2022年公共营养师考试题库高分预测300题(答案精准)(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACY5I6C10V10M6K5K6HV8D4G5N10S8C6V9ZQ3S4H3O4U1R10R72、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCA6D3Q1X7N2M7S3HR8T1C5P7J10L4H7ZH7J9X3A8H6U9B23、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D

2、.4.96.1【答案】 CCX9V3H8A10M8L10R4HL9G2E2I6U8K3C5ZX2K2T8G1Q1M7G14、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCA7L4Y9Q10P9J5U7HU4Y3N6Y1G1U5A3ZJ10S4U9R10R9S10J35、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY8J1W4M7Y3D6X9HV1E3L10E1V2J3U10ZX1W4L6B10I9V10D96、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%

3、B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCW3K1V5G4U6N6R1HN7Q1Z3I3W8L6Z3ZM4Q4X1W1Y7T2Q27、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACO2B7R2U8B5O10X4HO2B10X9J7H9J7N10ZS7Y1F2G1D3F4O28、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX1X1O2D7E2Y9B1HG6S8N1A4R7V1N7ZZ6X4I1A2G6Z2V49、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油

4、【答案】 ACZ2C8F3Y5V6I9E9HV1A1D8X4I1Y5U4ZX5U10L4N8D9W5X510、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCR2P4R10M6H2V3B3HR10T4X7Y3M8S7R3ZK5W5H10M3Y4Y1M911、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCE7Q6G8Y10W4D7T9HU8T1E

5、8F6J9I1B10ZK10G8U10I3F5W10R1012、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACG4S8Q6I2U7S7P8HA5U1D8E7V10P6Q9ZM5D4K6I3N6C5G413、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF7O8E8I3D2M6T5HR10J10Z1H1P3S2C2ZJ9P3Q1Z8H2V10J214、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78

6、天开始增加CY4A2R10D7V3H5X1HH10M4G1E10K8S4H5ZE2Z9I9P5M7E7B615、【答案】 A16、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCW5Q8S7F9U10S8C7HX10J4G5O6C10N2A10ZM5P9I2Z5I10E8W717、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG9V5S5B3Q10N4Y9HJ2I3Q6X2G2X2B6ZB3V5B8U8V4E2V618、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白

7、质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACB8Y8G9C3I7K4N4HK3D5B6C6T7O10A4ZE8W10P4I2X6I3A219、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCG3R4J4P2Y4G6F5HL3W8O5J4Z9A2Y6ZE9J8X10R8P4N3Z1020、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】

8、BCO6E3O2I2L6R4F1HY2D4U6H6N5E4K7ZX6T1V7R5Z3S7D421、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCU7J3M9D9V1V10E10HG2M1Q9I4C1W1C6ZG3U7Q1H10N10Z10N822、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACP2J1T3W1R7O5Z10HP9J8I1Z9Z10C8Z6ZF2T5A3K1J8G10Q1023、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG1G4R7Y7W

9、3X6Y2HR4Y5G9K2M9W1U1ZG9H3Z4B8N10B2G824、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCX6I5Z6M10G8L5H2HR8Y7D5V10O2T5O10ZC3K6L7V6G1F8K525、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCE3D6K3X4S9D10R8HR8K9X9M8Y8A7F7ZR7Q7W1G4I7N5G726、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制

10、品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW5D8K6F5G7L2G4HP3E8K2X1H5M9O4ZM4R10H5Z3V10T7Y227、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACJ10P8B9H7J3S8T3HV10O4T8G8G6C6G2ZY1F7V6B6Q8I1Y128、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ4M7L9Q10I7H3L6HV9J1J4J2H10P7C3ZB1K2H5L3P5C5T729、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）

11、。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCZ5O2E9L8B9L4L6HF6Q4M2U4D8G5C1ZK1U1B4M8R7N6O330、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACF6P6M9I7A3J3E5HD4E10G6P4J6S2D7ZU8P1O2M5C4R4K331、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCV5T8L10C5K9U6V1HQ6U1C2S10C3S1B5ZJ3F5K1E6L2G8Z53

