2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题精品及答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACS4O6D5A7U4O3T3HD8P8Q2W3R6Q6R2ZT2U3G5U4P7G6Z82、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCR6S2B3A7N7N6L4HZ5J9Z9H5L3M6X8ZG5J9T5Q6P6H1I43、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCN3A6S1T2R1P8Z8HW2

2、J9X5Z4W8A1E5ZI8L1R4J8W2E7K74、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG9L7I5C2M1I9L4HO1Q8W6H9R7E2Q4ZF9U6F1N7D5N10R25、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACQ5M6J2E6S3C5M3HH3I6S3V2O7A6M6ZK4A8P6R1M7Q7A16、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】

3、CCX7K1F3R4A3Y3K3HK4J3Z4D2X5C4N5ZU9V8Y10V10Z9U1V107、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ6I4C1H6I6E7K4HW1I1P8I8O5F6H8ZQ4Z2J3W7F5L9J28、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCO1C7Q1L8G4G1P4HI7A4W1A3W1R6F2ZJ9W1L5Q4S7O1P79、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCY5O5Q4Y2K5T10J6HS4C1

4、M8G1A4J3P9ZP3A8X2H10D8W9X610、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCR7A3C10I10Q8C9J3HG9H9V9K7V10O6Y10ZN2M9L5D6I7X3H1011、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCK3G10R2A8O9V10A9HX2V7E8X10K5K2H1ZB5V2Z4K8U6R7M1012、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU3W2J9D9Z4K4L2HZ7P9A8L2B3K9P2ZR

5、4I8S2C3D6P2J513、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCI10B6S9R1M5R2U8HH6M5Y7J2X3X2W8ZL4W5G5T6H2H1V414、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCA6S10W6G9X10J7C8HQ10H7J6V9T5P7J4ZE7U8K4D10P7M8Y215、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可

6、以减少维生素C的损失【答案】 BCX10O8X9V8X6E8Q8HT1M9K4M5L9W5S6ZC1W3R3C2Q6Q1H616、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCG2Q2P6L9S5C1V8HD3I6A10L7O3Z10E8ZW8Q10T9I2Y10K6J317、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG10F5N2Z4I3L6J1HD5R3R3S6Y6D7U2ZM9J1F5K6P4D3B718、下列物质中属于淀粉的是（）。A

7、.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCL5G6M8W3Q4W1B1HI6E9T7D5P2J8S3ZF8A3X5L1K1T4W419、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCI5Y1M8H7B2L6Y9HC7W2L3T6Y10B4E10ZU4G2K10W5E10F5T1020、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACD8Z9Y9Q5C2T6H3HK6T4D9X9I1D4K1ZM6O7G5C6R1R5Y621、（）中富含最理想的天然优质

8、蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCJ2H7G10Z3Z8Y7S9HR1F2Z6H1F8K7V7ZL9Q9X4P8F2E2D622、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCD8R2B1K9Y8I9C10HS3O1W9M7W9N2S5ZE1L5I5K5M7G9Y423、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN1Y6V6T8X3Y10

9、S10HK8S5M6H10Z9J10W3ZV2Z8A6E9C10T8Y524、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV3V6S8C4O2W10J1HS9I4K4Y5I3S2F2ZQ10A2W3T5P4Z1G225、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCG9L8W6C5A3Z7V3HB10O8I6Y1M4L2O10ZG2B5M3B1K1N1Y426、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCR6K2

10、L4X5W3B4K10HI1E8A4C2P4U1A2ZA4A7L5K2I2E10J427、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB10G3G9V3G1Z1V4HX9X10E10Z5H6A8N6ZU6W2A4O4C2F8T428、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCS1M7D6R7Z1E2M7HQ7I4E7G7E1Q3M7ZL10D2M10B7S2Q6Y1029、实际体重在理想体重10%

