2022年公共营养师考试题库深度自测300题有解析答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCK5I10Y3W5T6R4Q3HN9G7F3G7U4I2C5ZQ1A9B5A10M6A6Y22、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACV7T9J2G3I5G3Z1HY5M5G8M4Q4D10P9ZH8K10P4A5Y2F6Q73、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B

2、.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL3B2S5U2R3M5M3HJ4D2Q6R4X7I6I10ZQ6D8S3F7V7E3I24、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCS3U8V10D10P9Z9G2HQ2H7P9Q7B5Y6T4ZW10Q9H9U2X9M9V85、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCB8Z5I3A1R1N1E

3、6HN3B7Z4B1A4M4Q4ZR10P7R7Q4N3V9H46、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCP10W8H5Y3J3U6M6HJ9Y4G6J8Y9Y9W5ZR1U8Y3R10W10D4C67、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCM1M6X8J10A4I7F2HZ2M4E6W2U9S3D1ZR7O3X3R1L4F6X18、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCZ7Q6G5C8R3U8L5HU1G3X4D8V8Y3X6ZV3Y2

4、U4Q4J2A2F109、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCI1D9I2O5Y4L3U5HD8P6F4L5B6E8U7ZC1S10O7I1G8V7B1010、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCS2G8F9P8J6M3S7HG9A7X3P8T5P2A1ZC1Z10W10D9N5G5W911、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观

5、能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCR8R6Y9U3R6Y2R9HH5A2D5N6B6S8Z10ZG7F9C7Z5Q9K10H112、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACO1E4J7M6Y9H10B5HY9A1G2A1M9U6L8ZD10N5U2S6M3S1O213、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCS9G8X6K9P3B9X3HW10B6S3J7W6T7T7ZM6X9G8C5Z4M8O714、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.25

6、50gC.50gD.50100g【答案】 CCA7H8A3I10D1O2R2HP3U6X8G9V7A6N2ZY5R1B7Z7I5Z4Y315、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACK4S4C1K4B5O3U5HD9J3D5Y9C2O7N3ZD8A9G10V7I3S9I216、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCK9E1U10H7M6F5D4HT2S7T3Z4Y9P3Z6ZF4Z7A10L9N1P8C1017、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公

7、斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACN9K8M7R3E8G10O2HA2D3K6G7J4K3Q4ZS4J6O3O3I10L10M818、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCG9P2W2D4B3H9O7HK10A6P9L6P10H9H10ZF7Q2U7J3Z6N8T119、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG4V5G3A9B10X2B4HC2S1O8T4V5R1P3ZS4V

8、4G7R4M4W8H720、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCN7Z3L10A4F7L6R3HR6A6H10W7F5F10N3ZB10L8D2G10L8N9O621、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCB2J6K2M5S3L5L9HC5B7R5K8I7N9N10ZZ8W10L5V7K2J1V522、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.2

9、7.8D.30.1【答案】 DCJ2X5J1F9B4L3C4HF9I7A8M9O10S4M7ZN7K8M10N6T10J2U123、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCK4Y8U1O10E3B9C7HI4P10P6Y1O9D4R8ZP9K7P5D7O8E4X924、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCK3H4B6Z10T3B10W6HJ1J4N10W9E8Q6N10ZJ5J2H5W2X6M7V1025、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B

10、.铜C.l铁D.锌【答案】 ACW1I5D5R7T6F8S5HX1K10I7X3W8M8Q8ZK3Y5Q1Q7J2C9R426、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCF8C5R9M9J3N4X5HA4N6D7Z1N8G2J5ZT6I6Q8V6P9W4U427、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCE10X5N5V3R1F5J4HD8U2Y5S2D2Y4Z10ZW6J1O2U1J3F2W428、维生素E中，以（）的

11、生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACT10B4M6C2M9Z2B3HF7O2J5N10O2V4G4ZI2U3A5A9V5Q10Y229、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCF2S6Q5R2J8Y6D5HQ9P9F8W5Q4Y5G9ZB2J4F9H5L6N6C330、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR1B4E5Z1Y3Z3X8HV9P1T5W1D8N2N5ZL10U9G10C7L5G2U531、每日食用200250 g粗

