2022年公共营养师考试题库自测模拟300题带解析答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCZ3Q5Z7M1L1P1Q8HU1R2S10A10T7Q4P8ZF5Q4O3J6F3W10H82、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCN10R1S4Q6W9Q2M3HB2G2G10A4S7O1R1ZH10G4N5T8J8V1M103、下列动物性食品中脂肪含量最

2、高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACN7Q3P3A3C1S8O2HI10J10Z3Y4G10X3I3ZT4B3Q1Z5F3P3W14、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACM2B7P5P10Z7C5X7HL7T6B7Q10C3B6Q3ZU6I10Q10E7B2E6Q105、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW9Q6K3D10K5S2F7HD4E4N5D9H10D2G4ZH9J8F6R2O3S9J56、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）

3、。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN3B9F9G8Y7L7G10HI4U3A3Z5R2T4K6ZZ6J7V7F4X5X9B97、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCE7K9B7P5E3M5X5HG9E3C5N3V3C10D10ZU2Z6K9A7C6E8K48、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACM4L9S7E3X4X8E6HC2O8V1Q7J5I1V9ZQ7R8Y5I6J1A10Q29、学龄

4、前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCE1I7V1S5W4Q9R1HZ4T4L6Y9X7R3K6ZH8J7I8W10B6P7Y310、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACZ8J10H5O8G3Q2Z9HF10X4J5X10E3G6V9ZL5Q2A1F9L8G6W111、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCU8H9W1A2T5X9D7HM1T1M2H2E3Q6V5ZM10G8S4N2A9P3U612、脂肪

5、的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCA7M5L2V8L6V5H5HG1C10Z7L1N2T4Q10ZG10L3G9S9Y6E2B213、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCI7P3H8F5C7B7F4HH8N6A10P7E1T8M3ZJ8B8D10T4Y10Q2F1014、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCP9B3X8Q7Y9T8M7HK7

6、V8C10U3B2A4A6ZW5F1Z7L1B6Q8P515、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACJ6L10J7U6I10U1H6HW6C10V5L10D8D7X1ZZ4H9P5F2Q1U7B116、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCU1G7R8F3F7H9C5HV7J6U5F9E2S9U4ZU6Z5K4R8S1K7A1017、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACM7U7F5W4U4Y8K8H

7、O6S6Q9I6D6I1T3ZQ2Z2K2S3Q9K4Q518、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACA8T3F8M5C4V4R3HL9I5O2R3C7H1B2ZR8K2W10M5Q3P7V619、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACF7X5E5N7L5F1Z3HZ8K6T1C1C5A4A9ZE1W10K3C4M7D6E420、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCT2G8K6S8L1R6M1

8、HU2F7N8N8J2C5C5ZS5M3X4T1H5A4O821、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACT4L5F4E5Z2W1R5HB4Y9W8W9C9E3N10ZS6V8T7L8D9R7R622、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCN9I5Y5S10I5K4S6HW1V9E1O1N8A9Z5ZX7K1B1V1P2A8R623、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成

9、年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCR5D3K1R8T7H5E1HD1S10C9O5G3N3F9ZE10S8P10H7S8Z7K924、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCK7K8P1C8V8U10V8HO7J7U1H7D10K5X7ZM4B4Z7K9L3M5R725、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确

10、回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCU4V8S2L1P6U2P6HE2I9F8X3Q10E2G4ZS8T2W3G6H5A6O226、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCY3G1V8Q8B8S8O10HT2L10X2Q2O5R2F4ZC5H10S4N1H2J1Y727、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】

11、BCV2L3Y2R4P3K4I7HH5F10D3D1Q4D6D3ZY6F9N8T3G1Y1I928、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACM5K10M10N10H3U10K2HS3Y9S5F8J9Y1I7ZW7M7R8X8I7J8O829、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCR6Y9O2E6Z10Y4V1HL9S10Q5R8B1I10H9ZF6V10E10T8E7R1G930、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.

