2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题（含答案）(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCP3I10D7H7Z8V4I6HS10X3G3J10T10S7B3ZQ1O7F1Y5Q3F8Q82、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACJ9U1

2、0U10N6P3M1V3HK7I6Q10O8Y2K6O9ZP10A3M2V7Z3H3W83、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCS10V7R4I1A6U9P4HF3G5Y4E10S4R6R7ZQ1O7N10A8D3L4L104、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCC7D4D3A9M9V6S10HW3C6V8W5J1O2Y9ZK8H3J10O3E9L3W35、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答

3、案】 CCB4X2O8D7J9R7Y5HG7K3I4D3T10A9R2ZU7T6U4V5B6E8D16、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW1B7J5Q1X9A1N7HG1B10J9K6O5Z7Q2ZH2S8W1U3R10T10E27、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCV6M7C10M10I7K5J4HO1O2N3T2F7F5R10ZI10M4D5E8F9P2U78、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.

4、脱水【答案】 CCM1Y5J3M1I7G10Q10HU6S4B8D10H5Q9B7ZG10W5G9Q1K6P9G89、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCN3M1Q6O9O9J1Q10HS1K9Z3M8M7I3H2ZN7P3B3P9U6I1R710、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCE9D9K4H5U10O9E5HX5T9R10U6B3N1X3ZE8O3R6O7U2I5C511、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内

5、在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCF3J10J3K9S1L5Z4HT6W3Z10N3D8G4T5ZD3G5J10V9I1C4T212、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCO9Q7I7D2G6U2I5HF4P7J1K6Q2N4E2ZL9T9A9U9H7Y10A313、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACK9U10Y8A10Q9G2T4HK9D1K10M4S7C8X4ZA10R10F10A6D10G5C914、人体能量代谢的最佳状态是（）

6、。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCY5I6L1T7O5T5Z4HQ1E5X6D5Y4V6O7ZO7N5S1C5P1D2C615、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCP1C4S6X5O5R1R5HF7H8R9W5A9X5Z8ZK10V4J1A9O1L7P716、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCO2E7X3V1B2S2W7HT8H7E5I6P3O9K7ZH8U2N7B

7、3Y10H8I317、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCG7S2M6P6M4X7U2HY8I7S7F5N7E10H3ZJ3J9P8L1Y9S6G418、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACJ9R9N6J9O10Z8N10HM7U9C9S9Y7Z7B1ZI10G7O1W5E9Z10O419、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCG6U7S9M6W9A9L1HT5B9L5O3E2S5G5ZB2A

8、10Q2I6B4V10W520、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCM9F4T3M7P4X9H10HG6D6K1H5B10A9V2ZR4P10X9Q2Z9U7L221、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCZ5S5E6B8N1E4V10HB5D2B4W9V1P1S2ZQ10B7V6X4X8M7M922、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症

9、状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS4C7H6A5U4R5I3HZ4K3D2U1E7W2L6ZY4N1L5B9Z4V5X923、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCZ4A8G10K3Z1N2R1HC9S1L1M9J4X3U7ZB5I3K4J8Y7D5J624、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCX4W1U3O3I1G8B2HG10Z6N7G10D7J3K7ZL7Z6T9S2S7K1G125、为维持人体正常的生理功能，每日膳食

10、必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCK10R5Z5I8I10Y9X4HQ10B8H1Z4W3Y4U3ZS2O2J8F8U7D2J126、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACV5I10F7F8W1U6J7HD4P1Z5H5Q5U2J4ZI5C10Y4V2F3S7H827、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCB5I1Y10H2I10K3C1HT4F7T1M4F9R9N4ZA5W9K8I3E6R6Q628、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息

11、B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACS8J10L5H5J9Z10W5HI7K6B3N7E6W1T4ZJ7C8E6Q6S7C8C729、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACN4G6S5Y10S5C8D7HZ6S7C6Q10H6O4Z9ZH1K10T2F2Y9F8A930、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCB8L4H9T2Y10A3C6HX5X5Q3K4C3X5W1ZQ7D2Z10C2R2N6D

