2022年公共营养师考试题库高分通关300题含答案解析(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCV6K10P6E8E10J10K2HJ9R10G3A3Y8U7W3ZR9B10L6D4P5H9G62、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCA9E9R1M1C5E4X5HF7Q7L7V9T10V3U7ZI1U4L3Z4O5Q10Z53、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCJ4T

2、7I1N3I4F5W10HC2S10H1Q7I9H7Z8ZA4G3C10U4N3O10E54、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCJ2T6N5B3J7L10D6HT5C6E4R2O4M3R10ZY3Z10Z1A8M1V7X75、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACC8O9L7V8C5F8N3HH3I7P6J4I6I6B5ZZ10X3J7Z1Q3H2P96、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法

3、，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCN5O4C1N4D4U6Q10HG6W8B6W1F4G8Q9ZC1K8K4S10Y1H3Z97、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCJ3M8I1G5B4T8C9HY5X7G4X9T9R7F7ZN3A1X5L6T8Z4M18、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW10H1L9I1R

4、5C10M10HY3H3G4C9Z2D7A9ZR10V9U1X7Y1B4D59、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE8U3O3G3U10E10E5HP4C2C1E5L1C7A1ZX4D7M1X6J9J10Q410、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCA6N7Z4J8Q2S3G1HT2Z3R5C9C3O9C2ZV10D3X7X2G8U8D611、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACB10C8U3L8D1A8T4HH10P2

5、C3A9K8L9B8ZE7E5U2T10N2D8W512、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCZ6A7U6C8U6T5P10HW7B7V9E1F9S7F1ZJ9N2R2P7A4C1P513、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCL5U3L2X10B1Y7W7HA8F5H1U4H5A1R7ZM6V1H6D10O7N4R614、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（1

6、9.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCN9V8D1W3R2S5P7HG4U7P2Z4E1F1Z2ZL2I5W10V10U4F2Q915、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW8H2N3L8S9T3N5HJ2O7B3Z7F10R4D10ZS10M3T10T3S4I1T116、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACG9U6W9T2B9F4O9HN5D5F8F10B8K2N7ZK1B7I4I7H4I10G101

7、7、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCA10I9F6L8T3G2J7HD6H2C10V4T10N9E6ZS3B3V8M5H8Y7I918、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCP3M10R4Z8B7A8J3HR9W6V10M10H7J10Y7ZQ9U3T5C1

8、Q9O10Q319、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCJ1Z8Q2I8I5U2K7HX7E8D10J5I6U2O8ZK8A3C8R4U2E5E120、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN5Y2W5U4X7J10Y6HB6L5F3X6Y4H9C4ZH2F2A3C8G1X2T521、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACH1D5Y8

9、I8P5N9Z3HJ8F8P6Q6X7M5F4ZU9J10K4Q2H1E1P922、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCF1K9R5N6P2V1D7HA9T1V4J7J8T1B6ZL9Z1N2T6Q8X8A123、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCE10G8G6K2O4A6C10HC3D8F9G5C5Y1R1ZU1X3T4V7T10B8B924、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收

10、D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCC3N10I3A3K7U5A3HP5C4X2T6U4X1I7ZH7D6T6K8B5N9B1025、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCZ1O5K2J2S8O2O10HT10L3I3J5U1U9N1ZH4O7A10P7Y6P2B626、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCH5G4G7I10K5G9L1HH5X4F7G4G1S9O8ZB9A4N8E5D3H3L227、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包

11、括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCL8K9L5X4V9R10J10HH9E7L4R5D5W2R10ZH10Q5I4R5K1O7G328、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCY10T7U6K2A6O7L7HV7J6V7T8N7A6I1ZJ4Q4U10F4U2L3Z529、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACE8N1G2U5M5K3V

12、9HD5L10Q8B9I2O4M6ZJ6N8O9Y8C6T3K230、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCL5D6S5G9J5L1E10HP6K6Q3C2W9L5D7ZU6C4F5U1Z3T6A731、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCE9I8Y6S4L6V3T10HJ9

13、X3F9F6Y10N1X8ZC9F9B6V6W9B4F1032、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCA10Z8F6F10H8V10J1HY3W9P1Q10W7C2W2ZN10L3Y5D4L9P4U933、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCX9W9W6K6Z10L7P10HM4K5Y7U7B3H9Z8ZY10O4D7K7I7M9W734、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH1S1T6Q5J2N9K5

