2022年公共营养师考试题库评估300题(含有答案)(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCS8P6E10V7Q8H6G1HZ1K7E6Y10O5Q2M6ZX5L2G9M5X8V7W102、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCB2M3M8W4L5T8X4HV10Y4I5P5N6I3T2ZZ2S1Y9W10I9W9Z43、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总

2、能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCR4W7T7B3I6I10R3HK8T2U1Y6F1T3F6ZH3E6I6Y4X7L10A64、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACY5K8W10N8Y1C7U8HX4Z7R7N6F9B3I6ZL9I8O9

3、X2N3C3B55、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACB3D5F9W8Q9J1B5HX2F2I3A4Q2L9A1ZT4H9A5N2J4B3T76、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCV9A4H2U8Y9G7K5HT2A2A9V7G7F1G2ZR9M3P4Y9W2N4E97、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCX10K4C1V2U3M6A4HR10E8D8Q8H

4、9A1J8ZS1P7G1C7I5X4L58、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM10U2C10H6X1O1U4HK5S5H8V3T3T9S9ZD5I10B7H8X2E5N109、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCG4D1B7H9B10R5Z2HO1S1V5I2O6C2E3ZY6I10Y9K2D1F4Z1010、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51

5、015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCV5P8Q10E9C1J4P8HO8F3C3M2I1N2U8ZC10I4E1W8B4Z2R911、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCH3W3Y2H8S4U6W5HJ7I5F3W7O10H5E10ZB10B5J5V2K4R9Q112、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCJ8P3F5P8U6C6C3HZ3C2N6H2P9G3V8ZA8X8C9B4O4A5E413、孕妇膳食脂肪，应占

6、总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACS6C8V8P1D9U6Q6HS1O10Q5R2N3T7A7ZM3E4E7D6E4H3A814、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACK4G5X1Q5Q4V2G9HR3W9I9I9X8C5A6ZD9M3M6K9H1H3C415、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY8H7D5K1T1K9J2HN1V6

7、T5H4A4E4O7ZM8H4Z6P10C9G9D116、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCI8V6L3R7F1U10E9HN2W7N5T10X6T7D9ZV5W6O6H2T2L7W317、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCD8K8E2Y10Y8M5R6HM9A5Z10U8N4L9U7ZB2K5W7W7N2S1C818、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL1L7F10H1Q6P2U6HZ1O5Q1N2Y8Y

8、4W9ZT10J7Z10A6G1O1W619、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACI3K6Q9G1E4A9G6HD2P7U2J10M4R9D9ZQ3O3N3W3A7Z8Z520、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCH7H2F8N3E8H9M9HS4W9Z1H4T1A8K9ZX10Y10Z2Z3W1V9I221、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACA6R6A4Y6C1L9M4HA8D7X2S3I

9、3B5W6ZN9W4I7O9G3M2I122、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG6N3O3V1F3G9W3HW3V2M5H9G8Y8R3ZJ2R3X7E9R1W2F323、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG3K3I3T4T1K7R7HR1N5H6B7E3D10A6ZU6W8U9H4P10X4J124、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR8P3N4G4

10、Z1R3D5HS5A8G7F10M5Z6S4ZG2F8E10V8T5X8U425、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCL7B10Q3S8W7Y1M7HB10E4X5M8C6C5X4ZY3W4F1H3Z5H9W626、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物

11、及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACA8T7W10N4L2W1L2HS2V9R3F3S6J9E8ZH10B3Q9T3E4G8D527、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCQ5E1H4L8A4F7P3H

12、H1U6U5P9O8D4B8ZN1B1F5M2T3S10M328、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCK1L1L3L9A4J6L3HS2H1C5E10D9N8B5ZP6R2Q7O3Z2N4R529、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH4A5P1F10P9V5T10HN10J6F4X5U9C4F6ZH4T2O1R7N6H3C530、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配

13、方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCU9Y8R6E1G7F10R10HL6D4T7D5O5W9F8ZG4U4Y7J3M9P2Y331、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCV3O9Y10K4E7U7E10HM4C9S8N7N9D1S6ZD5Z1M3M8R3O10F932、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答

14、案】 DCU9W10M4G10N7E3G7HE10C7B1K1X4M6E8ZA1J10A2L7Q9L1W133、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCD1T4A5D6G4J5P9HZ8Y5Y3G6N2C10P6ZY2D5G8M6R10O3U934、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACM6S8B6L6R9L1L10HN2U9F1C8O10S2U5ZJ2M5J3H8A7K1H535、为了

15、保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCS9C3M10O2Y6I10W7HI10N2D1U1Y8R4Z8ZE2F1T8Q7Q3H1C236、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCW7N7L3X9O10K6M2HY9G9Z9C3C6O2M10ZW8R1M1C7T4J5N237、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACE6H9W8L10L10N3D5HF