11、内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACE10Q2Q6N1V5D6L10HM8Y2V10V8R5Q5Y2ZR10U8M5U6J3N10V730、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCS8Z3L5T4X6Y2U3HY3Q4J7J1T4G10L1ZQ9G10N6X6Q6M6V431、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACO6C6Z9Q3U3S6I2HH5J3J5Y8D10Q6B2ZD4Q1P1

12、0O7C8F8I232、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCP10M7L10S3T3C5A9HH6H5P7T2M7A1H6ZL7N1Q10G1F8Z8I833、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU4F6P5N1Y8X6W10HP2Z4E4L10S4B4R2ZJ9Y7Q4N3A4H3F134、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CW4L9F1Y7D6A7L2HN2Y4H5M3N3E6J7ZF1L6

13、X1N4N1U10M835、【答案】 A36、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCK7S6A2V5I9K8H2HU9U7B8D5K7S7L4ZJ6L5X6H5W4I7W1037、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCS5U9O1K4J5O6Z1HK7U9Z6W3H3O4V6ZX5H1G1D6K6I9I538、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCJ4M1H8B2W7F2I4HC3Q10L3S4N6K10O7ZK4U3F2V8X2I7H239、鱼类食品有一定防治动脉粥

14、样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCD2O2Q4C4D6Z1N10HC5W6T10H4K6D7L1ZF7S6I1J6C6B6K340、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCS7B4Q7S6P3A9V6HR5S2G9B8Z4E4K8ZX3Y10T2E4G10T5N641、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACS6A4Q3X5K8J7C1HF2M3K10F10W10O3K3ZH5X9L7A9V7F

15、9B1042、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACC7X6X8P8P8P5V10HM8N3B4B9W1D10S10ZO10U2G10P9V2K5G643、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACL6X7D1I9U7O4F10HC2E8A5J9W1K10W2ZR3T2R9Q1

16、0S8O4K344、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCH6I5J6S6F10I9I10HK8C3F8S4D6F2T1ZY6O4W6T3E8X9E945、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCE1N3V7T4W6H2N5HI8G7Q3M4M10O1Z7ZI3P1Q6L5L8B5X146、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CC

17、E7Y8U5Z10I3V6S4HP3G6R3H1K2V8R7ZB3Q9K10B5H7N2T147、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCZ9B3V6V3U5P6U10HM2P1D5T6V7R7Z6ZR6H10V2D1I4J4W248、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCF8Y2B5G10F2G3Z2HQ6R3L2T8Z10S4N2ZT10D7Z8R8B1E4Q349、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%

18、D.10%【答案】 DCV8D4B3S7P7A8U4HO6J1J4Z7G5Y5S8ZC10T5C1Z10A7Q6H1050、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCU4Z6G1N1F7T8L9HI5D4Q6V10X8M5V6ZR6T8T9J6D3Z6U551、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB2U6X2U5W4R7X8HS1G6F7Y6K4O6I9ZR6N8B1Z1D5N3J452、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病

19、【答案】 CCH6X2D3I1A2W3W10HO7A9G3J1L4C4E3ZL9H10E3N7E1R9W253、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACM6C4X3U1R6F10G8HN5W9D9U8P1E9T4ZV9I3X8W8T7V6J554、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW4F8J2E2U8A4O8HL8Q3U5D1W1X1B2ZK10L6P8V3C6K7W1055、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）

20、m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB8E9V6G2I5F4Q3HB9R9N4O7H1O8Z8ZA3Z8V3F10P3H2G456、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCH4P10G6E6Y5H7F8HK1K2H8M9S9D4Y8ZR7L8L10B9N2G2M757、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%3

21、0%【答案】 ACF6V2L6O10P7K9H3HB1B6N5S4I6M2O9ZQ9I3T7Q2G7V7M858、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACT8Y10S10D5A5L2K6HS9U10E3Y2T5B9W9ZC1W6Q8O3E10U6B659、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACX2A8X6I10T5P8N3HL10S1H2S8P1R2B4ZI3X10N3V6T10T6Z860、关

