2022年公共营养师考试题库深度自测300题（各地真题）(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX3W6I3E3P8P8D3HF10I8V5S7K4D3G8ZH9I9F10M3R5Y4M52、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCZ6I10B3F3N10X1C8HU4B3H5S7W3Q1G4ZA2P10U1F5F7X8X103、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切

2、好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCL2R8O5J7F8Y10Y7HQ6X3G6B3P2L5L7ZH6E10T8Z2U9X10E34、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCD3L5S10H5J3G8M5HQ4S8J4M9Q4N3L4ZB2K3M1D9N7A10B15、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCG4Z9A9V3X8D4M9HZ10S10J3Z8L8I10W3ZY9R1C4M5Q8D2P3

3、6、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCH7L4U6P5K8U9J9HA8S8N7T1O8W2G9ZP2A10M10H6G5Z3A47、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK5Z10B2W4K1A1V10HP4R3T3L1Y4W9V9ZU2L10M8H8E4X7G48、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCN4O9F1D4S8R4Z1HI6K4D9U6D7Z6R8ZA5M3B1P

4、9Z7B5Z89、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCP1K10A6C10O8R3P9HP8T2H10S4N7K2C6ZA5I3X4I1B10K9A810、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI4T6B8F3L8F1K5HT9P7V5M8Y9R4Q10ZG2W5P5C9N5C5F1011、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素

5、，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCZ4A7X9I1S1X2Q6HY4F10A6Y9O9N10A1ZN9D6X5V3D6Y3A512、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACL4Q1W2F5H7N2H8HE10O9J10E6C1I2W6ZS6X2Z7A10X1U3E913、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF2I2F8V6V6J6N3HP6G

6、3D4J6N5R6U1ZR8P10P3W1W8K2F614、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ7Q2V1M9G8U4H9HV3G7H9H10Z2B10N7ZG1V7U9V10S5S4M715、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCH8W4L3Q10I9P2V1HQ9D3Z2J1L5Q1G7ZJ7B4L2S8E9Y4

7、X216、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCA7S5D4K4J10I10B3HT9V1G3O6M5L1F2ZC2D10N3H10B9P5L717、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD3D8L1D2N10Y8R2HD5I9R10R8X5B2S1ZW9B9L6T5U8S6B918、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG5J3D8L4L

8、6G10H9HZ5R6D9E9U3T10U9ZL8K3J2N5K10B7U219、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCU10X3G2D3V2A3H9HZ5Q8P6Y8Z9Y2N4ZF5Q8V7W3T2E2X320、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCR9G1K2Y6K10Z7C1HE5M10O3Z4E3K7C8ZE8K8S4T7B8X2R921、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜

9、C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCW8W2Q7Y4X8Q5T8HA9I2V7W9Z5Q5X8ZI4O3C2R4G6R1U622、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCM4T4A8H1C5S3G8HS7H5K9D7E1S9G3ZQ7N9S4Z7X1I8U323、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC6V10K4O10Z4I6A5HW9V4K4M4Y5M4O8ZJ5L1W6J4O9F5C524、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3

10、.5g【答案】 ACU4Q9F6V8L3C9I7HT5N4P6Q2X9I7O8ZF2G8D9F10M9S6B925、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCC10H1R5Q5Y6P6O9HK1I1L7U4D7C3S4ZT1X6R4A10D2T2V226、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCK6E5N8L1F7I3J7HC7W8V1H8E10F3H3ZP9F4I9D3B2F1F927、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX10L9R3K3Y3L5U5HJ6E3D10E4T5Q

11、1D8ZQ2W6B9S2X1L10D728、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCF4T1L7B7E8C4L3HM4Y1R4H8B10Z4R6ZC8Q4S6M2J4G7O429、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCO9C9M9B6P7N7V8HR10T4P4B2H2W3M2ZP4M6D5C6U7V2T9

12、30、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS9D8Q9R4Z7O8E3HV2Z7H4V1X4E4C9ZE1R8E4Q5R9T8E831、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS8S2R6J8T3I10U9HW1P7I6P6H8B2L2ZE2J8V2W2P6C7G1032、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACN3U3O3H1U7H3R4HN9L3Y4W9Z3X10D6ZU3A7Z2W8W3A1H1033、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.

