2022年公共营养师考试题库通关300题及答案下载(浙江省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCN5Z2V1S1W3M3S6HK9Y9W10M9M3M1I9ZP1V3M7A6L10A5A42、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCW9M6I10I5L10E2D5HE3I10C4V8A7K5Z5ZZ10P4N1G9P7L5C63、构成骨骼和牙齿的常量元素中,除钙
2、外还有()。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCL5D5T5P2G7R2J1HK4N8V6B10X7P8L10ZX9F4B4T6L3V10U74、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCW5S2X1K10L2E5N1HN5X10B7T9J2A7X4ZT8X8O4L1Y10Q5U105、根据我国的饮食习惯,成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCV10B8V1L5U2I6J2HY2W6V9T6T4O5B2ZD4O10S1U7O2L3Z76、较高强度活动相当于能量消耗为()kcal/k
3、g体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACF3B8K2J4R7T5I2HY3L8D7A1A10C9E8ZU5L2G10W4L1L6Y107、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCZ8H10Z7M6B7J7L1HT2K2Q1L6I5I10D7ZH4P1L8L2V1S3I58、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是()。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCD9N10N8W6Y8R4G4
4、HF1I8O6G6E8C10K1ZR8A10B8L2X9Z2X99、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCV2G3U7N4I8D4W3HX6H9X1T10K10T5R9ZL8I1L2M6N8O2H1010、2010年食物与营养发展总体目标不包括()。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCW3R10D7J1H7G4B7HW3V9V10O2T1G3Q3ZV5P6M8L1I8O10C1011、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。A.动物肝脏B.
5、瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCP4U8T5A4L1S7V10HG6H1C5K10P2V3Y6ZI7X6K4N6B10I5L812、分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCI2P6L10M8Z5S4U7HB6Z2G5C4X6G8U9ZT2P5I8E1D5Y4R113、孕妇补铁的主要目的是()。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCD6J8J5S8X1D8B9HJ1J6T3C9R9R5G9ZZ6K6L10T2I7D9L114、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是()。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 A
6、CH6Z1H2R3M9G2A3HY10C4D6L1T3D10J8ZI10G3Y4F2P5S9H915、在青少年时期,摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为()。A.2:1:2B.1:1:1C.1:2:1D.1:1:2【答案】 BCK8U5G8M10K6L5N9HM10F7T7S3T8P10C5ZC10U2V5Z5X7G6G816、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收,如补()可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACE1L6Y10Y10W3M6S10HA3P10O6T9X3N9L9ZE4N2F2K7Q8H5G217、水
7、产品卫生问题不包括()。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCD7G6M9P9N10X1N5HC10Z10B7T7I3D10R5ZQ5W1O5W3J6G9R118、使用记账法调查家庭膳食营养时()。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACC3P3A7X5O7T6E1HJ1G5D3J1Y7H7M1ZB1S1M8X9T5R4A119、为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACW7Q9H1I9L3M2B9HJ2I1
8、Q7M6B6E2F4ZX5K4U8A8X9H2C520、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法: 第一,采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二,用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列
9、问题:A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACO6I8H5A9G1P4L3HL7H9O7X4H1R6N1ZC5Q10K3N7T7U8Y821、食品中检出(),表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCJ5U2P7P10E6J10V2HA10H8R6D9Y7U5J7ZL10R6C7Q9H9N8W1022、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCK10P1H4
10、B1R9P4G7HL5V1I10K1C9G5M4ZJ4G2F7O3I5Y10U723、为直观起见,我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色,其中红色食品的真正含义是:A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCW10S6I3X10U7W10N5HQ2U8G8A3Y10K9V7ZG5R4K1Y5E1F7Y824、下列哪组属于人体必需的微量元素()。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCL5G5D9K9A4P9U9HK7V8V10D2B7B6Q3ZX9X10U5I1C2Z3Y125、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后()个月的需要。A.3B.4C.