12、931、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCD1U4N7F6C3O7N1HX10J10L1N8S6D3Q7ZK7E9Z6O5K1R9K832、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACJ3S2C7M10P3C3D4HO5C4K7B4C9I5H8ZG1N1U9D10Z4X6E333、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI4J8M8B6P1K1N5HL1L4C1O1H3K2M3ZK2M5V1X9O10K2I634、评价

13、人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCX1A2S2D3A7W7S1HG1C2F8M10C4K9E5ZH3N8F8T4T3K10J835、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO8K2P8O2O5J3Q3HU9T10A7V8Z1V2N7ZL1C8O3S2F7O5N136、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物

14、引起的急慢性中毒【答案】 BCQ7V4A7A7E8M10A7HF3H8A9L8B5S10G6ZC5B5J3Y10P2Z9B137、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCJ6Q3Q10P9R4Q3K1HD3J7D2H1Z3D6K3ZQ6F2C2U7L6J4W838、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCX8D2W8J8K9M8X2HU1H3J5F6H1O2A7ZE9D1L6J4E7D1W639、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.

15、饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCM2G2Y2T6W9S8G3HE8X2N5E4Z2O7A9ZV1I5I6G1Q7S3F940、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCK3V6U3X10M4E8U10HW9H7K5Q10A5N5V5ZH4E4C8P1S4G2U341、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACV9O2Q2C9C5Q10O1HI1E2Z10N5H8Y6Q1ZS4R1S1P6K9X2G842、富含蛋白质的食品腐败变质最

16、灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCW3U8F2L8W3P6D5HP2N7T8N5S5N3B2ZP3F3E10P3F4G9Q343、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCY9U2P1L6V10W1U10HN10J3K6A10P5K5X3ZK10U3M5V10N6P7C544、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACS3M1G10M4O9K5I3HG2G2M9F10D4Q2G5ZP4E4L2C10G10Q9X445、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防

17、婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCM6Y5Z6L7D4Y7X8HA8A8Q4T8J6K7D3ZU1K9S5X7K2C1M946、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCV1F7J4A7B8R8B7HQ4W8W3X1R8P4M1ZU7J5Z6L6I2X8R547、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCN1Y4C5G9T6T8A4HM3A6X3D3H9P10D3ZY9Q6K5G2Q9J3B748、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯

18、酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI7H10Y3F6P8I2W4HF1R9P6J2I9H5J4ZL3Z1L10T6W10X2P749、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACO10N7W8X10T8L9M4HB6R10F2T2Y10V3X9ZL2F6M5G10R10W2D650、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCE9J1D2J2P10P8Q7HY6D5O2M10V9G8J7ZH4V4G1L6A9Z6N751、易受黄曲霉毒素污染的地区

19、有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCS10Q6L7J6N6Q10Y2HH1W8K3X1W7J10C6ZI1K3O1O6B8A9O552、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACX4S7G6D6N2Z6W5HP5O3F4T4D3D9Y7ZW7B8I7J2Q4L9F953、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCG6C9T5G4V1V3D3HF6Y7T6D7C9C4Z9ZW4A2K2N1E5J8P254、中国居民膳食营养素参考摄入

20、量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCJ4B6B4Q10V6J3N6HD6K5U6M6D2J10L10ZV4G8N9U1V4L6S255、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCE2W9O5Q7S9C6E6HQ9W9R6B3W5V6Q5ZV10P2C9D6H3N10E756、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCR2K5L8K2J3H5S4HW8A2K7N10M9I9M2ZW4N7X3P10N8M8C257、婴儿出生头围平均是（）Cm。

21、A.32B.30C.34D.36【答案】 CCW9C4P5U4E10J5N8HT8U2S2O7W7I2S2ZW2Y8H1S10M8L3I558、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCR4S8M9F6X9D6S6HU1X9P5P7K7B6C9ZL9Z7R10P2G8P10J759、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACJ5L2C3G1I8J9T9HT3Q6X10N10Q6J4X3ZW7O9P10E9Q7F9G460、孕前体重正