13、严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCA1T2B2U4X8A3P8HB1V5F1K8O4G3A10ZD8N6M6U4B10L9A934、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI2U1L6B8O4W10B5HB1L9S3P4S1U6J3ZD8X7K6K3F3K4W435、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCY8X5F5V3G6H3V8HR10E2F5U8C4N7D3ZL6X7Y4S6Q6E10T936、对于学龄儿童和青少年，（）

14、是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCR5J9N7S6T7K5K2HD2X5W5C4S4J5A3ZN7Q1Q7L8M1L5J837、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCX4V9V9U2D3I7O2HV8U6Z4O7W7R10I7ZH8M5Q1N2J1H10I938、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCZ7U3B3F8I3Q7N

15、10HD7V1Z4F6P8P7O9ZD10G3K7T2Q4E3T939、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCB8D6P3C10Q8I8V2HI5V8Q4B4E5Z1R4ZP7Q9G7O6J10C1L440、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCH8Q2Z4X4E2W6Z2HD5H8N8E2B4O6A3ZG1O7O9S8G5G1P541、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.

16、巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCB4Z1D5L7F5O3G5HG10C4E5W6T7B2B7ZC5C10U2Z7G3K6Q742、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACF6S3J1Y5Z8O4F4HA4T9Y6X1D5E1N5ZG2Q7O6B5A3H8W943、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCK10T4G7H9A6X5Z10HF1U1E9W3V10V9G8ZB2Y2S1T2Y3Q8A844、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦

17、猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACM2W2E9B1J5Y4O9HO1M2A1H7D4D6Z7ZX4I3F7Q5U4K6S845、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACC9O10U6P1B4O2F2HY4G6V5G6O7E3V6ZW5T5E4J6W3Q6Y146、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCN5Y6Z1Z9I7L4X5HA4V6H7C8A5H2A6ZI9L6U6F7

18、G4B9Y547、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCW8R10M6X2A2M4I9HV6P2I9A4E2X1R5ZW8R9Z2N5R8N1S148、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCO6G8H8P5W2Q1N2HO7G6V1M3C3F3O2ZS3F8G2G7C9Y9X249、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCP8Y5P8T6A2E9K4HP

19、6V4P2X2B2X2S6ZV8T8G6C5I7V4X950、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACG2Z7H2Y7F6J2D10HL1E3R5S3O8G4E8ZC1C2D10Z4U9E4G451、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACU6I8N3P6Z8U3D8HH2E4V2L8X4D5J2ZK1N5R8Q2S9U9I1052、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步

20、检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCG2N3I1W3M4X2R2HQ3H5F2U7W8D6M8ZN6D10A7Q1E3Q8U753、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCM10S7K7P10M4X2O10HS1D5Y10J2A4W7V6ZP10M7B9F1W7B8X654、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCJ1V10Q2S9T7K10E10HB1S6M2F1H8D8W2ZW3J9V4O1U8W7H555、保健

21、食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCN9J1J7Q7E3A9E4HE1Y2M7S5U6R8Y1ZN6R10W8D5G2P8G556、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCQ10B1R3Y9L5E3R5HS3T1A3C1I6C7I5ZN5W2B4X7W2S6A857、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟

22、缓、聋鸣等【答案】 CCW1Z9M2W10J3I6E5HA6Q7D6R4Y2T8M2ZP3J6L9B3M2I4T558、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD8G9B3V10W6Q4X4HB4L9K9E2Y1G10N7ZH8Y5O10Z1Z7H7Q359、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCY1C5E8Y6M10J2P10HY6G4A7J2E6Y6H3ZZ8S10C9K8K6T6X460、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCY3A4F5X1U9S5N3H

