2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题完整答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCA1I5Q6M3U9I8Y9HX2L10M1J7H2M5J4ZF2W8L9S2D4V3C32、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCD10C3Z5M7K7S6Y7HX9O7M8Z4X1A8L1ZG3L5Z1O8R6Q9N33、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCF8F7W9A8A7X8Z4HE

2、2V8F5C9V10L3B10ZL5J3L1I2O3Z9V94、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCN9D1N6H1I4E8Z5HP3M10O9P9F8E9N4ZE6C4A2H8V8E9M55、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCG1B5W10G8U5Y3N8HS7Y5F7P1F6Q1T2ZN2S8P2K10K8T5U76、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【

3、答案】 ACO8K1M8B10J6X10H5HA10W8J4I10T5R3Q7ZE1O4U6C6T2V6L27、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACC6W2W9A9J4W1S7HZ3L4X8P3K6P7U4ZY2B7P4J8V6C10Z98、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCT10H9X2W8W9T8G7HM9G4V1

4、0P1H8R3M4ZK10X4L7R8X3B6G69、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCW5P3I9O6Q9C8C5HU5E5L5E7G2I9D7ZW10W5Z5E6K2Q1R910、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP9F10I9L6V7N8Q8HQ10E7V8M1H5T2I5ZM9F9S2M9E9P2A111、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防

5、止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCY2D5Z4F7G9J3R9HS5U6P5M4U1A2L7ZE10T6U2V4Z6O9S312、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCP10S1K3Q2L6X4X4HU7Z6H9Y5X2V7Y4ZV1J1K3T3I9J1E213、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCO3B4A10R7S10M6I9HL3P1X3T8V8T3X10ZJ3S7V8O8O7W8O914、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.

6、4550D.5055【答案】 DCH7C2Q6G10F3U4A4HB5E8F6X5C2S8Z7ZW5C5D6A10K1O3I715、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCN3Z9E4S9O7B1Q10HS5J5K1U6G3P1F10ZM6G6F7C5H4P3M116、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACT2O5T9A1H5F4R2HF2C9Q4X2M9E5R4ZM4J4H1Z2L6E6C1017、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（

7、）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCA2E7C9N5O4E8M7HP2M7C10N3V7S2L4ZQ3R4O9B4C9L7I818、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT3R1T5J7V7C8B3HY2D5C3J1T6Q6Y3ZH3Z6S9J2H5F5H519、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCA2J9P6U9G2I6G9HF1P9B1X6O1L5V2ZB9R10Q7N10E4D2S420、对于学龄儿童和青少年，（

8、）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCM1V9K7F9W9J2U1HX10M10A9Z5W3J4D6ZD3B3Z8A4I2I8F521、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCJ7W3W5Y8K1U2R8HJ4T1M6M7U2R6H6ZO10T8Z10W1Q7D10E222、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD9V5H1D1O10X4S6HX3A10V10D9O6Z6Y7ZP9X6W1G10R3K5F523、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。

9、A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACN8Q3G4M3V10U2Z4HN10Z2J2A2J1Y2B8ZJ9O7L1M8S10E3Q424、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACA2G9O7O9T5S2Z8HT8L8X8C4C1N5Q10ZB10T9V10Z3Y6Q1W1025、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCI2K9I10Y10L10Q7P7HI9T7A5I3I2Q10H6ZP8L9G4U3Q1W3Y1

10、026、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCH8Q4V1O10T1W3G1HY8F6C5O9V9R4Z7ZD8D1D1I7E5C3L627、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCF4Z6X9E6L3T8S1HR1N7P10R3W6F9H8ZU4P2E8N4J1Y5V828、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK3L6K10O3D5U7T1HK3M3L10L8C3O10H9ZY8I4F1B7Q8S2R1029、成人每

