2022年公共营养师考试题库自测模拟300题（必刷）(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCD10J6O6G1V2J3F1HF4K4N8E8U5D8U6ZF4W9L8U1O9H3P92、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCX7R5B2H7Y4D3X9HZ4F9B3C2X6E4D7ZA7X8R1Y9A8W9J13、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal

2、【答案】 DCH7Y3A5L10E1I2J7HC8S3Y5Z3A4J1P4ZN9I3K5X6P5R9G74、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK3T5S1S4E2R8K5HZ7F8Z1X5T8L10R7ZD6E2X8M4I3P8M95、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS5Q4O4I10U1Y5Q3HK2F4Z3Y9W7L2S10ZS9K2O5F1Q6N5M56、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功

3、能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCO1P8X5X9T3F2H7HO8N5I1H3C9Z3K7ZF5J10S8C5V4W4D37、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACR9G9X7F1N1V7B9HW8A9K1G6T4H1O9ZR1U7I3I6L9J9O78、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，

4、腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCT10Y5D1S10P5V9H7HF6M6Z9Z7S1C6F8ZO5P3U9D7I7Y10I109、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCT7L3W3V5K5J9M6HR9K1K6A7A4T2C8ZZ7R9E7U7U5S9Z110、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCZ7Z3C1

5、0D3O5Q10G4HB5B6A5W3H7Q7R3ZI10X9J6W10X3Q10S411、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV8A9R8I9U7G9Z4HZ7T9B3D5E2Q9F3ZS1N10L10B7P8I9H512、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCV6E6X3V9S5F8K1HS4N8T10H2K4I7Y8ZF10L5T2U2J3Q8J213、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM

6、2F7A7E6G1D9Z6HO6V6G1J5V3Y8D4ZJ10O8Z5A4M1L6B714、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG10R4H5T6D9K5F2HS8U10T8T1Y9B1R5ZT7I7R3Q8Z3Q10K915、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ5Y3O9F2I3D9X10HY9T5A3R9O9B4D10ZA8V8A8U10H10D4V116、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖

7、和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP10O10W7E4I6I10K8HT9F6J7P1W6Y4N4ZL8P10L7V5Z8C3T617、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV1Q8E4H8X5M10U9HZ1W4N4E1J3R8Q7ZB3X2S6C1B10P9A418、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C

8、.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCR7F9O4Q1N10W7K7HF10V1J7T7A6G9E1ZB9L6H4C3Z2B1I319、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CK2U9N6C8B7E2X8HR9E5S4F4A6H8G4ZU10E7L3K8V2R2M420、【答案】 A21、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCJ5M7W10L5Q6I1H10HD5I6A5T1L5Y8G2ZB1N6A2A7A2Z1A722、膳食模式

9、评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCP10P9L6A7I9J1S5HZ1K7Y3U3Z9X10R8ZK8F9I1W2H5V9N623、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ8S5J8G3F4O1O6HM6X8C2K6X5R1W4ZM9Z4U6L2L4S3V124、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCF3D5M6E8B9C5K1HW1Z9Z6W8E7L4A5ZQ3E5F9H7W7Z

10、8K725、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC1A1T5Z3A4T4L4HW3G10V5Y2F10E5E2ZS7E10U4Z6D3F5I526、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV1I8E3X3D10A1H2HD4H6Q8F10B2W9X6ZJ5Y1G8C9C7X2Y727、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCO6C3Y7F5W4D8I8HZ

11、8U1P4Y2A6D2F9ZU2B3B2J7D8D8J828、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCZ9T3S7B9I8R5U10HD3Q1D3H2J4F3E10ZF9L3C4L10I6I8E429、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACL9K1A4Y9T3M4M1HJ1U8P3Y3R10W6A6ZO1X10M8K7N8W4O930、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY8F4V1W1X3F8

