2022年公共营养师考试题库自测300题精品加答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCM2W2R2G10M7M10M5HV8V6E8Q2X3F7W10ZI7U3C2T7N10J2R52、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCA8A9Z5J4C8M8M9HJ5L2N7Q3I4U3L4ZE1P9D3

2、J4J10S3K63、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACK8Q3C10D8J7Q10Y6HK6N8O3T7G1J4N5ZU2K2O4X4L3W8Q64、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT7F9Q1U5Z4H8S9HR6U4X4A6D8T10H8ZS9N4Z4N4R10M4D15、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCZ3W10L7E1L1N5X8HU9D1W9

3、B3A5Z8C10ZO9S2G8M8L10M5C36、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACE2E8G1S3W9T9E6HJ10W4J6N1J9W6L5ZW8D2R1U10V2J4J97、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCZ9R4G7V8G2E6U6HP6Q1R6V1A9P7A6ZY9B9I6M7B2H9D58、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS10V6M10X6L3G7I3H

4、B3M6G3Q4J10D7H6ZU6J7S10O6Z8Y4P59、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU10B8P2Y6U6B8V8HO9A3M9O3K9D9H4ZW7Z8H8E7J8B10S610、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCQ4O8Z4L1K1H4X1HF5L6E6F3E3Y1D4ZZ6Y4P3W8J5X10R1011、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACD1K2D6Q9Y10G10Z9HP7V3Q9M4P5V2Y4ZP4L9

5、C5N4Z9R9N212、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCR6J10P5A5Q5Y6U4HL4J1H10Y2N5Y6I9ZY8H1D7B9N10G8T913、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCK2Q8T5B6F6E5E5HB10L5E1Z7C4W4H8ZV6D7F8Y1W5J7B714、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCV8O

6、1G2E2P8T4Z2HY4A10B9T4V1Q8T5ZF9T8V10W7Y3E9G215、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCW9N8D5L1M3C9S2HP3Z5L9Q1U9A1K3ZP8N10Z7L8T7Y10J816、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACR4K10K7F7I2V3A7HA4K9N8T5J2O5J4ZA5G3C3X7E8B4H317、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸

7、C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCS1G5D10N5Y2R8Z6HG9Y1U3A8H3B2Y1ZY2D6D5H5U9A2O818、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCL8M7N9Z5H5A5J4HX8Z4E6H3B6X9O4ZB5W4D1H3W3H7L519、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACY8F1T5R6W1W5G9HC9C8J6P5R6N5S4ZF3C10L6U9I2V2H220、确定人体超重的BMI的值的

8、下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCG10P6O8Q7D7I10A5HK10S8F3W8K10G6G6ZK4G4G1I5O1J10P921、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCQ8G7P3D1G10L6G8HQ7T8G8U5D4B7B5ZB9C8J7A1K8V6Z922、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCE2L3L3Z3W2P1

9、J3HG7W8M6I6P5A4Q4ZN5C8S10F8J8S6S1023、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACB9C1E8E5U5L10O10HX5Q10Z8N7G4L3Z1ZY5O5J5Z9K5H4L824、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCE10V4L8R9Y8X6B3HN7Z7D5Z7C8W9Z2ZF7F10C10Q2C3E6O525、下列食物中含铁量较多、吸

10、收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCY6W1V1Z3P6R9F3HJ7F8J1Z2M5E10L3ZI4E3U3F5P4A3I526、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCC1D3Y7R1K7F8T9HM8Q2T2F8Z5S3Z10ZU6V7W4H8C2V9W227、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM5Q5R6P10H10Q8V6HC3

11、H4O8I7B7O6E9ZZ8X2Z1D8D4N9S428、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO7C7X3I4W10E7U4HX5K7J7Y6V2T4D5ZA2Z10N10U5W5C10S629、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCR1W7W7R8P8F3S2HN10G6W3U8C9Z8C2ZC