11、日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCU5O10Y7Z8J2J2T10HJ3O8X4Z10V8Y7E5ZE4U6C9A1D1A8G430、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCQ7V5U2F4R1N1N2HX6Q6K9C2X10Z10D9ZO1A5Y2T9F8L4X1031、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCF6W6V10Q3D7K7E6HQ4V5Y2L4Z8R1E4ZN9C7K7V10U10O6R9

12、32、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCG1X5S7D5D4T4V7HI3D6I2T7D8T7Y3ZD5L8R9N2S2Z9W633、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM7W1K5X9M6F5V3HA5L3Q4E6Y4R6Z3ZW1R10M5A6I4L9V534、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCJ4W2H10L4D10R9I5HS3L4U2I6F6U9P10ZG7Y7S6V1U7R10

13、D235、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCG2M6A1R1W3W2A2HT4T7X1E9U2L5Z9ZJ7L10A1F6P9T10F936、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCC8T4M4I10Q9Z10T6HN3H5X7H2X10Z8D7ZG6I6A10W3R5O4I337、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCJ8U6L2Y8U4U2E1HF8L8A6K

14、1B9F6Q8ZY2C4D4B8Z1I5D338、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACG1S5C3D7A8P4S5HX9F8U8F2I8P4E6ZM3K8E3Z9M5I2B939、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCX1G5N10C2W3Y9X4HQ10C6Z10Z4Y6Q2M1ZV3W8G9Y5K7R7E540、某儿童出现

15、眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD1X10S7D7M8V10J9HO6H5X1R4N3U10U2ZL7O9A9E6P4O9B941、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCX5F1J8A5I10I5N9HL6F6U9V3I5J7Z8ZL6D7Q2F8W4W3V142、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCT1N1E2J10H4E4Z2HG1D1L2I1P9W9

16、A1ZN1D8D6V10H9P6T843、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCA5O9E1P4N6G4M5HE5H6G10I8F6K3X10ZY7D5D7M9E9E7T244、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACS7V10T6L3M1J2L7HD5M8H7J3E1L6U8ZQ7X8L1O1W6J7R1045、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU5W5S2I1H10D9Q3HO2J4H8Y10D7F7G10

17、ZD10C10E10Q2X7F3D1046、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCD4E4R9Z8M10C6T7HZ8L4J4S2L8Z7S1ZU8G1B2A2B2U1S147、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCI2B9W3E8J9I3H8HS3R8H9Y7L2A2K5ZB2S4U1J4P1U1S348、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤

18、弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACF6Y5R8X2X10G5W1HQ5S10Y2I2E6T7F5ZL2R10U4H1U6I5F549、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCJ9X8P8O7X10E2G7HD10M9Q1K8G8Y7U5ZJ3Y6N2D4V3Q2B350、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCF9F8C3F3J9M1G3HP4B5A4K1C7U7L5ZL7I10N9I10V10I8F1051、具有

19、消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCY1V8A6W9N3H9J2HA8K10L3T6T6P10Q4ZT8T10D10N1W2D9V352、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCJ4R10E5Y3J5N6C8HN6K8W2N6O3H10T8ZB6Q4P4J2T5U7H953、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案

20、】 CCR6U10L1G7I1Q4A3HR5I6K2X8X3X8B4ZE2B4N9K10P6K5M254、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCD4D7X3S4H3D3Z7HQ4K7F7D7E9Z7B10ZA2I3C1Q4C10T8K455、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答

21、案】 CCD9Z1P8K5A10M10D1HS3D9E2D10M4M5Y8ZD3F9S3L7S10Y2O356、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACX1R4E9F1Q1I3H8HQ3H7D10X2D9N5O2ZS5G9J10Z1V9M10Z957、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCE8M6B2N6G2U10N6HR1T8A10F5Z9E6G8ZH10S3M4W6B8D2L658、负荷尿实验服药

22、后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCQ6Z4M4E6X5H6J7HM4O1W10A7L8P8Z10ZN10E5I9D5Y7C7Y559、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ2O10B4X8V4Y1C2HV6B10E3Y1Q5S2F7ZH1I8Q4M3I8J10J860、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D