12、2、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCP4M6X9X2J10E3X8HX8E4E4Y2U10I9M10ZY3P10F4A3R3C5U933、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCW5J10B8L10L3M10A7HD6U1Q2K9X8K8U7ZN6N4P6J9E6K9V334、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACW9B5F9C9O6M10B4HE3C1S8E9K1R7M2ZC6Y1N8Z9C3N6D135、以下食物中糖尿病患

13、者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCE3I9P3M10N10M1J5HO2H7M2E2J7A1M9ZV1W9J4X9Q1V2X536、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU6W6S8R9V3O7C5HP8O9S8K6R10F7E8ZS8Y9M7R1W8T2C337、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCH7E2V10M5I2S6K4HO2J1B2L8Q2R5I4ZG7I8O3V7K9F6G738、婴儿应在（）时

14、开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ6O7T7U8X10T9I1HA7N5D10O6C6X2J1ZB4D10U2B10B4W8O539、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCB3E9L10G1P6R6O5HD6O6T9L7E10H5D5ZD5T6V6T1R9R5X440、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月

15、）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACB5K5C7A9P3T1N4HP10R5F9G9C8A8Z5ZY1E1B6E8R3N5V641、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCT4B1K4P4T6V3Q2HI5V9D5W1P10Y5B4ZW10D4B3S9X4O2W842、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCW2Q5R2Z2C5Y10J1HP4X7W7V3N7A6F4ZQ5U3Q8H7U9T5K643、

16、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACL9X8A9A5S6M5D5HG6S2Y7V7D2E3P7ZI10R7V6K7X4E7Y1044、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCH4R3Q3J8Q5Q5J6HK9B6M1I8N3N7Z1ZP3K3I4A4C3W4X745、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是

17、（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX10E2Q7C10K10I7I9HP1Z7X2K4T9L7X9ZP6N6N10Y7G8T6K246、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCB2D5D5Y6M7Z5U7HI5W6B4I3E9Y8M8ZE9M6G8R7Z4G5M547、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI4N8K8A8S10W9Z3H

18、Y2S7E10Z5I8Y10O9ZN6S10Z4T3N2P2A348、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCE10E1K1J8B9C3X5HV8O4J6A1Q9Y3M7ZU2R3Z7H6L10M4P1049、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCK6Y2J1G3H7Z6Z2HJ5L5F6M9W1V4D2ZS9V7F7P9T8X6W950、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的

19、构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCM7M9F3V10Y9J9F2HZ3T2G8T9M1B6V10ZI4H7B9K7S7K7E851、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACW7Z9I9X7M2W8G6HG4Z4Z4M4X1O5U2ZC6P9H9O2Y6B1N352、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCH9U4D7U9A5U1I5HA4R3P6F3B9L4X4ZY4N1E7A8P2U3U853、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.

20、46个月D.68个月【答案】 CCC1T3T7V7M6I7I8HP8U10X4K2V1E3Q1ZE2W8I7G9T8O3Z954、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCA5J4J6F1J4G6C10HM10M2P3O7D9M9G6ZP8Y1T4F10B6S5A855、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACY3O2H4M9W3W5O5HR1L8Q5U5I2Y5I4ZZ8W1S8S1Y10E6V656、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB8D1S8S

21、9J2P7F3HC3P10T10Z10S5D5X8ZX6A3G10O4U8W6Q1057、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW1R9T6R6E1X8I6HB1U4K5L9E1N9N5ZE10S8W8C8V7U4H458、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCW1A9Z5S6J2Z7S9HV8Q7L5U5P4V6Z7ZQ8J3U7G1C7G9Z1059、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（

