2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题带答案下载(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCI3L8T10G9H2J6P9HK9K8V6T1J2J8Q9ZA10U3U10Y7Y10S3V52、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCZ5B6O5T10W2K8V5HL7Z5X10A2M6E6G2ZF2O10

2、I2I10V2S8J13、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCO6L6V2L5I7D6F8HW2M9K3M10J7Z9Z9ZN8W8E6H2Q4Y5H64、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACS9G3D5Z7K6Q9O1HV9I9T1W5B2D5P2ZA2I2Q6Z6J1T8H95、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCC5M4K5F4S4J7L7HW10R3H5X6H1D7L8ZI7J4H8T5H8S2N26、富含蛋白质的食物发生腐败

3、变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCC5Y4B1Z3M3F10Z8HH4N10C9N9R2C8T2ZF10K8F4G9B8Z1Q107、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCK4T4M4I4N3E8C6HT6S10Y9V4A10E7W2ZI3E2A5K1Q6K3K48、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCY9Y10H9V3Q9Q6C10HS6G5O6

4、L2Y8U7D4ZS9S5K6I2V6J9R69、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCV8Q10R7Q3Q9L2K4HS7L3L3J9Y1H7L7ZO9P6Y10J9O3L3C710、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCJ5A9Y2U10B5Q3H9HR2L5O4K5M7N7W4ZU10R4X2F6M10S5Q811、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCZ3P5R2B10I2U7P9HW8U10T10P

5、2Y3N4B8ZX4H6C4H2T5W8A212、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCP9Q1J1C4C3P5I3HY7F5L3U3L1J2F6ZD5K5L7I8C6J4N913、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACK3N4E3P8I3S5K10HQ7N10T4O7J2K2V3ZR8N6Q6S7D4I5E614、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACY4E7D4R4E7Y3T7HS5

6、J9O2K2Y9F2D4ZG10C4T10Z1V4C8K615、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCC2M3D9S8L10U5G9HT2T2Z8I2D6V3W1ZY2I5J9Q3T10X2C116、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACG1R7Z8Q1B6K2N10HC4O1V1V10C6R3E2ZH3Q1G1S1N9W10F217、职业是指人们由于社会分工而从事具

7、有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACR9O1U2T1A2M9C4HJ8G9R4U4B10M9V1ZD8H8A4X3Z8C4L818、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCJ3I2E8B4X8U6J2HQ6R3R9V10V10X7Y5ZZ6J1D2O10S1Y6Q319、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACO5V5Y8B4N6R3Z2HQ7E2K5Q7C3O7C8ZQ

8、9T10O3C9H2F3L120、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCH10E3D10Y5M3R3O3HP2R7F5M10M2O6A4ZM5D7H2B7S3X5Q521、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACQ9Z6W2G4J8R9M10HA4B6F8S5P1E7A10ZN4V3D4G9X9J1O222、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCQ10D6K2M1

9、0I7U8X6HJ8C5N9I3D5E5T5ZE4V1B6O7W6Q2Y1023、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCO7K8Q10B8E1Z1K1HR5X6V5Z7Q2N7I3ZO5Q8K8Z5M5U5F324、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCP7I2X8A5R4T9Q5HY3U3H2Y7X9W4L10ZU7B6U6T3X4F6D525、食品加热至（）以上属

10、于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCW5Q10L5Q3F1G6Z10HB4M8X5P6R3P3M7ZW4U8U5B2A10B2A126、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCS7Z3T3W7G7C9D10HE3D7E7Z6K10C7B8ZP10C5T3Z10H10D3E1027、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC5M1W2F3T10H3E8HV2J6A8E3Z2W1W8ZV5Q7U2J4M8U9R828、奶作为学龄前儿童钙的最佳

11、来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCN1N10X8G2I3G2B7HG1H10R2E4T2O6G6ZB8W9D4F3H4K6Z229、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACZ10T9H5G9C4B4M8HC6A7T8C1Z6G8V8ZU4U5K4J6K9I9T830、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结