23、.维生素B6【答案】 CCK2J8F8V9T2F2I3HN2N7N5U4E7X8X7ZM9U10W4K4B10W7K461、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR5R5Q2D5H10W8C8HE4V8B3J7W3N6D1ZO6E3P5N4O9X3N662、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCM1X1L8H3C10T3I10HZ9B10H1N2P10F8P2ZY5I2J7F1J2H4P363、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案

24、】 DCC8Z4H4B4C1O1Z5HB7O10G2G7E10J5F2ZR2S3M5V2E2G3R664、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA4Q9Y7O1F3D6G8HV1T10X8C7Q5U2W3ZS2E5N5P4H6L6X265、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCN8S2H5B9Y9W5R3HL7X1V2H2D1T7H9ZZ8G5U5O7Z10W2E366、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮

25、D.食物氮吸收氮【答案】 ACH1P5O6O6U7T2C1HX5E8U6S8O4I2N4ZP9L1F5E10E9U8D967、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB1I9B4N7E2K9A7HC4M9I5Q8I2Z2E9ZW7T10P6E6W9Q6B268、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCS3Q5D6I1U7P1G2HG6T4L10S2V10V7L6ZF

26、10Q2U3A8N9T10T469、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCB8A10E8H5M2R6R1HQ3W6P7A7B8X7N8ZP9K5G7T8U3X7B170、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACL1J1Y3M4G9Q5G5HW5Z2H7C5B8E8C8ZD5H5M5R4J3F7M1071、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCO5A5E3G7C4L5G7HG4B4H8D1R3O7W6ZO5F6C2R1L10

27、S6G1072、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCZ4W7J2J4C5W4U10HE7L10O9F7S7Z6S9ZF8S2Q6F9I10E10P873、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX3M7C5S7V3O3K2HP3S7H3S3B5T9U6ZO2F6A4Y4C9D3Z474、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCO6N1D7O10M5T4N8HK5Y4X5V2H3F

28、7V1ZM2Q4J1U7B7X1H775、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCN3A5N8V6P4N7S8HB9N7M1F5N7S3W4ZU2I7N2I4G7I2P876、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCQ4X9K7L8J10P4E2HZ6L8S8U9K7W10C9ZB5P9B9P8D5J3K177、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCA10S7W6X5S2L6C10H

29、N3Q2P10Z5X4U3K1ZY10W7M4P9K8V5M278、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCT6G7D5F3J8C6G4HP8R4O10Y8L10X2V2ZR3F8C6E8A6A4U779、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACF6S7Z7J2U2N2C2HI7T5C10X8M4H4H2ZL4V9C6D5J8F9D780、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围1

30、3.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCH10Q1N8H7O9V6X1HF3Y5M9G8Z6T10R9ZS4V2F9T1I6U9Q781、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCH10P8I4W7R6R6M7HF10T10O2G8Z5B9E2ZF3Z10H3E7H9Y10P382、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮

31、【答案】 DCS6L4O7B9X6Q1E9HA2L4E10N6J4G10B7ZN7V3W1M9X5Z10A583、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACU5H4J1Z2L6U9J3HJ6B6L2C7T5S3D1ZF7B6X8M1B7R3G284、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCG4S4V3W8W5V3Y3HD7B6G3Y5Y8F9H9ZL9R9H9P5I5J1Q885、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCI2H10G2G6B9R9P7HX3E8C

32、1C9H1O4X3ZR3W8V4K5M8M5T186、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCD10R8L10H8W9Z10H1HJ8I9C2E7F5U10G10ZV9B1S7Y7E3Y3S987、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCK2B9R8G3U5G8Y1HT5G1F10T5P2A4M8ZE9J10P1R5F3N10E688、乳母能量RNI是在非孕

33、育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE4M8R9Q7N10H8Z6HO5O1E2H6G5P8Y2ZH3Q4Y6O6U7C5M389、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCO4T2P10I3C2D2F9HU1H7P1S9K6K2Y4ZD6M4M8L2B2W1S290、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCL3E3G5D9I9Y9O4HL4K2

