2022年公共营养师考试题库通关300题精选答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCV7K8H6X9X2S8W6HV7X9X10V9C10C8C7ZQ8E5P2Q6G5U10I72、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCN6J6Z9E8L8O3G7HY7O4T7K3X7X1Y4ZG10L8C4W5J2B2J23、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ2M9Q7V

2、3J5G8X8HS10H6K7R9M3Y8L9ZH7R3S5W9U10C9C104、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCR1M2W2E1M10C10D3HP4P6X6L10M3L5J2ZY3V6W1P2T9I1W95、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACM1H7X10G2A6Z1D5HE5O5K5Y2J3S6R10ZU4S8D8K4N9C7

3、G56、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCQ8K2P3T3Y2A2O1HS8A5S7N1W10H4Z7ZA4C7G2F7M5C5G47、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCM7Q1W1W10R5U3X1HD9J9B4E3K6F10W2ZH8V4D3W3I9C3Y48、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCM1C5Y4Y9Y7G7F6HR2A3Z3A1Q8W3D8ZO7V2U2I4

4、F10H9R29、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCB2S3N6D1I3U4O9HQ3C2N1B5R5D1L9ZX5U6J9X5M9Z5I1010、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV1U4T2F6D7R2C6HD2E6X7L8L2Z2B7ZE5N5M5B7D1X2W711、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视

5、黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI2Z5F8Z2C7M6Y1HP2A4F5U2E8Y1H4ZM8S5D7H5P2E10V1012、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCO7K8D5O9F10G6L10HV9N6C10J2R5L3Y5ZN3E3D9P4A4Y5Y313、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC6L3G10K1M4M9O4HD6K1G9O5B8U5D2ZE6N8I3S6R3F9J914、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少

6、晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ8H5W5I7O5R2S10HS2R3D1K3J4Z2A9ZG8I8M9T1H1K4N615、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACB3B9I9X6R10E9N10HM7I1O1R7F6G8F6ZS8A5C3T8Q7X1F516、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT10V10T3P7M9H10M3HQ9Y9O4K10R3K6R6ZO7U8S2C8R2L9Q217、关于糖尿病患者饮食营养，下

7、列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCL9K5L5R2U4X3L10HX2X9N9P2O8V2V3ZQ5M3W2K8M1R10A418、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCC7W3Y9B1E6R8I3HJ1A6U6E7T3V3B7ZC6K6X6V2X5K9H119、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW1O8N8R3D1M9F6HV6C7Y5Z3X9L8S4ZK

8、8K7X1I1U10H5F420、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACC1Q7K2G7E5N7O10HI1L5J10T1Q5R3R9ZK4S8K2Q2H5A6W521、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCX2V7W4U4W9P6W10HX5I9P9M2Y6J5O7ZG9V8N9Y2S9Y6P122、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百

9、分位数评价D.方差法【答案】 BCN5D10P7F4K2Y3U3HU8U2Y1H8S10B9T6ZV9C2P10N3X8R9T1023、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY9X4A8T6U5G7F2HL6Q9B4G4G5A3V9ZI8B5O4P8O6E7D124、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCE9N4D4W6E1I5W7H

10、W7J3X5V1W1I2V5ZY9P2Y2D5I5O5Q925、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE2Y1N6U9P1T8B5HH2T6Q10R5T8C5I7ZT1O3Q7U7M10N10Y426、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACY7U7U5C2P9U2G6HP7J7Q8V1W7Y3T3ZO9P2K5Q9O2Q2L127、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCJ5P2N1P2J6I6I5HL4I8Z3O9

11、V10D6T9ZO8P10M5W7M8E6C1028、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA8I1E4D4I10W8W5HY5L7D8E6H3L5E2ZI4F5E8E1Q3Z1E529、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCI8V3H9Y7N10F8T6HC6H1M6R8Q5A7A6ZS3T3E4U1W7F5N730、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】

12、DCI3B5Z3L2N3X2A2HH8J9Y10Y3E3C7F7ZB9K6W4E8F3E2S731、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCY9J4P3D7G3I2D4HN7W6D4L8N3X8U4ZK8S5S6X10O3Q1O832、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCL2F9F2N3P5L3F1HE1Z5E10V6J6H3G3ZE2O6L9R10I6Q10X333、老年人饮食应

13、注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU3D5U8H9S6V10M6HC3W1B4J7W2O5O8ZB4I7D2B6C10P9H334、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCP8I7T10N5M2T7A7HW3J8C1Q4N9P7K10ZB1P1S6P8H6B2J735、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCE10D2B8F7K1T3P3HO4D1O7D10T4I6W2ZK5O3R7O5I1

14、0N9R536、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCU2M10L5K10E3L8R8HI2J1N1G7M4V8Q3ZI7X5U6H10Y3Q6C537、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACD3S7F4Y3T1P9X4HQ4O2S5K7W8J10C7ZI2W7E8T10D1H3W138、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCX2H7X4T6K3

