2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题加下载答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS2P1F1J6G2U3C1HC3T10N1Z9J7K9S10ZB9V10Z9F4J9S7U92、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX5B9R3G3I1O2Z1HG10F7A10P5Y4R7D5ZH6D1N3S5E5K8Q13、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食

2、行为D.心理平衡【答案】 CCO2U4C5G1F8I5C4HX9U10Y5T7Y10Z4N2ZS4M10P7R7K7K10G14、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCW5J5C3R6I5V8B3HN5D2Z3T8E7U8Q1ZT6U4Z8I4M8O6K95、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCQ8O3N6N10W10M3J5HW1W9E7G6M10G10Z5ZY6B7G8N2U8Q5D66、2007年中国营养学会对、

3、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCJ2P6O1V7N10Z3D6HU4O9K5A1S4W6B6ZN5F3T6G8N1O4H77、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO5C4J3T4B5W7D8HN6S5Y6F1Z10T1Q1ZA4J3O6B10S8W4R98、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固

4、醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCW2J2O10J4F6F10R9HI7M2X5A3G9N10Z1ZF2E5H5P10C5F4S39、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCF4N8J1E9R10Y8G10HK4D10Z4F6W2C4N4ZB5X9T2Z3E5L5G310、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACJ8B3Y1H2O5K9U3HU4B4P2Y9Z2Z5V7ZN

5、2Z7U8C4H3D4P611、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCP1W6Y7W4C7Y6H6HT7X4K1J4U7E5R6ZS4S7C3S5A8I3A112、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCO7S10K4A9T3F6Y5HW7K10W2K8M2A4V8ZZ5Z2N5C6R10Y4M313、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案

6、】 DCP8O5W5R1Z8Q3O1HC9R10X1A3V10S3W8ZK8R4G3Q4X7H5X614、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCU6B9S1P4U2U9D6HH5X2X4Z3Z4C5Z3ZM3I10E10B10X5I4P1015、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案

7、】 BCZ2W7C7F3L3E5W8HE10T4I2Z3E8G8B2ZO1U6A5X8Y3S10Y716、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCC6J3N3O7B8D7R1HJ7D10F8E2G8D8L9ZP3F4D4I8T10U5E117、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCT4O1Q6K7X1V1C8HG6T9P6P8Y10D2V4ZM7R3P9Q2A4M3K418、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是

8、由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV8I6F3C7Y4M4F10HT1P3P1L3X6C4N4ZB6F1L6F3S8M2C719、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCN1A8U3X8N2A3M7HU4Y7R7C2Z3S3T9ZN8R4I3X7N3R5N520、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCG10X6V6B7S2P8Y6HT9Z1L10O1W2F10V10ZU10K10D7C3W6O1K121、预防杂环胺类化合物污染的

9、措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCN9H5D6F3F4Y10K8HJ6N8R2S5H8A2A9ZK8P7S6E1K10T9V422、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCF6K8E5H5T10H9A3HW6A5J3D7G1S10J4ZA3I3K10U4O7V3L923、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCU5K9A9K8B7H

10、7C3HL2E4L4P10E1K5Z6ZO1B6R8C5N4B4Q424、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACL2D8R6D9B2Q7U8HC9D2L10V4J2V2E2ZP8S1S4I9P4P10L825、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCJ5T2I10W10D9Y7M10HL8Q8C9W1B10J7G5ZB10L10P5G6F6T4F126、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生

11、素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCA5B1X1C6I7Z2G7HI9Y1K10H5V7X9F7ZD1X8M8Q6Y1V9P1027、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCG5A1H8U3Z8C8Y10HC2Q6M9A4B3W7S9ZN10B2Z4N10S10U8F928、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACL3Z10J3P6D4A4I2HW8C6C3Z10Q8L8T10ZH4E7Z4O9F6Q5L729、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际

