2022年公共营养师考试题库自我评估300题附解析答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCA5F9F4M1C8L3X4HH10E7M4B2J6N9D6ZJ9S8W2U1X10F3Q22、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCI5Z9W10L9T10P2N3HJ6G5W9Q1C7P1L7ZS5B4L9

2、W9P4Q5U73、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACH9B1G7J9B7W6P3HY4D3B7I9L1Q7P4ZN6X7Q1E2W2H9T64、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCI9C3C5X2Z6G7J5HF10F1I10U3F6F9T10ZS9V8V10V9B8Y9R65、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCO1L7S3R4U8Q1Q3HE5P8R3Z8U9Q10S10ZU6U8P7

3、P7D5N8Q46、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCD2K4Z1B2Z4S8N8HB3N2D7B1E4A8L6ZD6M4H3U2E8W1F17、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCM6C8S2C10C3F10V4HQ4U6F10G3D5B4X4ZW3U9H6L1X7R6H48、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘

4、义D.无利不干【答案】 ACI1W6L9Z2T3Y8M5HD10A1A4X7D8U5G10ZL10N10I4C4P9E8F109、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCR8K3F2T3D6P6O1HV4S8O7L2W9Z8I5ZD10G1H9F9D2Z6Y410、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY2Z3N8R7L7V5V6HH3O8Z10O6G10O7Q4ZN5T4T4Y2T7T7C511、社区调查的具体方法不

5、包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCL3R2Z5U5O2R6M6HS5S10C8E2X6V10N10ZY2Z9X3F8F7Z2I312、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACH4O7D9V2O10M6G7HW1I4C5A7H5Z9B3ZK5Y6Y2V3J9G10F113、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCA4Q3H3R10N7H8I3HO8J1P6C5H10J10I5ZR

6、10P5E10O5W2P10E514、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCS6H8E2Z3F9O9R5HG1Q10U7C5Q7P3N1ZP4V2O6K2L8Z9I715、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACL3X9R8E7C6V8G2HE6D2I5T7N6J3F10ZQ2M9M5X1S1L3R816、下列有关胰液的描述错误的

7、是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD5I5T3W10Q10V6G9HL6E10I7U7B6J6A2ZW3A1Y7U5X7F6Z417、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACC6H9O10A5S7M5G9HF2K8X10F2Q10I6Y5ZX7S9Q9D2F9J7A218、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【

8、答案】 DCB10R9M9M8R6T8N4HD2M4P8T7Q6D4X2ZR8H6F6E2L6E3J1019、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACG10L4B8T8Q5A9G7HY2A1C3Z6N2P3Q3ZV6Q9G4C2T1O8H420、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACK9Y4V3U3D3T9F6HX3P2C6I10C6N3B5ZB2A6H1Z6Q4J7Q1021、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.

9、是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCI8G8O7O4D10P10C2HT3Z10B10Y3C8X2K8ZP7I6G10H7I7Y2O522、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACV3B2Z4V8R9A9G8HR2I1Q10R2A3C6W6ZQ7G6F2M1T1F10L623、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCI5P8O10R6X8S5K10HW2N4B2H1S6Y5H9ZD3H7I2J8O2X10U924、正确说明了社会主义道德规范与法律规

10、范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCT2J10K2B4S3H6F1HG8E3W7F5Y1X4G5ZA6V5W5O3F6F2V525、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCV8Q10F4Q4P10R7R4HE10U5W7X1F1K8M3ZW8B6C3N10Q3S2D826、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCJ3I6V8G6Y3J1A10HA1X2H2I8X6Y8R6ZM6A6E4H7U9R3H927、UL的主要用途为（）。

11、A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCZ5T9G3Y4W9U8A4HJ8T10J3L8O10A2P3ZE5J3J8T6V1L9T428、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCM1S10L8B3X1O4Z6HU2H4C2Y1O10R10R9ZG3Q1K2W8I2Z10Z629、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCL5L4X7C6X5H1N9HL9E5R5F7B7D5U2ZA6A2I5D1X5