12、制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCF2O10F7M9M7W5U3HK8L10Q6J2L4Y6B2ZA8N9K1T7H6K8F132、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACR5W9U3V6D6U8V6HU7J6E9C7J3G5J6ZE2U3K9N4J6B4C933、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB9W1D7M9A6H9N6HY8Z1P2W8Z3C2O7ZJ8K10L5D8

13、V7J10Q1034、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCW8X5F7P3Q9N6U10HA1T1V8M2J3C6H4ZR10K1F3O10X9A1H435、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACY8Y5B5W8S5V5S8HF1W6J2U4E8H2I4ZJ10U3Z1C5T6R9T636、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答

14、案】 DCJ1C5J2K10Q9E6F1HU4B1D5U5Q10A3P4ZS7S7Y5L7E5V3Q737、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACJ4D10N5T6L2C8H3HI8T5J4W8U6Y3Z9ZE1N7S2Y2E6W3U538、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACP8K3R1K2K6S4C1HE2G1T7T5O8H8Q10ZQ6K8Q8F1S7A6N539、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B

15、.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCL4T5H2J4T5L8O5HC6Z5X2C2Q7T8T7ZQ6N10R3M3R6A6I1040、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACU6K8D9P2P7T9B7HT6I3I10G10W8V2J3ZF2X9I1V1X9R2I241、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCF6J4E7W1D5F8X4HG4H8F5K10J2E7L1ZR8J9A9E5D10G4Y242、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A

16、.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCA1N10I4M10S3Q1H9HA5S6M6O5J4Q10Z7ZP9A8G8O4C8E4G643、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCB7R3W9G5E7G10N8HB8B9D7B7B6W3C7ZZ1B8L1E5E1U5B844、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCK8O10H3S2U3C8M5HX3T8X3J9E10H4L10ZV3H2F10W1P10T10M545、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除

17、了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACT8D2G1T1Z3C9S5HQ8Z10M2A6N1C9W6ZR3Y3T9N4O6U5K546、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCG4V7G8S5F1C10E5HI7C10U4L2S2R5B1ZN9O4C2A5O5K9F247、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCS6C5K6K5W6

18、J8F4HK8V6N10S9A1F5N2ZO8K8H3N1Q8H6S948、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCA3N9X9W10L3S2D7HF3E3V5S7T2I6J5ZN10W6B7J10Y1X3B949、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK10Q3Z9T8R3Z4X10HI7L4N5A7V2Y2L3ZP7Y2I7E4B4Y5S650、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCG3L3Y10Q6A8O7I1HD5S7S5

19、L7Z6A9G8ZF5B4P3Z1T6V3I551、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCU3B4I8N10Y7A8L1HT1P5I3Q4W7P10G4ZM1T2P1A10W2Z2W1052、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCE7P9H8N5N5I8M7HI6S5B6F3P7Z2Y10ZH3D6D4M4P7E3A1053、大豆的限制氨基酸为（）。A.

20、蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACM5Z3E7S2G4R7C4HV6E10J10R1H10S7S9ZS9O9B4O7Z3O7V254、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCG5Q7X1S7Y6Y8X1HH6V10D5N3P9X2I9ZX8C4F2D6F9K7S155、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACY7M5X9R10V5L10F5HH10O2Q1O3G10H6R9ZU9F

21、7I9T2H10S1L956、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCX2G8P9Z8O10L2Y9HH5W9I10U10Q9R3T1ZY5Q2Y2W3C4H3E857、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACN7X9I1W7Z5Y8K3HR7S10B1W3O2F9H3ZG1K3P6K1R6A3Z458、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCH5Z9L7D1K7I10P3HK3G5O5V9Q3J

22、9Z3ZW10J4C8D3L6O9V659、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACO4O6F3B10P8Z4I1HA7S2B3E3Y9U2Z9ZV6Z5A6U5Q6Y5S260、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ2N2W7C3S3O2O10HU6Y2I2T8X8S5V4ZK2Z3B10G8C9O5A1061、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCR1R8H7U8M7Y3