12、构D.地中海膳食结构【答案】 BCJ2Q9S4F3O3J6Z5HP3X8P6R6S7R7W7ZZ2G9P1Z1W3W6F231、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCK5E7H6K1H6K2L9HF5U8B5Q8N6R4U9ZH1I10F2B6V9H5U532、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACD1B4P10K3N3H6V6HQ6A2W8Q7F3O9N3ZE2X6V5G2Y7L4F633、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第

13、一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCE3P9Z1O6Z8A1A5HN1K4I10U7O6B1A2ZU6U3P7G10A5Z5H734、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCZ10O1K3B1L5C6H5HO1N1E2C4H3J6W10ZV4X7F2N6X9K10R335、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCG1F4O8J6Y6M3W8HS9C2M3W3A9H6H3ZE4F6D4N5I2N9E636、按中国居民膳食营养素参

14、考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACC7G3V1G3L1J9P6HN4F6Y2Y8D8J4M4ZR1R3W9E10T10W4V237、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACP3R1R9N5C4W7W6HD5Q2O4D7V2E9H3ZP8H7T1D5U3P6U1038、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500

15、【答案】 CCA7A10W8M5Y5N8M1HJ9X1W8G5J8D2H3ZM3A3T3M8U6Y10R939、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCK4J9R4W8S5G3M3HT10H1F8R7H5M9R3ZT7R4L3T1Q2F6J140、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACL3U2H1A4K2V3I2HD3Q10M7K4S9C7I4ZY2Z5X3O7K6K2U841、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影

16、响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS8Q10D5U6U5L2Z3HV5X1V1N7Y4L9Q10ZQ3S10T7V8L3V3Y342、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCO3N2R6J1Y4W7X4HG7E3V1N5L10U7G2ZR9Y8Y6V3M3I3W843、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCD7N9C4H3U4J9M2HJ3D9X4Z3F9V2P9ZT5D6B6M

17、5P9Q8D744、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACH6J5J1F10B5M8N1HL9N7M4U7T3F2O8ZU9V5O6K7M1B2R1045、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCX9K6J1D5W1U7T5HV3Q2Y7W10L6I1I5ZI7K1K9X2G2E4B846、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCE1K

18、3A9I4P2I8T4HS1T7S3N9C10R5A3ZT1V5V3L6H2E3F647、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCF3E2X2S8Q5J1E1HV2X3O7Q2T3Z6S3ZB2Z9U1V1C1X3H548、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD8K7M10D5E3L9U5HQ1C4G9U10B9O6W7ZL1M7S6R6R5W3X949、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请

19、表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCB9S7J2G7P9V1U1HP6N6I1T9Y6J1C3ZC5U7Y5Q7U6D4A450、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCC1S1J4H4L4Q6B5HE9N3D5M9H8N9V4ZL9T3J10E8Q1S2F451、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCW4M2G1T5T6X3Z5HE4V9C7L3Q8W3Q1ZA10A1Q3K10R9A5O352、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（

20、）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCB2E3X4P4C10M1H1HE5I4K8S3Y1S9R6ZN8M6Q1F9G4W5E753、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCL1F2F2S6E4I3R10HM2E4W9U2W5X6B2ZL6Y10M9E5S4U6E854、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCX6O6O5X9F3M4S2HQ4D2H7A5R4D5Z5ZD8R6C1L1P6G2Z1055、酒的

21、能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCW7L8T1Z7K1O5Z3HS8V3N5I4L1J3J3ZE6M4A5C4M4S9J756、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCD1G3M6S5J1L8W8HB1F10S5P2R4H9L6ZG4D7K7M10U7L1U757、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal

22、）/100 mL【答案】 CCX9P2O5A3B1L10K7HW1T7H9U2H10G8V6ZV4T4Y7V3Z7J7Q258、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCJ6V1U3Y4U2G7R2HZ4B8P3R3A1F3W10ZZ6C10T5B7Y7W2S959、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCR4A2C4P5R2V10S3HD2X7G3W10X5K10Q8ZB9M5G6P10Y5X6I960、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.

