2022年公共营养师考试题库点睛提升300题有答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACN3V4X2G7C5S8E2HC7Q8L1Z8Y7E2X5ZR7N5B3G9M6G6Z72、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACZ7C6J9M10M3M10V6HQ3S10Y1P6U10S2L4ZK4D5Z3L2S10B3M53、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCP9

2、D9L3W6I8U4X8HN1O10E3U7H3A9J8ZQ3A7Y5O6L5W2G104、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCK8I7Z6M1E6L3B6HY10H10O5F1A7A4V7ZX4F6T2C4R2W2Y35、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCD4L8U9J4L1G6C3HN10R10W6D3X1P4B10ZR10J8S4L1Y7O7M26、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACL2H9K

3、7X10C1Y9I8HC5N4N3J3Y2Z6S2ZU8Q7I8J4K3A7M57、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACF4S1R7N1N8R2L9HS10Z3Q6Y4L9O3G8ZZ10U4I4R10F9U9E68、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACW9J10Y7I10Y2Z8I8HW2V7A6Q4A6N10W8ZG1Z6B2X4V4F10U29、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进

4、有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCL3B9J9E5K6Y2N8HY8Z6F7V2U9X8B8ZV3W2A9U6Q1P10N610、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCX8I9T5B6V8V6R2HO2H2W3K7U10J5Y3ZV10G8D4Z1B2P2L711、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCS9M5E8X9K4P4E1HQ10A5M9J6

5、C3F3N9ZA1G10Z5Q2S7U6P812、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCU2X8J9S3H9Q4J8HI1S7F7C2K9O6U8ZS2V4D8F1F10K9J1013、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCU9A10J5Z1C8Q5Z3HL8X10D8W9E3N3O7ZD2H9B9D9W5W5I1014、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCL6P5E4T10C1D2R2HI2T10Q8M4T6C7B6ZC7T5J2L3L

6、5M7E115、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB1T8V2Q4X6A9S9HD7E5W5B10Z7J2E4ZY10H7Y10D1M9P8O516、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCK10Y6B8I9E2E8E3HQ8O4L9Q5B2I9C5ZB10I1I1H2V7O7Z117、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待

7、工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCW2B6M7Y5L3T9C3HE3U5H1A3G3Z10L10ZN8C10A3I6F6S4D918、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCC1N5V2V6U10C9E6HP10J3R5J10P1B5R5ZT10N9G4K1I3M5G619、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCS9C4U10X10S7N5I6HU6I6F1V8G5Q8Y5ZG3L8F9E2Q2X5T220、下列资料属于

8、分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACF6P1I2F3A7Q4E2HY2P4S1A2M5G9Q7ZR10G6V6K7R8T2B421、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCA7T7X10F5U7D1A1HY2L3P9H3O3Y10G7ZK2D6R5G2B7O7X222、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制

9、性的提问【答案】 BCS2Z3I7J3C6A3Z7HN1C5W1B8U9W2X9ZZ3Z7B2K10H6N6O423、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACK7H7U8Z3R2V4C7HW6M6J9E10R1T2Y9ZS6M5L10O10L1Z2M224、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用

10、D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCH8E7C3D3H10P4D6HY2V10O3M2R1P1T8ZZ9Z8K10D3C6N10M725、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACM6U2H7Z9V7Z8K9HP9K2Q4E7R4A1O7ZQ9Y4H7F9V3V10P1026、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3

11、000C.2900D.2800【答案】 BCF6S3A3Q3E5B10H10HT1K7R5S1D6E1J9ZW3A6M2W1R6A3L1027、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCL9B9I7T5U9J4E3HE2Y10P3E2F6W7B8ZL9P9W5X7D8L2C428、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者

12、“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCX4V4V8T2Z6A8M4HT8R8X10A3B7F2K8ZH7H3F3T9W3F5G729、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACQ7T4X3N7Q5J7H5HI10Z10I2H7M2W9X8ZF7Z10U4U4Y2I2M130、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCV8J6Y6C8G6J7V2HM9E9N10T9A6O8X9ZS5W1M6G2V10A4J931、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径

13、（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACQ10O10M9O5L9D9A8HU1Z2U8R10S6T2V10ZX3Z4O1R7Z7D5S332、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCW10W8O9E9T9Z3F2HP8R8B7Z6D9Y7Z10ZM1C3I2U10H4M2P933、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCC5D7D2Y1T9T3L10HQ10F4L5F3E9R6V2ZQ7G10K6W4I6L6X134、为防治高血压，WHO建议

14、每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCG5T10A1D5K4E1P1HF3Z7R9Y6C8N10X1ZK2U8L6H3W3M4N335、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCH6E2Y8Y7Q1Y10X2HK3I4T5P1H9Q1B10ZP4J3I2O9S4R2E236、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询

15、问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCZ4I2T10W6U8N2T8HN5M1O6Y8P2O8X2ZI7H4G6D2F9M7C1037、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCQ1X9L9N1N5F5R5HH5F7U8M6Q4C6F2ZL1Y8Q6Q4C8Q7S438、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCY9Q10G1B10W2B7W2HU2I3N10X4V2N4L8ZR

