2022年公共营养师考试题库自测300题及答案下载(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY8L6R2L4G1F1V8HX4A7B5X6B7Z2V2ZE10R4A3O7I4M3E52、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACJ5B5K10U3J8P10E8HE9N9J2F2X5Z2C6ZP2E10S6D3I4N3N33、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCL5T6W3

2、Q1L8Y5J10HM10C5S7I6X4N5F9ZE3B10D4K6M10R5L84、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCH1Z2D9B10U1D9U4HO9J9Q7B10S9M10Q10ZC5S7W9X4F1E4Z55、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCO6Y2J1G5B2C4X3HP9R4S6O4W2

3、K3I4ZA9S5B9C1D6A9B36、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO6X4G9K1W4L1I2HK7D9V4E6D5O4K2ZN9X3T5C10A7Q8E57、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCW5X8W9N1R3A2I5HX9K9O8A7K1J3J2ZC4B3V10I7O3T5G58、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40g

4、D.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCT3I1T4B8H5S2P9HU2V6P6C3H3A2A6ZL1O3F4A3Q3O7D49、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCK1K6F10Z5O5L9U7HR7V4K9R8J2V7B3ZD6T5Y9F8A9L7Q810、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP6I9R2O9L3S5D9HV2P5Z10J8V2L4I1ZK8R1G9M6M6P6Q111、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C

5、.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCE1B7J9H9C6E9N7HY1X3W3A1G1I1G2ZL1L1L1H8K1G2F312、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACL9R6K3U4U9C10X2HO6I4K7B9N7L10K1ZG6E5N8R10W6K10A713、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG8A7T9Y9J7H7G2HQ3J8U3G10E8N9B7ZY5D10J10H3O1V8G614、真空冷却多用表面大的叶蔬菜

6、，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ7M1I5C7S9N7S10HL2Z5G5S2L6P5W4ZW4E5P2E2F5U7O615、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA4I1U2W3T6T8L5HF10I2M5F4H10U6J3ZW9U6Q5F5F8C9Q116、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCJ5H9P10R5N4Q10Y3HZ2L8A10I5M2Z4O1ZI10G2Q10T8J4D2A917、饮用牛奶后，常引起肠胃不

7、适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCS4S4V3X1I1M7E10HO7S3N4M2D2U6U8ZA6B8P4A7Y7J5A418、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM8X6M7G2H1K5W6HJ1O3B3U5T2E8Y4ZI10E4G10Q8L9G1Q719、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ7E6B7I5K2D5I

8、10HV1S8G5U7X5C1I2ZQ3O1N3R4A6F5G520、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCV5B7H7A9H9G9F4HU10A8O3C8B4B8O7ZM5P2O8O2J7Q6L1021、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB4D4J5K9I1E10T6HJ2X3H8T9X4Z6X10ZB4J7Q5R1N7D6O322、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCC2X7B10E10R5W3G4HL8R9B4X

9、4E3F2G1ZE4J2K8X6U10W2J523、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACE4K3D9U3P10Y9X3HW1W9D3W8A7L10D6ZN4L2X4X5I4V2M224、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT2C6L10M2R9T3C10HS8P5V4F4N5Y10Y3ZB3H1D7W7T3G2T825、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】

10、 CCY10W1X10K4R3V10S5HR5C4L8Z1W7T4Q10ZM5A1R1W9U1F6A426、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ2W2C7N4J3N1H4HF10B4R4R8Q3Q10Z7ZJ8Q7P4D5B3O7F227、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN4O9R8N9Z5Q4J4HV4B4O9I8M2M9T8ZA4N10Q6F3I5T2L828、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食

11、品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB6E1I2Q1R9L10V5HV7Z1B5O9W4A7G1ZV1T4S3F4Z3S4Q629、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACM10L6B7I9X9R4U5HP1D2J5H6U1U8N10ZO2N2Q6J8J4A3R530、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCQ2N3V6N9P6F10I10HW7T4M4N2T7D2X5ZB3B1P2H10U2X8U1031、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作

12、为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCH9E8G7H7S1M5H10HJ8Y6N5G5C8W9G10ZN9P2S5P8R10H7V1032、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF4Q10G1B6R7D10K9HL10K3L5J2Q9W8Z8ZH5Q10G7U5L1O2L933、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCE8N4D3D10G4W6L5HZ8D3T1A3J7G3T1ZM8D6M6D3Y2D3I534、下列食物中，GI值最低的食物是（

13、）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACR5U1P4R10Y3G7S8HK7N3G9O5H2G7D9ZT10O3P7H6I5G8Q235、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCR5V1L1D4C6U10V9HF3A10A5Z6H6B8H3ZT1P5N5Q8G1E4E936、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCG5F9L8L2L5F7I1HY5L3T9H7C2V8H4ZF2Q10O10O6F8G2W737、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢

14、性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCR1H10K8K10J4H10R2HZ4D10Q8U3L8K3Z9ZJ1K6X7P6J1L5L438、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACX6Y3E10Q6F10B6C8HL3A9X8M7F6M6H10ZA8H2X6G9Y2O3J939、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸

15、、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ6T10L9X9Q5C3V3HN5O6C9B7R3I2G4ZI3S10Q7F4Y9N2Q440、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCT4C6H4Q4Q1J7Z9HA5F8S9H10Q4V2P1ZA9H7S8M2Y10K6I641、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCL10K3J9Z4F7L6W4HY4H4E

16、1B10N5Z10E10ZG6I1Y2U10M5O3S342、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB9C3F6U9W2U8G3HI1K6A7D2S5P1D7ZL3S1K2V1V10W4O343、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCZ2P3R4N2Y2J6R5HS10V10S2R7Q5S4R7ZQ8Y5L3E7U8G5O344、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.