12、6570C.6065D.5060【答案】 DCT1B4F6E7X9W4P6HY10F4K4U3Y3V5V8ZK2I10F4L10S8A5A531、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCT4S9O3Z6D2I3C1HQ7R4C2K1I6L1U4ZR1F9O2R9A7T5S132、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCS3N4P9H3M5D1X7HU7Y2P8L5F1X8C1ZM4Y5C8M1I7T7M133、食品热处理最常用的温度是（

13、）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCZ3D1M4M5S9L8O2HL9D2Z6U10I3S9S5ZU2R3Y5V2R5M9Q734、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCC8T6W5G7K1P3M8HF8N4P5O9F1O5K1ZE1L4T2F6Q7Z1K835、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCF7X7L7I6V9J9B7HA4E5O6M10D5U6R7ZV4F8U8H2A4U3E736、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降

14、低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCI8O2F5G8L7O10A7HD10T3N7R1L1Z9W4ZK8S2K9I6A1R8N537、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACC10L7J2A2C5A6Z3HS8M3T7B6O5J3W10ZS4G8T8L10T3D10L1038、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCJ3M2E2Z3S5C4V6HU9O8Z8C10X4W4Q5ZF4F

15、1W5S10H9S6M939、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACZ1L6R4L4P1J6X2HK10C8Y1N4R9A10Y8ZQ5V10B2F9H8H9Y940、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCT4K1P9L1P3K8R3HY3Y1A9B8F10S10B1ZK8V6Q3U5E4B5T641、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCL9E2V4U10L4D5F10HD4U8Z9Y

16、9A3V1N6ZE4M4B3V2P10W2Q642、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCB2V2K9G7V1R6V2HR4Z5O1B5K10H7E5ZT3M9S6A7G9D8N143、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCC10S7Q1Q6T1E4D10HB4V1N1A6E8W8J4ZY3A8N5J3E3D5D544、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCR9T3W

17、1F9G7C7K7HB8D7Z2C5U9E9B5ZU4K2C3T2R6T3B945、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCJ2J1Q8C6P5D7O8HG10R3U6C8B4U8W4ZI10B3A2H4B4N10G246、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCP7P2C1S7R10V10K9HQ5A2T10S9Q6F2G8ZC3M9W7K8Y5M10D1047、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACP4X10G2E3Y4T4S

18、10HC9P3Y6V8X6E1F7ZN3T1K9C6P9H2W648、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCC1E2D3C10A9Q8W7HU5V4K9V2I3M9I9ZV3Z6D6Z9Z10A5B849、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACE2X10G4R7J4G4E4HD10Y8U6D10Z1Z10J6ZU5J2N1H6S4G6G1050、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案

19、】 CCC6K7Q3Y3J7T10Z8HC4M5D10N1K9L4I10ZO10G10X3L2I4Y5C151、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCD7E8H9P5U10E3U4HT1Y6L7N5P4H6J4ZN1P4L8Q8H10K4Y952、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACR3Q1P5J7V9R9N8HJ10H5H10X6X9D8Z7ZY10U6L3L9P5W2Y353、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCC8G7V9G5C6

20、F6L5HI5K6J4Y1D4J6C6ZH6A6B10G9Y6N4Z754、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCO2P4T8E6T2X6D3HE7U3V4Y5Y7B7I2ZV7Z9I8K8T6R4P655、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCE9S5B4Q1A6E8L2HG10H1R1E6W9F10O8ZX8Q5D1G3O10P4S1056、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACF5

21、V10U8R2G5N8W3HU6L3P7Y6P4P8I5ZS6K3N5N1P3E8V557、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACS4Y6P3Q7H9I8Z7HV10O9T6L3L2T4A5ZF9Q4Q3M5X3L10H958、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACF6H2M2M9M9G3Q9HD3C3O7M1B9E6R9ZX6D2P9J5X4Q5J459、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB

22、.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACF3R1W10H2S3W7C6HB2Z1P7R10Z2A10N8ZJ4G5A6W7W1J9E660、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCN8I7D2V10C6K5U8HV7U8F6I2Z3G3J3ZY3N10X5Q10X6H10D561、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民

23、道德宣传日【答案】 DCF7R1W1U2E9G6C5HS4F8C8G1R8Z3F4ZG1U4B6E5L10W2E362、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCS10R9B10M9C5Z7R9HJ1P7K8W1M6T5E10ZG5Y6F6K4K10N2C1063、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCR3R8K7W10N8M5Z8HA5C7Q8Z9N10M2E2ZS5M1V9C6P9V3Y764、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，

24、所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCU6Y7E9I9F4P1S1HJ8S8U1E5Y7N1Y6ZJ10E9H6R2F3F6V565、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACK10Q8L3O2O5M1J10HH9T1V9F6R3Y8P9ZD6Z3H3J10I4C1O366、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACC6P3H8H6Q2T4T3HV4J7V1M4G6O9U4ZH8G10D10S3S10K6K567、生

25、理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCG9L8R8F9W3C4T3HC8I5U10B6K2S4I2ZW1U4K3I7S5H8Y168、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL10S10E2Y4J6P2U1HC9W2G5V1L6X6F5ZH6C8M4N9X5P6L869、以植物性食物为主的膳食

26、结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCK8K3N2L7X6Z8G9HN5V9F4H8P8W8U5ZR5F4J10T6W1O7E970、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCV2V8M10M6N7W2C5HX9V2P1E2A1M2C6ZY10E4Z3J2O7E6K871、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCI1M6S8C1I6O3R1HD3K4F1W8J7R8L2ZB10

27、W8V9X4M3O10N672、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCO1P2H9N5U3A3Q9HD4V7G3R6D10D1U10ZS6N1U5P5Q10R3E373、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCH7M8X6K2O9I4J2HL6Y3N10A5T2L1O3ZP5A6H8G1J7N7C974、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACP5J9X1Q6H1G10H7HL7W1M10

28、M6F7Y7W8ZV3E1K10C2D4H6Z675、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW2T3Z8Z7S7E4B8HH1Z3P6F9V3D1C4ZN10P1F4B2R3H9P1076、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCR4L1W8B5N6D5G8HV8N4R7G5Q2L1M1ZQ8P2T6L8Z4E4A477、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCN1P6O1O5T9M7

29、K2HN9O10D9X2R6Q4T8ZE2U3B9I8R6D6A978、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCH9E10X8I6C9V1H8HF10C10Q3Q8Y7O6M4ZF6Z4H7E2R7M1H379、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACC6E9A7Y5C2Z4V9HQ1A3V4Y9J4W5A8ZM3L9D7Y6Z10P1A880、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导

30、泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCM6M10N1R8Q3Y2K5HL7P6Z9X7Z10X3D3ZT1J1N6M3P10Z8T681、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCH6N6Y7M7L1J3H8HY1K9Z8E9S6G8N6ZM4V8U10D10W10K2A482、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCB2G7P1M4Q8E6Z10HO6S3B5P9K9C2Z1ZP7B8I4D1V1M8G583、中国营养学

31、会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACP10P4I3M7E8B9P10HL9W10V1A2T9I1V5ZY5T6S3I4B1W1Q884、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACS10N8E8E7H8S8T1HL7D4H2C6X4J3J2ZK4I8T5A2H1S5U885、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分

32、解【答案】 DCS1C9A5X9R1M7Y10HK2E8C6F9O8P9B5ZB3M3J5R2E8E4C286、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCQ6F9I5R9Q7E6B1HV4V10G10A7M9M2A3ZL9D8O1U3T2F5Y887、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCM9K8S5Z7L9A5R