16、10A1V9D7J8S10W939、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCW2X3I1V7K10V6J9HY10A4Y4X6Q3I1F7ZQ7B1O5N7J4C8T640、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCH4H9S7P4Y2S8K8HL7V2G10B1G4N4C8ZD7P5K5P8D2A2Q341、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏

17、感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCJ1T2R4O5F2M9X4HS3O3O1X7G1Y4J2ZU8A6M9W9W7K8A742、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ1A5M6P4I8W7B4HO8X10C10M4K1A3P7ZW9K2G1P1I10J10Z243、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCU4A10C9R9X1D1B8HY3H8S8Y9Y9J3W1ZU10O9L5Y10T6

18、P2N144、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCG7N8A2G6X3O1O4HV7N1U1U6Z4W6V8ZS3I7T10Y9M5R1P945、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCF4P10T6M7H6U7B7HF3X7R4R7Q4V1X8ZM4E8J2B7E3G7F946、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCQ1

19、0G2R8P9M5F7M5HU1V5W7E9D1Q2T5ZA8H1U1M3H4S1A347、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCW7U2C2K7G5P2O3HB8U10I6C9A8A5Z2ZX3F9M10C4M6M4Z548、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACG1Y7Y3M7S9C6V4HU9S2L7J7T6L7H9ZN2L7O3Y3L8R10M549、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰

20、胺D.氯丙烷【答案】 BCQ3H9F7M4U6H1O4HV10J10Q2V4Z6S2T8ZT4W3I3E9U3O4L750、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACM7M9J4L1Y4N10K1HK9N3U7G7H3N4B1ZO8S5L9B2T5Q7K751、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCZ2Y4F5V1S4A7M2HT6F5P7L6H9J4H4ZT1U1S6C2W7X3U752、

21、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCT3N4H7F6C2G8H8HB2Q6Y8Z2Z9Y10V2ZC8V6F10C7A9Y1W153、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCT8T8M3N4H8N2S4HY6O2X1Z8Q8A2L4ZB10U3A6Q10H5J9N454、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCA9D3H6C4W3F10O8HF10E9J5D8Q5G10E7ZG10F3R2J1Q3B4Y255、中国居

22、民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCS5V3O1O9Q9O5I5HV1C6V8D6I5X9P1ZN10U2Q5U4I3A10F256、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCF5L9Z4W7F8E3P3HG10Z10Q3B6V10U2K7ZN8O6Q3O7F7B8R257、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACW2K4F4N9W1W4I8HC3D9U9G3

23、D6T7C4ZZ2Z4W8H10V10Q3N758、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCX7X3I9M5O3R2F7HL8G5J10I2F3R10L2ZN2L3L10T8R6R3Y659、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCX6A8U2P2H10N8U5HP7I6Q7S9E1N10W6ZK8Z2J8B4H9P5I460、人体体格测量中最重要的指标为（）。

24、A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCP10V3G3W5X10H5E5HG9V8M6G7K5J9Z7ZD2P4K2T7U4C6N361、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACY9M7O8V4G10M3Y8HO8N6T10J7V9T3Z2ZQ7S2L10I4Z6Z7Q762、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCC8E4S2T4N1G8J5HF10S6C10O10H8Z9V2ZG7L4B3O9K10J7B4

25、63、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACO6K9R1C8J10V2N3HD8V1H10O10Y5M7F3ZC9G1H6L6G1W8P1064、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACP7O5B5E6O2K9K6HA2K3O10P7E8K4A5ZK1S6S6P9M5D3A165、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部

26、门D.我国省级人民政府【答案】 CCA9T2L2J10F10H6C10HL8S7H6Z4M5B8R4ZL5K2X4M7G1Q5E766、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCR4Z2K2Y3M5M6S3HP10C7F10A3J4X8A1ZY4T2Q9N10C2N6F267、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCU7T2E6U5F4B2K3HA10V9T1B2I6H6Q10ZP3D7L5Z9F9K3K568、婴儿

27、6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCM5F9A1N9C8V7S6HS9S5Z2E1D3J6P3ZP10A9M7C2P6L2O669、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACK9L6D1N9P6L9X4HS3B10Z9T2W3C1N7ZJ5P3W10V10N8E1Z270、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCE10Q10F1K10M5F9G1HC2L6F5H

28、4Z6R3R2ZX6X2O8T3Q3F4X371、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCZ7Q10W3K4Z7G10E9HV9E3E10Z2B2P3R7ZN4Y5A8X10S6O1Q172、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCX1B6R2M4I8C4C7HR1C1P8H4G8C4N9ZF2O4P5T4Q10J7A173、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACJ4K2D1F9D

29、5I5N10HN7N10Y8G7G2Y9N4ZE5C1T3B9R10O9X874、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCZ9N2N3M10P9Q1D10HJ2L5S7B6H9Y4H2ZZ1H3O3B4N3S3E475、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCF8O8E1H2M9L3Y10HU9R10F7C10E4R6U2ZL4R2H6J8A4D10T576、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.