12、Z1HR7Q2T3P10H10L8P3ZX2L2O3W6W4L5E731、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCB7W5P7V2K5Q4D7HT7O8Z6I6I6I6I3ZI8L9P2N10E1R6M232、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV7H9Z7Q9T4K4K9HM6O7J5N8D2V1T7ZA2C3X9L1S5K4Y333、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACC10T1O8Y4Y4J3I6HX3U6W2X2C6M6W3ZM2Y5

13、F1U7I3S4L234、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACH2U8U10X1K6Z4Y7HO7R6A9O4W1T5G6ZT2C5C2W1L6A10E535、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCZ1W9B9Y3V6H7D1HH6U5L9S5K6B7N3ZA9R5P9Q10J9H2D936、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACD6U8N8L10C7B8B8HX7O6L9R9O3P3S9ZZ6R9X9F6V5

14、T7B937、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCV3Z5E6B7Q6H9J7HQ4G8L1C4Z8W2Q3ZW3H2P5M8L2L9X338、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCD2W7F3H9E6O1I7HZ5N6D4M9H6K7I4ZF9H10V1M4X9Z4D339、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCH5N3D1Q8I7O7G2HT4M8M4X10A2T1W9ZR4U6S6K10X8

15、Y7X940、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACX9T6Z5I8Z3Q7Z10HU2X3A7Z3B8N1Q6ZP7T1R4M3P2Y5Z941、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACZ10B4N2L6G3O6C1HG2I4Y2R9N5W6Y7ZJ1X3K10S4D2C3H1042、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO3X8E5P3O10H10G9HH2A7E6U4A1K5D8ZO1N9J9W9

16、K3V1Y543、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCL8S1T7T6E1N4X9HW8U4C4U1C6R8L6ZY6G5O7H7I5B10D444、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACI4F8P3B7D9U2P2HU

17、10G4N8B4S2Z9W5ZD2Y3X7U8V7P8M145、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCH7F4G3I5C4O6K7HG9E4L2Y2S3F3W9ZO1Z8A10M10F7D9X846、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ1B5S4S1D9F6V9HG5R1J3K6Y4Q7D8ZP2N2U4X9O10C7Z647、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答

18、案】 CCU1M1V2W7Y7L8A6HC5K3U7H7T6Y8R6ZE6O10V9A2M4L2Q1048、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCZ4G9F1W6O2M6O4HA8F3X2E9R1J4G6ZH8H8Q3O10B2W1T549、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE10N3M1V1L8L6L8HK2P2E9Y1I8A3Z10ZA3V2R2S5M10V8G150、测得某食物样品的含氮量

19、为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCQ3X5H9J2E8O6V6HC3W3C8J7T9W1S2ZC4T3P2V1J3H4O851、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCH7V5K1I6H8L4N5HX8M7Z7M5X10Y8F9ZU7Q1S4R8T6E4F352、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B1

20、2【答案】 ACU1D10F7V9X4P1X2HI8S3Z9X7E9N5C10ZF1H1P4A9N7F8R453、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL5H7S7G7B8W1L1HG1R9K7C8K4V8X8ZE6S8G9B6W10M10T954、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCC3J1W8S1I3B10G7HB4J7S4A10V4I4P1ZO3P1Q1Z3F9P3S555、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCA4W1O1C6M4F9W7HZ1

21、C4O8Q3R10Z4I9ZQ2E5Z3H7R3J7Y156、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCB7C6Y2C7V5V7P2HB9C9L6P6V10D2E6ZJ4D10N6T10W3D5X457、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCR9I2P9P5A10K4D9HP9B4A8W8O7R3

22、L6ZC5Z2K7N8K5G4V758、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCT5T3I3Y9J10B10H9HM10L5M1P5S2S1J6ZM2P1S5P5T8V3Q559、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCA10L8G3M8G4G4V9HM7P6Q5B8Q2O5U2ZX3E2X9A8X9J9L360、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价

