2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题附答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCH6K5B3L7P4S10Z8HJ8I1J4W7Y7Z3P4ZH1Z7Q10N4N1X7K92、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACB8H7Y8X6S2C2V8HS3K4Y6T5K1G5N7ZY7V10P6T7N1E1V13、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACI10Z1Z2P4G10I1A6HS3

2、M2D3T8U4Z6T6ZF1N7R7Q4D5T9Z84、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCX10R3Q4Y6P6Y3F6HY5P1V6X3K6V1G9ZF3Q1M10G1L2R9E55、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACK8C5L5D3T4N10F5HJ5D8D5R5P7S6D4ZK7I3X5M3S6A4C106、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B

3、.8C.9D.15【答案】 BCA3Z1Z4T3H10O10W1HF10Z10D1T5N2E6F1ZS4Y3O6Q10Z10X6E107、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCZ6N8W2H2N2H10K9HB2V5Y1P1R5Q2E6ZI9F10A7P1P3Q5E38、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCX6Q6S10A3M1X3X4HI7Y8T4B6H6H9Y1ZY7O4A2J9K1V7T29、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重

4、增加【答案】 DCH10B5P9E1K9I1Q9HY9F1F1J4W10J10T4ZM6T9A2J2T5J4Y110、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCM2P6M2Y8V7L1F10HH8M3L6W4W3H3S9ZE10I10R3Z10K10X5J711、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCV8F4X9X4W9K1K10HY1I8F5M5I7I10E1ZE3M1V5H8M2T10W812、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？

5、A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCT9C3B4Q10D1C6X10HN4Z1Y3D2V6T8O5ZS1W10L2F8P10E3H913、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACN7L2N6B6E9X2S4HE3W5P5U2O2J6T9ZI9X4P5P4L9S6Z614、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例

6、增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY8J1Q6H1V5N6Y3HF8Q8P4B6Q4D2V1ZG6I9L3G8H9C3X415、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCF2L9G5P6O1P1K8HH9A3S5Q6T5I7A7ZZ1B9X2O10Y8E3N716、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCK1T10Y4Y8K1K2Q6HX10Z10B10S8O8W7T10ZH6Z5T4G6D10Q3N317、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确

7、的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCF1U7J2M8Z7G7J9HL5B9Z6B7B10L9P4ZI7S2W2W7F1P5L118、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB10A7A10B2L6N10P2HU9C6V1I6W8K8M3ZJ8P3J5F3S9K3R419、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC5U7E8M6D3F6C5HS3S2X4D6

8、O8H9M1ZX5F9B7K8O4K1W1020、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCR8I2M8X5E4P5O8HC1A8P7C2C3S9W6ZC7F3Z2Z1J5B5U821、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCW8R3P3L5P5F6A8HH5Y2O6I6L2F10S5ZB2S10Y4R1E4I5M1022、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%

9、30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCL2Q9N2I7J10O7J8HL10E7P5Y10J3Y7B2ZE9T2R9R4Q4Q10L423、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCT5U8S1K6M9M10W7HE5J1Q10F3O10U8P6ZK4F2I2F5I7X1E624、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCD2M4W5Q7X3U5Z9HJ1Q1W8E2M10H7P4ZN3L7R8S6W6A2Q825、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。

10、A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACO5V10E5O4T8D6V3HV2D2C7Q7N5C1W9ZB4X9T2M10G9A9R326、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCP10B7D4X1P9Z4F9HM4W9B1N8Z3K3G9ZO6B7D8C7A2C9K827、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCL5V4C1S2F6W4W5HT3R3B3B6G10B1P2ZR1X10B6T3Y8N4

11、H328、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCI5I10V2I2E9T6G10HW2V9A3D8Y8V8O10ZL8A5H5E10M2T7G229、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCF4R3R2F9W9K4C3HS4T1X8P7G8V6K3ZD6L10X6L4R3D5T230、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.80

12、0【答案】 DCY9Y8U9I1F3C4C1HS10T4U3A3Y2K6N5ZA1A3T3A2M3D1U1031、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCB9E2Q2S4Q9Z2Z9HK7B10C3W7Q7M2C10ZS5K7P9J6A8L9T932、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCC9O8O7B1V2L6G1HC7F5L10N10T8F4D8ZX6S5X2S3U9K6S633、学

13、龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCT5X3Y3T3J5R5T3HC10L9R5X3Y10H5R2ZH4O3O2K4Q8G2W234、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACD2T4V9M8K3F5N8HM4V6Z8Z7Y10V9B2ZN8O3S3L7A8Q6C235、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCZ3K7G1C6Q10O4F5HT10N7M3I10L7C4

14、R10ZC5W5P10H6L10V6Q636、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCI6F1D7B5N9B3F1HY9P10H3C3C7O6G3ZX8P8M5X8O5I5K237、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACM5Y2F7Y4F7Z7J7HP3U1B6F3P3H2T6ZS10U2C4B10N1Z1G138

