2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题a4版打印(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD2H10Q1J3C6H9Y8HG1E2T5O1H8I1A9ZQ2Y9Z7P5J8I4R62、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCV10N6C5H2J3O10U1HW6R2B9C7U5A3T9ZS10E8J8X1V2O2P13、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3

2、.54.5【答案】 CCQ9A1W10Q9L6V2L8HM9J8H9R4Y5O1C7ZY1Z6P2I7P1Y6A74、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCE9J3U9I1W10W10X4HH7D2N9E9D8F6R3ZN8J2O10Y1I9D3W35、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACQ4S10W3X4G1O3O7HV10D8C4M4V2V8L10ZR1V4M2A8F2O3J76、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCV8

3、Q6T10Q8M1Z9K1HU1K8B5B3B8A2W1ZC9Z10E3O2X8L1A67、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCH7Z10T6D1I7H9H5HP8U5B7Q2R6K1F8ZJ7N6R6J5G4G5M18、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCQ6U10Q4K9J9A8W8HE5Q7H8T1K4E5Z1ZU9J7W9C8D5H1W59、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖

4、尿病的发病率【答案】 BCY1Q7X6T7N6O9E5HT4C4X9W5Q8U8Z10ZE2O10V1W3J3T7L810、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACK8B8H10A7M8B7K10HX8B2T1W6U10F9I6ZU9J9H3H5J3I9N1011、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCK2J10W6Q1W5J3P5HB8V4K6L5J2U5G4ZY1Q3H1D6R2T7Z412、张先生，男，35岁，干部。身高

5、180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACD3Q7N5E4K3M3T3HG1L3U6I4R3Z6Q4ZY6C1L2D2E8R6O613、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCU5N2A2W5P9I1I5HE6K3W3F7A6U6C2ZG3F7Y3G3I3P8B514、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCN3S4T6Z1T1N2E8HH5L8B6I5K3I5Y8ZT6Y10B3T7J7T5U815、“人无诚信不立

6、”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACF8O4K1X9B7W3M7HW3Y1H3R3A3E8D3ZD7Y9K4E3G3A7K316、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACJ4R8Q2Y9P1M9A9HX4G7Q5Q1L1Y5F6ZZ8H1A1P9R9P7Q517、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCZ6L4I7K

7、1Q2T5E1HO2Y2P8O1M8X4X1ZF1D2J9Z5F4C3R118、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCK10R3U7K8G3R3D2HU3V7L4S6H8M5J5ZR10F8X1U1E7Z5Q519、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACH10F9K2J10C6F7R7HX7Y10E9S8V9F9H2ZC7N5P2B2Y10V1A620、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、

8、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACM1R1V7N4M9P1R4HS5N6E8T7L4B3C6ZC6N2R1T10I4N8K721、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCF9D7I1Q10S7G5G4HY9W2I8N6M7B7Y5ZY4F8P9F9U7K7P722、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCF8S10R8D

9、5G8Q6M10HR3Z3Z9I7M1L4W8ZX7E10O6A1T10N1L623、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCP7R8G6J6E1Q3O1HN8Y3R7L5N5T10Q1ZC6H6G7F8Z1Z1F724、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCT4Y7A10Z7C2M6Z2HQ1P6F10I10I2P2X10ZV8W1N6A10V5K10S225、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCY1S3C7V8D5C5B6HL8V3W6W10

10、T3E8G5ZM1A7X8Q3W7Z2G826、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCV5W2W1N6L3H2C4HR2G4P2S8O7H3D1ZU6S10P3C1O3V2I1027、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCF2G3G5B4S3P7F3HW6Z3A6R7R4T2E5ZV1C8B10M2M7X6S1028、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCF2N1L3D6M

11、8N5T5HM8A7S4H9T5B10N4ZO8Z9Y1G4N1I5V629、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCJ7P2O9S6L9L4B1HP8E2V9O3W8G9N4ZR2K10W9H5O9T8W430、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCR9S8U7E6P8Q4Z8HS9E7G4B5Q7S5U3ZL5L4J7D6Z1V5Q131、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCY7R10W6P4T2I1M3HK4U6Z6

12、Y2H8K4D2ZP1Q5D4Q4A10M4H732、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCB3U8S4T8D8S2P10HL6W6A10D5K7Q7E7ZZ9O10L5Q5O5N6T733、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCN3K6D9W9C1E3P5HQ6H6U2Y4A6U6J1ZT2I8Z1M7B4P10H634、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 D

13、CD8A5G6I2D7K6D6HM2E8U10Q5O10W3X4ZA6S6J5Y6V1J4H235、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCM2N6N8R4Z5P10A4HU8B8V8K10I8T2E3ZA6F8L5A7M6B10W136、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCO10E6J7X9M9K9K10HD9D1W7M10T9V1D6ZK3P2H9Q7R8M1Z437、某青春期女孩，自

14、述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACQ10V6H5D5A6B3P3HO10X9Z6I1D10T6Y9ZW7W5W6W1H7S2M438、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户

15、的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCL2N6D3F8U8X10W5HV8U1I1C5Q5F4H6ZR5H6U5F8L2A4H639、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACG10M8U3U6X6D4R7HR1P5Y3I6C7Q4G1ZG10D10I10R8E8Q4Q240、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D

16、.东北型【答案】 ACK3H7J1W1L5O5S3HY9Z2A7J5V7T2H5ZY10I9K4L6O5Q7O541、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU3H7S6J9D8X2S5HU8O3E9W3I2S4Y7ZH5U2U4H7X3P4C742、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCT5Q8P9Z5D7S5O8HR5B5

17、Y3K7K9R7Y2ZO1H8F6Y8W10G9R543、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCI8Q6Q7X10E1E2Z8HK3T3I7A9D9P9A5ZV3C5F2Z1Q6O2A444、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACB2L5S9W10N7P10B9HA3P6T4M5D6U9Y8ZV7S3A3X1U10R6F145、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCK10Q8L6L1N2G10M5HQ1S7R8N10W2I8G5ZY3U3G9

18、N8F6Y4Y946、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCF5N6L5N1H7Z10B5HF4K1U5J2K1Y9V6ZD6N7X5U7O5H2U747、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCW3J3G7W1U6M4T9HG7I3K10R6I2R4Q7ZM7K9O6D9V8S1Y948、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导

19、反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCK2Z8D1Z2N9E8P9HK5R6S3L2C10X4X7ZZ10C7K5M10B6E5Q849、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACY3F7N1O8T4T5W2HM10H1Y9F5N1J7M8ZJ6E6K7Z2C8J9O850、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCY5D10C6L3W3J10S2HG3F4N7K6F4T4R6ZJ6B8X8T1C9O1I751、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能

20、量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB7X8B8J9Q10P9L4HX5K4S5Y6I4S4A4ZA1K4Y7C1U2C1I152、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCP6X5K1S4U3L4R10HA10C2P7J4E5V2K6ZP5G9D3G10F5V10V853、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCW7A10K8W7I5D6F6HS5C1L1

21、C8R10S4D8ZU9D2B5K4B4C9N1054、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACB1J1T10A10N7T5E1HI5P2Z3U10P2D10Q6ZI8V4I10U6Q9Q1X555、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCJ6Y5D9Y8N10G3A5HG8H7C3Q7T9Y7B7ZU9K5J8Z2M9F6C456、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类

22、引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCX4P6F10T8H1R6A3HZ2K5Z7P6M3X3A8ZI7H1J10A3J4R4B557、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCH1W9E8O6K8B2X9HA8S2E1W1B2U2L6ZR9K5J6K5P4T5G158、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCS2V7V9P4R3H1W4HR7N7O5E4H1T8Q3

23、ZR2A4X8L3J5M1O159、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCW4G5R2J8S1U6S5HB7R10A8A2N8Z10E2ZV1F5S7S3Z10V5J760、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCA1T1H6E2I9N10L7HG4O5E7A7I10M2F1ZD5P8F6Q9B1T4X1061、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV3K1Q4S7U8P2W10HL3L

24、4M2M5Z7T8P2ZS3B6H5N6W4Z5M962、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCX3U10G3H6I4B1P7HR3Q10X7B7E9T7K8ZN7G7A9L1D9F10K563、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCS4T10A1K7R7K9H9HQ7O2I5Y3

25、Q7Z5O7ZF10T3C3E4E5X2S764、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY7C1E5A8J10W5T8HR6V6B6S5Z4S5W2ZB3W2C2O1Q8D1J265、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCA2U10B3R8O6P6M8HX5I9A2X7L8E4U2ZH4M7U6Q8Y5D8K1066、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCK7E10N7F1R5A10V3

26、HH4S5Y7T6C7X7P3ZT3G3V7U7Y1J8S467、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCP7E10Z2Z4D4A5J10HP6K3Z4W8M4E5I7ZR3V9Y9Z6Y1G4U668、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACJ8G6I1E1K1H9T4HE10L10J1C3F7C3W2ZK3A1D1E5H4C3I1069、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACV4B7Z6V2D5B

27、4F7HC10R10R9C1D4Y10L3ZK9S6U6V6F4E5R370、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACZ7X2F10S7I3A4H8HK5U1A9B4F6A5L6ZM9U7H6G2C8D6M971、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCD2D7Y3V3S3M1J6HD5D9O10B9I1X8L4ZV2Q5U7G6N7F10U872、2010年食物

28、与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT5W4S8L8S5P6V6HO6C4Y5C1N3L8B2ZN6Y9T4Z1K7Z6O873、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACG7B1T8S9L5X8H5HO6G6H6S4E9E7F7ZH9R10U2B6Z4G4Y474、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCQ7A9U8D8E4Z6M6HY8I

29、5K6L1P5Q9C10ZH7J8Z8Q10N9Q1G875、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCQ3U4R7E9I5Q8O4HN6I1N10N10A6J5A4ZV7C3E6P3P10R1Q876、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCG1I8J1B8H3A5U5HM9K5A1R7E5O3K4ZM5U3P5C1M2Z6R877、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥

30、胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCR2U1O9L8T7Q3T2HL6S2X2K9D7Y10N7ZC4K1S2H10V1I7P1078、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACW10M2R9K2G10A9Y9HC3W9K1H4M1M6B4ZE7X6Z5S8H5B10G679、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACE1F1H5K9Z6D9D2HQ6L2S6W4H6B5Z7ZV10H4Y4V1I5U3F980、利于钙吸收

31、的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCQ7G2T5A2N9Q8R4HH6Y3A10F9V4R8V10ZQ1E8B7V9I3T4A381、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCY4M9N9W8O4G5M7HX5P4Y9B10Y8V8P3ZR8O2Y1X3C6I2X482、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG4P6R1W8

32、I1T7V6HR4X4T5E6A5E1N6ZF3O10R5G6Y1Y8W783、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACC10A2L8K9F4Q3A8HA4I1O1T6C8R7L8ZE5N5M8D2K2T4U1084、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCC7J1J7V2K5L3B9HD5N5M10X1O7Y10A4ZS3B7T1Q5N4Y4L385、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B

33、.50%C.40%D.30%【答案】 BCN1H9Q6N4F8D1N9HZ7K7B6M9L2O1F7ZB4V7U5K2T9J9Z386、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCT8O3O8A4P6K6J3HS1T5J4Y4K4W10Y10ZS3S4U1B6E2C6H287、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACC7L7K8T1T3B7T6HH10L5A1J10I5K8S5ZR8D6Z5T2J8M9U1088、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3

34、540D.4550【答案】 CCC2A3U8F4B2G2Q8HP4H2C4M8J6B7K5ZE3X5N6Y9C10D1H689、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCC4R1N3D2L10T7R5HZ8B9B9V1G8I1U10ZQ4I8P5E9P10K10U390、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACG10G4R4T2T3Y5Q4HC4X4R8O6P5I9D8ZL10X9Z5B10J10Q5

35、H1091、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACU10S3B1L8U5N1Y9HI10H7Y5X8W9Q6H9ZB4R7K4X5H7Y1Y992、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCA6R8U9P6O9Q6Z3HK7P10J2X3L8T10T6ZJ7N1Z10O1T3K2W693、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白

36、质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACI2W10H8V1Z7T8S10HZ5C7K7Z3D9B7T10ZY2Z3O6U6Y1C4X994、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCA2X3M4W9G3Q9D4HC9C4M5S8W8W6K4ZJ10Q8G5O2D5C5U395、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACO4K5Y9J3H6I8H2HA9N9E5T7U1D10T1ZO6A7B2Z9J8U10J396、孕期维生素B12或叶

37、酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACR6L5F2Z10O9J4F1HP9G4M1D6F8S6I9ZV1F9I8F2W7O9N297、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCG1G1B1W1E9E2I7HP10U1K7P3Q9V4E4ZK4O8V7B8K8Y8J398、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCU1L4X8G5S3L4E9HJ5G9X2Y1R4D2L6ZQ7J6W4M10G5A9C899、维生素D缺乏

38、病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCN5V6E5E3Q1C6U7HX8T10U1K4R4Y1G2ZT3N1M9J2W6M5Q9100、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACT1X10D9C6X3P8H8HL5W10N6R5B5C1A7ZI9W2S7F1Z7A1S6101、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DC

39、S7O4R5L10J6M3W9HA7C4M3P9A10J8O2ZJ9J7A8N4Q8Z3F7102、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACI6R1R3Z3M2N3Z8HE3A8N8W10T1L7R3ZV3T2E7Y5F2A9T10103、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACH3G4Q9D2K7F8D7HB10X2V8X2X4X10P7ZE1G6T7U1G1B5H8104、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补

40、充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCJ3Y10F7R6H5Z1T3HN9E10F9T2S9I10T1ZG4R5O3G6Q9V9T6105、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCM1C1M8D3U6R3W2HK6H7L6Z3M3I1C6ZY5Y3L7J8H9O9F7106、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACP7H2I10L3A6F8I6HP5W4T6A6A9V8K3ZQ9H2S6Z1L9W9D6107、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B

41、.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCZ3A5G4A10E3N7I2HC7Z8V9D4P1F9N7ZG7N5S6N10H7H4E5108、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCE8Q6R7A10U6Q7R2HX7S5Y4P4E5W6G2ZV8Z1P6S4O10N1C9109、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACA9N9X1X10D1I4C8HY8X4G8U5M5T5A1ZZ5B6Q1D1W5T2A10110、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方

42、法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案

43、】 ACU4J10A10F2N9P1J1HL4T8Z3U9J5B1T1ZS8N4A7H6F9S3H1111、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCI5Y9I3E10O9E4S6HJ4Y8B8R1Y10N5Z1ZH7Y4Z1N2W2U4D7112、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCD1Z2W8R6N7T2L6HL5Q8M8C7R5U9Z3ZZ6Y7G4E3B9M4W4113、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCP7W9P3X10G9G5O6HB1Z7U7H7N2J4F1ZB4S7L6H6M5Q3N1114、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCT10E4X8M6Z9U5C2HL2P4V2E8T