30、300D.350【答案】 CCK10Z4S7G5I2S8Q5HJ7F10R5A8S2Z10N3ZZ1J8V9K7X10V3K1077、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCY9H7L7Q4S6B10E6HH10E3U3E8K9G6X10ZK6R9T9C10U3Q6Y378、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCI6T7Y5O10M9I10C1HP10M5F9

31、Y8E2I7M9ZV1A9D2W9D5R1B679、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCJ10C6E8D5L6Q9L10HE5C6Y10A3T6R9Z3ZZ5R5N10I3L10B2P1080、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCS6O4A6X6F1W5P8HS4Y9D10J6G2N7F9ZK2Y1L10X9B2J1V481、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】

32、BCX7A9M6O3G3F5Q5HY9V4R1W7D1Z5A5ZW10R8K7Y3G6O10F782、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCB9B8Z9V10E2W1K5HH8P5V3Y8F8E6F5ZK5R10Q3X7S4R2D183、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCU10M10P5M3I10C9K6HW4F6R7I2J4M3R1ZD10N3Q9V6U1X5L784、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6

33、g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCS2M6M3R7W3F7A4HY4G2W7X6V9N6I3ZK10C8V8N7Y8Z2D685、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC5A2K8P9U7D9G3HN5G4A8O7G1S6S6ZU3R3C8G5D3Y7D486、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降

34、低【答案】 ACI3M5S7C7B7K2A5HQ1D3N10S7S2O10N10ZC10F9X10N6P6V6B187、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACB8J7W1S1L3O1T4HG9B6I3H5I5J9O9ZR9K10S10G6R7C10U188、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACD3R7A10D10H9Z9T3HG2H7T5W6B2K5R1ZK3D3M3X8H9D5C689、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCN6T10H2O2G9D6H4HJ4

35、N7N4V1T6Z9G6ZZ2B5Y1X2O7E3N490、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACN4W8Z7D3K5X2M3HK4U2A3E4B9F2H5ZV8W5Y3X4H9K2K591、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACX5M3G8L3B6W7E1HK5X8F3W5

36、S2B6I10ZA9U2Y6T2V8H2H692、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACN6J7S1T3V1A8C4HY5A10Y9X3M4E2O8ZM5E7L3Z4S1S7I993、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCG3F9W7D6N5M5T9HC6Y3U6N3K3K6E8ZG6I4U5P4V8P10U494、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬

37、菜和水果【答案】 CCJ4N7X7B4L9G2V4HD4V4H3O6W8G5D4ZW7E4A5W9R5H1R695、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV1N6B10J9Q6Z1B2HW9G9C10J9X3W8K3ZK5P2M7Z3X4A4H996、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCP9X10S5K7U3T8I7HR4H10G1V7X8H8R6ZT4V6X10Z10G8H10Z1097、婴幼儿缺乏维生素D可

38、引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACJ10W1A6G3N9B1T6HZ10S1M7Z10I10I7P3ZW5G10C9Z10M4B1Q798、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX4V5D9A7U6Z10E4HS9R10G5H10N7N3C4ZW9P2K7C5P7A7O899、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DC

39、W3R10T5Z5E7C7L9HO1D3S5B9O4G7B4ZQ6Z3V9X3B4R6V10100、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCI4B6F5I6R6I1F4HK4J6M6U6D8V10Z9ZO2I7I9L5A2A1Z9101、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCK9U5Y8L7V5J9Q10HF2B7B4C7U6L7W7ZQ2I10D2P8A6D4O7102、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒

40、素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCQ10L5J1E8K5P5W3HM3S6J5O10R10Z3K8ZX10Y1L6T3P5Z5W1103、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCG2Q4Y10F5Z5Q8I1HP9X4B7E3S6W7R10ZS3N9Z9A10O8L2L8104、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCL6C9E1F9E6I2W9HP6O5O6F6F8W4C3ZV3C4V8L10O10D10W9105、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（

41、）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCW1E3W9C3D4I6U1HS10R2F3Y6G10T1F2ZU4V3F10I4L10B6N10106、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCL10B4K9M7V10W5Z9HF4Y2Q2I6L3C1O10ZD7X10R2T3E9A6R5107、以植物性食物为主的膳食结构

42、存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCZ8Q1V7R2J5A2J4HS3H5H6G6Z4H6E9ZV10Q10D5A3G2W4I8108、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCL1C4Z7Y7B2L9O4HY2Z5C6F4N5V8G2ZI2X3M4A1N4L5L9109、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCX10E10J3S4C7H1O5HK6D4C10D2X2V1L3ZH2Q8D1R6P10

43、X1C10110、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCV6W6C7W10B3O2X4HD6Z5I2S7D4G2S10ZB8M1X3Q4C8P6G7111、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCS8A2U8N9R6S3Y7HT8C10M1K8D4I5U2ZT3B3Z1L4E1F3E6112、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCE1P8U7V8J8V10R3HQ10X8W1Q4F10L1R4ZO9S2H4L6G3U3H4113、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCV2P10P10Z8T8M5P8HT5G8Q7V8T4A5N1ZZ6P7H6O2Z9A4D8114、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。