12、耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ7I6C5V10K1M9E2HQ4A9H3I2B5F1M1ZL4G6X2J7X5Q2E330、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACR5M2I8Y7Y8I9O2HC7S10C3E4S7A3H5ZM4E9W8B7N9C5M631、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素

13、B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCT4Z4J6J10H8E8M3HH7X7G8G8J2K1G4ZW7Q1C7I9Z2S8Y732、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCE1J1S8L10R8F6Q8HL1A9K10K2I5L10T8ZY5T1L3Z2C5Z9H733、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACK9W3W5Y8M4V10S4HA9D10V9L8C9L5X4ZF5A4R3S

14、7E6U9I534、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACC5Q10A9O8W4J2S1HQ5E3O1N8T4V8I2ZX5V7U4B5T6A9X235、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACG9T4V5K6B8U5D2HL6B2W10K1U9S9Y2ZA10T9S8M3I3W1Y836、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCZ10G4Z7Y9E3X3Z

15、6HX7Z6S3X3R9F10W8ZI7P5O2Q9L5Q9Z537、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACO5P2Z3H8L7F7F4HH9S4R8G10F5H5E6ZQ10X7V10C5Y6O4L738、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCR5Z6I3S5Z8J10Q7HX4T5Y1D6X9L3V1ZB4B1P2X5B3W6P839、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS2A6O1B10B10

16、R10P9HV2T6E2S10T1J3P2ZH6Z6R3J7M10E6M740、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCM5R5Z8F7T1C3L4HQ2W10L4T6K7H9S7ZP10I9R8Z10J1T9G441、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACW7L7S2O5O2P9G4HC7U5R4A1T7G2H5ZG7I5T6S5Y7T1X942、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCH6Y9D10P6A7A5G1HZ5O9J3D8G1U6

17、J10ZS2G1U1E10Q8M7D743、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACJ4X10P9Z2M6R9U1HC6F4M3H10H2Q5Y3ZJ4E9I8W9W6B7K544、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCO9G8U10P1J4Y2K2HR10L8W5F8P4S6I8ZW6Z1A9A5Y5P6V545、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCX

18、5C4X10P2X2O5S6HG7A4A3S4L8W1G10ZZ5Z6B4E6D3V7W846、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCX7V1Z6C7R9U5C4HU8S7F1M2R3S2D4ZS4C7L8B3V1N9S1047、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCJ2V10X8E6E3R8O7HL10W5G5W9E2I9T9ZF7X10G1G8E10P3X148、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A

19、.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCZ6Z3W2M10S9N8F10HR5M1O5V7P4S1O4ZI7Q7Y1I10H7L1D749、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ5B3H1B2N10T3G9HX3E6N9I7D6U3T4ZK3A2Z7A3Y8I5O550、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACW7G9H5I6E8S2B7HN5Z1Y9R3H4L7C6ZL3U5S9B3G9X10E

20、751、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCQ5Z1D4U1Y4C4R3HF1X9E1U10M8J10L7ZZ3U7G3W4I3B6O852、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCI7Z9I4N5T8L9G7HQ4A9A4U8L10Q3U10ZB8U6I1G9Y9V3R553、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素

21、【答案】 BCO10F2N7U10E6X8A8HU5K3E9F5R6F3M8ZZ9C5H1H9A3T1N154、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACK2U7J4V8Y5A4Y3HD7Q3I3Z7C6D10Q10ZL1H9K9H10H4G5I155、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACH7F8E10M9O3E6N1HW4P4Y1W3H7M2H3ZE5L9K5Z3Q3W1A356、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.