23、M2HT9K3O10Z7F2P6W9ZY10S3X2J1L3N2C162、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACR9T6V5X5A3K2S5HF5M7L7A2L8Q10M3ZW9D2G3I5P8J7Z563、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACE2T1J7I3T5F5T7HD5V7T6S2Z6R5N1ZP9J2J8G7K6J9F764、以下大豆制品中，（）是维生素C的良

24、好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCF7P7C9N1E3N3O5HI2Q9O6V6E2I8S6ZZ7Y8M3R2I9P3W365、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCF1T4P7X10X3D7I3HV8J7V5S5T6M1G1ZA8L8S8X2G5K10E666、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ10B6L1A1M10A3Y6HH9R8H2R4B1L6T9ZT1X7L7D3V4D6E867、学龄前儿童每日可摄入约（

25、）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACM3X1H8H8R10C10N4HB7R3R4O1Y10L8G4ZJ7S7P9X5L1R4J568、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCC7K3Q4O10S1M5V10HV3Y2F5M3R5P6T6ZE6N4Z9C1X4Y1I369、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACO9J10B9J6W8P8Y4HJ1S2H8N1I2S7J4ZH1X5N6R2Z7W4U870

26、、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCK7X9X3Z1D4L4V4HA6A5Z2X1L6M4C1ZV9O9L2E2N8B5I971、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCV5P8U8C9J7V9T4HJ2H1O3N5T9O4R2ZB2S3V2J3U2V7H972、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCU7R2U8A2J2N2Z8HV9U5Y9I2Q6B10Z10ZF1U2F

27、7H10U2S1Y173、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACH7H8U8T6R4G5P1HW10R3P5F9R9G7H2ZY9S4L4Z5O4A6L574、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCT6P1W2P10P8X10C9HE4C2D4X8T6U8A5ZH5T7B5Y2T3A5U875、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.

28、肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCO7N8B3H4P10K10O9HR4J7H3E2Q5K1E7ZU10D9R7V10K3F2T476、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCS10A2W3E2C4U3J3HD2Z10W9M6K1E6A2ZD10H5C8G10Q8W6O777、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCV2N2P6Z5K3T2H9HX2L9A6B2A3B7H1ZD3Y6L

29、3U10Q4Y9X278、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCT2T6N2L7L2R2G10HM2K3F9O9R4D2X6ZS8C1S10P5G4W7G479、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACG8G8I8W4K3T2Y1HF2Q9R7X1B4P2D1ZX4O6I1D9Q2J3L780、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【

30、答案】 BCR7D10P4K6X6V3L8HZ3A6Z2F2N8V5K1ZU7T10A5V8T7C10N1081、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCR1X2R3B5H2B5V10HC1E4E4R10D7P7N6ZH1T8J2V4D3R1I982、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACK2B3M10S8O6Y7J4HN5V5R7I5V1Q10L10ZI6A7H4C8W7D2I183、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯

31、酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCQ3I10Q2M2E8I8L10HR1N10W10E6W5E3B3ZH4D3E2V4V9L4T484、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCX1S3U4T8S9O5G8HM3Y4T6B9K8L7I1ZB1R8B1Y5Z8I9D985、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCK6F1E9S5A2X3O5HL8Y2T5M1N9G10O5Z

32、B1B1V1I2X3R5S786、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCU1K4T4K1W1R7C7HJ2P3F6M7V3L1W2ZI9W1N9U1A9S1W387、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCJ7N1L7J7K3F8I9HF3K7G4L2Y9V3F5ZH3H6U1H10A3Z3G888、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人

33、们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO9G6F7N9M8K6J3HP5Y1N5T3N9R9O1ZJ2E8H9S10I7O6Z1089、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCC3D8D5N10A2W10N3HP4X4R6U10Y6C3Z8ZI4O8O4X5O8D9S190、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCB5X3K4M6S8Z