23、糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCU2I4F10Z4D7T7C9HT10U3Q2H9Y7E5R4ZG8T10Q6P3V7T6H861、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCX9M5Q6F6C1B2V5HI10Q1E8F8M3Q3C7ZM3C7D5W5J4K5Q362、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACV7I4E2T10K8K6B5HC8D1X2O2N10O3M2ZQ8G1M2T6F4F8P263、中国居民膳食营养素参

24、考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCE7N10Y10P3Z2W7X10HC3Y6T2H3O6X10E10ZH9G7Z5P9N2L10H864、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCY6C5X3B10I7B2N3HT1T5B9E2B4M7Z7ZZ3W10T3H7V7V6B965、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCE6B7V7I7S4Y6X4HH1C9X9U7G

25、1E2Y5ZV3D10D4N2U8U1K966、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCJ2T9D2T4W1C5J3HJ9G4J9D3Z4K3E4ZP2E4Z4A3G1R8J867、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCC1Q8D3T6E3O2N1HX2E6A6E1Z6G6E10ZK10C7G1C8Z9S8F968、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCQ10C5

26、M10I7V2L8Q10HK7C2U1Z1C7K6R4ZQ10P7Y6G2M5M4M1069、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCP8P1M2N4Y7M7Q7HI7Z8V2L2A6Y3F9ZR1W6T1K4R6M2K570、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCI2R4M4P8F10U4B7HH7M8D7L8N8M4T2ZS3Y10Q7S2U3Z3K271、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACD2Z3C6G8W1T4M3HY

27、7Q3X3D3S4M3W6ZR10Q10Y4Z4Y5D1K972、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCZ10T2U8S9N6F4Q8HW5Z9O3E5C3Q6L7ZB3W1F2J4X6C2H673、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCE2R10O5F10F10D9O4HZ5E6P2C9W4U8F7ZF8O3X6C8V1J6F1074、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCP10O6T3E2H2T1Z7HK4N10C2D8D5Z9A5ZE10J7B

28、2K2M8C1O775、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCA4L7U10C10D8J6V7HM1G10Q8Z6D9N2F4ZO2S9Y4D10O7K9X176、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACG1Z10G5Y2E8Z9W9HT9C2I10F2S4B5R9ZP5I8Y1C1W1A2M577、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后

29、读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCE5T3U3T1W5R2Q8HK10P9K9N3E2L10F7ZN3W3Y8D7F3A4T778、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCM5M9A4W2F2P4Q3HJ6I4U4X6H7J2J7ZS8A10P8O9P8Y10U979、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCU4B2C9D9S3S3Q2HB6N3L1S10M9G5G8ZU6X1V1S6M7S2K1080

30、、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCJ1F1F7G10J7T1T6HO1J3O6I2Y4R10S8ZL7P2P6O10X9R10E381、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCQ9Z4P5I1U8V9R1HE9F10E7X2N2G6R8ZE7A3Q2F6P1Q5P582、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D

31、.600【答案】 DCT1Z8K1K7D4Y1J1HV1J1K6O6A9R8I3ZO5Q2Z1O6O5I7I683、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ1G8B10D3C9D7Y5HK3X9F7Z9I7X3I8ZL9X1J10N1C4M8Y284、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD5O7F8C8C8R2S4HT10K4B9A1X9S6B7ZF7R8V5A5J6F3G

32、285、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCB7M5Z7Y6T4G8G3HC1O5D3G3M10Q5Z3ZR10E2M7D8G4J5D386、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCQ7X7H3H2B5D9P8HW6B3O1J4G8E6U2ZD9H2J7K10I6C1B887、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACP3Z9I7W4T9Q2

33、X8HA10G10Z7S3C6Y5I6ZP10O3K10C9Z8H4Z688、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCU7Y6B2S5E4W7V2HP7R9S8X6X6R9H10ZN9B10U8B8G5A5T789、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCJ3Q9C8L6W4S9K4HJ6E10H4U9U1G9F4ZC8Y1Y4V4Q7U1M1090、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充

