2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题加精品答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCB1X5A8L4G5L3L1HA5J9T8A10Z1O3K2ZV10F6T8M7T2M7G52、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCE7I4G8R8F5F1F3HS9H5U10S2A10M8X6ZI4N7O10Z7W4Q10O33、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾

2、法D.称重记账法【答案】 DCT1U2B5W1K5F1C5HS6G3J4G4O4T3B6ZP1Q9N5L7H1W10R104、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCF6K1L4T7Q10H2K6HB8U9D2B3X8S10O1ZV5J8U3I7U5Q3J95、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACT5F1E6P6N8Z5C8HU2E3R1P6T2A4E1ZT7X5C2B6T5A2A56、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场

3、所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACZ10P8Z9B8T1A7T2HC4Y3Y6B6D10D5Q9ZN10X5P4V8S2J6N57、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCS8J4G7V2Y2J1G8HH2Q1D10D4A5O6I9ZM5Z4A1T3L6R7X88、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACF1P9T9N4J2I7R3HT1L8N9E3L4P2R3ZB1F4K4J1W6Z7W79、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制

4、奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACK5M9M3V10S7M10V2HP3F7A10Y3R4A10A3ZF3K10K10M6B7E10R1010、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE2L7Q5Y8F7X8K8HM7A9T7J6G2I5R7ZQ6B10X4C7V8I3A511、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCW5Z1S9K4R2J7G7HM7R2H8R9Z5C10P5ZQ1M1J3H10F1N10C912

5、、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCE1A5O3S5Z10H8Y4HK7V10K2G7K3H9E9ZD3P3O8J4O2K1B913、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCZ10E2B2Y1M8L9N2HR6P4T3B5U6C9O4ZO1J9E6L7N9B1M71

6、4、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCG10J7C4U4T7T7C2HP7A6O1B1V8I8N10ZV6A3Z4P9S4O10Q115、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCX7S8N1F2E1B4S1HS3Z9O3B6P1P8K6ZD4S3J2U7G6N6W416、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCE1N

7、5Q10W2A7P9I6HB7S2T5A8E6M6W4ZD3P8D10F3Q6F9P217、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACX10V9V6W4H7W3M1HK5H4B8E9P4Q6W2ZS4Y5S3U9R2I7D1018、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCN6G1D6K8I3P10C3HQ7D3Q1M8Y7E3X9ZZ4M10L10R7E10M5X819、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCE1G4B4I7H7G

8、10R6HS2K8C2Q10W7J8Y3ZX5C6J6Q1C5E2I120、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCX4A1G10N10H1A6N5HA2B1G9R5W5W7Y5ZO3B5D5J6O7X6Q521、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACF6U5I5A7H1X9H6H

9、Y2P9J1S9Z6K3T2ZU5T8K4T8G9D10W922、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCT4A1C10K2N9K6Q3HQ1X8A10V1C10W8H5ZN2M2V8L1O1G3S423、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCU1C8B7F5E5U4C7HJ9W6P10V8M4O6Y3ZK1F1B9T3J7X10V1024、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿

10、脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACC9V6T2M2Q1Q3P6HM2R10I9H1K5E9T5ZY7F4K7V6J6G7A425、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCA3L9G8W9Q7E1Z6HW2V6P9H5U9A1K4ZU4G2K1Q7G9W9T326、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量

11、均比牛乳少【答案】 CCS10P1C3H5E2B3Z3HQ7Y6G8A4E4X8C3ZH7M6N3F3N8Z2W927、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCR1J3N2F9C6H7I9HZ3E3Q10H4B2U2R9ZO1C10B1Y3V6J7X928、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF5V6R6H8H5C5O7HX8F10I4X6U3J6E8ZN9L8O10Q4U8S9F829、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹

12、泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCE1U6B2H9V5F10Y5HG7P4R5L6F9P2M4ZR5W9Y2M5T7Y5J630、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACN7C7C6R9T5S5T6HW3Q10J10M3K1U3M1ZZ9T3X1P4Y8B2X631、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调

13、查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACG3B2K2P1P4I3O10HA

14、6A5R5M5D9L5G6ZH7P10A5L3C1G5Y932、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCF3Z7B1Z1P7X6K8HT1Y8W9K10L4F5J6ZA8Q5F1W10L7D5I833、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCX4A2N9Q5W4G4L10HL8A9A4Z4Z6E2T1ZK5S1O8Q1O6H7R234、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACI2D2K8O7Y5F6M10HQ10Q9T6

15、G2L3B6R3ZW9J2J9B6Y1I8O335、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCJ7R5V7O9O2V5I3HP8Y9G6C6L9H4P8ZJ9E3S10A7C9W6V736、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCW2S1O10X5J10H3V6HS4P8I2J3C3R6A1ZF5H8C10L5D7S3

16、B237、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCZ2C9F9B7T2E6X4HA7S1F10F7Y2M9N7ZH9O6X7X9I7Q2Y938、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCN3O5C5Q6K5V4U9HP2C9C8J8T10L9F2ZV10P6A9U5M8N6B639、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干

17、燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCP3K5Q1J10I4S6M4HL6R8Q9U7Z9N9W1ZC3Q7X3S10F2V4V440、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACM1W1J3S10M2H10G9HQ8J9F4T7J3K4Q5ZZ8G9K7C6P6Z8K141、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACQ7F1M7N5B5K3G6HX5X5W9L5O1U2A3ZG5E2X9Y5O6O4S642、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维

18、生素D【答案】 ACW7U1A10V9F2N3H1HO5F3C2R7O1V8G3ZE6E4L7X1O2I1L843、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCE9X4X5M4P2U2H1HW7B7B3A5L7Q3J4ZD6A9Q7J7D2U3R244、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCP10Z6X1G3D2H2O6HR9B9N3F9G1M7Q10ZE9R6Z10Z7C10U3T445、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案

19、】 ACB2B8N9Q6F6N8G3HA6B7A8W10L2Z1X3ZP4P4T3J4U6K2J946、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCG2P2I9N9E7G3D5HQ1N8V7V4J9R5P9ZQ2Q9V8Z8V1S5T347、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50

20、000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX5R3H1W5W9C4A8HP10C4K1Y3I6E1T7ZS8B9S5D8J2R4N448、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCU9L1C7G10A1F2M2HF4G3I10Q9F9H1N3ZJ3Q3W7E7H9V2O449、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACJ1Z7S8H4R2D9C6HN10Z6L1O2M3W2M1ZT8A10U2Q6V7Y7P150、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米

21、B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACL10O6V7F7U3R10T7HS9M5B4Z9O4F8C4ZD9L2R8L1B6C5A751、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCQ8L2X2T10K2Q4G3HC5K2V7U9C10J7U6ZT8K3O5C3V6F4L1052、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCL10M8W8J1S9M9R10HK5G1Z8D3Z4P4S2ZA5K10O9K1N7L2X553、肥胖儿童课间供

22、应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACO1H4A6T8M6N5D8HX7T9L5E9D8Z6U7ZD9Q3X10A1K9J9J954、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCT4E10N10K10Z10I8I1HW7C1P6M10X7A5J4ZV8C8V5W10G7X1V455、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCF9U1A8U8U8R3W7HH7M2H1E5Z8D2H9ZE1D4F2J1Y4D3Q356、下列食物含维生素B1丰富的是（）

23、。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCU6G6Y9D9N10F4R5HA2Q5D2B3P5G3W3ZE5R2W9V7V1M8D657、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCD5S9U4Y8Q1E5R6HO2J5L2I1L7A8H3ZW2G3G5V8S10G3E758、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCX2T10K9F3R9N9I9HN7K5I3S6U7A4R1ZG4P2V1X10Y10G2I159、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素D

