2022年公共营养师考试题库自我评估300题带答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCU10W6H4S2H1D2O8HC2P9M5I5D4Z9B8ZS1Y4K4V1I5I2K102、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCU4B9I10Z3E10W10Z1HF7G8J10K8L1F5V2ZO3Z7E10C6D2K6N53、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】

2、ACH1H10M4H9T10M4B2HD2J1O2K9C3D8U7ZA5Y6M4G8G4M6S94、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACA3F3L10U9E2M5H1HV1E6B2D3G10M8T5ZD8A9N10C1J8T1F45、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCY10J4R1U1E7I6U3HL6V2O6J2X1W7Z3ZE10B10C5O4S6C8H56、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民

3、能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCB7E5E3G5E9W8E6HL5O6N9M3N1P6P5ZF1Y7X8F1G4W5J37、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCF4M1E2H2L1K7N3HC7Q7D8D9F7Z4W10ZM3Q10B1Q9B8T4V78、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCZ7Z9C7O8C1X6Y3

4、HR1L2L9S5A5Q10B5ZE3T6D4A5W8B5J109、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCR3N6E6J8C7L6E3HT5O5N10K10K3G7D7ZQ8P10U10G6S2E3G510、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCJ8G4L10P10O10P1D2HT2A8I3A4C8W8A8ZM6S4L2U9O1N6H111、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶

5、酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCH8P4R8P2F8X9F5HY10S1W10F10X8D3Y3ZK5I8M7O4G2J3J1012、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCQ9M5W10T3D9S3V5HV10A2E2H6A7T8L6ZL6Z2K8E3U7Q10J713、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCK5O6T4X10J9W3K5HR10Y9Z3Q10N3X10W5ZY2F9Q8I2T1D9D914、肾小球滤过率增加

6、而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACB9N6Q7S3I2L8Q3HL4W8U2L9G6E1U3ZI5S1Y2S9L5X10Q515、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCY1I2N9Y2P3B5N9HC8F8Q9R1T1R5J5ZL2R4G1Z8X2C3I1016、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACE

7、3E10I1C5X10U3F4HK2S2Z9X1G4N4J5ZR4I1Z5V2Y6U7R617、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF7S4R1U10K9G4D6HE1G9N6S2T1R3W7ZN1J7Q6I1I10Y5C818、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCF5Q2W2Q8C3W7W5HC8E5O9H4K7J10X9ZE6N6Q6M10Q6E9Q119、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCX2

8、R6L4T8S2M1L6HM3V7V5H4V10C8K1ZD3Q4Q1N9P5Q9S120、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCR9X3L3S4E2E10B1HH10G5U3I5U7A3Z4ZO6U6W9Z3S2P10T1021、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCU7P1B3T4Z5H6K8HE7M10S4H1G7G6F6ZT10J7L10J2A7P8V922

9、、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCD6Q3Y8E7Z2J9Z4HV9D4G3S4Z4K3S2ZH1Z2I9N3U10J7X823、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCH10A1Y10P10U10Z6P4HY1H1M7P9V4M8G10ZI4N9C6L7X3F6Z424、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCK4H8G9T5H1Y1N2HA10X5T

10、1D5F3C10E4ZD6X10S4Y5O9F5L425、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACB2M2O7J5S5P1X7HG6E5Y5P1K10K9Y8ZC7A1N1R2K2W5B626、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACE2A7Y4S1I9L9V1HM2A3L5G10H9T5Y5ZT1M4Y9F6U5S1V627、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCZ4X1O

11、6L6H9X1E10HR1F3O8L9Y4A10O9ZJ7C5O5W9O9K10D528、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACL7U3C3I8J3Y4O4HA9G1G4D5A8P4E8ZL4Q9S6V2P2G7R629、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCW6Y4F6T7E5O4L6HJ3J9S4I10R1F8I5ZC5D2A10K2Y9P4K430、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCE9Y1L3H9T9Q

12、8E6HM10R6T8H7O6C1Y7ZP7P9X2Z7E2D2Z331、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACM1F8J7J8U4A6F1HJ2L6M3H1L1L5V3ZY1R5Z8I7A7L4Q532、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN2S1T3F6P5F6N7HH3P4J10B2U6J1V7ZF3C10W9G5M2M7F633、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类

13、【答案】 DCI10L1B2T8P6Z3P10HC8A4S10Y9P7W10Y5ZZ4F6Q4A4A1B10U234、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCM2V1C5T10Q5N2K2HZ1T1S4J9I3F7Y10ZY9D10V3N4F8R9O635、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACJ3S9A10U5C10C3O4HW9X4O10D1O6G4S4ZW2X7W8O1E3I6B636、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高

14、相结合D.以上都是【答案】 DCI2Y6E7O2U2X4O1HE8W4Y7A10R2H1K4ZZ2C2Y8S8N4G9Q437、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCE8D6D3T7D7X2E6HL7S1O6T4E4K1A6ZU9N1S6A8Z10G8D538、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ7K8J5W3N8L2O10HA9W10J1J4V3A1E4ZQ2T5V4D5D3L6T139、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知