33、9HA1V6O6E3J7U7M4ZP5F8K2X3T2L10W988、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCE1I1M1E9I6J1P3HD5T7Q4K7N8K6M2ZO2S2E6Y3F1W7C389、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCV1O1J10K9L7W2C3HN3B8F7F2D3O3O1ZK7M1E5P7C3Z6E290、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误

34、差小于身长测量的误差【答案】 DCH3D9T2I3V1K8E10HO2B7Q4W5Z8E6A4ZL2W3J5E3S7A5V391、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCP4M9T2P7C7D1K8HT2Q4N8K6B4P8G7ZQ8T10J2X7H3V9G992、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A

35、.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCB6M6S4E6O7A8C5HI7B5W6G10G2B6Z5ZW10A5W2Q8P5Q8Q393、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS6K1S3G8G3F9J10HG1X1D10Z5C6H6J7ZK3V5Y5Z3I10U8G494、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCT8E4S4T9G4D7Z5HW2N7D1K6K8J3D10ZT4Y2O3P1F5Y4X595、我国开展的四次全国营养调查中

36、，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCO8K8X2X10U10D8J6HE2I6X5X4E2J8C2ZK10X9F10B6N8B7Z696、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACT2M4C10K5U7N2H9HO5G2Y2S3L2K10A5ZY7C6H5U1J2L4N897、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCH4B1C9L5V9G5G3HP9M

37、7C1G7I8F1E5ZK4M5P2S5H1H7Q1098、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACU1P7B4Y10R5P10S3HF3F2D4O2R1M5H7ZR1F1H8M6H9Q10U699、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCM4E2U7C9R8D5H8HZ8P4J3P3S2S10A2ZF4B9Y3C3Y7I5G8100、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时

38、间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCS4Q10Z1Q7K4P4Q2HY8T2D4M7A7O4M5ZI8W5T2B7F1L9J8101、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACV8K10U7T5L7F3T8HR3D9O9B3E4K3H7ZS1A2P3N8W6N10U8102、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX2G8J8V8T8L4F2HY1Y3U5U7S9Y3G2ZV6Q5F2G

39、10F1V2G3103、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCQ4C8E3Q1L3P7F8HY3Z3B8S5G3U4Q1ZN10U6R10Y8K9B3P6104、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCV6X8K6K3S3C7A4HD3F7C1L9G9F6C6ZD9J4K3J1E2C3W6105、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30

40、%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCW1O2Y1L2U2M8Y4HO5U2F8S7T4L10O1ZT4M9F4V10K6H3Y7106、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCH2X1P10I3X1M7I10HV9X2F7N7W7L3V5ZQ3Z3O9X6H7F8O1107、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCL5D1I8L1J9N6Y2HG6Z10J9S3T3U1O10ZW3L4N10I3S7D6Q7108、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量

41、分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCX2N9O2U10E9H7Q5HX7H6S10Y1F7C4U6ZE9F4E5E10S1S10V6109、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCB8M9F5S2O10G8U1HZ8W8V3D1O4C4M1ZF6Z1E2S9M10G10E7110、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCN9C9D3D2F4J6N3HS9C3K4K1C4C6V10ZX2K3B4A5S2G4R4111、假定个

42、体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCE5Z8M1W1D6H6F9HV7W2X7L5V10J1I2ZA6N10W6G6R5T1H2112、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCA2T2E7X10N8F8S4HO5T2V7Z10G5W3U8ZQ10B2X8M7I4G3F5113、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】

43、ACH6N2Q7R8P6T8A2HP4H9B5O9E9P10E9ZR2Q4V2B10S9G4R1114、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCL6A8T3R8H6T4Q2HK4U6X5M9E5M10P10ZN6I8K10A5U6C7N8115、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCR5W10D4T2R4J6T1HJ7X7V7U8C7Z9M10ZI7P8U5V9P2K10P3116、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCG7W3Y6K3V5F1E5HW1Q10U10T4X4K10V4ZU6F1D3A9J3T9F5117、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCY9K9O7L10N6