34、K9W1K7L7W4ZS8B10H1K5S1T2L991、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ6M7Y7E2D2S7W4HM10L9L2N6Y6O3W6ZR6C4L4J4Z10E6J192、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL8R6G6X6U4U5A1HM1J2Q3U10W4E4V10ZY2T1F9Y9Z7Z2R393、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCF8Q4V10L1F7N1Q6HR1Y8

35、O7B4W3V3Y6ZQ8X8M1I3E9I2R594、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCX6N9H10H9O6P4S5HB4I9Z7Z3Y7Q3D9ZR6Z1Q4G4M10E10S1095、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCB1T6S8X7I6P5W8HI1P4F8Q10F6U6T6ZF8B10M7Z3W8F9P496、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性

36、【答案】 DCG8G8D9H4U5Q9F2HW8A9G9A2G4U1H3ZC10R6E10S1K6Y3S597、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCF4W3F9D2S8A2Y10HS6D7S5J7U4U1V8ZP1N1M8I5T9I10B498、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCP3U10W6C7D4L7D5HA2Z7I4U7Z10C4Z6ZB4J9I2F2K1S8A899、在计划

37、膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACU4U8X7Q6F6Q1G5HO4Z3K6R4A7J1N10ZL9I7V9X10R6N9Q9100、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI3K7M6A9N5D4G10HQ1O7Z4Q1S2U9U8ZQ5S3A7U5U7T8C5101、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCJ1S10X3I6O1J10E2HF8K5B4T3G7C3O7ZX10U1

38、0B6E2O6Q8B1102、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCG2C5R7O10S5U2Z7HO1X1R8N9T10G6C6ZZ3Y8S10Y1I9V4T1103、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACF8I6J10H1D8S10I10HV3S9J5H7G7R10G10ZU9S7F3M10J3V1Y8104、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACO6H10I3S1R6R7F1HI8I10M2H1K5B6F7ZZ2L5B9X10Z6K7K10105、下

39、列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD5Q8W1S2C6H5R9HL3A10F2W6D6O4F1ZW7D10R3I10V6E10B9106、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ10Y6K9A10L10Q5A7HV6T5K10C9I2S10M2ZX2R3E1G9H9N10U4107、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维

40、生素B1D.都不是【答案】 CCF4M5Q4A6F10R8O8HZ5L4K7J5N9Y10S1ZR7S9W5K9G2L8F10108、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCR7A8Y7L10T5U6R10HS6E2A6V4V9I5J6ZR1H2B2J1F7X8O6109、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACB1T6H2X1L1C8K6HJ6Z2X4C4V2W4R6ZP10J8G7Q8C5H7I2110、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源

41、的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCI10V6Y4G3G8W9Z2HG9V8K8W7Y2X4A3ZH9L7Q8S3B10L5S7111、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACD2L8S10L6R4C8X3HJ7L9X7L3S7C7X5ZN10E4G3O4O5Z10P3112、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DC

42、D6T1H10Q2Z9W8K7HK8M10L6N2A6Y3I10ZX1K9N4D8R6M2M10113、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM7A8V5F6K8Y7M6HC10K9I10A4D5X5V5ZB7Z3J9D5C5K8N3114、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCE6F9K6T2C10B10T10HF7W6S10A5T2W4Q4ZV4C9U4B7D2G6B4115、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸

43、附【答案】 DCU9T4G7J8G7L1Q3HP9E6X4R3L2P3D3ZM5Z7J7H7T7L5G8116、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM9O3Z3Q1B10Y8C8HI1P8M5Z4U5Z1Q2ZB10I6X1Q2J6G1G7117、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACZ10I6K1S2D8D10U5HB6U7D3W4X7I3K8ZE9S6L2E5V7Z10J2118、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCR2C9V9P8A9C1I10HZ9V4L1O2T10O1O8ZG6Q9S9L3C7U1V10119、碳水化合物的供给量应占总能量的（