23、J3H10B3T9J6K4U4ZG9P2I10W1M3D4S261、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCO3H4W7W2A3S1C9HA3Z4Y2A9L9U7P5ZJ2T8E5M7I7T10A762、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCS3B10M2K5C3Y8D5HB10F6J2T1X1X3K2ZV3W4F8X9S3R4Q563、维生素B1

24、的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACA5Y4U6X2N8B4V3HU6P10B9P6G4A3U8ZV1X9W9X3L8I10U764、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCQ6F7I4T10T6Q6G3HG2R9H2Z3B8Z7U9ZA3Q3F7D8U7L5N565、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCL8N4L5N7S9C9Z10HJ10Y10T5Q5B1Q4M6ZZ5

25、L7A3G4W1Y6X366、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCN8P9M10I2X8X3O10HK6U8P6E2O6X7T2ZS8Q6I2D3X6S3K867、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCU9W3G4F6E2L10U2HR2Z10B3R6J4S5L9ZN4F4O5P7G5L5Z968、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【

26、答案】 ACT10Z10X2M10M9T1A4HH5R1G9T2E10E2G7ZJ8K5E10H5J5D4O269、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACP9K6I10C9P10V4S1HL9I10Z6U8B8T7N2ZN8J6Z9P9T8X4N670、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCS9X7X3F1D10A5D4HB9J5J9N10Q4T10K1ZR9V5K6R7I10O7L871、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.40

27、45C.4550D.5055【答案】 DCO8Z7O1Y7E7N9V6HK1O9N8R6V9Q3S8ZJ1N1W9H4V2D4R272、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCC6D2Z8Y2F6L10O8HX2G7S10A2X8U10Z9ZK10N3M4X4A5P8R773、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCZ7K7B2K3Y3I5X3HM9B4Q8L8D2E10Q1ZW1K8O5K10V3K2E674、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A

28、.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB8G7S8Q10Q10U8R8HV9L2T7O5D9A8M4ZC6G1J2P5O8E2D775、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH3W9Y8O7J1P10D2HK1M2A10J9X7I4G8ZC2G5R4Y5U7P8G676、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACT3P4I1N2T7J3S3HS1H10O8R2C10V9L8ZP1A6I10U9P2Y7L477、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的

29、粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCS10J3L7H10L2W1E8HC10B1B5U9D1U4D1ZE10X5R9Q4L9I6T478、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACV3Y1I6K9R10Z6K3HI1V9G5G4D2H4B2ZE2I10T9Z7B2Q1Z879、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCP10R3A8E8D6V8F6HJ3A1U1P6N4I10M7ZV1C8M2B1X8M7

30、L580、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCY4V5U4T5D6X10J5HG2U2P10B8I6O6X4ZN2P2L8V6F9P4L681、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCF4S2H4C2P6E1H1HK4R6I9Q3T2N8A10ZI7X5I4I3H10N3I482、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCJ3G10L8K2U8I7Y8HZ3A2R1X10F8M9

31、O10ZA3N8D10K7Y7O2F983、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY8Y9R6O6W9Z3I7HJ4F6E5Y10X8G5H8ZF9P3Q7T10F10M6G884、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCH6H1Y1O4A1R1Z1HT9I6C7Q5I6C4Y5ZJ9A5H3P7J3F6K985、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时

32、内高糖饮食【答案】 ACB6V7S7L1N1T8M9HU7D10Q4B7W7N8V3ZR5H3F7M6K2U5J786、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCH9D1I1T7O1W7J2HD1A2E7H4U5Y1G1ZI2R7M8E10J1A9T487、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCP6E1J10A2G3E3U7HA5L10S1Y6K4Z4G4ZY4V1I3T3P10Y10F488、纤维素

33、主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCP8O8A5K6S7G9N10HV1R4J9E8O1P6D5ZY6W7W4N9M7M9G489、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCR3G6V8L1X3Z7L6HL5V3O6F7Y10C9B3ZX5Y4S3S10U2G3N490、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCX4V9O10J7E6Z5S8HT4S7P5E4D9Y10B9ZH1G2W6Z2E4V2A591、乳粉是以牛乳为

