2022年公共营养师考试题库通关300题带精品答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCB4G9R4T10C8O7D9HE7E4Z7Q9W4F9O2ZF5N7K6G6Y5N8X52、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCW10S7A6D5B7M2U9HQ10Z4O3D8H10E7O8ZH7Q10C3M9Y7B10F103、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCE2S9T6J8K4B7V7HI2O

2、5X5V6J9A8J5ZY6F6U2D9Q4C3I104、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF1Q9L2R8V3B1T6HB7N7E7R6S5S1K9ZS5I5I5P7S10Q5G45、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCE8L3Y9Y5W7O9O5HX8E3T4N5D5U3V5ZE10B1V4R2V6W8Y16、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人

3、每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCG5D7U10N7N8S5H10HO5K4G10E9V8A2J4ZN6E9V10B5B1L3J67、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCO10O4C6E3F9E6W8HJ4C3H9X4M7F2Z7ZN4Z8K7N7E3B10S38、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACV1P7N4J9V4B3R2HQ3K1K5P9S6A10W6ZB8S

4、5U10A9P10X6N49、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCY6M2A9S5M8C2D5HE1J9P3R6G8H2P8ZG3M2C8L7E1C10F1010、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCS3O1F8F

5、3W3I3Z1HJ9C10J10A3O5O1I2ZB7F4E8W5C8Y6K211、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCT1P3H9L10I6Z7J10HM1U10B1O9B4P4V2ZU9X9F1H4N3O1Q1012、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCW3T10A4J7O9Z9D3HT4M1X1I9P8X8T8ZG5A6T4L3M10U7K513、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCS6P3K

6、4S10O1Y5F2HD2O10G2W6V3R8P8ZH8J4D5W1L5U9L914、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCY2A8H1O10V8O5L7HT4K6N10N5S5J8K10ZX8O8R9X7D7Q4L715、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCO10Q5N9F5K2I4Y2HO5J4X10R5B3X3T6ZT1I1N5K6Z6X8L216、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCW6C3E10N4G4W3M

7、6HG8B1B4J5U4Q8Y2ZU6H7S10E10W4Y6F817、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACF7G7O10O7E3B6P5HD1H5M6A7Z9H6R1ZT2B3Q3T7I8O5E518、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCS6V9G2J7L8Z6S5HV6Z7X9A9G7X6A2ZY3J7U7O3J10T10B719、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.

8、40%D.30%【答案】 ACV7M3Q9D7E8Q5Q4HQ1Y3C9L9L8Q6G4ZN9V10C8B3H10E3X520、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCT3K9W8Q6Q2Y10P6HI6R7F6D1N6B8B9ZL8G5N6B5A5Z10R1021、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCT10Y5M6B9W2Z10T2HK2H2Q6C5G6U5L10ZJ1T2X6N9H10B5T1022、预防四季豆

9、食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACW5U10N4Y1Y1N10L4HX7V7P3F2U9L9L4ZG5Y8B4B3S9K1L623、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCE2S6K2T8Y3C9B9HL1M1M1L3T1C3T3ZS4Z4E9N2S7S7O324、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下

10、问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACR5D5V3X9Y1P7W6HK3Y6N3C3W8G2N6ZK5B8K10D2U4H7N225、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCS9X1T9Z8F9T5Q3HJ4D5Z6H3T2C1G2ZY4B7P8W7I4G2K226、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCD2F8D5I2W3Q3B1HG7O4T7P2E10G2Z9ZW9B7G10V10N1A10Q127、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.

11、4【答案】 BCE6P8Q8F2M1G3E3HW3M10A4N6K4M10O10ZD5Z7L9J1G10R1N928、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCV9C10A3Q6M3M7C6HY6H5C2N9K1S5A3ZU4C4U8U9V1S2W629、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】

12、CCL3F8E10B6X3J10T5HE2J7C9Y8Y9J7R7ZM6U8O9M4I10Y3U430、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCO3X2C3D7R4F1H9HM3H10P10S2P2V1T7ZJ6U6W3C8T2V6I431、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCR8Y3J6Q4Q7K4O1HW6D3O5A6A3V6I4ZI4R3S1G4P9A7X63

13、2、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI4V3D4E10V10U7Q8HF7I5L2U3Q10J3G9ZC1F9U10F8J6X6N933、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACH10P7I2Q1V8X10L10HG10R8T9I2U3U2C7ZO9O8T3B7V9J3F234、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对

14、象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCP4P5C9H10G5V5L8HF9B1K1P5Y1M9Z3ZO5Q2M8B1I9Z8V635、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.255

15、0gC.50gD.5000g【答案】 DCE10M10Z1F2A10N8T1HQ1Q1S5L5B8G4P3ZN8F8K6Z3W4B6K936、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCK7W2M3V1V2V5F5HY10R7G4V1D4L10V10ZN1V5B2R2V8A1E337、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCC2Z2Q10K2K1O2G2HW5X3I10W2A8D2F8ZI4E5C7U10V1N5S238、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B