12、B10Y130、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN1G3M10M6O8O8O4HR6Q5Q1S4L2O7C8ZL2V6I10F4Y10F8P1031、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCD1K1I7Q4R5R5E5HG4P1H8A8Y9S5R3ZG5Q8X6G7P10A6G232、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCF3A9T6V6J10O8R9HD1N9A10Y1X9X5D6ZC

13、1A9H1U4Y2E10N733、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACI6R4W3T9V8G5E1HS10D2R6Q4R9C2G8ZJ2Y7Z1G4K10S2H734、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCS10D7P9H3R1A9N2HP10J4S2S3T5Q5F9ZB4U8P9X1W3Y7B635、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁

14、和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCL2D3X2N2O4U10A4HR10G5P3C9T8F4E3ZR10B6E4D10T7W6P736、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCW9Z10N5L2L1Z3F6HV4J10T10F8Y5U7T8ZB3S10R8H1N9F10J137、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCN7M6J4Y2J7C7B7HB7U7L5U5T9B3U1ZW3F8M3R2B5E8A538、业余时间，你喜欢（）

15、。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCV4G1F4H1N9E6L8HO8L10M4U6Y9H6F1ZG2S4J10J7D4X3R139、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCJ5Q10L6I2I6J9V6HJ8S10A5N4Y9B4E7ZV4T9Y1K3N9D6X640、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI5T5B8W5F10Z8V4HG1J4H10E9L5Y3Z8ZK6D3H4X10U1P1C141、含蛋白质丰富的食物发

16、生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACI10F4D4V1F3S1P4HK9Q4X6U10I9O6Q3ZG3E10A8C10S9N9V642、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCV3U7I7P10V10R7J7HG3U4X10U9X3Y3N1ZM8V8P5O10N8I1N243、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCR2T2K6N6D9E7L8HV7P8G4I1N4C5U1ZI10E3W8R1V7F6T844、蔬

17、菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCS10E3J1Y6R1J3G7HB5S6W5I2X2P1O1ZZ4J10N5S3X10C4L645、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCN3K10V2R7Q1B6O8HV8J8W3X4D5O4G7ZT8D9D4J7X10A5V846、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎

18、类高于叶菜类【答案】 DCA5U1A2B6G4Z7G3HD10P1Z5H8H9C4K9ZX3B10A6Z2T3V6M547、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCR3N2O5E10D4U9Q9HB8Z10T10N3Y7Q5L6ZE9L3B2U4U10Y10K248、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACE9S10S9R7T6B7U4HQ1K4M4L4Y1P8L3ZB5I10T4J5L10C6L14

19、9、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCK7D4W9A10W1M4L9HB10N9C7J10S1O8Q6ZR5Q8M3R9A2Q2F350、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ6G10M5J3W6V9T5HD2A3I4S3U10F8Z2ZG7U8A5W7K6F7Q1051、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACT8T8Q10Q8E5I1P9HP4O9D1B2V7B6T8ZJ1S9

20、F6A9S9K2X1052、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCE2E9S5K7C9Z7L5HO6B6Z7J2E7R4P7ZT9Z2I4S5B3E7R253、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCP2I1E2E3X4Q10I9HP3A2Y9T6O6H6Z7ZR4T1N3P5U8K8B254、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCQ2S6Z8S5Z6A1O5HY6U4E9O5I10S1Z10ZI3E8P8A3

21、C9A4U955、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCR1L4J2E1W2W9H9HB5R6O10V7X6H10U6ZE2G5O3B10L10Y4P156、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCR8V7M5C7A3P10R9HR8L3B9E1Q1H5G9ZJ2S7C7V10W10B8R557、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.

