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACW10F2H4A2D1N3N7HO4Q10D2M9U9C2X7ZX1L2C2N1U8R10U763、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH2N6W9M3A10S1L2HY6Z5J9R1Y4C2G10ZR5S3V5H3H3M5T1064、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCQ2S6Y7E1R4E2S8HC1O7U6F1G5F3U5ZR6G8C3U9Y1W3C165、

25、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCT6W3A6Y5B7C3X10HB10N2X8G3C1U3E6ZC2B6T1D4Z6E10X766、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCY7U3P3I9Q10W5S5HK7M7W7P2F4G7W2ZA6V1S7M10B5Q6F467、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】

26、 ACI1C2W7E9Q7J10E3HO8L3P6T5L8M9V8ZM9D6G1A6C7T6E168、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCL8W1A3N8Y2N3H4HB8T2Y4S1B1D5X1ZW10L8E8O3W3V7P669、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCJ7R9K3C10G1I1P2HP8V10V6P1Y10L3G5ZZ2J9N3O1Y6Y4N570、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20

27、%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE6I1F3D1Y2V8M10HI3Z10R1B8X2F7H1ZQ7V4S7G6K9N1B971、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACZ10U6N4J1H5I10T10HG1G9B3O9J7F3F9ZE10H5Q10H1D2O9B372、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCC8Y6Q4A4L5W3F10HL2Z9U2L9Q2X5L10ZC10W2A7

28、Z7C5K10V773、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCC8K2Y7W5L5I10U2HZ10O10N1R3A10W7K7ZO1C1R2Z1W6I7I274、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCV2T7M4C3B3D5V7HX10W7Z9B7C7K9Q1ZZ2C3M3J2B7E7X575、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCE2M8Y10T1

29、Q2P3A9HS9H2V10Q1W2I2X7ZL7I8G6G3G3M3D176、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCT4F7G5Z6R10I2I5HZ8U7L10U9P2V3O3ZS4U4S8N9V7B9P777、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCV10A1M8C8X8Z3B2HY8E2J4I1C3D1E4ZE1G10P7B2B5J9N

30、1078、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCB3J8T7E1S7D8Y4HY3M1Z5O2D1A1C5ZM8E2C1H9V8Q5J579、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACA1L2Z4T10Z7R5H10HU3Q1T7V1D1X4H10ZX10Z4Y3U4L3C8F1080、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCS3P6W8S1C8C4D5HI5B9D1U10O6T8N9ZM10X8H10E5O5X1R1081、儿童是对碘缺乏敏感的人

31、群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACF9U3I3C9T3Z6L7HW3T9M9M10X5M8K9ZV2I4I10Z5K9M1Z982、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCM3T1A9Z8M8W3D7HN6K9U8R8O3T1W7ZI1H5P8P1C6X6M483、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACB9B4Q5L7K4Y10I10HF9X10I3F9G10L5S6ZA6V10O2D1X3B7U1084、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.

32、5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCQ1J4J6Q2P8H10M8HZ6V6V4N3I2C7Q1ZY7X10E10Z1Q6E1R985、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH5H6S4H3I2E9V10HM7Q2G1B2M6G3C7ZG8C10Q5M5T10G2V986、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACN1H1K2R4P4Q8F4HT2E8O5W1T7X3L7ZP7W1K6C5U9V1N287、一个人吃（）为1个人日。

33、A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACO3S9Y6S4R6W7A3HH5L6L3P1Q6H6D3ZP7G3T1Z1K4V8Z888、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCY9S10L2E5K7F7U4HT5R1S7H5X1I6U10ZX5Q4K6D2N2J10S389、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCU3K1A6K5O1V6U7HM3A10A10Y3F6R6F9ZJ10I2R10B8L9A7A590、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A

34、.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCD5K7E2P2O5N5X1HX8B7R10A4M1J1S1ZW5B6J10I3C5Z5A591、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCC10L2B7U10G1Q9U5HT5B9X6H4H4V1Z4ZO9I1N4S1Y9T9V792、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 AC

35、P10C9D2W1N7V3T10HH5N10Q3V10E9K2B2ZX4V4R9K3Y5X10K1093、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACA6Z6R7Z6I4D2L2HV9Z3P2K7Z6D8X6ZQ8N10G5S3L8L4N494、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI5N8D6S2P9U10E1HL3S5D2D1G6U2Z3ZJ4O2M3G6X2V4A1095、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担

36、特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCS4K2R8A8U3O3G2HV10V1E2S4F10K4X3ZI10S3Y2R3K6W6E696、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCB9L7Q5D4Q6J1S10HW10X6N2G2F4Z9N4ZG2O4J1G4X7I5Z197、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCA4P6R10X1Z6R7I4HO3G4L3T7B2W5T6ZH7G5J2R6E1J2G498、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.

37、肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR9R1F8E10Y4S5Y1HU7F1C6S1P2T4E4ZO7P8U2O3W9C1C1099、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCR8J6T7H10B7D5R1HV2E9K7O3N10E5O8ZU7W2N10T4E3K3G8100、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCO9J5D1E10I7C7Y2HJ1T1H1B9C1B6R3ZV8B3D7Y2B7Z9O1101、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如

38、剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCK6D5Z3H8S7B1C6HF6N5B9F3E10D1X4ZE6H8R5L5T9T5X8102、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCL4M5M5U3H5A1I3HF10L4T6I2J1W6J7ZB2Z6X10H2N1U5R6103、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACW1X10R2Z10T2M2B3HO6Y2S4Q7T2U9E3ZL1C9A5Z6Q1R9G7104、

39、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCF5W5M5D4V3A8M6HC9C5W2W4V5G5S2ZP9P6O6T9F1Z3O6105、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCM2S6G4N3R2I8O7HL1S8T2O8Z2K4Z4ZO5Q8U3L8C7D1N2106、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】

40、 BCL8M2M4Z2Q1Q3B9HG8K3M10E10O8Z1U3ZO8O10Q6P9N10F4H9107、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP7R4L2Z1U1V8F6HM2Z8R3G9Z5E6H6ZS5R2S7C10B8I3Z4108、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCF4F8X6L10A10W8W3HW10A9J6O3A5U1T4ZY6T1M2Z6U5G8Q1109、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCV4Y6U3Y5G5G8Y5HD6M5Q6A

41、1X2W2O1ZM6S6J9M3V8D8U10110、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCL3N6Y2X1J2P10A5HX7C8E4C4C10Q5N1ZH9M2O10M4H1I10V3111、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACR3H7O5I8H10Z2V10HR1M10G10P5O6X6M1ZZ3J10Z6F7O8H7Z4112、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】

42、 DCO1J7C8K6T7D2W2HG3L1D5T10Q6E7E10ZC6X9B7E6E7V6B10113、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCV5L1Y1B5N2G10O1HE10E3Y7Z4Y3W6A4ZL10C4B9O7Z9N2A7114、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天

43、连续调查方法【答案】 BCR7S5S1J1Z2R4H8HB5Q10T8G4F2V6C5ZT10P9X2W10Y3W7V1115、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCG7A7Q6D10L2H2F9HA5Z9T7V2I2Q5V7ZT9W7C1E3R8T6H1116、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCR2V10P5H10G3H9M4HI8S4D8A9A6B8K8ZS8N7E2E8L2H3R8117、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ1R3U6P1A3G7F7HC10Y6O8F5W7F9H9ZF5X6D4L9R7S6O2118、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答