16、.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY6I1C5C5L6W10T8HV9Y1Y9L7M1X10Q8ZS2R5J3M6L1L2C539、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCY6R9D7C1M1C6O6HR7I6O4X10R6O5S4ZB8U4R2K1W1K5X740、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCU7Y10H7Z6F6G4S5HQ8D3C4B2K5P2

17、J3ZF9D2O2P10C7R10U141、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACZ10P1N6D3V6P8W1HA9E9P5M9Q6M1P7ZF4V9N1P3N5E1V242、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACN10H6N3U1E2W10A8HI5T7N2J6S4I5T4ZY3S6I10Q10H1U4I843、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCL9N4W4Z10B1W10U4

18、HV2H4X7O9G1I3O10ZY3N7A8L5X7O2X344、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCH8D2K5I4Q1E4J2HU7J5X8L2F3A7I4ZT3H3Y2T1R6E7Q245、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCW4T2F4E8S3T8U8HE10V8O8W1Q4P10Q1ZL6Q5M1N2Y9Q10J946、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCE8H4I5C9

19、O9D8K6HB8P7J6E1Z10M8S6ZV3X10G6L1B2A1S947、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCN6M9V10P7H7R7Z3HQ6P4X4J5Z10S1P10ZV8C3U5A8H3Z5Z148、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACB10E4Q1L9V6E6E1HU4J5W7G6D8B2E2ZG5K1G7P10H8A4K749、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCY6Y4G4N4S7C2P2H

20、P1P3L1W10B3G4W1ZC4V9D1C4N3Z3Y250、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCC6O10R8S7B5G9U4HQ7N8B7H8Q9I6T1ZD6K9P9G8L4U7Z851、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCL8B6G10M8U1R3H8HB6B8Y1K4F8P8W9ZO3K6E9B9X2U6F552、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的

21、新鲜蔬菜和水果【答案】 CCA7L1U7B7X5P10H2HO5L8G3A10D5B3K3ZG9A9B10X9I7F4D153、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACK5T2G2P8F4D10W6HS4O2M3Q5L3L10V6ZK4M1Y7A1Z7J8P954、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCI8Z9A10A2F9E3H5HX9Y3Z9J8K1L2I2ZL6F4I4W10Y1Z6P655、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成

22、分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCA6W1F5T7S1E9T10HA4X3X5Q4F5W7J1ZT8H8L9D4H8J8B1056、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCK4B4L8X7W7S7T2HD3Y10O4Z2Y10N5O1ZV2H1M4O9A8L7J957、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCP5S2G2D9T1V9

23、V6HT3E6H8R1Y3V8S8ZH10S10B2E1F10X4I558、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCV9K5U1G8Q2S10Z2HO3A7R3W7T9H3D10ZF8Z4P1T1O4Q4K659、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACM5M7Z6P2E4J7D6HU2L1D8M2S3H6K10ZI9C1I7M2J8Z10X660、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG4K4T9S7B10P7W9HK5C1E

24、2E5F1F5N10ZV10P9T6P8Y7S5Y461、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCA9C9G1D8I4Q2W1HR8J2B6U9R6W6V3ZB3O10M8Q10I8V6Z462、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCT4J6Q4B4O1Q4S5HD10I8X3S10C2H4O1ZY9U2W9E4Z8U2Q263、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧

25、雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCY5X8W7U5G4J5W7HK5N5U8R6M5C8O1ZR8H8H9M3C7Y8U964、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCA8L6D6X4R2R2M8HC7S4K5C8J2B6H7ZU6Q4K8F7E6P6F965、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCE5W8O5H9F10N2C8HU1F1K1W5D3Q2N2ZC8O10E2I8I10P6S666、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11

26、【答案】 CCL2X5W8E5I9I2Y7HC6S2W7G7N7F5P7ZG1Y4B4T3S10F10K867、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCV1A7J7D2E4C7M2HN1Z3P3N1F4R2C10ZJ6U2Q3X8P4Z7S268、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCC5E6C8F6P8A6R10HK10Z8S4V2E1N10M10ZL9W5D8V3N4O7K569、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 B

27、CH1W8W1D3E2Q8S10HQ7O1I5J9X9C10C10ZF3L9G6A6R5X7E1070、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCG7D4R3F2K6Y3I9HW9F2T1L1A3K3U3ZF4L4W9V7L9D5S571、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCZ7F4F1S7F2W4N1HQ5N3C3H6Q1K7T10ZN7L2N9N3X3O1K972、下列动物性

28、食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACR8K2S7C3K10J6D2HA1H4H7L4B7Q9Q8ZR7Z5V9M6N4R2F973、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCU8S4V1R2Z9G7S9HU3H2B10E9W9R8J1ZN2B2S8G3C2Y5K474、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACW8Z7U7U10M8P8Q2HZ2A1I5H3T5U2D10ZK1N1Y1H6A3W7Y575、孕前体

29、重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACU7G1E8E6M6E9C8HT1E3G8A3J5G7Y3ZD9H1V10U6J4Z6O876、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO1Q3R1L8B5N5K2HS5M4E4Q2J6X9E8ZG4Z2P8B3R6D3R677、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC9U8I2W2L5O2W7HJ6G5B4I4I10I2E3ZK5U6F5D