22、于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCU9O9B1K1R2Y9S3HC2B5B4S5A6O5G2ZQ2H6M7W7W8Q4V461、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCO2L5K6L4U7S5B5HB4T8C1K2C5L1Q4ZW10Y9E3K8T9G4H462、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACH6Y6Y5M8Z1V5A6HO4C5Z7

23、M6Y7C1W2ZJ2B2B7Z5J9P6C163、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACX4R9N9I8L8T7U5HY6F5X5Z8W7T4Y2ZP7C10U6U1X8L5W264、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCT8E5U4H2B2J2K7HP7X8A4G1C2H6N4ZL6C4B8J10Z10O1C665、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平

24、衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCW8Z1J7I3O10Q10E5HN10P10N3Y1D4Z2N8ZB4R5E10Y10X10T2H166、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCW10D2O6Q7O9N4S1HR2I7M3T9F4M7E1ZV9S2O5H3X9I9L567、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】

25、CCN10D9D4E3L10Z6H1HN1G4J4S1O10A1N3ZC6A4C6R9N1U6Z768、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCA5L9X6T1V1A3I5HB6F9Y1Z4H2O9Q6ZU7L2L10Y7F3A4W369、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCM5B1R10W1J4I3J5HS3D8E5I2V1C3W9ZW8I3E6

26、U4A5R4P970、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCU8A8Z7I3L6G7Y6HZ6E8R6E4R10G3G1ZW3L3P1O6D2S1S571、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG2P9G6G1E5B7X6HH7U3D8M3Y10W9L6ZR3C3X8B7R8J4W972、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE4Z6I1N5O5F5G3HX3R3F4Y1D5D10B

27、6ZR4A1Q6J4E4L5J973、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCP5F10J3S6C7F4C1HJ9J1Y6O4T5H9Z9ZZ2Y4M5M2I5D3B374、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCC10U10S6P1U6O4F5HS8W7V4L9R6K2I6ZT9F2Z3F4X5H9F575、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚

28、硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCK3A9X2C9E10M1U10HK5W7H2B5S9D4B9ZP3E7O9Q6N2N6D676、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ8B10J1F9B9T2F10HA4M3K6E3Q9N10L7ZS8V1B8P4Y7J3M177、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCD9A3J5V9M8D6O5HR8H10H9X7K1T4Z8ZQ1F9D6A9P8F10V678、老年人的基础

29、代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC3D1M10E3U6T4D2HF6G2L8N1C7W8R3ZC3E2V2D4I7S6Q879、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR9H9L6A9O2T4R8HP6W9C9Y1D4C2N2ZG3Z7Z3Z5T7D5B180、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCE10H4L4C6X5X10M10HO5G4K8W7E1

30、U9T8ZM9W5Q3B5K9R6O581、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACL10O8S7P8Q9O3X9HI4B10U2U4H3T4R8ZS4U1S6D7Q1B6Y482、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL7K7H5N8U3L7V9HR3X1K4P6G8R9Y2ZH8I8V5S5N9X6L383、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-

31、硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCP9G7M5G4X2A8T8HP9W1O6V6R8O4K7ZN6X2G6A2T9V5Y984、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCJ5V1U3P7N2V4M5HR10Y10D9Q1O1V3B6ZP6T7Z3M8N7W1V385、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCW1V5N3M4Q2B4X9HA7W4J10D6Y7B5E5ZW2Y8V7U8I6Q1C286、维生素D缺乏可导致（）。A.坏

32、血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCM10S8B3W10F1H4J8HY3Z6Y3I6W2P10L7ZX8Y3R8N1P7U3U387、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV8M10D3G5F2D6H5HP2L5V6C6X3S4Y4ZS5G10O5Z3C10L6C1088、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCJ10S6H9H8O9N8V5HY5H3I6A9H6S9Y8ZV5H3I5Q9T5F2S589、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类

33、，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCM1Y6T7T2V10H7A5HA7P9B9W3R4I4A5ZT1V9Y4R3M7N3C390、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCS3M3F8E8M10Q1Y7HH1Q3O3I4O8R7D8ZR8T9N6N6K4A2N791、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=

34、0C.0D.0【答案】 ACD8Y1S1L6I6S10D2HO7B5K9D3Y4K9H6ZC4M2O4W10M8C10S292、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCA4X1S9B3Z2Y10R5HV5E2I9A6V7J6H7ZI4Q5B1Z6I1K6V493、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS10G7B8P3G3Q1I4HP1D5F8N1J2T4C5ZH1P9D3Q5N10X6O294、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.