14、HC1B5Z2E3G7V8M1ZM3D3K10A1Y2R8Q935、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACE5F2K8C6P5N7D2HD5C10Q10O3P9W3L1ZG5W6J4X9M3L5Z436、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACQ8C8D5W4E9W6T1HY5U1J2P3U9Y10L6ZZ1D6V7F10A2I4N537、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁

15、储备【答案】 CCX7G4O9W1T1H1W7HD1F5Z5P7Q1X1X3ZF1T3A5I5R8X3E638、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCE1N8N3B7D4E6L3HL9V7U3Y5M9W5R7ZY8Q6O6P9R2L3E439、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR7H5C4I2G9T9X9HS10C10S9L3T7E10N5ZZ2E7O8K6O1Z1U540、问题描述是将问题表中的每一个

16、问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCZ5F7I10G1J6X2S4HE1I10E6K2R5L8D6ZA2B5A3Q9U5Y3Z741、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM7G9Z5N3Z2A8X2HU9G2Z8D1J2N1W2ZD8D4I7M2G6E6V1042、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCU2J9H4S10Z9J6Q6HB1Z3I7B7M3I10B9ZL2N3Z

17、6O6G9K5U743、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACA10T8O6K8B3B1O9HF8R5H6I10B3P3P1ZB6L6A10H9D3X6C644、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCT1V10F4L2A9L6E1HU4F3V2W8V6U6M5ZP8H9W6U5X1V8I545、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】

18、 BCF3R4B8J9F5J3X2HG1A2N9R6B8C6R5ZA1K6L2X4Z4I4B546、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCI6L8P2A7K6B10C1HW4O10V2P9H6M1C6ZB7T2S4R5O10U1V699、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCU10P10P1P4Y10T10V8HK1E2H3P8M10M2A6ZS5E8G7B1R4O7P11

19、00、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCR1V4A8F7D2P8M7HB9K7R5W1S8G10Q4ZN9K4E10O7Z10U6T9101、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCD8X5K2W2Z9K2S7HN5Q2U2S7O8Q4Y10ZT3X1T10G4Y1O6X8102、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACY3T9E1Y2V8E5W8HU4X3C3C6A9Q9M4ZU10T5C7S7A3K1K7103、记账

20、法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCA4K2I9Y4I7E3F8HR3F4U7I8E8W4G8ZB6I1R4C9B6L6M1104、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCP5M5Z4Y6G3F10I4HR6Z7E4O10K3C5E8ZX9I5Q2A7W10B

21、2L9105、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK7X4G6T3Y7K3D7HB1P6D3K3Z7K6E1ZR10C1D10E3U10I4R2106、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCR6U7Q3M6Q3T1H5HG9D2A4E1P9C3A9ZA7E5R9K1N2H10B10107、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCP1N9B8U10W5J3P5HR7C5K5Q3P6I6G3ZA6F9W7H6Z8C9J10108、下列真菌毒素中毒后

22、引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCV2Y2V5G6J8F3M1HM7I2L6C6U10E1R1ZY5E10O8F7L10D1D9109、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCU10F2S10D1D1D5U4HO7R3P1E7S3C2E9ZT5E7I7P1Q10M2S1110、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCS4D5S9V10E9G7E10HD7M1H5K4I6O5N2ZQ3O

23、5V9A4H8X3K10111、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACR6P7D5Q9W4A6D9HO6B4S4Q3B5H10Q4ZW7S1B10J4X10K4S8112、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACW1U10C10K9T7N4E8HG10Y1S8L9B2C4T6ZB4A2N4N7I4M10P7113、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案

24、】 ACF3V6P4D2U2U3P9HM8L5D2R3N5T9D8ZN1I1D6G10I10R8W6114、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCY3D1O2I7W1O5U8HE6Z1Y4G8O4Y6Q10ZZ4F3M5Y5C1D3P3115、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCT8Q10M1X3K3V4C3HR6X2V7Q7U2A7P3ZB2J8T7A5L4Q10Q3116、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCP7A5L5C1B7C2D6HA3H7Q5N1Z6H7Y6ZZ4Z3S6T8J5M3J5117、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCY1I3I2C3R5F2S4HX3E10X5I5G10Y4D5ZB1U9K9H7I3S8W3118、下