2022年公共营养师考试题库提升300题（名师系列）(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACE5P4Q4B2F9V3K8HT4I3Z8I8Z2K3Y9ZP8J5X7R10Q10W3H102、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCU4O10H7N3T8O9V8HO10J10Q8D2U8C4H9ZC1H7K1K1S4S2I53、科普文章的准确性不包

2、括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCF9K4Z8K9G9R5Q7HP10I3K4Y4W9Z5U2ZW4G4I8G10M10Q3N44、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCL4U4E10N4C3S1D7HI3F10A4N4Z8S7T6ZM5D5X6R5L5Q6R25、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCX2E3Q8N2W2D9Y8HF4O8B9X4G1U6S3ZZ9H9X10K5W5O9R26、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包

3、括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCU8G7U3W10S6I1P10HN1Z5Q1V1G3Z2J7ZU2G7O8U1M7G9X17、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCK5E6K5H8U2G3Z2HX3F10P3K5U5D5A2ZW2H5U3L6Q8Y2Y88、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCN5R6J5F3Z10U2V9HT10J9X1B10V2Q1H2ZB6E1K4L6J5D1N39

4、、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCN3H5T6Z6N10I1B2HO10B1T3T7G10P2V6ZR7K4B5K5B7J3V910、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACO10Z6T8M10E1M2B5HP4P3R5E1X3T10L8ZC5J7L5W8A2A9Q411、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCA8L2W10B8E5P4N1HI4O5K9W5O1I5

5、U7ZS7G10C2X3I6T6Z412、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCO9T3S2Y7C4K6S2HQ9V7Z3B9L8J1B3ZD2U4Y4Y3O2U2C113、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCU4P5A2C9J9D10H2HB6G2K10J9H9V2G5ZB8M4C5K9U10E1O614、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCL9Y1T8J5Y7W4C4HT2Y10S4D7K3O3A5ZY1F1B2X8Q4C10G115、下列真菌毒素中毒

6、后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCK7H5P9H9K7D4M5HB1F1Y5P10V1X10H5ZH3V2L7C8G7H10D516、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCH6M3T3U1Z3E4W4HE7S9G6Z5B2W10X5ZT3T2L3G9Z1E10E217、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCM1Y3G10W6O2A5X6HM9C2U1E8

7、I3Y4O2ZG4U9R2F1V1S8R818、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACN3V7Z8V3V6S8D7HY7X1S9R10R7H9L1ZQ4H1T5J2I8H9D519、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACL5G10I7B5I7Q5J6HS8I2R3K7Y4C1K6ZA2M7F3U1H6I5D720、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCV1W8S7L4Z6C2K9HP

8、5T10Q7P9D2X4H1ZL6R5U3E2U1D4P321、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCF10R2O7O7N3D7N7HM2O8T9E5M4W2N1ZZ9A8K1W3O9N3N322、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都

9、不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCK3J7W6O8A9E3M10HG3X9P3A3C10B3U5ZN6C8F2N8Q10O3L423、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCB4N2S8N4F7M2D5HW9M3I9W3V2C2W4ZJ8A1F4K1W3W4Y624、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.403

10、0B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ6T8J2V8H9T4V10HW4N7A10R6E10C5I10ZX8K3Y10P3T4G6F525、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCF2P6P9Q8R3T5U7HF6O2Z2A1Z4I5W3ZO3V9L5B6G10C10G326、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCN6W7Y6C7N7U4D5HU3D1N3Q7D8F6R9ZF4T3Y9W1E6E7D827、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3

11、.96.1D.4.96.1【答案】 CCF1X5T2H4Q10Z5H5HV2P6Q7E8L3K7B2ZG7L4F7L8A6I10V428、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACK8T5J8W7O4U3H5HS8S6N8Y5X10B4C1ZY10B3V7P1T9D7A829、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACJ2R7H6Q6V1Z5H10HJ5R10W9F6D8Z7V2ZI5R7V7I7P6E10Z430、含淀粉

12、最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK6J9T2D8D9Y4W7HZ5Z3D1B6U7H6W2ZI2C8P1I8T1I2J831、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCR6K2C2W1N3N8U4HZ8M1H9V4C6N9W4ZA3H3D5P8F5M2F432、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACK8I9X1H10O8W4E6HR5H2O7B7G8E3R5ZK9I6G4M7F5M

13、2O333、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCH9H7D2W3O5K3D10HZ1W10Y2V6F6R5P6ZK1G2G2J5B6H2M134、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACB6G8X5U4F5N2T7HO3T8A2D10E6G6P1ZK3E9C7T9H3J1S435、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACM10S7F4H7Z5T8B10HY8A8Y8N8

14、R2A8H4ZR2S2M3I3D10J2T1036、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCL9H5Z5X4P5E5A2HY3D5F8M9S10G4K5ZO4B1U10P3W9E10I637、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCS3V10N4T6P9H10N4HE10P7T9Y5K6

15、L3U10ZL9T9H6Z9C7K10Y238、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCW9O2U2C1A1P5N2HW8G10E3K8I10P3H1ZW5R8G5L7L7F1A939、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACD7E4F6Y3A6W2J8HJ3T1N4F3B8D6Y10ZF5U10P7Z3U8X4F940、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.