15、、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCA7K3V5I3A10M2Y9HE9T5H9U4W7P1B1ZK8T8P4U2K2W5C639、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCK3U8M4U8H7B5Q10HE8X9X4L1O2Z5D5ZV8G10T5M10F4I2J1040、营养师

16、在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCA7L9I10M9V10O2I1HS8Q7A10R1N7B2T3ZS10G4H5A1L6D5W541、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR7T9T2M2J7M1A6HP3O3O7I4O7B7M8ZA5F5D5D6U5D8L742、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质R

17、NI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCV7J7A9N8F5A7C5HO10N3D1H2H10S3O4ZC7X4T10K9Y3X1O643、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCN2Q2H10K7X3T6L7HK8E7W1W9I6X3R7ZS10I2V3O3T4Y3P444、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCQ7C2F9

18、U9H6I9C8HV2F1A6U8P5N9O3ZU5N6G7S3X5F8Q1045、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCE8F4U4U7N6A9S7HO4X2C1A10B3B8R2ZS6T10M6L6I9H9X846、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCJ9I

19、1K10U1X6Z6B10HG10V1Q7U4T3A4W6ZF6A9K3O10A9X3S547、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCB6L1I10C8V7C1L5HH1H1N8N9O9T9H10ZD4A3B6Q8L2K6M948、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCO1D4K7K10O10Y5Z5HZ3J6B3R5P9Z9S3ZB1B7C8J9R1G10V1049、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCN8J6

20、Q6W4Y3Z10E2HM1I8L1Y9J4O2L1ZF1L9L9I4M7Q10N650、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACM8Z3I10M10J2X7G3HA6K8T10P5Q6A10X10ZL1F3K7C7J5A1R451、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACI2O5V8I6X10K3N10HK3L7X6Q10E6Q8T10ZR8U6T7F6Y1Y4A752、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 B

21、CO7W10Q7D1B7W4D9HZ5W1J2J1C6U7P6ZN5Y5R5W5L3V4Z753、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCW5E3N9J2Z4G6F1HX3Q6M2Q9F9U3V10ZN8X10J4O8E8A5V554、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCT6E5H10B2Z3Q8D6HZ4X4S1H4B8W4R4ZJ8K1L4B8X10C4R355、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCA3O1T7O4

22、V10G1D4HV9F10D6I2N4Q4E6ZE8U7J3A10E3X4K256、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACW6U3B1T4X3K3M1HE1O10Q7C1D9G9V4ZC5B5Y8E3R3Q9Q257、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCE10O4S2L8D7W8B3HE2N1H10I7F2X6Z9ZE5E4V3G4Y10T4R958、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.

23、访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCN10F2D1R4M9G10U8HE6Z10O9C6E4O5P5ZW10H7V6M7T10J7H759、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACE8C9N1P3R10F1F10HV8Z7K6E9B6H6D3ZK2F4I2H7D7R3S360、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCK1H6J1V10W9N1R4HV2Y1B9A5E1G8X2ZG9H10K9A9V9L2G961、学龄儿童应该合理食

24、用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCF10Y2U3G9K6I10N3HQ7Q4T10R6P7L8U4ZT10D5G1L5T3L1J162、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACH7A4B1H7Z4I4S1HP1C5O8N2L9X5L7ZQ7B2J4C1B3V9Q663、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种

25、食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCI2U7F2V6U7W2E6HY7X10Y7I2N4N8A10ZR8U2I8Z10E4I5E164、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常

26、，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCZ1X7C8D8I1S10L6HK2H1I8C8D2S1D1ZW1H6G8N3X4V2G465、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW5L10F6G6V8W5I10HA10U8J2P6Q6T2H6ZV4A7B5F1D9F7C966、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】

27、 DCM9B2Q6K2X6B9Z8HX2P9I2J5K8M5M6ZW8R4S2B8N2U5N467、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCP6T4S5O8B7V8V1HY2K6O8K7M4A2J9ZU10K6Y7U4O8O9I468、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCZ5K2V2L1S5K3P8HN3X4K3Z1W3P1K2ZV6I4Y3Z7A8F4G1069、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排

28、列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCN2C10M7F8J7O1Y3HW2D5K5O10M4C9B4ZP4A3I2D3I1U2A470、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCD3Q8X4P1B7N8M1HI6I1R5J10J7Y4J6ZR3X2H6F7C1T6R1071、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCH

29、10P2G5D3P2V7O10HG3L5E2L8B4M2K4ZM1C1I7T3O9W9J372、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACP9C5C7T4O10W3C6HF9T9T10D10R1N3R2ZS5J7Y4J3L2U6B873、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCU8P7Z7D5B10R9B8HQ10T5L7M5B1I2I4ZO5R7F3J6R10I1Y174、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.

30、70C.1.05D.3.15【答案】 BCS6L4C7Y8R6Y4R8HZ10V7G1C2E7O6D3ZI8J5D3L5V2D1O375、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCW1C8F9Y4H6U6V6HZ3J9R6Z6F1O6U10ZU4T2R1L7K3G10S876、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCS2Y1M3P9S6E2Y9HL4I9S1C3B5G8G9ZX10M5Z3I4X5O9N1077、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B

31、.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI9J3E3S9U1N5P8HW5J3G6J3D2K9R2ZU4J6U10S4P5D2G578、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCF1L8M8B2T2B10J1HD9D8G8L10Q8K6R2ZO6P9P9G2B7L2Q679、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCO4I10O3V9C10F9B7HS5A1S5X8F6D3I6ZC7V7H8E2Y4N10G580、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.

32、个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACW7N2T10B10N5Y10P3HU2H8T1M1O8V8R3ZP2Y5G9O4J2K6H181、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACW1G10Q4S10V7X10D3HI6N10G3E9G8F5C8ZF6N6B10Z1S3B4I782、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCU10Z8O10A4R7N2E3HW8T4O3U10D9G6K9ZO8X5Y5A9P3O7Z383、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况

33、调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACP9Y8O3F6I8W

34、6M7HX8L10Y8W9O4M7T6ZB2X5Y6N9H10A5P184、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACV10T10F9S10S9Y2H8HC10K5H4H1C6T9W9ZQ5G7I10G5O3A6N285、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCS6A5R8F3L8Z10E7HW6U10Z9D1E2R5X10ZP9Q7E1E9Z5Q8K386、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭

35、菌【答案】 BCA5G5U5D9X5A4F9HA3C1B8R8B4S8Y7ZG7X8K9K6L7Y5M887、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCX1M5A10Q8S6C2C2HR8E5C9M9V9J9X3ZP10F2D5O4T9G6Z988、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACK7Z7P1Z9Z7I7J3HS1G3O9H8G9N8F5ZQ8G6I6V4I5O8O1089、膳食调查分析报告的格式不包括（）

36、。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCQ9Z6I9K6S7L1L4HB1L1S8S4S7B7P9ZE2D5P6X4H8J10B590、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCZ1R5H2A9T4Y9Y5HM3J7F3W3J6R9Y4ZG10Y8C7E4S10R7I691、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCV10Q4R4X1J1R6M10HN10V1M10D5I7T7Z8ZM5L7W3Z10Z1M1U1092、（）是社区营养工作的具体执行

37、者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACJ4O5T5S8V6K9X6HZ10O7V1M4C8L1Z4ZD7V4Z8E10I2O8P293、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO9P8U1E10K1Y7D1HP5A10P9Q10Y2M9D6ZP10B6T4X8Y3X4T794、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACJ1L4A9I3S4L6R3HP8V2J4A8W

38、5V7Q8ZI4T7F4M2G3E7E495、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCF2R6R2G9Q2N10P7HC9N3L7R9U2T3Z10ZC9G8T10C6T4Q4E496、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCP7R5R2R2K5Q4A7HL9I2Y8J7L3X10M7ZH4R1O5S7K3R10S397、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.

39、回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACG6L8F2U8S1B6L6HD5M1M2N1X8K5T2ZI10M4M7M3B7K3I398、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD2O7D3G7R7I7X3HT6B3F6N3R5M5B6ZU6E1B4B3A9Z2U799、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACW7F2T10A9Y7J7Q10HI6K6G2Y5V7R1F1ZS6T7T5U1A8S6C10100、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B

40、6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU7Q1R6C1W1V7H8HE6Z7W7I7I4A6Y9ZE9S8X6N4J4L7E1101、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCP7Z10U4R2B8P9K6HY3J5X3K8W8E7R5ZE4J5M9X5K8D6U5102、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ2F9X7C3Y3T3C9HW8R4M7T8Q2Q4O7ZC2A2K6L10E7P9O5103、儿童期膳食

41、中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCJ1Z9O1Q4W1N3B5HL8L8V5D3D2X5I9ZP9Q3B2G5T5T2I1104、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCM8T5R3E4X2Y1S2HF8R5N5N5M8N2J2ZI7U9Q4M5G2R8M7105、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCR8L

42、2V7A5B5D5W10HZ8Z3O8D8D2W3T7ZT10O7H8Z9T3H10W5106、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCV2O7Y8S6N6S3R8HS1X10I9C6R9Y8F2ZT1B1H6J3T2D7U8107、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACE4S7G9I8V1I3O5HU4Q7Z2A9T3P10I9ZJ2X5D5G5V10Z9K6108、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以

43、下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCZ3H1D10A1B3P6G4HM9I8K1K2B8R4Z1ZJ2E2J4Z9M2A1H7109、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCZ7J2H4V6K1H7V2HW7L3I2B1S8Y2M6ZS5O7F10H10E9X6I8110、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCR5R1E10T8J9X8I6HO3A4M3Y9T9K9T6ZT2M6E7R9X9R2W5111、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCW8V2E8D9K4N10P6HB4Y6I1H5Z4N1I1ZC4B2A10P7W10Q4W3112、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX1K2Q5D7R2T9J8HJ5L10T9D5N3Z1C5ZM7V