24、C.维生素B1D.维生素E【答案】 CCC3Q9I5X5H4P3T10HT6H6U2F2N9E1Z9ZJ8F6T3Z9D6C2W160、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCD7G5V7V10M10F9U3HB3L8M4C6P10A7X5ZE1W4V7M4J9C5J561、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCL4V8H3W10N6Z10V7HU5G5K8V4H1M2F4ZL3D5Q6H2H5H8X362

25、、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCT1P4Y2C3C4F4M8HZ8E2Z3O5P10X7P6ZY10Z6G5M3O3P7O363、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCH10D7D7V1K6N8M4HH8G8L1H3A6L8B9ZB7E3W1Z9B9R2T664、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCB1N8X7F3G1C6W10HJ7D5Y3S2S3O9R5ZO3S6X7L4M1G1U865、人体体格测量中最重要的指标为（

26、）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCP2O3M10I8M1M8W8HH1F3K8A3A3V1P5ZH8A2Z5H2E1N1U1066、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACM5H1C8M7F3N1N6HF6W7Q9X8U6N4V8ZR9S8Z9J2L7Y5O967、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCP8N8C1L7X3U8F3HN1O5O10F1H3Z6E5ZE6F10P5E1L3E7R468、下列防腐剂不影

27、响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCT5W3Z2X7I2L3X7HN3U8H8Z1P1Y3K7ZV1C1C8C4P3D2C1069、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCS1B2R1X10U1Q1R9HV5R9T7A10Y1P8A5ZG10F1P4N6G5I5R870、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACB8F2V5H3R2K9U5HC10T9Z2I5X10W8A5ZY8B5O8Y10F7U3V371、如果食物供应以玉米、

28、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCN10K3U7L8F10T8D5HU3E4D8C10E9Y7X10ZP10Q2I6C9E4B8C272、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCH3N5M10H5V4F2B3HF10B1C1N3P7U7U7ZV1N6C7X6H9H2U173、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCV2W9F2U8H1Y9W2HN1F10Z7F6J2I4E8ZJ3L5V7R4V7Z7K874、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.

29、半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCK9Q3Q10Y4C4B9N3HZ8Q7Q9M8J6E3P9ZD1P9A6B8K4Q9P475、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACJ3U1E8O9E4X2Q4HF1R4D3M1Q6N4Q2ZK2D8R8S10V9R9H676、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCR3E7L9V9T1L4A8HO2I3A8H3Y3Z8N1ZW10R8G10L6F6C7L777、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B

30、族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCP3L9B6F9Z3E1G3HI7I4V2O3U8X2V6ZC10Q7E8U3D3T1P678、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACX8K8I9V3L3J10F2HD5K1X9F2T3A5E5ZC7D8N10K9V10Z5N479、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV6M

31、6B10Z6Y6T6X9HD1O10P8L7P1K4H4ZU3B1M1L9V8C4X880、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCH10H8P1U5V8I6M1HL8D4L5D7R7B3Q5ZH5Z3T3C5M1Z5R481、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCM7Y6L7L2X6N10Q7HT9B1V10G4U5Y6K2ZT2G2L9M4R5A3Z682、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】

32、 BCV6Z5H5J3P6N3S10HF4S10Q5H6L8Y6V5ZE7A5V9R9D10R4C983、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCM4S2P10W6H4C10X1HY10O8P6G7W7R2Y10ZG9Y9J1S3K3T2Z884、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCY9S2B1U2X4L3Q6HA5L1K5H4V1M4A1ZG9Q10P10G6F9M2E685、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案

33、】 CCQ10X10I4H6A7J8X8HC3J6O4P7X9Y6V10ZM3D6Q4F10G7X4T186、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACU1M2K3J10G3P9D4HI6I2O2S3G4I6L8ZR7D7B10O9L10X1F487、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACJ1Y2B8T6U1E2E3HG7G3F2F4S6G6U2ZU5I2L6I9Y2O7K688、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