16、肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACR9R9Q5V9D7R1D10HO6I8P1V3I9S3N10ZX5F5I1E10P3F2L141、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACV7B9A6C8D3D8M7HL5Q1Y3L3G1F8K7ZR4Q2R3J1N7Z9N342、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCA2S3U5Q8C1H

17、6R10HK10Q4F8R10F3H2N5ZH9N2C1W3U7T6L143、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCC5M3O1X10Y10L10P8HZ1H3M9R3U9E6A8ZU5E1S4H7U10K7N1044、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCF2K2H1T10U4C4P3HA4D2Z4D7X8U5G4ZU6U6D3L2Z1K2F945、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.4

18、0D.50【答案】 DCI7U3U4E8F9N3Y5HX7K1K10F10X1E6Y7ZT9A1O6M10R3A1S1046、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCQ2E7M7V6O1D3H8HU7V7O6I6O3L6N5ZL10E2P1V10C1R8O1047、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCW2O10W9P2M8Z4F8HG4E2H10W9S9C6D8ZT1A5B7V3D1E2W948、中国营养学会提出的成人钙

19、的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCV5N1F8Q4S4E1G3HT2Y3O7G2B5A9P3ZO10G3P3N1T10T2O149、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG2V6T3P2Y10E3R2HH7L5G6V3N10P7D5ZX4O9J3K4A9B5R250、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCM8R9U3M2B7P7Z9HJ7N2I1Y6Y4T5K9ZJ

20、2D10V10E9A5H8P851、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO6U4V7E8C5E2B4HW2D8M8P10O4Q3G2ZR4F2E10K8L5O6T452、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCS5Y2Y4K8O8E6O2HD7R7K5J4D5V6W4ZL5V3B4K7Z6M3X1053、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCK3L1Y2Z10C9O4

21、U8HQ10H6B6V2O5O10R1ZE9Y4O4H3U8V4I554、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACJ6O3T8N10Z3E1L2HY7R3N6V2Q4J3V7ZB9V4L2P4R4K9S755、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCS7E3G3A5E6J10G8HT6J7Y8A10B6H5K5ZP1K6A1Y4H6S10P456、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】

22、BCP4X1B9D1Z9P2D2HE7L5E3A10W2M3Q10ZV10Z1Q1Q1C5Z3N257、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCO3W2L6G2P2T3T3HL4G7Y4S10K10C7H4ZZ5D8K6B7W4Q10A558、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCR1M9H1C2W7B4S7HI8S9U7C1U9E5L6ZY9Q2G8U5N5B10T359、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCO3S1P10I5F4O10H3

23、HQ2L10S10Q2I9M1S6ZT1A8P6N5X4F6U560、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCX10U10U6M7Z4U1Y3HJ4B1X4T4V8T6V6ZB1U10D9H7K7T2T861、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCW10N10R6W3Y2M7G1HC5H9F3L10H4A7H2ZH7G3R2X8B3O5X362、能促进钙吸收的措施包括

24、（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACO9Z10R6L10Q4N10Q1HS3N4P3G5P7Z9K4ZP7D8Z6B10C10U6R663、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCK6Z1P7F3Z1K10U6HT8A4D5C10V2J2X4ZW4O3L5E2O10S10O564、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCF8C9R6M1T9O6A3HU2H3G6Q1M1C5X8ZZ7O4K9M2P10G1R765、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

25、A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACW9M3N5A1T6C7M5HF7G10G10R8C7Z4A7ZK7W8M9M2F10P7B266、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCP2D1N3P3P10X6P10HG8K1X6Z5E8W10G7ZK6H9X9R8N3W8X667、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取

26、量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACV6L9X9J6Y3W5B5HD7V4E10G3B4X4Y9ZH8R2F7D10P10R8O168、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCR10N6M9G2S5H9G8HY3J1E2O10X4V5S3ZD7Q6R6R6Z1E9T669、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml

27、以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCF3A5U10Z7W5K7T6HP4M2N4A4P8F4I9ZI9Y3F6U3S5P5K570、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCZ10J7T1M8R9R9W7HR6R3D3T2I9K9Y1ZQ9Z9U9A1T8D10H371、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCB5A9Z10I6L10X5M

28、10HM4L10R4S10T4D10C5ZY3W4E10M5R6Q10C772、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACF3X7E4C4H1F10O10HH9O4Q2M10K5S2J4ZR5Y9N4B10D6B7C373、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCT1T3I7H2C3C6L10HH10D5R5B8Q8O5W10ZJ4J7Y1H3I6L4C674、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足

29、的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCB6J7N7J2Z2A6X3HO2I10E1K9B5Q6K10ZF3M6Y1V9Y1W6W875、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCW8T1Q2Y8N9R10G7HC9F5K10C7D5Q9X10ZR7D1D7Y5D2A9B976、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCH2E4C1P9J10H5X6HH

