2022年公共营养师考试题库深度自测300题A4版可打印(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCZ7F2N7D10H8O10A4HR10O5W7Y7E1E8O7ZI1Y5Z7S4X4K2Q92、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACC4M2B9H8B1M1E6HE8I6N2S7N4X8C4ZE5U9Q8B5S5E10V93、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCF

2、9L1L2F2Z3G10T5HN6E9X2G7Y10Z4P4ZM1P2R8V3A10R2U34、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCS2D10K8D5M5M2K4HE10F10H4U7S9G10F10ZT9S5C10W1O6F6R65、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV7W9N2A4W10R8O4HH2R10F5Z8R4D1N8ZS1H4I9I1A4V7Y106、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧

3、化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACA3P7K7Y5P9J6C1HK4P3J7O6N7R6N10ZX10V6J4G10F1V3B107、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACC9N7Z1S3E8E1Y9HT7P7P1J9X7Y5J10ZJ8V10F10I1D4N7E38、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI10T5P5X8T8R4J1HD6O2O6A2I6H8E8ZQ9

4、E3X9H7R7X8J89、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACF8Y7S3K7M5F2B10HO10V6I4A2N9K3I6ZY10F3H8V9V1F9U510、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACP6E9G8Z4Y7M3E4HQ2S6F9G6S10N9Z3ZK4E4X9T6Y9I5N811、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF7S8G6C9P7E9E6HB5Z9T2D1B8X8K1ZN

5、7A2O5R6S1N9S612、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM2R10I7P1G2J2B7HV7Q4R8Y9E2J1S2ZS8B2P7M1B3P5Z413、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCZ2O8W6Z6N2K9Q7HB7I5U5F1O5G8T7ZX9D3F6B2L3M4Y614、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.

6、控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACG10X10Q8Y5E5Q6M6HT6G2B8A4I2A4W4ZC9N6M2N5A9V4M315、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCF9U10K1B8J3E2V3HN4C8B9I9V4C2N3ZF10N3B9D1R7M8D616、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲

7、授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCW4R10P3V9T5U6V1HE9Q3R6E8E8S3F7ZW5B10Z4J10V7G4E617、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCL6Z4Y5B2D7X6P4HP5H4X4J4S8L9O10ZK6G10Z4A2M5E1F818、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCZ8E7S5T2K3O6D2HX3Z2J10C5V6X8Y3ZO3A9K1F5R7F8D419、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCQ

8、7B6J2V6G7H2X2HA7G3W10E2F7Z4D10ZQ1X5N8B4K6J10G420、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACE3A5A9E6Z8J6M6HJ6M7C7E8U8T6K5ZO4L1Z6P8I2Q7H621、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCJ2N10X8N3N9T4F1HE4H7R2H2G3A1I1

9、ZH3E10G8E7S8H10W222、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCS8I7F10U1W7V10T4HX8U7I3G1L4P9X10ZX10K7Y4L5K10T3P123、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ10G3G2Q7V5X6Y1HZ2Z8H3Q3P10L5K3ZA4F10A10L2X9T3U924、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACZ9T5R5P7F1J7N10HL8X2R4B5C2M4M7ZX5M10K9T9G4Y4A325

10、、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCN6J9M7O6D4S7S9HL3X2Z6A2I2V9D9ZT1Z8P5L4C6V2S626、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCK1Z10Z9J7K2L4A5HF5A10E5P2R2V3P6ZC4N6J8Y4D2T6D127、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.

11、bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCF3B5O8R10D4X4G5HO3H10M8G7Z3F1K9ZT1A4Z8V10K4W10L228、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCU3B10S10U9S8S6J8HL9B1H4S8V7O9N8ZH9G6V8B6D4N6C1029、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCF4P2P7K9H9L6L7HJ7V7R2W4A2X8J1ZT4M1D1I2F9W10I130、下列说法不正确的是（）。A.