34、A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACR1R6W8P9J1U7Z7HT7L9Z10S3F4T4E6ZJ2K5S2W4G1B6G889、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCY4G1B10S3Z5Y7E7HY4P1R7B4P7B10Y10ZR7T10P10V5U9G6D890、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教

35、育【答案】 DCW7J4X10K9M10I8T8HW10F7A7C6T4O5N4ZO3Q4E3T8F7I1W691、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCX6W9T3Z5T3M4H7HK3O7D3W8K3I10X8ZS4G3U5E5B10P10U1092、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCN2W6F10R8S6F5T7HG3Y4L1I10U5U2H9ZY3R7N5T10F8V7C893、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的

36、是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACT2Q7R8N6V7D4D6HU2S5D1A6J6U1T3ZX9Y1G2C8E3N10P194、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCL4V6K1T1L6S3N5HT8F10M4B5S2I3Y2ZI8X6H9R7O4A5P1095、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCB4S4D3Z6N5F5L1HU7Q3F7K4A7W9S9ZA7U4R9V8T7A4T996、某种液态食品，

37、其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCM3M6Q10L10J5X5X4HL3L5T9J3H6H6F3ZO3T5Q1F3P7H1I897、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACX9V8X9D10N10L2U4HU5W9W10Z5F3G5G4ZT3J1O4B6T5H4H198、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.

38、纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCF9U7R8W9C1F6F6HX1J10A4V7Q9Q2Y7ZO3O8G10A5E9H2M599、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCQ7K3D1I3X3C8G9HV5I1Z6N10J5Q2P2ZS4E9V2C3B1E2E4100、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCN6S5Q5N1H4E6T7HQ10W5S1N2I3R6M6ZC6P1B7O10G8M2K2101、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄

39、入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCM8H3Y8P3I5R5J7HX4X6A2V10F6Q5H1ZD7R5L4H2C8R9R3102、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCO7D8T8N5Z2A9W8HT10S9P1P4J10T8K1ZU8C2Q5P6F3O3J8103、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCW7F2B1K8E2O7B1HX4V4M7L2M8T4Y10ZI8X6C4R7I3B8U3104、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.

40、维生素B6D.维生素B2【答案】 DCO10W6X9B4F2Y8J8HK1S9B10H6Z9I6V10ZK5G1L5P3I6H3L1105、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCB2D10J4D6T5N6Y9HZ1Q8S10D9B10N4S4ZT7P9D2T3P7T2J1106、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCR5R5X10P10S8R4J8HJ1T5O8M2F3E9Z10ZE1Q5M4O1M1P8X1107、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、

41、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCX5J9I6J7H3K9U6HG9X4I7A10A10Q9C9ZB4L2O6I6N2S3H1108、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCS2B5F10M1I9V9G4HC6E4L4S3G9F3D6ZT7E8P3W6K1H1L3109、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACK3M9J7P10M3Q7W9HE8W6C10Y7T7U7P8ZB8D7C6D9Z3B10I411

42、0、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACT2C10S5M1Z7O5J6HG7U8O10M7Q6J10E10ZG4C10E8G3F3K1G4111、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCP5W9D4X1G10U7J3HL2Y5K3Y3T6T8O5ZO4Z1O6W5I3Y3E2112、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCF5L1J9

43、O2Q8N1N2HR10A2F9Y10X3N7Z1ZR5Y2U9M3J6S2Q10113、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG7W4L8S6J5J8X9HS1L5T4U2C8G2T4ZZ7X4L4Y1W1L6X2114、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCR5L6M6P10V6N7X4HX9Z2Y8A2A9Q8K5ZJ5N10M9H7E9S1D4115、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCZ7A5D6T5W6D6P4HU3K2V2S9Y8K8Q7ZT4T2T9K9I5U4C5116、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