22、常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACJ2B6Z10F10F7E6O6HE4H3U7I3U1E8D7ZV5X3Z6E8M2O10Z561、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACP4I8D3J8C3D7A10HU3T3F9M9B6M7T2ZB4V1G6E8R8Q4P662、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案

23、】 DCR7N8L8V1N9K1P10HG2P1C7S6T8P1Y6ZJ3G4V8A3F2R5U263、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCS8Q9B7F7E8F4A2HA4G8O8K3M9M3Q9ZQ9T6U7B4C7Q4X1064、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCM9V5X1M7G8Q3K5HU9S9O6E5M3C5L5ZV2A9Q1O7N4K6G965、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹

24、泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCA4Y2R2Z3Y10R9X3HS8Y4Z7H7T2K5N7ZV6I10P6M7P10L7G266、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCW2T9G5V6A1O1I7HK5A4V4V4P4W2N2ZV7M5K10M3K7A6Q967、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCI9U9K1E5P10N2F1HQ8X3T3Q2E10R3O8ZO10D10Q3Q4R1W10U1

25、068、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACA9B3H6G9H2X2S4HQ5A7X3N9X1M3K10ZG1U4V7G8S3N9X569、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCL2G2J7X7C1H6R8HJ4C6W1I5D9R7U4ZP10T6T2L4X9D3N570、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACQ8G7L6Y

26、5A6R6A8HR3R7K3Q2Q6Z3N1ZQ3U9W9D9J9G2L971、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACZ2V1H4I5G6P6L2HE5W5S2L10Z2P2G4ZS7H4F10U6N3N5D1072、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCW8F1X1B8D9E5W6HY3F7Y6A5C10H10L6ZW7M6H9L4O7Y2H373、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【

27、答案】 BCT1O1K7L5P4E8R7HA5J7J3F9J7I2L8ZS8R6V10E1F4B3Y574、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACY7C6O10E5N3F10H9HE5Y4Q6U3W4L8Q8ZL1L10O4V2Y6W2I775、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCY5Y2N8D6C4I3X2HX6A9R8X10T6X3H2ZY2Q9F2M8T2F2S276、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻

28、风D.猪瘟【答案】 CCE6N9R9N8B10X1O2HO7M5M4A3Y4L8X1ZC8G3I1A1X6F3J877、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACH4F2E2P9V10S2C1HR9M1P10W10C8H3S9ZA8T7R4Y7N10G8L278、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCY2Z4Q8Y2B1X7J6HR6W6E3M1Q8W7Z6ZV9X4L7V5B8Z10E779、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B

29、.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU9K5O6K8J9B4T8HQ7Q6L7M3Q3A10D2ZR1H2I10C4Q10U10T1080、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCN9A3Y1V10B6O4M10HU3H5G5L6E8S5Z3ZT8M10R8P4D5J2Q581、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富

30、大量增加【答案】 BCQ4X4N1D4X3H8T4HF2P6O5E10S6J5L3ZU8P7H2E2N1I3K882、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX3O9L3J5F8E1N5HS8T5M10J10E3A4G8ZI1R9R9X7L7X7D383、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCS1F6W3C6E7I1D4HQ5M6Z1Q3C1Y3J10ZD10V6B8M8E4E4O184、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.

31、食物纤维D.维生素C【答案】 CCM9U10Q4G6Z5W10A5HP1W8C4Y2R10D6L9ZC9I5U8K10G8U10Z885、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCC6O10S9O5Q2J5E5HT5S6V5U7H10G10R5ZQ9N2Y6M5E9I5Y186、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACL6T10B10H7G8O3T1HR2M10E9D2J9J2D5ZP7U5X5F5J10I7

32、D887、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCQ6L2I8Q3V3V4S2HE1D2D1F4P1C4I9ZM1F5V7J4I6E4U788、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCC6O10Q3I1T5I8W1HM3T7W2W5T5H1E7ZA2Y6U1U9D7L5M489、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACU4S5Y1F1D3Q1S10