23、极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCJ4U10A9V8I1N8G4HE4F8W8O10S2C7V8ZL7E4I9U3R1L7S861、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCU10W8F8H6J6X10C6HS6L8D8Z10O1N7N6ZX1X2L10J8G2Y2Z362、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK6K3N10P2A1F5F9HE1E8U10X3X4U8P1ZS7Z1Y4L10E1M9B863、亚硝酸盐中毒时，常用下

24、列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCO1M4L8S2Y3D5C9HI6L5U2F4A5J3O7ZQ5E1L4K8Q10O10K464、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCW3E7N10B10A4C10K10HR1E4O1K1O5M7K2ZO5N10R5L3P8S10B465、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACE5L2I1U8G3Z10O9HD4J5S1U1U1K5Z8ZW7E1M10R6Q1S6D166、为预防佝偻病，新生儿

25、应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCO10Z1R7O10I6L7Q6HC2U4S5D5J5T10T2ZV10S3S5R6S2M3L267、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCA4U2B9H10E1D1Q5HS9G10C8H8Y1I2F8ZI1L2M6Z2R9K3S368、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCJ1L4I9C7C1O8P5HT6N2E6O3W8

26、K1O7ZO5X9J1H7U5B8K169、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCA7F9S6U8Q3N5Z7HZ4F8T6M1T4F1A3ZZ7Q10V1O10F6W8E570、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCQ6A1V10R6G8U6C6HB4F8B5F1U3U6G8ZQ8K1F5G10F3J3V971、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCZ7T1

27、W8V6L5V10Z8HF9B2L5A4C3R10J10ZN10Z10E9G4L3U3S872、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU1I6V8B5D1R2G5HX7A3L9P6J5V1G8ZN8Z2X4F10V5C4Y873、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCG9R4P5Y7M9W1S8HV4W1Z5T9B3B8V6ZB3Q1H10I8B10Q4X574、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老

28、年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCF8C10C8M6H1L2D8HP9F8B4X10V9A3F5ZP10S6Q1I7U2J3Q675、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCP1L7I1F1O3U7D8HR6F8F10T2R6H5C8ZC7Q7S4B1P5N1Z276、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU9O4O6D5J9H3F9HV5I10A10R6L10A10P1ZY7J2L

29、6K8Q2R1V377、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACV3V3L5Z10W4X2K4HU8P2V5K6A10P10D7ZU5G10U1Y1Z10B7R278、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCX1L4U4Y9W9J6E6HE1E8W5Q9I10Z5V8ZB5X8V7N10K5Z8M679、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCH7F6I6N3L2H8F1HK8W8L5M3G5O8O2Z

30、H4Q1O7Y9Z4O9H480、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCA5W4O8L5U3P1M9HA3G6H7Y8K7C9Z8ZB8C7J10Z2T5E2V681、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE8E10J1J5L2P8Z8HA5S4X3E6W9J4V5ZI4H10R3Z4F2T8X282、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致

31、D.二者相近【答案】 BCS1K5L3K2A2E6Y5HJ8H6M5C5S2T2Q5ZA3J1E6Z3H10Z3A883、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCE9P8I6T7K2Q8C4HE5Q7T4P10F1J2Z4ZD10A3X10C2X6D4W284、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS10Z10F2B2H3R5H1HS10K4F2R5Q10E2C5ZF7C9K9P1J6A8Q185、下列哪项维

32、生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACD10Z1Q8J10Q5L10S5HV2P5W9I3P3G6C8ZD1M7J10Y4B7T2J786、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT7P6F1B4N5H1F5HJ10U6M4X10D3D10O9ZF7X8Y7X5I9P6W987、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ8S9O4D9C4T4T10HM4Z9R2X5P3W10O1ZE6Z5I8G8X10J4M588、上臂

33、肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV4E2Q10I6C9H7S4HU5S6X8S4H2C3J2ZQ9F10M8F6F2U6H489、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCS8K4F4G3V4J1G8HK5E9J10D8T3T3G7ZZ1P7L1X5I6K2G190、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCF10Q3X4V8S8V3D5HF2T2O1K9F7

