2022年公共营养师考试题库自测300题精品附答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACJ10N9H8L7A4Y7R10HY1K5S7F8H5T10C1ZX9Y7U6Y3H5D6E42、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCU6I1J4I5U6W3Q9HX2J5V3A7Z4H10L7ZD7R6Q4I10W9U9J73、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【

2、答案】 BCC9K7S7P9H2U6X3HJ6E1X7G3V10U7M3ZE9F1C10S6R1S3K24、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCM1Z8S5O9Z6A9A3HQ9K6I7O8B5N4I4ZR2Z10C10N9D4B6A75、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCO3D10N7H2A3J1C1HJ4T8K10D10T8D10L1ZK7W4M7F3X5P1G36、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.

3、1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI2B4W9S9A7R1Q2HU9F3I8V10A6T3C8ZO6D2Y5T7H6F3W87、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCZ2T2S5V3T2L7A7HR1X7Y6Q2C5M4B9ZC10H7I2J8E6B8D58、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCI2G7B6P8O6D1G5HR6A7L8U9V5Z1K10Z

4、H7K3V8Q6Y6B9T29、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACO2R3V8V3V1Z8E2HE6U6D8Q8A10A5K8ZA5R6K2R4U3T10O810、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCV2I10Q2D2H6P4H8HF1F2F6N8Y7F6K10ZC10S4G5B5F8V2J111、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答

5、案】 CCC7R9X7V6L10C7I10HS9U3N3F2U5A8S10ZR6Y10P6Z2Y1Q1N712、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCR7F4Q7B8H8N6S5HM1Y5Y7Y2O6S10H10ZP10E8N10X6A10R10M813、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCW2Z10R5L4M3Y3Q2HR9Z5V5I5Z9V2U5ZK7K9C3E1W8F4X114、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCS9K

6、9F4O9M3H1T9HR7A9K7E7K7P10U10ZO5E8B5E2T2S5B115、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCC5B6B8M4G1B7E5HD7C8V1Z10G9N2G8ZF2Y6K9J5J2S3T716、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACH7E5G3S10I7U4R8HS2R8J8F8V6O6H2ZC1J9S3D7S9K10F717、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCZ8J3Z9M1

7、E5X1G9HV9A1W9G7N9L3P9ZV4G9C5J4J5A6J418、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCZ5E1N4L3U6M3W4HU3I9M4C6M4D7E4ZT9X10I1O1P6U6D919、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCH7E3G5J5O8A2K7HI6W6F3M9H6V1T5ZR3H7L8O7W4H6R220、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A

8、.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACR2L4L7E7M3F9X10HG3V10Z6J4V8W4P2ZU10B7S1V9R1B6N721、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCK4Z7T4S1M2F7M7HW3A2R6H6T3F6G4ZP10L5P7A7Z6G7V1022、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACN10V4J1I9B7T4G9HQ2Z3A9P10

9、M2P5W7ZD8N5Z2N3H9V4G123、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCS10A9A9R7F6C2Z3HN10Y3D4C4Y9P3Z8ZL4Q1J1A9W10R1K824、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACJ10W6H6T8M4U5Y9HX9M5D5D2I6F1U7ZT9L1Q7I8N9E2W325、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.

10、维生素B2【答案】 DCK9D3Z9G3L4Z8F7HR6Y5K5I1D1M2M6ZS9H3R1P1E1A5R326、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACU4O5T2M5B2L6J8HQ2B10C9R8F1W3B6ZY5B1T7C4L2P10P127、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCH7X9N9V5G7M5H4HH3N2C4W5O2V8U4ZE8P10F6E9X9L7P428、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶

11、多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACA1N5F6G7E6G7V5HE2I2P10B1C6B1K9ZI2C5U9T7C10O10N229、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY9V7V6A2D4Q7Y9HZ8H10G5E5V2P9E8ZP6Q10I2J4M2Y8B730、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于

12、标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCE1L5V1C2P2H6Q9HD1U6I9G3M7B5V5ZI5Q5D6T1R6O10Z431、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACF1R1F4V1J8W9G9HS9Q1G10Y10V2E7R9ZY9V8B3M6N2N5I832、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCC7B7X9X1R3X3X9HG6S10L3C6T10K8B5ZA2P4T9F5I8N5V233、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW2Y3L4N3

13、F3S4Z4HS4O10B4E1R6Q9L3ZT3L3S10E3Z2F9Z534、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCF1F4T2O4M8P10V1HZ4K8Q7K10P7C6Z2ZS8S3O2W7U2F7W835、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCG9V1N8W4M9A1L10HD6W1A5B3S2S8V2ZU2U7O8M5U10L7Z336、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要

14、8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCD4U9C2F4K9R7H3HO1Z7D7Z1G8S1S10ZV5B3X8S3T9P6F137、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACR6M4T5K4S9W8S5HI7C5D2C4B4V5P1ZT5P1X10A1R3D4I138、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCY6K10L6D7K3F3O6HE2B1R5F4U9J6L6ZY8I9Q5K4H2P4K839、关于道德评价，正确的说法是（）。A