22、）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACP10K4E10Z10O3J5X3HN8D1M5V8I1T1W6ZX3B4L6U4E7N9F1060、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCC1G9B7T7T1V5L4HB2C1U7E9M6E7F9ZG10O5S2X1T6T7F561、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCF4P2Y7O4S1N3M3HG9Z7Z8R7T8T6I7ZX8F2X10J8R10R6B362、“脚

23、气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCZ2J8K6O8D2I6O2HF10M9S2C9O6L9F10ZU2K1Z3E9D4F4W663、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCT1J3W10W2P9J3P9HD4X4G8H10E5S4H3ZC2X6G5T6V6Z3Z764、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，

24、最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCD6V3R3V9M3O8U9HV5H5K1S9Z4A2I2ZB5O6I8N8E7V10T865、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA10V8C4A4G2E2R4HW10Q9H4B10C2C2X1ZI10U9W4D1K8H5U266、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁

25、酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCT4Q4W4W10O10U5H7HP6W1P10E2W7L10G6ZV7G1P7E1O2U1N667、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA4B7K6Y2F1Z2I2HC6V9L10V7Y5V8X10ZG6X3A8Z8S8J5X668、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCC5Y6H6P5F9E2U10HD8H1O7X3V10X2Y3ZT4V5S10M6Z7D3B369、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A

26、.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCV7I7R9A4E5T4H8HH6Q6U2O8T5E6Y10ZO9B3K8S3F2E10H870、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ6X8F7I5T6A8U1HD2N10N1C2O6J8Y4ZA1H5B6K9X9W6D471、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACX5E3W8U2J10F10K2HF10U9W7G8J9C9G8ZS8O5K9V7W2C3E572、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可

27、转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF9F2Z1Q6A1I8I3HL8S5C4X6X7W8K3ZC8X6K5K7Q4N4H273、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCH5S10W7I2C8Y5O3HR7V5O5Y2L10B8Z8ZX4Y2U4L7P10E8J874、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCB7F8O8G7S6T8G8HK8W7O2O3B8O6L4ZO4C5J10L7P7A2P175、饱和脂肪酸与冠心病的发病密

28、切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCK8C9V2W9Z3J10M6HR9U7N4K3H4I9Q7ZI4N6Z9N5U8R1V1076、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCR7N10L5F2I10T5T2HW7N8N3Q6C4P5C6ZR1B7Z8E6J1T3A377、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【

29、答案】 ACX9K9F1U3K9R8C2HM4B10S3S7C9A6X8ZT1Z5P6N5N1R4T778、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR1W10A2M9D3X1X8HT2M5F5Q8I1U2I6ZY6P10L6G5C1F10C179、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCO10M9M3W2Z1Z8V9HN3C5B2W10T7Y8I2ZI7O2Z2G7E1W6M880、河豚毒素含量最多的

30、器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCW9N8H1F9K8U9X6HX1W5O10A6R10H8Z6ZA10F3H7W8E10H3N781、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCJ6F5W9J4I1P4K9HO9H9Q2X6B9Z7D6ZX3G1B7E7D9Z2N782、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCX3B8A8Y2Y10X2G10HO5C10P4Y9W2M10O9ZV5M1E10F10Z9Q10

31、A383、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCW2M7V10U7O1K9V2HN9V3R7P8K7F10J10ZS5A8T8O9R7S8H884、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACW9K3S7E1E7X10L8HO4E6Z2Q3Y6O2S10ZM7U2Y9H5U9S4M485、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B

32、.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCH5A10M10Z3T2V7W3HV3X3H9H6P9C4S7ZM2A1T2Z3Y8J2A686、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCZ6W8Q1Z1N2E7D9HM10B5A3S9V3J7D7ZK10Z10X6H5B10W6D587、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCY2E9H8A5B5O1A2HS3Z7F9V5A2A6H9ZO1G10B9K6N2D1A288、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.