35、新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACI2L5M9O3U10A7R7HK4X8E1V9O8G4W7ZV5D5M3A10S7N7U795、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN9L2X10B3B9S10T2HG7H2O4L7E1N1X9ZD5Q3D3P7E3V7J396、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACX4Z6C3S1J6S5I1HC2A10F2

36、I3T2W7U5ZK3G1P10X5E8T6U797、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACP10A5Z2G3H7H8P3HR4T9K1K9A6C3I10ZN7S5I4G10Z3J8F798、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCY1G4P2F6N7M10Z7HF6I6U4A9L2V8H4ZW6U9Q8I4Z7O5I1099、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACE1S4S1

37、D7T8X7P10HP6H9A8H3D6U6J8ZA6O1D3C7W8K2N8100、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH2T2T9T10V5U7P3HD1O8X4N5I6Y5S10ZC3B8L6G5B8T5S4101、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCT8Q1O5G1O8M6G9HM7F2I7P5

38、L4T4T1ZQ2D2M4E1Z3E8V9102、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT8B6S6G1I7B8N7HF4S9Q7X5A10B2F6ZG6V9O8H1E8V4Q4103、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD9F4H3B2A9C7T6HW3W5E7R9B5J4W1ZB5C7T5I9T9R6R5104、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总

39、热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACS1J8V2M1V5O7T8HG2D1X2R8Q5X7Y9ZC6J10J10R4B8Y9Y8105、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS10R8Q9G9V4M10S6HT4T7J4J9N3X1A9ZP6G8D5S7Z8P10G1106、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCM4C6L2A10J9A5S3HX8F6J6R8X9Z4O8ZX8B8A2I10Z6K7J10107、大脑主要能量来源是（）。A.

40、脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCA1F7Z2G5L4K7T5HH5B7V4N10I6A10S8ZD4I8P3B5J5Z1F3108、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW10F6U3L1L10E2Y3HG4C2B6H3D10I9M8ZK8P6M3M9U5M3C9109、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCX5U6C

41、6J10K4N2B8HE6F4S9J10P1R8K8ZB4F10C7K1S8J8R6110、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCC10J10V10Z4W2S6Z6HO5Z7E10T3U6A2A10ZL6N1M8F9T3G5Q5111、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCJ9J1W7G5J3F7V5HZ4S1Z1Y3A4N9X5ZH5W6S2B5R7Y10R6112、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCT1I2W1T7Q2V4C6HV8R8M4N7D4N3G

42、8ZZ10C1B8I4I2K1J3113、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCC5N5F8G8F6P10S4HX3N9Z1X9L1V5Y5ZR6R1O2Q8I9A8S6114、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCG7T9J5W10N9N3D2HC8V6Q8R5G8P4I7ZQ3R8E6T9X9S1A3115、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACD6S7R5A1O3A3Z7HV8B10N7F9F7F5Q4ZX5N9Z10C6T2P6

43、I6116、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA7T4S6N8K1S6D2HX9U8Y6E1G3L7S2ZF4P8I7M7B1E10K1117、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCP5R6W6K8S1L10N4HM5M8U6O10V5G3B5ZC1J7N9R2X9Q6P8118、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCA7W5X9C2X4O5W7HP2Y1Q2P2N5Q7H2ZU5S7V8D3H9E7L1119、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACC9K6S5W1S10L3Y1HZ3Y