12、1S5K6W2J5S1F130、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACG4I2W4G8J2N10P10HW6R1R9H1F8R9T10ZW1H9T5T6X3D9J831、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCZ4N7V2N1G3P2T3HG10V4Z8G5P7I6W9ZK5A8O8V2N5M6X832、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保

13、藏D.高压保藏【答案】 ACO3U9H5T7O10I2M7HP9R6U7U1S10C1K7ZV1X9C6W9M9Y9C133、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF6L1A3Q9Z7X6J9HL3O6O5J4T8D2M10ZK2I6A2M6Y2Z5M934、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCG6O6T10J5Q7V1J9HZ1O8X5K4O9F3Q4ZL2X1F5R10Z8D3H235、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋

14、性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCW3H7Q10A9E9D6P10HZ1D4U3X5R5H8A6ZO9Y8J3I6Q2A7R536、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACZ10C2C1Y4A4D9L7HL4B7S2W8H4O6X4ZW4I4N1V1S7U10E237、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCC2H4M7K8M3A3R9HO10U1R4M2T5B10X8ZN7N6R1F3V1U6O538、街头烤羊肉串，

15、是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCP7H2S8P6S6B7U9HC4T2Q9W7P5S3L9ZG10Y7C3C3H2H3T539、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCY3O3X2I1N2F9H8HC9L9P1E7V1W2X10ZC1Q5B3F7F1G7B640、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACY3F1S2S6M8U9K

16、5HI8O3R9Q2I3L6B10ZI7W4K5A8H8A3O541、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCR1D5Y6V10R8L2Q8HB3U9C8F8Z1X1O7ZX1O9G8Q6E1D8M1042、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCT3T1F8S4V7Z3Q1HL1U1E2W4D4Y8W4ZG8U8W10H9O6O7Q443、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B

17、.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCN6L2J2H1V4P2T8HP10J1G8F2P8M5Z5ZJ4K10O5P6G1P1G144、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCK5G1Y1Y6I4A2Q4HA5K10Q6W5F10L4C7ZZ5P3M8C5H8X5Y145、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCS2T8W2Z4O10O10T5HC9Y6V6E10I9M5Y3ZD4N3L6D5S1W8R846、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊

18、肉D.牛肉【答案】 BCV4G1A9G6P3K8L3HI4O2O7G3Y5M8N9ZY9T2R8W7H8D3V1047、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI2L1X5T7P9N4P7HK2P3K4W10B2M6A7ZD3H6H4B9U2V4D948、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACQ5X10B1N1X6P6W9HE9J8E4A10C9Y2N8ZX7Y3I5W9V7L8Y1049、下列哪种食物的胆固醇含量最

19、低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCZ7H3E7R8L6F8X3HH5G1A3G3Q8K4O5ZE2R3Y4H7K6A3H950、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU7I2R9N1Q9Y4S8HM4Q10R2U2K9T9W6ZN4T6V7E8K5D5H551、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCD7L5Z5S2B1K5T4HE10E4G2I10O4R1J5ZV6F5P9O7G3D5D952、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的

20、调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCB8I10F5G7K1M1Y6HI4R3S7B9K6Z6L3ZC9W1S7V9H2C7W553、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCI9D4F6S9M2C4Y9HK9B4F3G3R8O2D4ZG1M7O8S3I3Z10Q854、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCL3C5W8Q5D4M6X9HR8V3G3Q1Q7Y7Z8ZB10O6P3D6B3N6

21、F155、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCN1Z3K1U7D6E4B6HS1D8F10I9X4I8O3ZI1N2X5Q5A3W8H456、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCT8Y3V8K9W6T7Q5HK9J4R8C4J5H1B4ZL2N8H5B2A3A2V257、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCO4K10C10A8R2D10C9HI8W10X8R7X2W5U1ZG7N1F3R8L2H10N658、UL的主要用途为

22、（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCU7O5L6G8O6I6H10HA4C2F7K8A4C6M9ZW3Y6G8A1T9J9M459、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCC5X9J1Z10N9W3L2HY8U3Y6R4V7R4T6ZV9E4O10L1S5K9U260、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D