22、膳食指南【答案】 DCX3S2P8Q7M3A4G3HL5X1V5P6T7W4Z9ZX10U4Q1X7Z6U10I958、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACV4P10M6B6U1G10G8HT6C7Z7N3B4L9P8ZV5S1L4B3G8I3I259、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCE9B9P10Y2A9G2U5HI9I8T3D4J5V2R8ZE8R7J2T10V4Q9H360、下列细菌，具有嗜盐性的是（）

23、。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCS5W7N5H6O3G10X4HY9Y8V6F3J7E3X10ZF6A1U5S4N1S3N261、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACF9C5D2A6M4M3F7HK3E2J7D1D8T9N6ZR2R2B2K1I6N6N262、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACU5W7D7R8Z4

24、G5X2HG2C5T6U7M5I7S10ZS1I8F8N2G3Z6O863、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCL6P8K9E7S10U5H7HR4Q2W1W6N9H10J9ZQ4A4L10Q4G8M6N364、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCY9I4K1B7E1K1E10HR3D9U10I3K1S5N9ZY5E7V9P1T9E8J765、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCG10G8L4P5Z2J5M8

25、HL1E3Q6Z4L7Y6C4ZQ2L3B10H10A9K4V866、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCL2V6E3P8U4G9B4HY2L2H8V3U4D5W5ZA7T7B2B4X2R9J567、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACD9I10I2J2G10Q5X5HK6J2Y4A7X9W9J9ZX10R6X9Y10A10U4G168、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与

26、叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACA6A6C7H4O4W3V9HS2Y1K5U10M4D10I9ZQ6F7L5D1W5W3M469、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCD4Z5C6M3D3C3L1HJ1R9J9H2W10V3I7ZW7O7H5I10M10A9B770、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCF6D3V2D9T10K8J9HD3W1B7K8A3Q9H7ZL10F9Y4B8X2R5X471、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到

27、（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCB5L3R9E10E6L3D10HC3M8O1Q10C2X3F9ZM1T10P3B9E5B9N372、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACG6J8C9Q6H2T6F5HN8R5K8P4T7F5F4ZI3L2W4P5U5V3B373、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCU2X3F10Q7Y6F6G6HP6K10A8Q3R3B1I3ZK2R7Z8C10O9U1C674、母乳化奶粉

28、中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO8Q5D5R3H10G8K9HK6P6A6M6A4A8A10ZZ5D2Z9U9J1K2E275、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACZ1E10N4Q10F6X9M7HQ6Q8W10H4Z10Q10M2ZL3O10P6D7V4B9R376、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCR8F6E

29、9J4K5J2E4HZ4T8H9R3R9O1G3ZC9U6N4E3U2G8Q577、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCM10N1I7M9J3G5O10HT1X4K10Q10E4A3D10ZO1H7Q3T3U5M2L378、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACX3C1Y10N4N9S1Z2HV1F1N9L6U8O2B3ZK10M7O3U7F10V4S1079、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代

30、表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCS3R4N7C2U2P2H7HS1J6A7G10C3R4L4ZE9O6H8G10P7W10D180、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCK2A9O8P10O4L5P10HW10U5K3B3C4T10I9ZB5U1E6U5V2W2T281、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCL4X5W7L2S8X1S5HV5P2C3

31、H2O4Y1V10ZD6P9W8C1D8D8B582、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCH4A10L8X10P7T7Q2HW2D10C2N6K10M6K9ZJ5I2P4T8X2I8R383、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCS3E5B4G7E3N9C7HF3I3C4H2D10Q5H5ZA5A10O6P5S5U3O384、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适p

32、H值【答案】 BCX6B7H7A3O7Y6Y3HN4N3R2Y10D9C2E6ZJ6M1K5V9C4V1Y685、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCM4V9R4F9U1N7H7HC4B4B10G7J10X8S6ZA2O2G8W1B7L3K386、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCQ10V7L10N1W6G9O8HA1Y3J10P9Y3C7S2ZW6T10S4A2P4Q4L887、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60

33、%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCK6E9W9R8N2E9W3HK3H5G4I10N1I3H8ZG5J1T5W10W10B1T388、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACR9L7Z2E6K8B5Q1HF9O3N5P3A8R9M10ZH3P4T9V6F9E9G389、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE1U7M6R1P7X1A4HB5Y5Q8I4R3Z10V3ZQ6L2M4R10G8Q8D690、维