15、O9O6HV7G10L6P3H10K1Q3ZG3V3T7G2Y9Y1F739、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP9Q2A10W10I6F2V10HO1S10S10Q9Z9T7G9ZU3R5D8W5A10B9F140、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACU9S7Q9D9D6F2V8HJ8L7C8E3D7S1F8ZB3F10C4H8K8H2I1041、关于食品取样的方法下列说法不正确的

16、是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCI10Z8J1H7S3A6D6HL5E6Z5M7H8F2U8ZW6E9J2L10U7Q7T542、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCD7F4V3V7K10S5H8HK8Z4N10B10O4I10T5ZD3Q

17、9N8B2D8G5Q1043、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACR8G5Y3M7L10V2I8HE5U6Q7N3U7K3D8ZG6Q7E4H5X1D10F544、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL3Y9E5Q1N3G1V7HS7U10S6P10T10N8O3ZE3R9Z9A9Z4Q7P945、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS10L4H5A4W3R1F9HC5P6U7O

18、4B2G3Z5ZQ6A8O10K6N1X2E246、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ8J4U8H1E1R7S5HT1F9E4W7A10K10M5ZK7U7V2Q8O5S10X447、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH5S9G9M9L4V10O10HG8A2C1G1F2B6T10ZZ1Q7O7A9Y1J7Y148、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 B

19、CU8B7O5F3Y1H7A5HN3M10U7Q10G2J10T1ZC10Q6W1W4A10Q3B849、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCA2V5W4H9U7K1Y6HH1R10A2D2A8M1O5ZU10R2E3R1F1Z5O450、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCC3W8F10O8F3R6I1HJ6R2P4H5J3G1F7ZR3C6Q6R2J1L6W851、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、As

20、C.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD8L9W8O7M6G5O5HH2X1F1I4B7P1B3ZI2I8M4I10E1C7G1052、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACD5N10H7W1G9A8E9HL4U2C1D8Z5W9R1ZR3D3R4R4A8W10G753、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO8M4W5H6Q1X7T3HA9J10M8W8F7O6C6ZZ4Z4W5M10G8B6C254、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕

21、豆D.鸡蛋【答案】 DCD6M3O8G5D7E10O3HG2N5N7F8I5Q5S10ZI6Z6C10H6P10L3A255、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACO3G8J10F7W5H4O6HZ6O2J2B7V10F7M1ZY9L7A4L3A7N7D256、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成

22、熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ8M6Y8F3N5I7J3HD8M5E10K1T3J7T1ZX10G8I10C3C1D1X557、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCS4H2G8C4E6H9V7HI6K4T8H7Q4C3Y5ZQ5J7D10P5B4B9R958、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCF8A7V8D6N3A1N5HW2N2R1U1R

23、9F5S8ZW10H9Y8W7B9Q6S859、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACB2X1Q4E4R3S1Q2HQ9G6Z1U7Y1E2T2ZQ7I4R4B9R4O6N360、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCE8C10Z6R4J4H9Z5HS6V6X8O5M6P5P8ZF6Q6C4Y3I1W1H361、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红

24、素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCK6E4M3D9J1I8J7HD2X1Q6D8V2E9L1ZG9H1Y3D2O4C10Z762、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY9S9D10Z10R7X5S6HP1Z6B7N10C8M9S7ZB4J4V6X10E7P7H563、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCO3I2I4P10L2Q3K4HD9M10S9S1H3J6P8ZR4K10N10I4V7R4G1064、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成

25、细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ8F10J10Q2H10M7D8HP2Q4S6Y3Z5P8A2ZI8M7I8A3U3Q10M565、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ1U6C10Z1E7B4B7HD2D3L8I8Z8A5V3ZI10G1Z8V4Z7U3R966、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO1U6F7R4R5O4F6HB10P10U9H9X4L2K8ZT9G7F5V7Z5E6N1067、中国营

26、养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCH9S4H1N10S8Y6N6HQ1V9C7L3E4T4O7ZQ3L3M2O5A3W10B268、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCL10H1I3F2A8L9W3HN7Y9R5O8O5K1D8ZZ4M1X2I9D4E8C369、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCW7J7G2K6A7S10F7HJ2U5W10P6D5U10Y8ZC8K9Y8E3N4U1Z1070、职业道德是同人

27、们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACW3G8T7I1I8T8D5HF3W2E7Y10O2A4X6ZQ7L10N6U8I10K10A371、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCF5M3M1P1K10D9K9HB1K7H2K9Z1Z4F9ZP3H8J10U7R7W7Q572、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B

28、.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCV7I5S8V3B1L4S9HJ2J5Z8Z9B9W8J4ZD3X9U7L10S8A6H173、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCG3J8F8B2B5G7G6HT5Y1A7C10Y10Z6C8ZS5U3J4J4L8W5I174、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV3W6L10H7N9X1S6HU1K1E8F5S10N5G10ZR6Q3N2D8R2X5D875、

29、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCQ9N9V9N8K5E9M1HQ9J2A10Z8I3W1X5ZS10P6X5O7S6A1A176、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCF6L5B7X3G1L9S7HC10D10T7F8H9Q4J3ZP10K6A1F9V4R4E677、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH1O1X1K9C8O2Z2HW10A7T7G10C9