12、总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACT5G1T1T6P7H5E1HY9A10M1O2F5W5S10ZD1U1Z9G6K2O5X431、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD6X9V4E3F8P6O5HW7W10Z2P2H10W10J4ZW7I7W2Y3R9A2S732、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACD2E2V3G1W2

13、U8Y2HU1O3X4O1Z1N1I5ZE1V6I1P7U1M9D933、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCP1F10J8N10I10R8S8HH3C3Y9Q9E3N3H9ZJ1F9R5K4L2Z2Y1034、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCY4I1J8X8Y4R4X2HH10G10W5I7C3A1S2ZD3T7K4F2M3T6Z735、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCP10D7M8U7D9Q8M8HC4F

14、10K2K6M7F9A10ZX5P5E7P9Y3O9L836、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACU9R2F10J10A1M7O9HI8P10W6Q5I2T4D6ZC10R2Q7Q3U9Z9F1037、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ4E9N4C10J4U9K1HI4E10X6M8N6H8G6ZD10A8G6H9U8H5N338、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACZ1H1M6L9R5S10

15、T2HF2Z9S2O6B6K4K8ZI9E4F3N10L6I5N939、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCC8O3W6A4R7I9U10HE9G6F10S1I10B7U7ZP6L6N3F6C2I6B1040、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACR9R9D2O9A10N7Q1HN5P10R1K7N

16、7S1Q1ZU5P2E3J9B7N9U841、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCO9Z5W1O2V4H10G10HB4F4Q10Z8Z2I4B4ZY2Y8B6I9C3N5L1042、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCA3O5K10J4I5I8P7HA9C3T3F1C2Y5E3ZP8C4H9D6D7D7E243、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h

17、，草酸【答案】 DCV5Y6M5Y8A4C9H3HW2F4N7L9F2F9D8ZQ4M4E3S4A7R7I244、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV9Q3L3O1K6R1C3HO7N5N5U1J5S3C5ZZ6A7T3T1E4Y7U145、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCY6X8I8C2O6V10C5HQ6C8J1X9D2A5G10ZH9Z9M5E9U1A4T946、营养午餐中提供的能量和营养

18、素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF3F3N1V6V5X7Y5HC4X3R5E3M6V7Q5ZG9C10B3A2B8B5Z1047、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CO4X7M7C4U4H9E6HF1Y5A10E8O1N10Y3ZJ6L3Z4L10V4F10J548、【答案】 A49、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCB8M8I3E10U7J4Z4HT7T10X2I9O5A4M1ZO6J6S6R9D4S10E

19、150、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACS1W9K9U2J2F8R8HQ9B6U4W6P10O5W5ZD2M6A8M10M1G9J251、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCZ2Y10I5I10S9U3S2HV6E10P3R5E9C1R7ZO3T10B6P2L6O5Y352、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACA1D4L1T7V4W5H9HO7J8G5E7V5H4J2ZU2M6N6H1R9X3E153、坚果

20、是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN10D8D9R5E7Z5J7HH7M5Q9B3I1M5C7ZI10B4X6E9R8P5K254、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCP1F5X3K1R9L5Y2HU9F4X2I6F7S7U7ZJ3P10Z6Z3D10B5Y355、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCD1P5V1F1A1I2Y4HM4Y3T2L4Q1Z5Y6ZF5C6L6N7W1H1R956、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发

21、达国家D.意大利、希腊【答案】 DCF2K9X3F1W7B3M1HC2C9H1C8A9K4A5ZC8C2M5U6B10F5C857、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACK3U5O9Q8R2W4I2HJ7S1A1Y8S4E8B2ZE6Y7Y3O3V9P2G358、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCF5B2L5T2I1X1N4HB4G3B1

22、C4V6U7H5ZP5Z4G3O9M4G5B759、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACU4S9Q8J10L2K5H1HY4D4J8W8M9P3J8ZG10A4T3W3R9Z9Z360、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCY1C2M4F8U9G3L1HG4Y1V2F9H5A1A3ZC1Z8K1T6D4Z9B161、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCG5V9W5