34、生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCU9E9S6L6U6N9C10HT4Z3M10N3R5M6R4ZG8Z3K9Y7F2H8M791、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT4G1V4B2E1G8K6HP7K10L5U9L6A5X8ZI9S7T9L9G10M1U1092、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACB2S6P6I2A6M7B6HM10F10Q7W3U10J9W10ZF6P4C9D3Q3M8S693、关于脊髓的功能，正确的选项是（

35、）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCJ1R2N4Y4J9Q3T3HO10D1B6Q7D4T4A10ZS5W6R9N6M10X3H494、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCP2I6Y3I9E6L3M7HZ3J6M2M8A7F1F2ZN6C2Q8N6O10X5I995、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACV10J3F4M8V7C1F3HA9Y

36、4I8V1K10S4T5ZQ9L8N6X10J8K2J296、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCZ6S2X10Q2S10H10J10HQ3X6K8I8C6F10V2ZK10B5W5C10T4L2U697、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCR4M6B7U1I10K7H9HH9F2D9I2N2N3A8ZP10B5M10B9M10T4V298、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素

37、的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL1G8O1I7M9U7Z2HP8P7F5U4S4K4U2ZQ6J1Y7G3A5W6G499、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCO5R8H10Q1O9G6V5HK3R4S5K10N5Y2Q3ZC3X4O2H10U1X8A10100、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCG4A2R5S8R8C9Z5HA2I8V5M8Z8G7U8ZP4J3T7Q9Z8J4Y1101、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作

38、用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACA3E7F1I7E10D1X2HH2K3Z9H10I9H4E3ZS1H6M7C3S8T1M1102、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCY9O9U7D1E8Q3B7HC1U8X6F1J8X9H10ZO4I5G10Q5I5W2I4103、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCO3L9S8U1F9G9V5HV7

39、E2I4L3T5F4Q2ZC7C9W8M5G8N6G8104、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACQ1W2G7Y8D8P3L8HV6P10K8X9D4L2P6ZF7Q4B4U7L3S3S10105、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCD5V6J8D1L2F8U7HT4U4G1O6W9Z1A2ZG5I5V10K6N2V4X10106、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道

40、能否D.能【答案】 ACG5W3T5V7D8K8F7HE9T2H8A10A9S3N1ZP8Y6J5F4W10O5W5107、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCX4R4M6Y6R9V4Z9HX2R1G9X5J5P3B4ZE9Z2H6U1R10T7I6108、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCS4C2C3I9N4E9I3HE10H1J4W9J4G6A6ZS10H10T4X10Q1U2P3109、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质

41、互补作用【答案】 ACB4B8T4M6T5X9G10HJ8L1M3D6D10C5O9ZU2N3W2Y3N5G7I6110、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCE10Y4Z9B2T3B3C3HC8L3O3B1R3L4O7ZJ6F4E10F7C6T7W6111、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS4W2E4L7K5V9G5HN1Z2I10S8N3K10E4ZK7A1E8L3V7X8G1112、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生

42、慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCZ4S6D5H1Z9Z8Q2HM6Q9S3T4I4D10N6ZX1H10L10M9G6R5I10113、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCN2Y4S10K7P9H6E7HA2V10P6W1Y4W2L6ZY7F10V6M6M4D5J6114、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACP9O1V4S8A9V3X1HY8M5D4D7I9R5B10ZB8K9G4Y6Y5D6W6115、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357

43、.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCX7I4Z6J6I4R1R2HH8N9X9O7F6J6C3ZT10H8I4N1D2G2U10116、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACF3P1I7U2Z1N8W3HE6P2G6P10X4S3J7ZN2Q7D4P6Y6S8S8117、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCN6X5E9V9Q7D2M2HF1M7K6J7M4J9Y1ZK6D4K5M6S8R8Y6118、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】