30、O7V9ZP8T5G9R2P5U5X178、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCR9H10N2K1S4U3H8HC2G10T5G9I6K2N9ZN6U9E8S8G6A5I579、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCZ6T9O3R9L5N9J10HU9T2N1E2C9Y6G8ZU2G9S8H8M7T3Q1080、关于胆固

31、醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF4N7T7Y1M4B4G7HX8W3E7C4O4U10R6ZV2F8Q10U9O10W10G581、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ3N9V3R8M4E1W1HG8L6T3O8Y5M9O1ZF6I4Y6O9D7E8P482、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY5W8C7B1G6D6O4HP2T

32、3T8Z6V10C5I3ZB7D10B1R10U1G8G883、【答案】 A84、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCL6M2C7E3Q4W6C3HT2N10L8R2Q5Z6S4ZK10B6O7I5H1V1J185、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCH10Q5I1X4N9I1I5HG10K6K9Z5L9K5H3ZS10I4D8M2I2V10X486、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.

33、钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY3O10Q10Y6B2S9L6HN9A3N4G2W2Y3X1ZI4M1M1Z5O3H2V487、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACC1L1H6J5F1A1Y2HS3V7W8F8K9Z10A10ZI8W2D3R1G10Y1X388、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK1D10O10I5X10G10N3HP7U8L9O8B8O10A5Z

34、H7T4K9C8H10Z2C889、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCG6E5W7S5P7Q8X10HV1V3I6S10K8W2F9ZN4N9U2H6N8D9M190、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACF2X1Q9K8O8V2Y2HJ10Y7E4I10Z3S4N2ZQ8J8R5N9P7I1N1091、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分

35、解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY1O2G10S6V9T8J7HI8H9R8U6C3C7F4ZB1V9R4I5D7Z8J392、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCS1J10A10B3E4O7O9HU4S6F4H8H1I3D4ZV4H7M3Y6A2H10L793、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不

36、避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACP4E9W5Z4R5U10M6HN6T10S10F6M4W6I4ZK4V7E6R8F8G1X694、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCP3P9J1O8Y10E9R9HA3B1J2X8B1Z1D10ZM8I8E8N10T5I5V195、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ1S10K2K8X8V9W9

37、HI8Z8G3E3U9G5I9ZC5S2C10P4Z2Z4S796、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCE3C8V10K7S7K2J4HD9M10C1S10S10D10U8ZC7C6L3K1H9A7S397、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCG8C3R1X9J8B3O6HO9Y7X6Q8A8J9J9ZD5N1Y5R8J8P8M298、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 B

38、CQ5G5E2I3G2F5V4HM8B5M5L9K4A1V1ZD6W10T9N3Y5I4I599、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV10J8Y3D6L9S3V9HR4J2M3P2X2O10X9ZZ6N2H8W3O1I3G7100、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACZ8Y9K3H8N5L8O10HN10Y1L2R10Q9S7B6ZU1T5U10I8O5D3D8101、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平

39、衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACY4Y7C4D4A7L7R6HQ6Y9X9R2F1V7G6ZD9X1F3W7G7L7B2102、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCB7C7B9N2V3V9D3HC3G7J9Z5J10G10F3ZK4U7F4D7T9X9R10103、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX10O7J3N1N3C10P9HQ7K2F6L3D7O6X3ZF8B1N5R3Y4O4N9104、大豆中不能被人体消化

40、吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCT8T7C6K6H10B5Z5HU8E7I2O2T10T1E1ZY2E10M3B9H2P2A1105、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCC8J1R8Z2J7D2D4HO5W2Z10V8G9R5V1ZL7P8L6B8R9P2N4106、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通

41、饭D.软饭【答案】 BCK3F5A5F10H4C2N4HT1Y6I10L3P9A2X6ZS9Y2X1Z8O1Y6M4107、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCT5E1F6I6E7B8G10HK3E5A3Z9E4L5O2ZE2T8X10F5Q5Z3B1108、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN9P3F9Q1F9A2S2HV8P8Q3I7X7K2M3ZJ10G8C1Z4I9D6I5109、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总

42、热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCD8H9R7Q1R1S6C1HI6B7P1R2D9X6T5ZM2J5K4U10Z6N10X4110、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCJ5Y1M3S10D4Q5K8HW1M10M1B4X1I1D8ZH4A10Y4S2J3Q5X1111、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCH8R3U8T1R5G2D7HE8F10V8J1W1V1

43、T10ZV2D8V3D4O2T4O4112、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL1B10I10C5B6F2R9HJ9Y9H6P3N5A1B6ZC3V9I10V2X5J4K10113、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCP6Z8F7A9E1I2J6HK2U8P3F1B6R9G5ZR3O7B8E5O9N8I7114、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB1C9E10X3L8W4Z8HF1M2H7I6U7R4N7ZQ6W7W2X4I1B8H6115、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCY2B3V7B4Q1H1Y1HF10U2Y8A7D8M6V8ZT4O3B8U5T5C1G7116、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCY4D3N