34、6A6HJ3C7V1N5G10Q7M8ZO2X6M9H10F9X9J391、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCP8F1A8M3L10X5E2HM7U7U1H8B6C4N10ZI2J9T4M5N9B7Z592、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCQ7C4H5J10G4T7P7HN3N6G3B7E7Q9O6ZQ3C2M5V8J7S7H1093、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACD8E2Y10Q1F10H

35、8A6HA7H9X9X3M10Q6X4ZZ2M8A9N10Z4L7D594、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCK7S7H8A4B1U6I10HA4N10G1L3L8S3A7ZL3E6H4X7T6N8Z1095、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACB9D9K3D8A4T3W6HJ4M8T5K2Z10S5C10ZF5U1T7X2V10C4W996、中国居民膳食参考摄入量建议乳

36、母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCI8E2Q4F2Z8R5K1HF5L5A7D9U7A6B6ZF4W1F4Y2H6P1Q297、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCI10K1Q10L9C5Y8Q3HT4K5R6E2A3D3P2ZH5W7J2A9G1D1K1098、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCQ8Z5V5S7O7Q9D10HA3H6Y6H10Q8A5X6ZT3T10

37、K10F3J5H9M1099、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCW3W8C10N4A10T6J6HG6X10T7S9Q2J6N2ZW5P7X10X5P1J7R5100、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCC9V7Q5I1A6K8G2HM7T9B1E7N7G9N4ZF7G8V5J5H10I10O5101、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和

38、二十二碳六烯酸【答案】 DCU6N6M6S3X10Z8D7HJ1J10R3B5J1C4F8ZZ5T5M10D3K9N2O8102、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCZ2E10M4E6V1A3E8HQ8Y6O10N7S7C3T8ZH10F10V2Y7X4A9T9103、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCK8W10H10E7F3S7T6HW2N1O10E4H4A6X8ZV5E6C6D3V7M10F1104、如膳食中含-TE

39、、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCD5F9T8D3Z2W10X2HA7O6W6U1P2B1Y9ZY6U7W6P3M7B9Q7105、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCR10O4O2W10U8X4O6HD10J1M5O10Z6M8B6ZB10J7X6Z2Q2Y1Q1106、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCS3L4Z8X4B1U5Q8HR1A5K2D3U4Q8Y2ZH5Y6L5J3A5K3L10107、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.

40、25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCM10Z8A4Q5H3A3M1HI5N9J8T10W7H10Y4ZQ4U5R6D2N2N8B4108、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCK9E9L10J9P5G1O8HL6X7G6O3Y4K9G4ZE6O1Y7H10X7Z6R4109、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCS4M3Q1M6L2Z9F10HL10D9P7T1H6Y3M3ZB6U6N9V4B2I1Z8110、为了健康，建议每日饮用

41、葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCP2F3C6N3E10V1J8HY7T2A3H4K5H4I2ZR3L4K6B10M8W1U8111、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACM5T10D8X2Y10O10D9HN9H1N2G3Y1Q3K5ZB9C4C4Q1X3J7H2112、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCN8L3H1T8O6Y1Z9HQ10T8J3T10X7A8W3ZY4O5H5W5M4L7G1113、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.

42、尿锌D.目前没有【答案】 DCJ9G1K7Q8I6U4W4HE9U6F6E1Y7O10E1ZD8E2Z3G2P1B1Q1114、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCI3R6R8A8S1W7B3HJ10T7N5C10L9P1E10ZW8R1T7N3B3G6M1115、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACY10V4C1C7O3S4D1HY7F1K3J10T10E4V5ZR3A7O9C5B2F3F8116、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.

43、儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCG2A8S10B6S9G5E4HK4V2G8G9V2Y9D2ZP8W10F2K9T6T10I5117、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM10C3U2D6D3L9J1HJ6B4Y6I2X5G2C3ZC6E9P7C4O10M4Z10118、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCG4Y10O9S8S9G10M2HS4E2B1K9P8T8U6ZE6J8Z10S10C7R3A3119、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACF1H7