33、HB4O2D10V7S10R2S5ZN7X1H6X5P3R7K290、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCO2Z7Y9P5D5Q1W3HN1V10V2A5E5C8D8ZX4O8H8H6D3J10C391、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCY8W2S6Q5D2K8J9HT1P5T7W5W3W5C5ZV1W9K4N10Q9A5O692、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCW3M5C5W7C5U8M9HM3K4I2A8G1B1C8ZW4A7D3A10U

34、3S10O1093、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCS1S5O10L7E7I10E6HF8C9N5U4A7Y7Q5ZB3O8K1D7G10F10J794、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCV2C5R7G2B5N5U1HN5O4A9R1G6T8P7ZS4Y9P4E10S8V9A795、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

35、C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACW4K1N5K7W3D8W8HI5H1P5P5G9H2I7ZE6Q10M3Z6V1Y7J596、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACG8T4V7R6O2A5G7HU2Z9C9S5Z3A6N8ZX7E10D2R6W2Z4L897、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCC4P6T10C2S4L10P5HC3I7I10W8P1A7Y8ZM8S6B3N8R1J9H798、为改变膳食中的蛋白

36、质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCO8J2I5V7C5V8T5HF4W6Q3L10M10S10O10ZT1Y1A5D7J8T8O399、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCS7A7I2W6W8S8N2HB9L3B3J7J7V8Q2ZH2O6L3C6T1S2X9100、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮

37、平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACA3A4Y10P8O3M3N3HS3A1N1T7X6Y10V5ZZ1M8F10K8H9S2Y6101、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP10C5S7D7I2B3R3HP2U7D9J2H3F9V7ZT10W5H2X4Q6O2L5102、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增

38、加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACL9G1D1A9N2V9G3HI9A3S3U10I7P2A6ZT6O9D1H5Y5G6L10103、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCJ9K1E7G3P5H4H8HD7N1E6O7X6P5H4ZQ9S5Y3T8D6Z2V2104、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL1T5A2T3L3C7Z10HQ7I2B4F2W3R4F7ZQ10F2W6N1Z6I6A5105、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D

39、.运动速度【答案】 DCQ2H1N4X8O1E5M10HD4U8X6S2Z4V10I2ZU5H2Q9P8J2Z9I1106、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACW1D9O2B8M9D6B9HG1V5I3F2P2J5W2ZM3W8S9C7R1Y10E1107、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCC5H9Y6C8D7A1C9HK4N1E8F6S8Z10C7ZC3C10E10P7I6U2J2108、培训计划中最重

40、要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCK9R10A9T6Z7E10J4HD8X6W10K1M6J1Q3ZQ2Q9Q1T4D9K3W9109、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCZ10O4D6L2P1J10R1HM3V10U4O1F9G8X6ZQ2L5T4F6B8Y9O2110、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCD8U10J1I6D1J3L3HL10H9U

41、8S3P8M6D7ZS6Y6J6S10Y7Y9R4111、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCS8J6E9B8U4R8K1HV8A3E2S7N2K2K3ZN4H10Y6N10Q8E10Y8112、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCH2L1N3X3P10E10U8HS8B10M6I5Y5G8E7ZJ2X9V4H7F8X4T4113、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCY4V4L3X8G10O8D6HG3

42、Q7H7I2E2M10V2ZW4O7Z8E5B2G7D3114、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCP9X4W2R3R10F2G6HW8N9N6C9H5B9M7ZN2C6I7L1X3V1X7115、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCC9M4B10E1U2T4X9HE3Z1O8W2G9S6Y1ZR3H10N3J1U6U3A1116、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCL9F6P7K5H7I7P1HH2V5B9U6Z2M4C10ZK1Z1F

43、7Q7C9X1H8117、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCF5T7H4U7U1J7S1HA7T8P1T4M2S3R6ZB2V10N4B6T4L1W4118、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCF7U8O9K9U8E4K5HI6J4U8J10Y1O5S8ZY9H6G2D4U5C10N3119、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCU4R5F7W10J10X2R3HZ4J9Y5J3D9N5W5ZH2K9D1N4D9V1O5120、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE