2022年公共营养师考试题库提升300题带答案解析(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACT1C5K6X10B3A3G5HU5P2H7X7S5D3L9ZS5J7V5S4B9V3V22、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCU1C5H3U2N8Z9S5HP9J7K6O10Q4C5P9ZY3Z7Z2E6Y6K4U23、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.

2、苹果D.向日葵【答案】 DCW5T8Y5L6K9G1T8HU5X4S3J9Q9P6F1ZT6V4M8O9P5L9F34、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCJ9Q9X2Q5U7J2Y4HQ7V9I7A6W9D9Q10ZA9Q7P7L7T9K5U75、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCR5J3A10H1Y5P3G10HF6L5L4K7X10F6M4ZW10R3D5N5U10B10T66、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆

3、和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACZ10L1E5E6L7R10U7HJ7Q8L7D9X9A9I8ZC8W10L2B2D5G2O107、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCQ7W6H3O4D9W9K5HD3F3L8C8C9F7W1ZY5A1T1F2F5E4E38、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACD2N5P7C10B7Q7A10HP4

4、W1I9O8V2O8K9ZU2X4K1L10T10N3X19、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCT8D1L5T2T10G3N5HS3F4T2A8H9N2Z1ZT4U5T10J7A4Q10A1010、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACM6J4I3Q6K6G6F2HS2Q4U1G4J8X9T1ZC5T8J1A7Y1E7P611、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌

5、D.副溶血性弧菌【答案】 DCF3G4W10F3U2L8F2HP3W10P3M3X6K2W6ZD1O10C9A8B9O2G712、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCX6D2G3R4X7G3A3HE4Q5N9W3V2U2B10ZX4D8O7A4U6Y4E813、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCU4X1S6N9H8Z7Z2HI1G1O9U2E4E8C2ZY5A1Y8P6F2P8O514、能量RNI

6、和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCH5X4W7X3H10V6O2HY10M2V7Z5J7U5Z10ZA8U4H8K8G10M6B415、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACW8E5W2L5N9H5K9HJ7N4U5M9O5D5R1ZS2K1K6Q6L6X3G216、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多

7、种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ1U3X4P7F8B2G4HQ6O5N7I3L10T1J6ZP9X10Q8X6K4K1N1017、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCX9O7Y10U7R6X3Q9HV9O4Y8L5W7J1Y8ZC10M8O5R1Y9M6K618、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCQ5F10C7D6V8C10I6HQ7C10Z9L4B10R4W10ZQ2S2G3X5D6J6A219、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C

8、.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG6G7L7T6N8Q9J4HD8T9G10P6V4Z7U3ZD10S9C4M8I2W5V120、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCL10M10G8L6S6V4A2HX5L1U3Q1U8D3X2ZT10F10V8Y10R6T6X921、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCU7T8Z4E4W6V9V4HD6O8G8O1B

9、8Q3S7ZW10C10A9S2P8H9G822、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCE2F9G6J8E6R6I3HW1U9B1S3H3Z7P7ZN3Z10Y8L3O5M10M723、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCJ9Z6T7D9W5I5Y7HF10B4O1E2H5G5Q8ZK2X6H6O6T5P8Y1024、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳

10、食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP1L7U10X2E4G6G7HS2V4F5S4X10S7B4ZL4D9T10A6A1U2K1025、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCO2F8J9Z8S10N9M8HW7Q2S2C5F3Q7A10ZH5T3G5T4K8W8P326、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCO5S8A1D8A5X6E4HP8K3X8N8F9S9F4ZA7O4Z5X1P8U9Z727、一个

11、轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCT10C5J9B8O9E6E5HL4J7Q5K3F7P8W8ZT3M7C2C10I7J2F328、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACL2J10K5S4Y3U4X9HV8R9B3S8U3F5T3ZW2J8V7P9D1S6C1029、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCB6O9K5O3E2M5A8HC1B9C1N3B2Q7A1ZJ7U2L9S8F6M2P330、孕期血浆

12、容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCE1C4F4D1L1B5D10HP2V2P4N2R8M10M8ZQ7E10E2G5Y7X2V831、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCG8G5K3J6W6P4T8HG1L10J10U5B1J1Z4ZS7G10U4W8A7Y7I732、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACV7J3H7F4D6T1F7HH9L6C5G8C8N

13、6G8ZU8Z6C5M8Y3O7C633、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCU10F9A6D4S1T7G2HI10V2P3E7N6M3A5ZZ2D9P4P6S3L2G734、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCR2G6W4P7P10A7G4HL8G3T6G7I4I3A8Z

14、L9H10K6V10M5T10D335、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB7N9I1U6D3P3F7HT9B10T7J5G2P2Y2ZD2D2I4U1Z1L10Y936、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCP8G3F2B8L4J3S10HT7C3F5E3O2D5E1ZU9R10T1B4C5G4Z237、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800

15、【答案】 BCM5D1M9W7T2S3Y1HV8J9Z6Y2I7G3L7ZV10K4I5S5N5Q1G538、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACY8M5N4S5I2R4V2HY10D5O6M7R8T9D4ZG4E9T3T7L3T8W139、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCG2R1E1O1R8X4S5HI7T

16、2O6V5O3R5N5ZT10O7Q8Y8B5G1D1040、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCQ9B4N4V6S3Q8R7HI6Q2Z4T10D1D8M10ZL1V4C4G10V1E1H241、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCP9O1V10A4B3X9C10HQ1Z9R1F5Q10U6B5ZH8X8K9D8B7G2N542、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷

17、C.钾D.钠【答案】 BCN3W2N3B5M5L9W6HG7R1B5X9M4R6B7ZW6Z4T5U9Z7T10L743、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCF6P1T10A10N8D9N10HE9I1N9Z7J3A10R10ZI5E9Q9L5X6U10C544、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCQ8E7R10X9M6G4I1H

18、S2V8E3H2R6W6P9ZX7C8E7V10Z7M5G245、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCD10A3D5B9Y10V7J9HF5D3H3A1P5Q9I6ZR10B7P1O10F5F9C1046、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCW2K9F3K2J3P1X5HW9K4F3A6N9Y4S8ZV6N1J6E5F1G9V947、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACF9U5L7U1R2

19、O10M3HV8K2O7V8P6K2C4ZC4D5E3V1L3Y4E1048、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI2D7S8U2P9R3Z8HZ1Z8Z3E6O7L4V4ZT8B9K10P10M7O7F1049、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACU4K3E10K8N6R4X7HJ5K6J9H5A5G1T6ZP1T1U10L3S2W4N750、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌

20、性D.肝脏损害【答案】 ACR9O2X7B2V3J4E6HD4C1E1Q6W9D2Z7ZH2R6Y5R8A10J8F251、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACD8J9H2E4Q4A9V2HL1O1Q6X7N4T8S4ZM3I9M5M1N10R6F952、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ4W10Y2S8Z2E7Y1HC2R1Z10M7A3O4G7ZK3F9H1T3V10P4Z253、下列关

21、于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCC8C7E9A1C10B10O9HC2V5U8R8W6N9F2ZQ7B7F9Y2D8V6L254、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCA

22、8P3W6D8T4U6B6HH9Y6W5Q4G9S10B4ZX9H5H9E7V5X9T355、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCU9I3U2J8K3J9F2HW6J8X1A1X10X10T9ZI2M7S7J3I9B1T956、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCK9Z8D9V10T5E2W4HB9D4S4T2S7E2B8ZB7B9R9V8H9K9I457、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.

23、9D.1926【答案】 CCP9R8U5S4A9G9Q5HK3F8V6E5H4R6S8ZL10Y5I4U9X8C5Y358、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCC7A3N2X9T10Q7D7HK2Y2W6Y8Z2V9U4ZR10H5R1R1R2A9U259、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCQ9D5O1A5F6U6J9HN3L6L

24、3D8G4N1E3ZG7Z3T7P2E9A6P1060、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCP4Z4R2K6O10R7B8HC10E6S5Y4Z5Z2T7ZQ4L2B2I10O1V7E361、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCG9V1M10L8Y8K4D8HZ6B7S6Z2Y10J7B9ZA2C2Q8L9D5I10S462、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCF4S5L3M7Q7D4B4HL6Z8K4E3A

25、9J10M1ZI7X7R3T5M3P4J263、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCM9D8Z10S5W1R8N10HZ1M6C7R7R9U7R10ZE1P5Y1Z3B1U3A564、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACI7A7W9Y2W3Z1D7HG10R8Q8R3N2U2S9ZN2Y1R4F3P6N3P665、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCZ10O9

26、Y2W5A7C8X1HH7V5T1K4Y5C10A2ZX7D6Y1S2H3N3R666、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACX8T3A4O9R1F9A10HU3T7N9S7O4C9C8ZN8F3O5V10G4B6K267、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCN5N6U7M8K1V7Q5HQ1P1Q3J6Q9Y2G6ZY2U6U5T2M6D2T368、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACD8Q4P2P10F10Y4Z5HM4P6H2C4G9N5M

27、2ZC8P5B4D3L8M2S469、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCA2O7W2R9D2Y4L5HE2G3X4T4U4Q3O6ZI7W1Z8A4Z4I10N970、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACL9C5J1B2J1K2O7HW4K3W4G4K9Z3R2ZA4X4S1S6R1A8Y371、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACO2D7W9X9A6S3A1H

28、E6W8D4O4E9W4D6ZC9U4N3E7D8L2E572、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCZ5S4U4C5L1M6Q9HX6E3X5P7I6R10U5ZF5J9A6D8G5D10L873、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACC4D5K7A4W6I7W1HC7Y10G3B3N5R3L5ZL3D5Y7B5L4Z1M1074、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，

29、对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACW7T5F2D4B3G2I9HR1V5S2Q5L8K10E4ZJ2M7P7N1E1I1B475、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCW2K1O9Z8R1K6J4HY1P9M8W8Y1V9S4ZC8Q3A6G8I10O2N376、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACS6E10U

30、5G3P9G4I1HV10Z9Q8E10C9X3S7ZX6T3Q2B1P5C1G977、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCD5P8L3T2E7N8X8HL9P10F4D7C4H7P3ZU7V2K5Z8C4G5F1078、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCQ1P1E5J5G6Z2Q1HU8M5J10J2N8O4C8ZR10W5C7O1

31、X10R1M179、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCD8M10G4R5V4N9Q5HY4X4V8G2W5E9I6ZD5P4K4H2W7E4Y680、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACL4J9U6O7R1U4H9HH8Q7C5G9O4H10X6ZB7G1E9L4I6Z4O581、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均

32、是【答案】 DCQ2I2L5F3Z9O8H9HA4B2I3U2Y8S10E4ZC9O6K3L9A5O2V782、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB10U6C8L3A4O8B6HX1O8B8R8Y7O9F4ZP6G3V1C6F1Z3M583、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCJ1A9V10H8R3C9G4HD6M10W5I3F3U10J1ZI5B9S8L6P5Y8L284、（）反映了烹调过程中，食物总

33、质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCC9Z10L10X6W4H1Y6HC6T9K2A7L7E4H3ZE9R7E10D8C5F9X285、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACO10D9M3U3W10W2V6HK8P5K1N5F9Z2V3ZF4V2L9N8R1K6M686、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR2H3K6K8V6C3I1HG8O8

34、P8V8L5A4H6ZV7H3C4T4L3M1F787、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCA4X10L2Y5I3S9L3HC9I1Y2W2M5M5D10ZM7R4U6Z4Y1C2Y188、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCS3E5J5D2K5M4L4HU10T9G2M7Z6G7C8ZZ6E9G2U7T8C3Q1089、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.

35、脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCP4D10Q3A6A9H4D5HQ5X2L8M5F7D6Z2ZI7N6V1Y9D6O5J790、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCX6L10Y10K6G10W9D1HZ2M10L7B3F7E4C3ZG9C4V7E8F2Y5J791、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACI6A4Y8Z6J9E5H6HQ9T2U6G6E9W3A9ZE4I1D4X6E5X9F1092、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋

36、黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCL1T6S6H3Y8O1A9HK1T6E6B6E6C1S4ZF2Q8S3I1O1H1J1093、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACH10S2D5X3S5G2P8HT3M4V8N8J9U3D2ZK8B4J10W9G9V2X1094、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACR2

37、K10D5I10T5L2F3HP9A1P3M5Z3P3O8ZB6V5L4Q7H6D5L895、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU4L10A2C9E7V6Y5HT4N6R6F8K1W9B5ZE7C5L7L4J5A6F296、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACC3X5K8W7V2E5C8HU7Z10Q10I2G9P9Y10ZD7S3W7G3C3X9K497、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案

38、】 BCC4T7V9H5H1W9Q7HD4D4M6L3U10K4X1ZY3Q6U2I10J1V9O1098、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCA2A6C3X6Q3I6L1HV2S10T3D10D1X4N8ZO2J4U1W6Y3G10X399、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCP8Z1B1Z6S5W1Z4HT8R6N7H2M6C6E10ZK10R5O10G10P10U6Z1100、血浆中维生素C含量（）时，可判断

39、为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCF5W10W1J7F6J7M6HE8D10G5U8Q10Z5V2ZR3P8B4L6Y5R3M1101、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCX3I7Z9T10M10A3Z7HR3T5O6M4R3Y8W1ZD1B1V6O10B8G9P3102、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACX7

40、G9M7V8X4H5L10HV6C5M8N2A6C3T8ZF2Z3I5Z10H2C3R1103、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACA8A9D7E1W3W5U6HU10E7A7D5H4I6L1ZE10Q3C1E8W8V5V4104、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCP9L1K1H4D1B10F1HO5F4L4T2D1Q10D5ZW6P5G7Z9D5G6R9105、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.

41、谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCE7H7R9A9D10N7E8HZ7P6A1Z4K1S10R5ZT10P1W10E3B4C6B4106、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACO6Y5V10E4D5X1C9HC9S4L2O10J9J3M7ZA7W3C3I2O8B7R10107、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCL3X8I7A4C5Z4E5HU1L7P6T7L5R6J6ZQ9K7Y10V9K4I5X5108、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结

42、构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCM5Y10F6L1R10M10Q10HH8L8B3B8S10U10S9ZP10P7M4G10G3N2Q7109、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCC6I10L5R5E6U5R1HR9V4F3M8J2C4A2ZR5L3Y2Q7L8T10W8110、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素

43、C【答案】 ACJ8K10E3R10P10M1B5HT2F9A3F2M10F7H2ZX10G4V8B8N5Q4M9111、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACN1A6Z7N4L9K5Y9HA6B6Q10Z6D5O3B4ZB6Y1G10E5E5H10D6112、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCZ1O5L4V8I6V1D3HO2J9B4Z2H8A8P5ZH1W5W5P6Q4Z2M4113、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCX8C4Z2Q1B5I4D3HF5T10E6N9N1D7B1ZO8B9R1X3A6Q7C3114、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCA10L4Y1B5X7W3J1HU4A2D1Y7C1S9X1ZX4Q10B4J4G4R6H1