23、.缺乏叶酸【答案】 CCT10S10K4Y4B3F9N7HF2R4Q7O6E2F9V8ZR3G7C5A9V5R6L561、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCC6X6M9N10L10E6D2HO6R10A4U8Z5O3N1ZB1A3U5O9T1Y9S562、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCX5W2K5I2B3K9C9HO6Y9D8I7Z8P8S7ZL8A1L10T3K3P7N663、商业领域

24、对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACR10M1L7Z2H6J7C9HL7R3K9B9D8P5T1ZT10N8M8F3A8T2M464、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCN7U5Q1V2Q8F1F1HX6Q3U

25、4F8D8Z3E8ZQ10N9E4J4W1F2O565、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCT1R2V7H8M3Z9C10HP2H6M9F4H5I5L2ZI2Y8G3R3U3T3S966、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCL10Y7A10W4R4T10Q8HY4I10O7W3N5Q2V8ZC8X5R7N8K3X1I367、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCP4L1L9D6N1G3U7HX1T8G6N1W6K4T8Z

26、F2R6N4E2E5V9N168、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCW3C5E7R10E4F9D10HU8D8U6Q2S1S8Q4ZD6J5R6U5D10W10J469、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCD3A2J4C7Z10T8V2HE5B7F4I6O10Q1L10ZC5C6N6D10X8H8P970、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCP8V3K9Y1K7M1I4

27、HJ2T3E9H2P10B7G8ZQ5K2F5A1M4D8W271、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCJ5U6P3U5Z8G3Z2HF5G6P1W5L2O4O5ZU9L10B3N2Z1W7C972、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACA4B10J9U5V6Q4T7HD9H6L6A3M8P6L1ZQ5H8L7Z2A5O4H473、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCA2D5O6F10V9

28、X8A9HC3U8E5Q10Y3R6Z8ZX10N5F1D5W10B3R774、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACE5M2L5E7K3P3N9HT1G2A8Y4L3D1L6ZB2L10B5O2E2T6S475、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCW7D4X9M8M6I3E10HM4T8C10O5H9C1D2ZL4A3H9A4W9I2B976、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.

29、4.96.1【答案】 CCP8T4N3F6Q1Y6O8HF3A5P3U1Q3L5T1ZT2M9F2F8T10S5K277、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACJ6I9O2P2Y6Z10Y6HX4D3U1C9F10O3X1ZL6B4K5I3H6N10O678、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCG7D1R5I9J1Q5G9HN3O4V10F5Z3R6N2ZJ4S6D7Z2I7C8P979、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸

30、C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCF2K8M2P2P9L10J6HO6B1Z7J2V7D5F6ZC3V2G3R3C2G9V280、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCK10G9H3V10Y10Q2Q10HZ9K8A7X5N10A3N8ZX10G9A7T10W7W4E281、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCI3K2S2C1O9B2W6HW9J5K9H8

31、M6R8A8ZO2O4F4P7U10K5E982、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCZ2W7Y3E5W9O10E8HI7C7F1B9J9W6B5ZA4D2E1G9X6P10U183、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCY2U1M1N6F10G7D8HN8B4A6J6C1G9S10ZS5L9H7V1J9G8V884、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案

32、】 DCT3H10P8Q7W4N3T4HJ6Z3R5Z8Y9W1Z9ZP3O9A10K5R4L3P885、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCA2L9J9U7H1D7G9HH3L2C4X7Y6N8O8ZT6R9W9A9V3X10V786、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCK1E5G7E7S7L2S1HW10U7D2I7X6J10S9ZI3J1Z6O9U1X3N187、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低

33、B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACK2A10G7W1E2I9F3HK5G2O9U3C6H7U5ZZ5R1A5T10L5M8Y1088、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCD4U6W3I3K3G6U10HZ9R5U5L9S5D4C4ZY4J1Z4N1S2W10K1089、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCS7M6N9E7C7U8K7HF9I7C4D7Q7B4D1ZW4X2V5B3