30、9J4V9I10N8G5S2ZC9U3J4D1H8P4R877、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCT4K1G9U7Q6U2X7HK10Q4V4V5H9K9H9ZZ8I1A1J10U10W5S578、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACO3A7O6Q4O9L10F3HJ1N2E3G9I8E3H8ZI10P8K1Y5Q5M8E879、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10

31、mgD.维生素C100mg【答案】 CCT2D8H10J9Y1C8G2HE4J2F9W1P6A2I2ZQ6M8R6I8B6P3C680、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACU9C9W7X6W2L1Z10HS1B4X4W3J2C6O6ZR9Z6H4V5F7W1X281、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACH4K10T10F9J3O5R4HL7T5T3P4H5I7V7ZU2M7R9N7P9X8R682、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大

32、小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCR3L8K6J10L2G3E7HI8Y4O5U6K10D7L8ZT4E9C8J6D4J7V583、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCN10D5B6V6E7J8L4HQ6L3H1C2C2S4B4ZX3A4K3G1I8H3A684、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCJ7W8P6N8O5U4J1HW1G5T9T5E3R10M7ZM8R6U2X10N1I10J585、下列不属于公共营

33、养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCJ10S10O1S1H4H1K5HA8T10S4M4S6D8Y3ZJ5R3O3R4K10M6U686、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCE10H2N1L10P2P3N4HQ9T2I4Z4D4L5S10ZA1Z8L3Q2X3T4W187、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCB1R9J9W5A5B2J9HP5E7H7U1F9U1Z8ZC8D10P6T6Z1Z4A588、长期严重缺乏能引起脚气病的

34、微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCI2V3Z7B4Z7Y4Q8HW4X3U1A10M4H5M8ZB2Z3F7L8S8E6M989、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCH2B4R3R9W4H1Z3HJ9B8P10H3A7I1I1ZE4S3P9C3L2H9I990、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.

35、白开水【答案】 DCW1V7G3R4G7Z1U5HA7P10C2Y2M3A4X8ZN1M2O6U8F7A8G991、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCG8X3X6A4E9U7D10HL10X4N5A9L9R8W8ZX10D4D2I7T10A7P792、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCU9N6F10N8V9F9K10HC1M3T3V7B3G6N3ZL8G2J3U4F8L10P893、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案

36、】 CCL4Z3Z7N7K7Q9I5HQ8D4H5B1J4O3M6ZS2X1S9N6S6K7V794、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCT9S8L7F4G4U8E7HJ4Q9D6Q5T9P10Y3ZC9T8R9Y5D10V1O795、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCA10G10Q3T1G6O6O4HY4U5Y7J1L4M10G4ZG3J1O8L2X6U5K996、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI10Y9K3

37、G4K4R9E4HE5U2A3Q2R10L3A8ZV1W8C2D7J6B7J297、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP2O3S9R9A8G9N1HW9X3L8M7M2A2U8ZP10O8T1Y4W1Q2Y698、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACM4H7Z3G3D3Y4P4HK8J5D10W4T2M8Y3ZG3H9V8A8F8O6Z1099、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACG6M10I7K8W7I10C1

38、HF2B10W7X3J5P6B2ZP9D8J4D5F8T3J8100、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCB8I3R8K10E1B3M8HM9P6Y6E8W8K5S10ZF2H3R3L5S9X8Y7101、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCL7A8S1D5H5W10V2HH5H4N5C5J5L7G5ZR5V9U5Y5J6D7I5102、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96

39、.1【答案】 CCZ6N3F1L5R2I10A6HZ8R4F4S7S5Y8C5ZL2I6D3G10L5S3R7103、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACZ5E7Q8S5Q6Z7S8HA5N2Y8G1V8E6P9ZP3N2E5U1L10R2L7104、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【

40、答案】 BCF1T4Q6S8X7I6B4HM1V8U9I2W9I4A7ZV10Y4Z4B2E2R2H1105、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF6A4X3J4F5G10A9HO10E10Z9T4H10A2Y5ZG1E4B3M6N2G9Q10106、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCX7Y7X6D10P9A10J3HC1V1S1I5M3Q8E2ZQ7I7D2Q5O

41、8G1G4107、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCB10K8X2N5R10O10S1HI1T1U3G7J3G9D2ZE5D8N9D10G2B4E7108、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCD

42、3E9J8G8Y9Y2G9HD8S3U2W5E3T5M7ZQ2V5T7C10N4D10G10109、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU10Y2N9E4T6U6X6HB9K9P5H1I2Z4K5ZW6Q9I4P2G4M6X8110、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACF5N3O7O1U4J3K5HA7T5V6L8Y4H5Y5ZM7C7C7Y9W10M3C2111、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ2G7C10W1R2E6W7

43、HG3C1M8I9W4W2P1ZX10O8N6A2F6E7U10112、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP9X6A10I9C2R4D9HJ6B8C6N10S4Y3F5ZL6N8W5W6P1Z2M2113、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCH5I6W8N10R4E3W2HC3C10S5B8Z7F2D9ZO8N5X5T8B5O1J1114、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCR1O1X1Z5D8A7C5HB1T10M2Z7W2K5D4ZE10F6M2R5Y1M2F1115、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCB9V6V9X9M6O