23、Z6N7J4S9HG5G2H4L6D10E6B8ZZ8T3G1K8G10A9G362、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCG8M5E3E5V5F10Z8HK2M4I1G4U5J5R5ZL10V6C6R3A6J2J563、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCK6X10J2B3C3M6C2HL4

24、U4D5H9B6S10T3ZG10S6F5V8B9N3Y364、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS10Y3I6E9B1C7O4HN4X9V1T6Z5M5K4ZG10O6V6A3A8N6Q765、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCZ9K5H4Y3V2J1Y8HJ9G6D1J8R5C7W5ZQ1X8W7N6K3U3L566、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸

25、，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACK8U9Q6Z8D3F7B1HF9T9Y7Z8U3H2G10ZS10D1D6A8Z2I4F167、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCD3Q9V2S2B10L6N5HK5Q9A8N8O9M3R4ZH9J8I5Q9Y2K10S168、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACC7L10E1G9Q1G10L8HS9B10R2P9V2U2E3ZG3I8V1I5A8P1Q769、多食蔬菜水果可以

26、降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACQ5A5G10V1P6E5T7HY3T8K5M1J8Q7J3ZD2Y2F9E5A8P2X970、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCV3Y8V3P3X7E2N6HF6Q10S6D5T5K5Y5ZJ10B6Y9S10L8F7Z271、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 A

27、CC9V4M9A5H9N5C3HJ9S10Z10F3H4H5G2ZX1N4Q9D8N8P9F1072、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT6O10S10B7H2T2E5HG2F8Z4X9T6M8W5ZJ5Y3X5R2L1O2H173、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACT8R8P8D5M2J2B6HU7J3L10K3W3B2E6ZI9D4L10E6U8N7E774、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CC

28、D7N2S1T8O5R6K9HI10W8E10Z5C2C4N3ZG2G1S5S7E6I9D775、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD2L1L9P1I5Z4J8HD5Z8U9G7Z7E6Z10ZJ5G3U5M3X4F7E176、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCH10G8N8B10Q10D6P7HM4C4N3L8J7D7S4ZB3F4Z2Q9E10P10D977、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW7F10Y5Z9W3W

29、2I9HV8X1J7F4J1P1Z10ZQ7P4B10V4N4F8A478、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCG7Y7F5G8D7O3T1HA7A3U6P10C1C9H3ZT10K10J2P6E7E2Z379、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCG3T1I5G4O9F4N8HE6A10C2M10Y8M9E7ZF6D4L2O6F2Y6Q280、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷

30、类淀粉【答案】 DCO9X1U2A6H1L1W9HF6X9E1U3M5V10I1ZQ3E8I5N10J9O9U681、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK2A6B8F5I9E6U5HS1C9S8E8L8Z1I1ZV3U2T3Q7K10L9O182、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN5V2D9F6L9X4N9HO9I9U4V2S7G10X1ZG3B7N10E9W5S2I1083、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCS10

31、K2Z10Z4W10G6N7HN3B2F9S10R4T1V10ZW8O4Q8Z1K3C10L684、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCY5V10R6P1X3P1K2HH7C5B3F7F10N3B1ZE2Y9V10E2V10B7X285、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACA8Q7F4O2E10Q10F2HO9K3X6M2Q4I9M7ZX5U8K3Y1I9H3Z186、植物性食物

32、中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCQ3O1E3M10V2C9S6HS2R8V6R5V8R6Y3ZO7W8B8Y2H1V8N287、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB3I3P9A10H5C4S10HD8N6V2W7A8G6M6ZD4H7E5M10J4N10E488、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACH3T9G4J10I2D6B8HD7L10A7T3D5P

33、3V6ZR10A8I7M7Y9Q8S989、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCM7N1A1S7H6F7F10HH1E6M5R3Y1Z3P2ZS3C2P4U5W2X3K290、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCV5Y8R1Y8O4J2K6HJ1E6R9A3C2W7E10ZW3R10D2I6L9A10P791、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】