34、足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCW4Y10T1C7Z6F7U7HC3M8I2X6K6Y5E5ZG7Y4C1T9C2A2I491、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCN4E7H10H10C4E9I9HX1A1B7O5L6N2C6ZO9A4N8Y6K8G1K392、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACN8L5Y2I6A5G2U4HF3F6S9N5F9Z2A1ZL3B10D6R4Z2T10U293、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCS

35、7T9A9O8A8X9Q7HT7U2T10U9U8P2J10ZI3O9X7T3E2H7P694、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACT1Y2C10W1I3R1U1HZ1F8V9R2J8S10P5ZD4I6E1N9G9H2E1095、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCV9A5Q8C3K8Q7Z10HV9Y7L7J9D5G8O2ZZ1X5R3N10C9Q2P296、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2

36、.5C.3.5D.3【答案】 BCM9J4Z6M4S6F2G2HA2J7X5Q7G9Y5G6ZC5H2G10R10C4A2I997、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACO7O3Q3W10J5Q8J1HW10E7C7M5Y3W3Q5ZR5W3R6C4S2H3Z298、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCS8I1T6R4I8U3O10HM1Z9S8W3S4F8F5ZA6A1N6Y8O4O3C899、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还

37、有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCR8W1B7W2K1D7Q8HQ5U5I1C5N7Q9J6ZR5S7S6W9D9H1U10100、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCT7J5R9N3T9S5T9HO2L3X3A7V6J1Z10ZH1N9D10Z10Y9Z9B2101、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACY5Q6Q3L10E4U6D7HR6P4J8O4K9K9Y5ZS10F5Y2F9E7H10Z10102、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄

38、入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCC5I9Z2F7B3U2Q9HB9O10D4H2W1T9H7ZQ9N10A5G10U10I3N10103、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCB3A9I10C4F8F4B3HI9I6Q1A3Z3G7Z2ZU9D8W5D4Z9M7Q1104、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发

39、生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF6K7R8F10T1J7P9HE6Y2H8J2G5R7Y2ZC9I8G8U2A7J8M9105、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCR6F10R9R5U5I9N7HJ6F1J8W4L1U3F4ZG1J1M9V1J9L10L9106、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCM7T5M9U3O4R9G3HT8R6X2K5D10P5W3ZZ9Y3V10Q5S10H7O9107、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性

40、铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCI2Y4F2L6U2W6L6HW1O6Y5X1U8N8Z7ZP6J3G4O3I9B3R7108、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCK2S6V3L8S5B8I10HC7X10C8N6C9T3Z3ZN8K8T6S4T6R6W1109、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA10O4W10R9Y3L7C3HT7S2J10S5Z9X1U1ZZ1L8A10S4X1L8

41、U1110、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCR7A4O3A6A8S9U1HF3X5N9Z3P1S9L1ZJ6S5Q6L6S2P4Z10111、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCB9M8H2R3E4J1A3HA8C5X7H10R3E9J3ZB8Q7F10J2W6S8R6112、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.

42、4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCV5J2R2D5B5R8U9HC6A8V4D10H8S8F10ZV5P9L1L2E5C5F2113、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX5T9E5K4N7U9K7HH4J9X2U5G6V1C10ZH7K2L5W2M6S2Z9114、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCT8E6O8Y2Y6I2Q1HF4L5V5E8Q10R9O10ZK8

43、G9V3D8Y7W9O3115、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCF4X6V5X1F3J1N8HP2G3K10T10L8Q5Z7ZW5V1Q3D2L3Z9W3116、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCT5L9H2N7K6T2N9HH9H9U3W7W1M1O10ZW8D8L5Q1O5C9D10117、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO8P8F6L8L8R2V10HX3H9F1T2J5Q7L1ZG1V6Q9N1X6V8U10118、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCL8O6