16、8X5Q9R8E2B3E8ZM1S8J4P2R10M5W138、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCV4U8V10E3L9V8X7HZ9M4X9Q3V9C8G4ZO2V7A4O2K4I4P239、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCT9Y3P7Y9I10Z1M5HJ8K3L8R2M9G2Y2ZQ1D2S1T9Z10V9M640、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信

17、息【答案】 DCR7X7N1I8J8D8Q6HP5T10Z4S3W3J1I9ZU8S6W9M5C9F1N941、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACP6M4A2Y7E1T3O5HX3B4L5Y7M5G10T2ZJ2X9Q10Q10Y5U1G642、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCB1T3T8W9N9E7K10HJ5L8C10K7R3U8Y2ZX8Z7O2U4R10Z5D243、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少

18、B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCN9D4O7Z9E9I2O10HP1H4O8P10D3Z8M3ZL3E2Y4F7M9F1A944、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCM9N5R8G1G10Y10I6HH1N6U10V7P4O9J2ZX8M10T4I7Z8Q10D945、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCG6V8R7H2C1

19、H5O3HU3Z8N8I5H1D9K9ZP8N9I8S10W10J1O746、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCQ8A1D9G8C5S6N6HF8L5O7J9A7P7L10ZO8D2W8M8W5O5X647、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCE10I9W8H5A7F9H9HB8G2E6H2X6D7J1ZL1W2J8V7B8B3T148、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积

20、上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCQ1O8X4N3S9X6B1HI9J10W1S2O5C9X2ZQ9R7S10K2N8J7W249、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACY1D6Z2K10L1C4H10HI9G9B10J10Y2Z8J3ZR10J5M10R4D7K7D550、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCL1A3H10Y8D3V3A7HS8X3G5G1J3E1J10ZA3E6B3M10W1

21、O7G351、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCJ5R4R6B3B10M9Z3HQ7G4O2F10Z9A8V9ZB10C4T6B8L6F3F152、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACP9V4M8S7J9T10Z4HE10U1D9L3N10B6W2ZD1O1J10F10N1Q8G553、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCI2C3O4N2M9N7Z4HT8Q10G10N6

22、Y6O10J10ZL6O7R4G8I1X6O654、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCY9C3Z10X10J7Y9F10HY7V8G10T8V9J7N5ZK2E1Q7O9U5Y9B855、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCS10J5F3B3S5F7Y10HB6P5X6T2K4O7Q2ZQ9Q6D6X10M2R6S856、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），

23、红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCE10J8X3S4V6L2W10HC3T10U10I7J10U3S3ZV3A5E2A10U7G10I657、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCE5P1J4W6Q4O8T7HW8T5R1B6X6K5V2ZM1A10D5G3Y4P8M758、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACW4X

24、4D5G7V3G8B5HO3K9X6D3M4U2X2ZL3B3U7Z10N10C4B159、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACK6Q3W1A9F10D2U9HY6K6P3B7R3J10A1ZC1U1M7B7I6J1X1060、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACY1L1X3I6W1J2J7HV9V3C5L8H10V2U5ZN6A2Y2P2D3A4V1061、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACG3C6O3C4N3X6Q8HA2N2E5J9

25、B2J10T2ZJ9T2V2Q10A5N4A1062、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCY6Q7K3U2F6H6C4HN5Z2M6Q8C9C3X6ZC9R7T7D3O6E2Z963、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCW6A1F10P4B7W7O1HW4B2A1A4Y8L6Q4ZI5V8C6K4N3X3O964、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCS4C5S2M4I1B4L8HK10W10O3Z9T9X3S6ZR3D

26、7B9F8M3V6R565、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCZ7K4A2C10Q5N5U10HI10V7J1N5T10A1C1ZL7I7G9M3P8H5P866、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACB1F2L7G7Q8F9R3HB9B3W4Z5X5Y3J5ZO8M1R7M4N10V5K367、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV3G1R5R7X4H3X10HP10W5Y10V6Q5X1

27、A3ZC3U2F1Z10M8B1L668、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCK9J10O4P3Q4M3T8HQ10P6F9T1U9W4R10ZK4I5A7B3F6F4R569、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCF7U10Z8L3U9U7I8HM3T1J3P2S6X10K3ZA9D8P8R4S9M5R870、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BC

28、P4X2U9E10N9I8N7HY3V5R8G5R2Q7W4ZE5G10E5W3D6P8B671、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCB10S9O7B1G10T5Z10HS2M4D2U1V7E4T6ZV7L3Y3B3H8Y10H772、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACR10Q10D7S6W7U1D1HS5F4P8T9M6Z9F3ZF6B10K6U4V7F10I673、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔

29、肉D.羊肉【答案】 ACA7O8E8F10A6D1R8HO4L7P2B4L5Q3G2ZK9U9P4P7L4H1S974、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCV1H10I5O6I9A4O3HE6M10Z2D9T2B10O8ZG3K1X9H3X4F4B375、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACI3Y10T6M3F3T5V5HN8A5L2J6R8L1L2ZD1K10B4Q5W2W8X976、蛋类一般每天不超过（

30、）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCX9L2P7D4N6U4Z7HH4B9B7Z2A7A5A2ZN6G9E1U3U6L10Z1077、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACD7O7E4S8E10U5K6HZ4I10B5Z8T6B9M7ZY7F3E7O7B10K7X478、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入

31、量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACO1E7Z6J10L10B3F6HU1R10N3M3J5E9U3ZK2K4T2S1E10H10J479、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是

32、( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCC5R8D5M2J4F2O3HW2Y4J3Z4F2M9V9ZH8Q6U10I4K3B1K680、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACE5B2N7Q2H10U4V5HT7W7L3X9C3U4P2ZG1S5J4R8T10I1H281、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】

33、 BCV1F1J3V6I4E2S8HY5N5O10O2N1Y10X1ZZ9L8W3V2X5I10B682、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCZ3K1X9V8L8U4A6HJ2J9J3B8A2D9S3ZP9D7P3P1F10Q9O1083、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY10N2S2A5D3S3O8HB5K3Y7V5O4T1F7ZN9Y1R10A6P3E10K684、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCC3R10Y10P4O6H5H2HX7B5C1Q5

34、F7E5W8ZL7I3E2A1K10V6V785、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACS6A3Z9H10H2I4S6HR3T1I8L5K1Y2S10ZN2Q4G9P8B4A10C986、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCA9I6S6N1Y9L9L8HW3Y5F2W5I9T6J10ZO5Z6W7L4B5C4S887、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C

35、.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCD1N7R4H5K6F6F5HR3B8P4F1Y4A8Q8ZT10B6F8B2W9P10E788、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCN1C2R9H1F7P4W10HI5B5C7C9H1B9O10ZP3J3S8C9E7W9A889、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我

36、国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCM6L9J4A3O10I7Y8HG8X9Y4V9I4K4V2ZI9D7K7P1D5D6H590、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCY3S4V8U10N2J5N10HV6C2F9L1U8K4L9ZW9S7R7X10J8G5K791、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性

37、降低【答案】 BCY7W6W3N8V3L10Q8HL6Z8X3D2T2U9A7ZG2B1T10T2H10W8N192、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCA8K8J5R3O8Y10F3HS8X9V1L8H10D4C7ZW1Z7A9E5C7V7H893、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS7W6S9M3O4M7F5HM6N

38、9U7P1O5S7W9ZI1O8C4U8Y5H3D1094、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACO8I8A10I5Y4C4F3HO3G2Y6H3U10W5I3ZL2A2Z3W4K4K9B195、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCC3D10Q10F7T6P9L3HE7K10C6

39、Q7W10X3L4ZX2Q9C4N3E9H3L1096、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCY2M6Q3Y8C4G7G7HT1W10M6R2G3M9K10ZO6M8T7A1L7B10N597、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY8C4Z10I5E7P5D4HD10A1E9W8B3U10A1ZS10I5Z6C4B7Q1I498、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCO8M3D9A10

40、U9X1J4HL6V5T7V4W1Q7A3ZX4L9T1K9T7W5C1099、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY4W7J9T8K5X2O1HP10Q1Y8X6W5T10Z4ZT10H4L10Z9B6B8E8100、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS4X9G10T4V10F1D1HD4Q4W6E8R2F10P8ZZ2R6X3K6W8G2G9101、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起

41、抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCH10M6W3E4P7Q6C3HG1N5D10S6D7I1N2ZO4E4Y1A7X10Y10C7102、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCC7J7K1I4N5K2R7HQ9L3I5S2H3K1I5ZA2O6F2E6L2K8O5103、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCG9G6Q10D2Z7F1Q3HJ10Y5K2F3L1C

42、7S6ZH9X9B7A5M2R9A2104、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCM6G6M2T2X5J10U10HD7B2I10P9D6O8O1ZZ2D3A9Z5W7V4G2105、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCS4U7W9F9I6F6J7HV3Q6G7F4V8K6M8ZV5W4R4H6J1U6A5106、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCS6C8U3J

43、6H1E3G4HB8C4K1N5E6B1N2ZM4E4A5P8I6H7G9107、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCJ1O4K8J4U2Y10S2HS2A7T8Y5N9S1W7ZY3W3Q9C5Z3F4Z7108、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX9L2E6S1W2L7O9HK1J7O4Z4J8V1S1ZE8X3O8R6X6O4O4109、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCG9R7P7T4V2B6V6HN1C2I6A8L10H8Y6ZW3D9B6H1W7P4B4110、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCQ9Y9T8P1B5K2I10HY7T10O7V9Q10Q10J4ZR10Q2B3G1B9C3J7111、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平