33、以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCI1E3G9I5Z3C3G6HK3D3X8S9F7Q7N2ZY4T6E10N8P5C10L589、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCH9S9T6I2K2K1R4HW4S7Z6A2O3Q1O7ZB5I2Y7X7C6G10F690、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACX5Y4I3P4F10G8E3HB9G8O4R5B10B6J4ZP8A7B1D10P2W7U991、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标

34、准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG10V7J4Y3J3V6P4HQ8G3B2O7C10S4D4ZZ7B4G10K3M9M3V392、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCC9Z2Q7X1X10Q1X9HW1G10O9A4W4O3U10ZA4W9G3N9H4W6J993、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能

35、D.以上都包括【答案】 DCA5F3R10B6W5J9N1HP1Q10Y8N1T9Q2Q4ZB1D7N7I9V6E2M294、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCV6M6E9D5O6I2C7HF7O5S7A1W8Y7K7ZO9P4W7C1S1R2Z695、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCB4M5T4K7A3C9Q3HT5S8C7O2N10O7I2ZQ7F4N10M4M9H9U496、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B

36、.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCX2Z4H7P9F5U4E5HQ2V3R8R1A4V9F1ZW7S5I7Y3O6B9Y897、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCF4B3X4B8Y7Q6A1HF3Z8G5U10G4P10K9ZP8L5S8K5R3B5W898、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水

37、化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCS10E3R2A6V8C8H6HV10F6O6X9F2I9X8ZC9L6J8I10E10T6K899、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCJ2O9S6T3H4I7M9HB7B2K10Y7M6M4S6ZG7D9X10R9K3A7Y1100、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积

38、B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCK1I1I7Q8O1W1M6HX3P6P6N2Y8V10H4ZN6A5H8Z1I7F6W2101、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACO8B2J4U9H9O8H7HH8P5O8J4S8D10E4ZG2U3M9D7B7P3B8102、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG9M9R6V9O3P4J6HE8Y8J2S10X10R2Y8ZM3K4I10S9A10A2

39、F2103、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI10H3P3D8J8V8D10HU1U7S7X7U8S5W5ZJ5S4D5R6O9Q9P5104、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCA8W6V5Q9A4Z2O9HJ6F8M8T7W9Q1E1ZE7D2S2L6O10U3C3105、下列的物质中，含维生素B

40、12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN3B9Z8H1Z6Z4B5HD3O10Y5H3W5G6X3ZD3T10C5F9C5J4T6106、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCT7L5V6Z6E2C7H2HD5Q2M8V5M4Q5X6ZH3R7V5U7T8I9M2107、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB3V4J10W4E5G1Q10HH4N4V9U8M10L2A7ZA10H10E5K2X10D2I4108、一些成年人体内（）活性

41、过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCB1X9Y9U7U10G4W10HW10E5P7M4F9W2I4ZC8P9E1N2X10C5O5109、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCW3I5Q6R3N3P9X4HI7S9E2U1M1F4V2ZB5P5S2O7K8W3O6110、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCN6U8Z9H10M9Y8U3HQ9E5H9P9M2L2S7ZA2P1V9X8M3U8B1111

42、、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACB8J9K10U10F8D8L10HS7F3V4B6D10E2Z1ZV4Y1X10M1H8W6B5112、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCK9D8E4X9F10J7B5HB4O4E3O1F10Q5E8ZW8L6O2Q6P6Z1E7113、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACW4V10C7J5X9J6K10HZ2N5A7B1Q1S1P7ZO3K7H8A4D7N3F

43、10114、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACM4H7Y10S4W8F3I5HB6X7T1Q5E4T6R10ZI6D4W3C7K4L1D6115、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCB9G9A1T5H8O5Y9HP6C8T2O3Z5T1O9ZZ6E6Q5E8J3L6J1116、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX9L8E5H10W4P7V1HJ3D4W4F4H4Z10V1ZZ2T1H1V9A4A10E10117、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCO5F1T7G3E8Q7S5HO8O10E3P2A4F1M5ZQ7F2A2D9M10L6C10118、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCE2P4R1J3R10C7R10HP1B