15、识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCV2J2A9H3T9X6C3HM7B2L1H2O5N1P2ZS4F1O3Z8V10A9G640、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCB6O4O4A10N3R5P3HK10E6B1Y2O1L8L8ZS4A3F10R5O1Q1P641、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCR2V10K9F1Q4B10Z3HX6W3W10W3P7T6W8Z

16、E10M1P7Q10U2E6U542、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCO6J4Q6J10O2J10L4HF4M4X9L8J5D6V10ZN3W6U9F7R6Z1W1043、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCN2K10M4E10J8O9S8HN6A1C9M2M4E10Y5ZZ1Q6K4G6G9A2B844、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左

17、心房D.右心房【答案】 DCW3E8Q1T1K8S3Z9HZ8I3C2X6A1T5I7ZP7B5F6X5D1Z8M445、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCX10I6I3B1E3D3O4HV4C3J1M5F10S9Y8ZI8P9Q9G9A3X1R1046、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值

18、【答案】 CCZ6I10Q2K6V7O7F9HA6M8Z2E4Q10E10K3ZH7W4P7N3L8Z4H747、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCG8S8E1A10S10B8H10HK9N7K2C4L5X3T4ZT10S5T7N8J7U7Z448、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACS3S1Y7K9A1Q5U9HY7Z3T7C3G3R3W9ZR8U1U7I2X7V5K749、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（

19、）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACE8K5K6O9L9O8D2HX1H6P3R10G9M3Z7ZH2H4Z8Y7G10M10O650、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCA9V10Q8B6X10C9Y10HF8R10C2L9L8F10O5ZO9N4T1V1S9X7A951、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACN8O2D8Y9T8R2Z2HM6R

20、1N6X1R4B8M9ZL1N2M7X10U5Q4Q752、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCR3D3I3G5D9F9V3HM4T1V3O1R8X7F6ZO3F7A6U4L6R9S953、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA3I5R10G1E7G1R6HE5U9H6R7B7L8E6ZW10Y8K6Z9H8Z2N654、1kCal的热能相当于（

21、）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCQ6P9T9L3H8P8X6HG7X3N10K10N10N3J4ZQ5X5M6A5N5F8D255、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCA5J8P10N7U8X8A6HE2Z10C6V6L7S4H6ZU9D3Q1L9A3U1A456、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCJ9S10Z10Q5I4Q1T2HW4V7V9J2E5T6X4ZC4T5A3B10U2Z7C257、黑木

22、耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACZ2G5O7G4G10Y5T4HJ8U2L1W7X3R5S9ZK6O6X3H4P3S4Z358、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH1E1Y5Y2D3E4D10HT3P5Z5J7K1X5X4ZG1U2I7F4C2A7H459、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCG1I2S5Y10M7V9B1HM7F5A3G10N4G3G3ZS4V4S10I1O1A10Q560、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强

23、调限制D.不主张供给【答案】 CCM2R1P3A8M2T5C3HI1I10U10N6R5D4L6ZJ7J8C7Z6T3K7L661、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCF9W1H4D8J9X9I5HR9G7B1L7J5D1X5ZK6N7Q1R4K4V5V262、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCU6Q5F7S4K1Q3M1HT2W8D6K7Z1K2G10ZX1M9F10E10R9V8X563、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行

24、业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCV6B3Z3Z5R7Z6H5HC1V3M1J1T6Y8A5ZL5I10W2P7Y1R5L664、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG10Q7J5K2S4X1J4HJ7G1H3E3E8F7L7ZS8T2Z5X4C2X7E365、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACH5O6H6G7Z10U2Z1HE3P8L9M5H7K6J10ZB10W1

25、Y3S1I6V8M366、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACZ5X9Q9W4L6S7L10HU9W10N6X2W3U5K2ZY3M6O8B6B8C3G567、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCW4R1Q6T5E9X7D9HD7B8R3V1I7G10Z10ZN6L10O4X4E2O1D768、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCD10A1H10Z1F8K4A8HC10J1E10C10

26、R1G8H6ZT8B3L8F6Q7E1S569、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCB8G5S5N4B7X4O8HL2C6K5Z5P6Y8O10ZM6M9M1O3O8J8S370、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS7H4G6F4Q1M5D7HO1P10N9S2F4G4A4ZJ2A2W1A9M9U1F871、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCX10V5H2X4K2Z2U8HS3H5F4D5A5O1D1ZK6O2E4L1M1Z9Y9

27、72、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACE1S6I8S5Y10W5B8HV1I4I4P5V2N8Z1ZR6G3O1D6D7W9N573、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCK3F4K2M3O5G1E9HL4M1L7P4D8O9D2ZD10O10T6M7A3M1J1074、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCJ3L9P8A10Q1Z2

28、S10HI10E9T1C10J4J5X10ZO1C6K6S9N10L7H275、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCD4E7E7A1S2T8X9HM1K8F2M4O3J1L3ZA6U7R5V7Y8W10Q176、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCB5X6S7K8L2K8V2HV8X3S9E8F3I4I6ZM7L9I1J9K5N6N377、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容