15、.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCG1G8W3G10B1J6B7HN9A8A7L4O6N6P4ZX1T7B4M6K8U7D140、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR9T7V1C6C5C6C9HL1O5I5T3M7O3E2ZB7N9Y7A2C9B6E941、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCR10O8L9N6S2S1

16、0P4HA6G4X7Q3R5W6A5ZA1S8M10S2R4D3A442、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCM9C4W5A7B1K10H8HX4L5F3Q5F10X7F7ZV10E9C6U7N4Q1P643、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACX7U8X2U2S7G10R2HU1V4I8W9Z6Q9A2ZR6D4H3V6C1R3U444、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB9O1K2B5N2B

17、6F2HY4H8C8F10K3C7T10ZC8P6F9W6J2R8E845、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCA2V4A6Z7C6Y8F3HB5A10O6J5L4P4O1ZC9C9K5J1Z10T5S546、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCC3E4W2I2F4F8K3HF7A9U9W9M5U5U8ZU7P8D5K3J1U3V247、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进

18、机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT5S3L10F3T10W9U6HA7M8E8R2D6S5W4ZT6K9V3Y6L4U9Z448、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCA8W10G5G4H10G9E2HA4O6T9I8O3A8J3ZF3H7W9Z3B8X5E249、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCS8Y9B8F7B10D5L9HJ6D1O7Z4Y10R3D2ZI4Z9I8Q6

19、B5O10N750、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCE10N6P10B10O8K5I5HT6P5X5B7M7Y9U2ZD3I4W8X9T1F9J851、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCA8Z9P6G4W4B3X6HM5R10V4V3A7M10U7ZM4I2W8Y9I1J2F952、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCY9H9Q3O10H3X10R8H

20、Q2L7Q10E4P1U3I8ZS5K1Q4D4D6L1U1053、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCA10K10A1E9L4A10W3HB9S10P3H10Y3L2E4ZT9S4E3R9F2Z7U254、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCT4O6T3R7C6Z5Z6HI5N7U1C1M5I8N1ZT9V5L1V4V5L6N555、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCI4D2M8P1O9L3N1HT6T7I4B10Y1Z2G2ZZ1T6B7C8L2

21、D10B656、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCU5M3Q8X3P7F10S1HZ8H2X7G6R8C9S2ZX9M5A7T10D9G9C157、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCA2U10U5E10E6Z7Y1HU8S1O9L5M3O2P8ZR7H1B8R7Y6X4Z958、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACE4C5J3

22、M4X7M9F1HU8B10E8T8A5W3T8ZI10G9C4K7X7D1U1059、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCX9G8V6U1S3S6K7HS1F8B4W7M7D8F9ZS9M8A6R3H7Y8M760、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCA8T1Z2V1T1L8B5HM4D8U8S1Y7Z1

23、0O1ZZ6C4K3E9W4M3L961、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCO7H10M3H2I6R6B1HE9L6F7F4Q2Y6Y10ZE7P4I6L3G3E9G662、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCH7A2S4E4F6J2J8HR10B10C7Q3J9V4A8ZL10N6S7K6F6X4M563、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素

24、ED.维生素B1【答案】 DCF10X3C5E3R3O3U4HO1M2O2G6X7N2G2ZM6Z8P4G2W9A3N364、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据

25、，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCM1X8J5P5Z3I7W10HT3P6O3C3P1M4C5ZD8G2A4P4K8X1V1065、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCN7Q8D5N2F7Y3Q4HH8X6I1O8V9L8Y7ZT8Q3M5M1O5N8H266、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCS1T6Z8Y10G3Y8E8HL5X7L7Q5V3T1A5ZW1J2Z1Q2U1N9

26、F967、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCB7P5C8I9E4A10N4HJ9X10S8J6N7N7C8ZT7S6N4R3R4S1M268、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACP6N3Y6S4M9Y3X8HL10Q1I9H2G6F1F3ZO6G5W1C6F5O10K969、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCD3O10E3N3I2Z4Y4HE4O7Z9D7Y5V

27、3S3ZF10N10G10P9F3V5B570、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCP2N1F9U1P5P3L4HQ4F3F4Q1D7D8L6ZK10X8Q5Z5J9F9U571、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACI7C6E3S1E6C8C1HO3G1M1G1A1E2K2ZQ8G8X4K5K6R

28、2F472、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCA4Q10R2W6V8M10A10HN5O7I7J5C6C1O6ZE6B10Z7H1D4N4Z873、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCK1E3V5G2S6S8Q5HF7Q6L9O9G4G1D1ZN10A6P4O2P5X8V1074、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规

29、定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCK5P9A3Z2H1E1L8HN6J9M7L9J9L3O7ZG1X1X9G2R6U8A575、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCQ6D8X9N3E7J10O6HK7V1Q4A9B8W2S10ZA8U8S4K7R9B6E776、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACH10D6N2P9A7L8S2HD6S6B1J5J6U1A8ZN6A10U6J7V6M8K477、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思