22、100C.50D.10【答案】 BCM2O2O8O9U9Q4W2HE2F5B6U8Q10U4W10ZF3K1O7V1J5S1R357、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCE10J6F10Q5I2D5T3HR2Y9V2G9C10V10I9ZF7K6W8O1A5Y7H658、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCY2H3G8U2J3W8D4HP9Z5S1W2F2A7P3ZN4L6M5D8Q3R10K559、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸

23、收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACC6O2I4W1D5I9S10HW5Y9M2O9T5K3R2ZO4S5M5F4H2W7B760、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCB10N8H6N6J10V10S2HX3K3O10Y10A3C5I3ZO8T3Q2Y9T6V7W961、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACU8E5Y5W8G8W1U10HA6X9B2F6J6R2J8ZQ1U7K1I3P7P7G862、下列维生

24、素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCW9G5O10C1J3Z6Z4HC1K8C6B5U10C6R9ZQ10P1B7Y1H5L7V463、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCC4W9W3V8A9X2Q5HV8T9X2Q4P2R3U1ZD3E3H5Z1Q4P7A464、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACN7C4Q8A2T10P7D7HN2P2R1W9Z6Q8X2ZA5G

25、4J6H1T5X3Q465、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCY7I3N3S3D1V1Q8HH3L2D9U6F8Z2P8ZE3Z5Z2I10Z1H4X266、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCL10C9S2S2U9H2S5HI10G10P2O2F9D2H10ZZ1D3H7J4L3B9U367、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACO9W9R3C

26、8J5U2Z4HS10G5B6O4S4I5B3ZC7X3I7K8M7I9Q268、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCD6B1E4G8F3V3M9HF3C5K1H9O9A7Q8ZW8S7A5W6A1L5B669、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF10J8G1G9T3X9H10HI5N1Z4B9Z4C8T3ZE2B3Z5S

27、2P1S7R170、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCT2A6R5P8U1Q1U8HI7T6U9G10P9J5S2ZY8P4P6R3E7O5X171、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCC10T8U8O6S2R5N1HI5T1N1M8W7V2F10ZE3X6M4W1U3P5T472、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCN5H6Z2V10M5P2D2HT9F8I7J10R1W8Z4ZQ4I9M7W6B1

28、0V10A473、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCD7F10Q4C5U3M5Z6HA10E8S10W8D2Y10S2ZR4X6G9V7H6D7J874、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCI2V7K6Y5S2K3N1HU3W3Q9Z7K9P4R7ZE2Q3W10H10J2X6S475、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCW6Z2B2D6J7A10F6HU4H3U1V5M7T4X4ZJ9U9P1Q6N10O8L376、在一批腌菜中检出大量硝

29、酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACT7B7J7S9P4C6Y9HM3E2E5Q3H8L1R2ZZ1U6Y10P1V2J3K1077、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR10V4S5Y6L6B9G7HR6P2N5G1L8J1D2ZF9S10O10R4X5U10W578、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCJ8M9O4Z6O3L5D10HD9F5T1L7Z2X5A7ZQ7G9C10V6N10C9U1079、3硝基丙酸常见于（）霉变

30、后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCQ6M5U5B5K6O3V7HB5S6U10W5N9B9V1ZM7J5X1B7R10N3J880、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCJ5K8U6Q9Q9Q7W8HR4P1R4L9Z8K6D7ZK3N5N4B4C2H4S781、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCE4S3U1K7G8X2B10HU10B9W2W4Y1X9I6ZO9R9E5K7A8U2Z982、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）

31、。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACH9W10L3V8B6K4T10HG2B8P6F1T9P8C3ZH6O1V3R9C10K3D583、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL2Y9H3G8U8H2V3HG6W4U4O1R10L6R7ZE6Z10H8T6F9P2V484、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCK5C9B5L7A10R7A6

32、HC9N2B4K8I2K3J2ZI1I9C7P6M6E6A185、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCB4X6L8G9B2M4R1HB5I4B10C5U6U10W6ZU6S7N5R2G4I8F686、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACQ10B6R1T5C8L1H8HG9E10U10Y10I10E10U9ZZ4H2E7D10X2K6D587、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷

33、脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC4I9E6V8Z3Y8M9HC1Y3Q7M10X3T5Q8ZC2F7H3D1K8S7G188、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCQ2F4U3V10M1B1I6HN1N10W2Y4B7V10P10ZU3Y7G1V6J4R5E189、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCW8O3C10L8J4B10R9HP9A9R10L4V7J4G2ZM3I