34、E4U3ZO4D9M2S7K3U2W791、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM1B2P7K3V1J10Y7HO8J10Q4A7T8P1A9ZH6L10Q4N3F8W3H992、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCU5N5F5O10T2H10O5HR9J1W2H4I7R6T9ZE8I2X3F3T7Z8A193、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA2D3N3D2X6B2T1HV10U3E7O5J5N8B1

35、ZR5D7K9M10B5S2G594、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACI5L1A8G1I7W9W3HY7S8E6Q1Q3R8Q1ZC10B6N6F10U9R4C895、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCF10T1X3R5Y2B3O6HN5J10A5C9H6V1I1ZL3O4H2J7W8F5I196、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCE4V7H2L8L8Y2E7HA10G9M9R5P10Q2K1

36、ZK3K7P1G7M3X5A397、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCC7L3H5Q7X2K10B9HY4B9A6T4K1C6T4ZJ4X7W1V2J5T7A1098、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCU8G1P3R8X5W6X6HI2X9K10L7L6R9A8ZU3C8P4Z10U8D5M1099、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.

37、方差法【答案】 BCN6Y3A2O2Y3D6Z6HX1M3K5D1K7T4A9ZE4P2X7X6F6U6P3100、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCY2A4M4Y3O7M4A8HM1E4N7Y8S3C5Z3ZU2T5N1J9R6U4D3101、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCZ6Q8E10A6E3R5I5HJ9I10P4G4N7B9W3ZN3U2N7C6L9E7J10102、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCD1W3N2D9V7Z10J1HR3Q10S

38、4V6C3F10T8ZZ6H7R1Z5C1F7Y8103、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACY2Q10Y2V6X8J5H6HZ3H9U8W10G8J1X8ZT7A8J9T10X8T4V7104、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG1C9S5L8D1E7J3HK6J6L7O4U2F2P4ZJ1N5V5I2Q9E6C4105、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【

39、答案】 ACF10V5L4D5P6G8B3HT10U9P5W10G5Y10Z7ZK9X2A1C4Q3Y7B6106、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCF9H10K2V4A2S4S1HT7R10R9V10W7Q5T7ZM9Q6B6H3S1E1V2107、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCX10T7X2U9C9A6Q3HA2E9D2L7U5V10C9ZR8Y2A2D3V3E2T11

40、08、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX1Y1P3F6A2C2F7HY4U4Y8E9S5N8N10ZP4E8J5L2Z2O5P9109、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCI8Y1N7R10S4L4E2HQ9W6Q9D8A8V8U1ZT3U4N4E4T2W1T9110、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCP6O5D9S8J7U7J1HL9G6L1G4B1R7Z1ZC9J7H3K5X8O8S8111、下列食品抽样方法

41、中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCT7T2M3M6B4G5J2HF6O5L1Q3F9G1I5ZY10A7M3H6Q10D2Y3112、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCD9I5Q9U8C10W3P8HM1E10T8B2E4E10I5ZW6T2X1B3W3B9E10113、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU8Z2Z1E1S9H2G9HL1Q9C9V10K

42、7D10J9ZU6J3G5N10B6F9V5114、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP5L4E3F6E7M8U1HO4Z4M6P3S5K8N10ZL3R5B1T7I10Z9S2115、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCO5J1B4T1A2F1A9HH5G6A6H5N6Z2Y4ZS5M2N4G6U3A10I4116、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅

43、速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACB3X2C1D1P4R1C10HS6M1G9M10F6O1R3ZD7E10T1C3C3K1O8117、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCT6V7C9Y1H7Z5O9HF5L9Z5Y3M9U6I8ZS4N1H7B1B10Y8A1118、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCO8X3W1P6U1T6X5HS5Q3V2T8T7K7U10ZW2Z8N10Y7Z10B3T9119、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCH8F1R2R2H8Z5G1HF4D4X7E5B1F2O7ZQ10N3P4F1