29、易饥饿【答案】 BCV1V2C2Q7Z6O4O3HF9V7E3Y6Z2U7S6ZZ5W4T1Y4T6I10K778、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCY8H9D10Y10J3H7W3HN8Y6C3F9L2W1U3ZU6H7X9G8A1I10M279、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCY5U8S5T7L10P3X6HQ7Q4A1Q9O2V5X5ZS9G8O7N9V5H9I380、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成

30、人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCV1G2D2S7Y3B4V7HU3P9B8O10R4Y1Z4ZL3T3S2O2P3P5B981、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCS2X2U5T5H4Y9D10HV2L3H2W1Y6M2G10ZO9B7V7W10L10Y8W182、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCU5U9O8P9Q9O3S6HN1D4H6B10P1Z7P3ZT1U5S4O8B2V5T683、张先生，男，35岁，干部。身高180

31、cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACM3K3V8F1Y2U2V6HA6O4R3P5O7F9U1ZN8C7L3L5T4C10Z384、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCC5J2N2L7Z6D6W2HN5Z1Z6W8H10W3S10ZO10C4W8T10V1A5X985、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCN3L1D4G4X2U3Y7HY6A5X3I8T1H2W1

32、0ZG8M3U9L5Q10L4Y386、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCZ2Y8Y1H2M4Q4H2HS2P3U7S2D7U5A8ZD5J8M2Y5C4C8J987、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCZ5J5P2O5V6T6S4HG3T4Z5G6V1E9F10ZA1W8J8W8U4E1M

33、688、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCE1T2P4G4E9B2M8HW7K9I7W3D6E4Y10ZN6P2E10Z8V2N4S789、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCH2N3Z10T5A6Q8R2HT4K4Y4Z9H2M2A3ZV9Q3J8G3F5Z2V190、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供

34、给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ5C3D6W4P2A1S8HD8D5F3N1H8K9M5ZK1D9Y8K9B8S6P591、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCW10O6I2X4D10I8J8HH2Z7M6Q1M5D5Y4ZZ7K4Z6K6Z5Q5A292、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACZ2F9O6D5A2L7N1HY3Q4F9E9L5N10A1ZP7T9R1N4E3L1W493、维生素A的

35、含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACY2L7B5A7B10T3W4HD10N5U2J3G9B1R5ZR4F6R7O10I6O1K1094、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCZ10J5Y4G7P8F9M6HI4E3I4Q10D4X2J9ZA7S8A2R10D9W9C195、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCN3U4S1J1Y9U6F2HO9D7L8P5Z6Z8P10ZK4W9P6I3K

36、2Y9R196、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCJ6W4E8U10U2S3X7HU1H2C4B2J6P7A4ZE10X6G1Z2S1Z5E997、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCQ7O10U5M10P6P3Y9HF7V1T9S5E1O5R5ZS4A1B3Z6V8Y2E998、氨

37、基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCU9R7H7U7S8W5C3HK1E8U7I8I8P8R5ZM7O1B10V6O2N2X599、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCA5U7I8B9Z10Z5G1HZ2H4H1B8L2R8D9ZT5W4H8B10S8B3Z3100、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCK4L4H4P2I2W7R1HC10C9C4Z4M9D5Y7ZB9U4P3S6B6L10R

38、3101、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR8H4R1I3V9X9C10HQ7M7E4G4R1L4V10ZU5L8L1J7R9R9G4102、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCD4M9O10D9Y9W10E9HW2V2E4K7V9O5Q3ZC1C3I3F10E6U2T2103、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACD5C3D6Q4D2Z9E1HP1A3R8I4B8T2Y

39、9ZG3S1V10P6T8A2K10104、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCQ3N3Z5W1U9A4D6HF7A1I1W4Z9A6N9ZG8L4Y4Q8M10E8A4105、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCT5Y10E5F8I9L2M2HK6X9C4H4L6O1M4ZO4C8Y4S6F8M7Q5106、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 D

40、CJ4A3S4R2W10W4F1HH3W4G8F6O2J4G7ZZ4C7F1V6X3H5Y1107、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCL9I7Y1L8D3S9Q9HT5Y2A7Z7R2T8H2ZY6L10E5N4S2X4X9108、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCQ7H6N1F9N8S5H4HI7T2M9V8H10

41、G4G10ZN9K4M9I7L9Q9H6109、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACK9F3J9T3Z2N3Z9HO3W10P9D8M2L4F4ZG6R5G3I1T3S1C10110、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACQ2T6I6Y7F2U3P4HA7G3U6Y5S4X2I7ZD8J6R10H10M5V9R1111、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】

42、 DCW4I10J8M9I9N6R5HB5V2G7I3D10W8R9ZT6U9O8A8T5W1U1112、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物

43、摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCN7B9M8F6H7R10U4HQ4T6N6L2R4V7W6ZF10T4Z3Z4Q6H8V10113、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCK10Y10L1D10C3E10U1HI10Q9Z6G3G8O3C9ZV6K1D2J5P7U9N3114、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR9Y1D7K9E4X3M10HG7B6S2D9P5Y10F5ZF3K8K1Q1X9R1I8115、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCM4T9G6S3N10J8U2HR5N9W5Y10D5B3Z8ZY3N4I9W6M6L10L10116、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力