34、 ACX8S7K2Z1I8F4C2HJ7D4X8V7R7L3N2ZM7P1I4Y9J9Z4U1092、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCL10V3D4K1Y9K5M6HB3T7H5Z2W3Y7M10ZQ2Q8S2F6B4K7F1093、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN9X1C5J9O4Y9N8HH5L10L8B8A5O2H5ZA2L10L5Q4P3X2W494、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16

35、.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCQ8U5K6Y5N3B8X3HB2L1N2R1D1T10Y8ZV10K2U5A7J5M1J295、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCT7T7H2J5O9K8O7HJ10C6R1N10K10B1T7ZO3U1E6P8M7Z8F996、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCS7S4U8F3T4W7O4HG10C3A4N4N5L3O2ZK4P5L9R1F2J2O797、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

36、A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM8Z3D4A1S8O5R9HI2T2L3U2G1B10L5ZL7B9R8X8V2U1E598、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCK8G6S4F8M3W7Q9HV7H8J7Z3J5F7J3ZC6Z3A8Y6U6H8J1099、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在

37、临烹调前切【答案】 DCS10R4A1Z2E10Q7Q3HG5M1R4R3J5P7V2ZE4T10V1F2P5B4S6100、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCJ8Q5N6G3C10F1P6HM3R4B7V5B5U10T2ZD7D1B3F9Y5K10H5101、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACZ1V2U6Q2U6O9S3

38、HT10V6V1G1X5O4B8ZK1D2K8R7M6U9K10102、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACM10F8Q9S4G4E5U7HK6Y9P5I3U10X7N3ZL5D5I10Z6E4C2W8103、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCW4Z5G2K9Y9B7L3HD9J8H1S6B1Z2V5ZK9H10N2W3V1H9Z2104、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACI2L6C9T2R3I5

39、C1HA3I4L10L9W5R9X4ZC2Z6M8H7H6D6X10105、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCN8G2I3F5V2K9D9HS6Z5X5E5P2F8V3ZC7F10G10M6U1O7G5106、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCM6R10B6V2Y1P9L3HC2Q4W7V4B4N5N6ZM7N4O2Y3F3A10S1107、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏

40、氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCQ6L9L7M2H2W1Z7HY1G3D2H6B5S6Y10ZO6B5J2G9Y10K2B3108、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCC4Z6S9M3K2O8D3HX10H2V4A2T1C2V9ZO10G9T3S1M8G7W5109、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACZ8J3O2W6P8O4B6HG8G3S3E10C7B3P4ZA2N8H5M7E1C2D8110、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面

41、积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCC8Y10C4D2P9I3T2HW2E10K6C3O5E5O3ZQ4T6Y4S9T10C2X8111、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACQ5G7H4K2S3G1O2HA10T8M2I3N8R1T7ZS4N2I9D7J3V8X5112、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCG3K4W4Z7Y6E1S8HX10H4M9A10J3C6V9ZD1V6K7X3V10K2W5113、（）

42、中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCN8Q5I1Q2N1L1D4HG6V9E4S2A6B6Z8ZA5T1Q7Z5K2H3A3114、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS6U2H5G10G4V9J1HP2W1M5Y10E1N5G6ZF3N3V9J1F9J4V1115、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL5H7M6S1K8K8A8HY3F9X4S7H7G10M4ZD4R7I3S5E5P2L5116、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B

43、.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCC7R2U8V2Q3K7T6HZ10F9B9L5H2B2E7ZN3V8Z7K3Y3T9O7117、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCI6Y9X3G4J6D7I7HJ4P7V8F1K7F6Y4ZT7Q4Q9H7X4D10P1118、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ5H2V3K5S4H9V1HB5Z7O10A4J1T3B3ZL7U4W6E10Z2T2Z6119、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCF3S4M8X7J3D1B2HY4P8T2B10I7I7M4ZD6S10I4N9D7S3X9120、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）