11、5D.6【答案】 BCR6S5C7C7Q10V2H9HC1X5C5Z5G6D10V10ZA2D8U10W7U2Z1X226、以下大豆制品中,()是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCQ1L4D3A10N3E1X5HE3S5N5R5T2V3O2ZJ1C8S5B9F7H4W427、下列属于维生素B6缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL2O4O2G2K7H3X9HA4S1J10C3E1V7T2ZQ8N1L1B8Y3W10B728、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法: 第一,
12、采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二,用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题:A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACM1
13、Y1I9A7A9L4B3HU8Q4T7T4W9Q10D8ZL2O5O7N3N9V5K329、山药的血糖生成指数高于()。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCH7H5C8L2N7F3R7HH2W10M1D5L8O9G8ZW10C4O1B10C7U8E530、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的()经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA7Z2L7H1H4X4A9HV7G5W3S8R5R10Y6ZL7E9Y5C3R5X4J931、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高,后降低【答案
14、】 BCU5C7Q4F3K5L6F5HC3L1L4H4P9V10F6ZC7X2V2T6Y8U6Z432、最新的中国居民膳食指南是()年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCX2N7C5D1K3H9X3HB2F6R1N4Z7G5J9ZF9T1J3G10M1B9X433、轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCG3V8M1G6B2Y2U2HV7J10V3M6Z10J4E8ZC2O9C6D8Z1V6A434、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 B
15、CS6G10F2I1N5A4H10HZ6R5Q2M5K5L10H1ZZ3O1X5K4O4N8N835、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。最可能的诊断为()。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCE10P4D6T9G3H5A3HD6B10Y3E1P6A1S8ZW8F2D7G10J1G6A936、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例,日常摄入量()UL的这一部分人
16、可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACY3N8D8Z8F10B8V7HB3A1K4R10I9K4E7ZC9T1W6T8L6Q7H737、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE10Q6M6B6K4H2Y9HQ10X5Z3C8W1K4O5ZV2K8R1I7L3Q6E638、关于关系说法正确的是()。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACW2A6Z1P6Z2Q6W6HY1D9F8F2K3R2L4ZM9Y5R7A4N8V10
17、E539、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCX10D6N4Q1E3G8S5HQ1A6M2D9G2M8O7ZR2F1I9I3F7C6I140、1997年版的中国居民膳食指南包括()条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCO4Y10V5C3E1W3B5HB9T10L1X7P2C7B2ZW4M3H7R6Q4V10Q841、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为()。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCI3K6B8O2L5F7X5HF4B2U10B7S7Z4A3ZF9U5A4C5A8H9Z
18、542、3-硝基丙酸常见于()霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCU4E9N6T2T4A10R9HJ7Y8S4A1Z6P6G8ZC1K7L4J4P3S8L143、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCM8P3H3R2F6C10V4HH4B2O9G8X6C4Q8ZD1P6C1Q10L3W10N144、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCE3B8O2A5J5K10X8HK3I7T3X1N10W5Q7ZQ7M6P5V3P
19、9V3Q445、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCF5R7Y8P2S7U4A5HK6K3D5M2G3E1A6ZZ3W7U1T7F8X5I246、我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCF8B1R4X6H10D4B6HC1I9Y7H8G5N4E10ZX2I5N6R1T8N2Z747、以下哪种元素
20、是微量元素()。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACA1W7H1G9J6Y1Y5HY9O6D4E1C4V9U9ZF4I7R7L4W9B6X348、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有()。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCT7D6H3Q8E7S9B6HA4S9U7S7U1Q2T6ZS8G5Y7J2U7L9C949、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是()。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR2J10P5Q7L6A9T4HV2K2I8F10D5Z8R6ZK6X1Y1M5L10R7C450、下列
21、属于维生素B6缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP1M8D5C1V9R5N1HN2M8C6Z8J9Q1T3ZZ2T7L9E5U3M8F451、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得()。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCD6B8U10Z3S2G1O6HA7W5M9R6H6B9M2ZC3N5V9T7K7I6I352、缺铁性贫血是幼儿期的常见病,其原因是()。A.膳食铁主要以植物性为主,吸收率低B.牛奶含铁丰富,但摄入不足C.蛋黄含铁高,吸收率也高,但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案
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