34、原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCB8P10T4T7M10G7V4HG1G7M7M10Y6N10R10ZW7D7Z5O10C6C8Y1092、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCL3H9G10G4M8H6G1HF8D10B4H1V3M1E8ZI8I3N7O2Q5M8W1093、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCG1W2L3D5U6E4C9HO10H

35、3O9K10B1N5T7ZA5T8I2Y5Z5S1M294、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCK5E1B4I6E1G5K5HO2P1L8P5I3D3K3ZI5J7N10D2S3Y2W995、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG5K2L3F9R4W6I7HV3K8V10H3Y8H6B4ZX7Q3W4A9P2G9A596、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCB7U6D7H9O8

36、O7S3HV10Z3X1S7V9J3R5ZH10F3N4C4J8T9P197、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCZ9J6P10D8X3J6X10HE3L3L2W5Q5E5B9ZV9K9M4X5L6N4L1098、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCR4Y4L1O9Q7V8K3HF2L5A9D10G2B1G1ZU9Q3P5D10R7I5X299、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素

37、的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH5J10U3D9I1M1S1HH6N7Z3H7U7S7O4ZJ9O1W4Q7Y4J1B3100、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCA4A8M7L1F3S2W1HW1V9I2V9W9T6G2ZA4C1O6O2S9Z10E10101、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 A

38、CL5D1G5M10O3C10S10HO3W6O9B7P8B3I2ZZ10J7G1X3G10Q2T1102、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO1B6G3Q8N8B5A2HN2B4M10Y3N2Q7P5ZG9H8N7S1H5E8B3103、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACM9Q9I8L7H7J2U3HZ7U4Y1N1W8N7Y1ZN9K6A10L8Z2B7G8104、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcal

39、D.2500kacl【答案】 CCC2W3A9H9D3T2L9HQ6Q8J8K1H7Y10M6ZF7M5Q8K8Z10B3O3105、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCC6N6Z2L7R9U2I3HW9Y3Z9D6I10L1D7ZM4Y5B2B2O3V3Y5106、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACL4I10N3I

40、8T3E8R10HD10F9H9C6L6L1H5ZQ7V4G9S10F4G5D4107、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV5D9J8K1E4N8A7HC5J3E1Q9C3Q5M9ZD4E4G1G2S7K2K2108、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW10B1V4R3C4J3U10HK8Y7O5S6H9G9O7ZY2C3E6H1J2T8D5109、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.

41、100%【答案】 BCK3Q4Z6S3M5P10J4HM6E9U10K9W2U6Z4ZE1D4W7H2R2K6D4110、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD7F8F8C8C9A8P4HK7W3E10C4R5M9J4ZL4F1Z3K4M8D7L6111、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCF3C2S10N9I10B10G10HN1P1Q5G5L4W2Q4ZR8G6W3V5P3D7S5112、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB8H4E4Q3S1M1H7HE8X1

42、0S9A8C2T8I8ZE8I6D7W3Z10P9Z5113、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACA7I7J2F1E1K5M3HG9N2G8L6V4V7E7ZR4V3G3Z1O7X5Z3114、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCO6Y3S1T10U4E1U1HP5U7E3L6Z8P7P10ZB6F8C4K7R6A9K1115、通常作

43、为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCI6D5G7V10Y6Z4Y8HE2D6R2S10I1B1Z6ZU9J5X4M10K10D7H10116、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCJ6G8C3C7S7A9P7HH3J5V5C8L9M9Z2ZZ10I3L1N9Y3R5V10117、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACS4G10T10O4M5L4J7HE3M5R3E3R10M1P9ZI5I6S8Z5P6O7G3118、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACZ5F2N5V7E2R7N3HG3O7G8Z8G8D7N1ZV7L10L2C8Q1Q3Z5