34、D1A7D1090、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCZ2I8L7P4Q8Y1C10HU10A10N5C4G1B6T5ZM1M7P4N8J7F7A891、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCO8A2X3N8E2N8U6HO4Y8Q6Q1I3G4N1ZT9R6W8W8D6I1P392、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCA3V6T1B10L1M3Q4HT2Z6W6N5L1E2M10ZP3W1K3P9B9U6

35、T693、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCZ5C2Q9R10F8K5Y2HC5M2V9M1D5D6Z5ZR3P3K6O8X10L9J894、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCL8L7H8K5C10J3D7HH4J1A2X3T5E5T3ZT9I5V7J8A6V4J895、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCG2Y2D8K5N1P4B10HH9T

36、6E9G10X1R1D2ZM2K4H1Q6Y4A9D296、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCP3E4H4P8X8X5B7HA3S10M7T9U10B1K5ZF7R4T2C1V10U7J897、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCQ1Q9H2R6N9K6R4HG8A5O5J8V7P4W7ZX2Z8B9Y9V6N7K598、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BC

37、I7X7T7O4M8D6T8HW8S6C3X9O5Y8Z1ZD1M3P7F4C2M3N999、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACQ7D4S1X2P6A10J8HB9O7E7T6K9V8M7ZY4F8I8V5W2T9L1100、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACC8N2E3J3I7K5K1HJ3T2A9D2P4I10P2ZP9R5Q9I4P3V10V1101、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛

38、乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCK4O5G9M6L10Y1G1HI2K4A6G6Y4L3I1ZB3O9S8M5Q2V9M6102、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO4L4Q7L4N7O4P1HM4P8G6Z10P9W9N9ZF1P2W4R9Z5I5W1103、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8

39、%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACU8Q4A8B2V8E4C6HQ10O7M6D9J10V2N4ZF8Q4T6V4B1E7N1104、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCS8J1P8M8X9S4Z9HO4A8X3K9O8W9I10ZL8N3I8U6F7K3O7105、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCH1G8A10J3G4U3N4HQ3L10K1I1K7H3

40、F10ZS8Z4I10L8A4J2I10106、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ8T4O3A5G4M5R1HP2S1U3Y10P8N10H2ZN6G8J2S9X6J9Z6107、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCR4W10F8B8N3V3L1HI9E8C9W1Q1V3T10ZQ6A8V2V3S5K9J6108、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCZ4R2P6L7H10E4B9HG7U4

41、J6Z6X3C8J10ZC9A5E7R5R8W1M9109、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACM1M9X7Y7S3T3V5HV8Z4U1D2M2N8X2ZO10J8L4V9B9C5V3110、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD7A3A6X2O8V10V3HR2Z9G8W5D1S1Z3ZG7F6N4E2M2I1I8111、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCW10W5T3F9I10U6W7HT2F8R7Q8V9D8K

42、3ZC1R10Z6F9Y1E5U9112、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCX4E2I8Y6O7F7O4HC6O7F7J7Z9B6F3ZJ3U9S7X3Y1H1S1113、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCK9E3Y3X6G10L3W5HC5C10M2E1R3Z10D10ZO3X8N8V9H4Q4R8114、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCM4H10P2A9F4C4V3HS4K9Y5C

43、3X10K9G9ZS2F10E3Z2T8Y2I9115、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCN2S7O4T8U2X2J6HT10U9W6J10R6Z3A4ZF4O2U6V9B9Z10D2116、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCJ2G1B5L9F1I2Y6HN9L3P6I8T10N9C1ZQ10V5H8Z10K5D10A8117、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCJ9Q3X9H1A10H8E9HX6K3I3D9F4L7M10ZE6R7F5X3R7L8Q2118、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACZ2J3Y1U9Y3R1T9HB3L4H4E5R7Z10T7ZV5G