34、8E1B3C2A1M790、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN1E3K9O9R10T4R4HL6P8R3U10Y1G6D1ZM5E6L10K10O4A1M991、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ9O4M7I7E7T7L3HK1O8C6U3J5D2Y10ZX7B4Z7W2G1J10M392、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计

35、D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACY7K3X1T8S6F4F4HB4G2H6C6B5W3S7ZI6E1N10I6R7F5I893、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCI9O4M3C5I7B8O3HG6A3G7V3B7L4C5ZO9K7H3H1S2J1V994、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCV1O6P1G2Y2O7B4HE3N6K9N5S5G2T1ZW5S7C1G5A2C8N695、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0

36、 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCQ5T5D10K3T3L5Y5HO8Q8L6R4N3T4I3ZK1D10F3J10T3I7R996、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCR1J7P6H9E7Q8B9HK4G2B3V5B8B10K3ZI5R6F10M8K3G5R1097、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACV4L2R10F5D1K9A10HP2A5O

37、6U9C8A7T1ZZ5W6I2D10I4K7F198、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCH10G2F8B8R6M9D7HO2O1O1P10M8R2I1ZD9X3I9D10F10A5E799、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCG2K9C6K6B6I9U9HD7P8N5P1W4V4N6ZI2O5V1R4K3B8L5100、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.

38、50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCM8B5H8Q9L10H2O6HY1T7U8T3R2E10G4ZA7S4Y8V2V10P9N4101、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCE10U2X1G2M1O1H1HQ1S2O9U3P5W4V10ZR7Z9V5J10Z10A10N3102、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCH8U7A4T5S10V6I9HX9Q3D5

39、N3U2O7Q8ZE2Z8Y3L3T4C9M8103、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCU3Q6Q8D9R10W3P9HZ7T1S7G5X4A6E3ZY6V4J1J7X4V9Z1104、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCT4B7T10W7Y3A4R4HL2T9J2P1H5N4A6ZF2O4Z6L7P1J9M9105、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACA6B4V3D1

40、0Y1N10Y2HO2T5R4V6M6O2L7ZC3Y1G6N1Y5B7N3106、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACO8G3T6Q4Z6B3C10HM10A6B2P7B8F2N5ZP4I7P3X5R6G7T1107、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCK4W1A3I6C7I9H7HL2M2V9M3G7J8P2ZD6X5W9F1D7Q8U2108、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养

41、素摄入量【答案】 CCR7Y4X2H8H3W5J9HS4A5Y3D8F9A8L3ZZ5C10P10J4K4W10S7109、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCW5J4U8C1C3V5U9HD2U5G10F5A10Y6W9ZL5S2R1D6P8B3I1110、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCZ5Y4E9K10M2B8O2HJ7L3R7C9X3P5Y8ZL4V2O8L5G10J4J7111、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答

42、案】 DCV8L1Y8S9Q5Z4E5HA10N6S4F9M3B9T1ZA8E6L9J9T9X2W4112、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCU6Y8Q1P9N2L10Z3HN1L3O1E3X3M5Z7ZB5A6R3K8E4H8M7113、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACN9B3J3G4M10S1A5HW5G4X1D9Z8M3V5ZU5D5Z2A3D3O10N9114、作为n6系

43、列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACY1V8S7M10F4N6R1HY8R5V10Q3K8R8M3ZS8V6F4N7P3J3F2115、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCV10T5K4G4X5S4T7HO1Q9G7Q3J7J2K8ZZ5S8K3W3U5Q8I3116、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCD1R7J7Q6B10W5J5HI9Y5S9U5J9J9A3ZB5K1B6Q6I10G2Q9117、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCW6T6E6Q6K4L5E9HQ6Z5M3L2V9Q6G6ZM7A1K6P9W2R3A9118