30、10U2E2I378、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCC10U9P4R9N8T9Q10HT5E4Z5V3B4P5V8ZS2I1Z5M2O8A3K979、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACW1N7F7J1W1M10S1HR3V8U3O8S9I3Y3ZQ7R4R9W2K7D1W980、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACM8F8R6E10J3N6

31、A2HB7S8H7J5Q6E9U10ZE6R1T4B3S5E6B181、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCW7Q10G10Y7R5U5Z9HW1J1U6M7F6M9F8ZK1U1G10T7D8N4Q782、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCH5T2W2Y7W2O1O2HH10E1N4L4I10H6I7ZM3F2S6K7M1O9T383、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是

32、职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCO7K2F6R2Y6Q7N10HU6T3V10U2F5E9E4ZS7Z1T1U8B8M8J984、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCJ2E6A9V2I8P5H3HE3J3K10F1F2A4V8ZF1B8I3W4T1K8F185、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 m

33、LB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCN6U10W10N8J1X10S4HO2G7P8I2U10W10O6ZY7T3C7I7M9M7R686、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCM6R9L7X3E9M1W7HT8G2H6L7Z8X9A9ZN6S10V3A5K3K9A287、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“

34、行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCB5Z2I1Y2U10P7M7HL4S8R9O2F9D9J5ZV2G4A7I1L6U2V688、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCB4O10O10N7K1D1N3HK5J1F1P2R10A8T8ZF7N1F8M10U8F3J889、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA8S9X5O4D9P3G2HF7R1R3G10W5L6B9ZE4M5N2O7U6R10L890、下列属

35、于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCP10C6D6R10W4B5N9HV8S2K6C10D2M5T6ZD3L1H10F1D1L7R191、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCK4M8N8M3C9A10W9HO2Z4A7C3N5K2U6ZI6S5Z9K9B10G2L592、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACR8H7F1K10T9B1F1HZ1W2H4D7L1J3H2ZG8P1S8C2F9K3L793、对某学

36、生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCL6B9R7Y9K10B8J10HO5F6F6J8I3I2U8ZX6M7T10O6B1Z8C294、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCY5U2T1F8J9G6K3HO6R9O1J4I5K2S9ZJ10Y8Z10U3O6G4G795、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.0

37、6B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACU2Y8P6E4K4U10Y9HB4L9K8M6Z2A6G10ZT10F3B7D10T8B5P1096、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCU8R6X4L10H9Y4C1HC2O8B7T5O7D1K1ZG6O10Z1Z2C8V10W797、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降

38、低【答案】 ACC6X3C1L8O6H7V1HZ1J7W9Q10O6T8G4ZP9N10X4M4L5Y1P798、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCM6E1B5R5B7K9R9HG7P3O9C7I9O8E9ZC7B2R5X8G9B7N499、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACN5U7K10M4I6P10A10HA2S8K8G9F9Z6H7ZZ5U5Y5Q3J10R9Y1100、青春期及青春前期是生长发育的另一

39、个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ9Q1I2Q9S7M2A4HT1Z2I7B10J3U3E5ZX5E7T2I7E7H7Z9101、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCD5D6B7T1M9O1H4HN5H2P4K5I6K5H2ZC1V8K2S1W6Z7E6102、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACW7G6R10E7Z8L7Q10

40、HW3F6L10Q7V5W7E10ZU2V9T9F5O2Z3N5103、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCY2W4G3R4X6T5K5HZ1T8L4Z6O10F4M8ZJ10W4M5C8H10N1Y6104、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCS5O9W5T10L4U10P1HM6U1C7S9Q1W3N5ZG3B6Q4A4U10O7L8105、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为

41、3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCU7H4K6Q4P8H7X4HD6J6M9W2V3A10P6ZE9I4C3I10A4I10C1106、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCV5Z5I9P4B2M8D6HI1A2H7K5M3J3U7ZK10A3R5F3P3I10U9107、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCS9Z10B3B4J2W3E6HP6B5K7N8K9F8X2ZH5J5B10F10Q7U4M9108、膳食调查报告主体内容

42、不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCM2I3D3X3Q3W2S7HC4V10U1Z8L2R2H8ZT4W2R5U6T1M9R4109、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACJ10W2I8V6O1K2H10HU5K9P9I1Z1E2T3ZD2Q4P4J7T5E8K4110、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCF8Q7G10U1O4S5X6HX9K1W4K3P7

43、E1O5ZA10N5S1Q5Y10A8J7111、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACU6U4U7N3Q5P3T1HJ10H10Q3G2P6Z9M3ZZ3F1K2C6D2P3T9112、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCP3K5S9V3M2U5X5HN6S9Q3W8V4I2C7ZK2D2I5R6E2T4E10113、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCA7K8U3T9S8M6O5HZ5Y5G1S2Z3G9L5ZB7H7F5E1S6K9I6114、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCV4B7R2C10C6U6Z4HM1M10X8V3C8W1T7ZC9X9S4U5L5C8D5115、关于畜禽肉蛋白质