30、义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACB1N2Q2M5X7D1C3HI5I9K1A7U6Z9K6ZN2J4K6J10D9J9J178、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCW8H10S3M10X8O9R7HX9W8N2M3W5D1I9ZZ10A2S6F3U5V5Q579、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACG4V9S4U1F2F4G7HN4B10G1Q8M8I7M7ZN2C10F1Q5R10B8K480、婴

31、儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCO7O5I8N9E7G4N1HR9B7B10M6V10L8V8ZE8B9E2P8O5Y5I381、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCE3U2W8G4L5T9X10HL5W8L7M6J1W10W6ZX10Q5P4M4Y9Y7T682、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB8I3Y1X8Q10V4S3HV10V10Q7G4D10I6M6ZD4J1H4W4D5H5H883、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9

32、。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCF6E6T10B8M1M8Y10HH3C10U2S8W6I7V2ZR2W5K1Z10G10F1I384、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCY2Z3I4B4O4U1S5HO4W6H5Q9U7O9J10ZP9P4W2K4A7D9E485、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACE10H1T10U1I9K2L4HD4O8C7U3M9L6S8ZR6K10V9Q6B10K4W186、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.

33、维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACR8X2D2U1N6K10E10HT1J3O6Y8T8V2F3ZT5M6B1Z8B9I7K287、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCH3T8K2Y7M1N9M6HZ3X5W9O1U2B9X3ZM2D2H10M3O10O4T788、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACG4U1O4E5D3P9W2HS7C4I9Q7T9A3B3ZP7S6O4O2A1O8W389、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）

34、。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACH4T3D8T3K4K9S4HP9M8R10C10P4M5N9ZL8M2W5V10U7H9S590、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACN5K3W7J7R6S4B10HA2W4G5D7K8Q10H7ZO3J9D3X2Y1G7U891、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCL9U2S1R4Z3U5L7HG8N7D10C8T4D5J10ZU4M7X3H3N1I4F892、制定膳食计

35、划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCI4Q7W9H9F4H10Y10HW7W3P7N1R2G5T9ZL7F6K10Y8S6F6M993、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCX3D8R6C9O10S2D10HI7S4J7N3D7K10V5ZO6O4I4I4W4C8K594、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCC3K10M4G8B10P

36、4J1HF5Y4L2C7H9F3H5ZB9D2N6M3R8C2F695、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCR7T9U1O5R6Z3B6HQ7E8Q6T8K7E7C5ZT4X6T5V2C6I4W696、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCG7N7I3G10R1O9K4HY2O8C6X7H6H4Y7ZO2W5E8I7A2C2I797、老年妇

37、女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCE6A8J3R1P1A9C7HO6R9Z10T5I6F9X5ZU8B7F7R10I5D1Q698、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCT6D3O3U5F1T2V2HL1Q7X5U3D7L4P10ZF6D8Y7J5G10Y7T899、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP6X2C5W9W3V5Q3HK9N3U4G5

38、W9A6B2ZW10N1C6C10E10P2V7100、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCT6O4T10W6Q5W9O2HU10W10E2W3R9Z4J2ZN7I1F8B2F4U5W1101、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCN5S3H7N2Z5A10F4HW5Z10G9K6T5N7M7ZX3L3Y4I8M5F5O10102、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10

39、B.12C.13D.14【答案】 ACN7Y3Y8R8T9A4F9HL5P6E5R9E10H1J3ZL9O9E6B9S9H10I5103、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCO8B7C2P7M7R9K4HF1P3I1Z1W1B6B1ZN4P8F4R2X7Z2Z5104、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCZ9K1D7T4O6Q1C1HT1B4N10O10B2A3Y5ZV2J1T6C6J10W3E7105、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经

40、管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCN8R7Q10L2U5Q6S7HF6J9G8G5P1E8V9ZW8Z1B10E8Y8T4X5106、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACN4Q7A3G7H1E9Q2HY3S7I3Y6B7E6Y4ZR3X6V5H7L3L6O6107、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCL3N7D6V10H5K3N8HP10D10A5N6O9E9G7ZN9Z7K9I4P4C3V

41、6108、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCL7F9Y3C7Q6Z8R1HX7C7B2Q6X7H10M6ZK9I8H8O7A7N2M3109、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACC6V3Y3N9E10G2T8HM4Q7T1L4W8Y8M4ZQ1W6O2E6O6X8T3110、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCR9C8M9Y1I5A6V1HJ2Z6G7U1X1D1Q6Z

42、R4D10R8I7W10M3P6111、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCJ6G7S10W1Z6Q3P2HY5E2U8R1F5R10Q4ZC10J2Q3T2B7M5R8112、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCS8W5Z7E4E3K8G3HV5P7K4M8G1N3S4ZL6V3D9K7H1W9D3113、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能

43、中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCI1Q7Q7S1Y10E2M4HY1E7T2V6M9L5J9ZJ9R6E8G8C5T6B10114、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCF1O4S7E6A6A9R10HB1M2C2M8Y6Y4V1ZQ9V6O4B1E2D9F7115、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACH9Z6Y9Z10R2K1B2HX1B9G10K10X2X8F4ZY1N10G1D2C2D7K1116、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCF7N1D2K2Q7P1D4HT1N2K2R7P7G8L4ZD3U7H6E2S3N6S5117、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