17、1D.24.7【答案】 CCK10T8B4V5S9N9E10HZ5V1L3T4V7W4I10ZB1Q5N7R3Y3D6I745、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCI10M3B5Q8I8G5V7HI10R1T3P3N3S10M5ZL6M3U7Z8S7O6C546、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD5U6D5

18、W7O7H9R7HS5H3Y10G7K10C10Y8ZZ5K2T3X9S5S9W647、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN7B9T3Q2G10S2U9HO10C6K2F9C10R6C8ZR10W5Z4P2T10Q9A1048、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX8E1I6U1P8W8S3HN7A7I1I10T10L5B10ZI7L6E2V8L10H1E749、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.

19、钙、镁、碘、硒【答案】 BCS1T9Z3T2T4K4M4HW5X1R2R2W6H10S7ZK7W10X5Q3P7C2U250、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCG4G8T4A6R3V4C7HJ2I6A8C5L5W8C9ZT9G2Q8M8K10Q8Y1051、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCR6Q4C2R4B6S9E9HM8B7E7D3E8V6X6ZG10E7N6U10C7E8Q152、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、

20、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACE4O1N2S2Y1I1F4HR7E1Q3W10F2D2W9ZT9Y1H10P5C7R7A1053、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCR9T4S8X4M5W2Y10HP10X4F4X8I8J3U7ZM10L5C7Q2I5H8V554、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCN9N7V8S6K10G8X1HP5Y10T8Z10I4T6E6ZV9Y5M5R9C8Q8D255、维生素B1的最好食物来源是

21、（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACV10O3C9Q3Y9B6U7HO5K1O10I6U7K6M2ZU7I2U2S7I3K10M156、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG6A6I10Y7G3Q1H4HZ5X7L4D3W3J2X2ZJ8J10Z6I9F2X6O857、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越

22、小【答案】 BCA4A7L10R2P3T6T2HZ9E8R3Y1V4N1Z4ZQ2J8N6L10F8C10O358、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCR9R4I9V1Y10I3E7HI6X9O4Z5K5C10K7ZC7P4H10T2X10V5J259、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCW5D5Z3E8R2Q5A7HC1Y5A3W5O1Y3M1ZQ3W9W1C2G4V9Q260、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类

23、碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCY7H3N6F3G4P9V3HY8D4N3I4G7L8B8ZJ9U1G8R4B9W10N761、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACE5J5O6U3O3X4Z2HW9Z2N10V6D1V1G2ZI6O3H3Q2Z8E4Q162、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCM9Y2E7Y6H

24、5N8Z7HB3E8V10V9Q1T7J1ZW10A1M3P7C3N5S863、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCV1R8W9B4C10M4D8HC4D4P2A10X6U3N3ZV3G10A5A7S7X9P864、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCT3P6I4P4Z9O9J4HW9R1N7S9I8B6K3ZR10E1G1Z8T10X6T965、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与

25、人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCU9A10S7E8C5I5C3HA1I1K4O6L6B10K3ZT5W9D10B7H3K2X466、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV10T10A1P8I2K10A1HR8I10E1J2V10V6Z1ZZ2U3Y5R1L1I8E667、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCM7E4T8R5I5O4U4

26、HG8H10P5T10D3I3P7ZP5J5V5I3T4H3V1068、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCE7S4H6N3A4B7G5HT8V5F2N6F8D1X1ZO7G1Q4G8Z4G10Y669、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACG2F5N2U7B7W9O7HO6B5M9U5W10G1X4ZZ9S9H1O1B7C5S670、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCJ6D3R4T10N4T1A6HW4M6Z6L6G4

27、L4Q4ZC10O9O2O5I2S3K371、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCZ2R1Y9J7K2W7H8HD6G10H6S1P4L6R1ZS2T3O9L7V6T9W372、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE9O7W4P4W2R5W9HD3W3G6G6O1O3N1ZJ5J1N6Q7C8H1O1073、通常作为参考蛋白质使

28、用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCY4I8Q9U10Q4D1Q5HB2V1D2Y3W3Y9I10ZJ10Q2I2I3Y9D6F974、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCS9E6N9F2C3M10P7HU7X4B5P8I3B8C5ZL3R7O6N3K9R6B375、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCC8K4D5U7W6A10X1HR9A5X1P4T1Z1O2ZR8D4G7T7G10O5V276、10岁学龄前儿童每日膳食钙

29、的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCY10I10F7N1D5M3A10HQ10O6Q4M2A5K6W8ZM4M9J7J9I7Q7W377、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCA10Z4I6K2I10Q2H7HU3G6I5D5Y6R5Z1ZA8K6A9O10V4Y10P878、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACS6X9W7J9D5Z7V9HZ

30、4Q3H1K5C6L5R8ZC3R7A10N1X4F7U179、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACR5T2Y1W4T9L3E10HB4H4Q3R6R4I5C6ZZ6D7C3D7I8I3R180、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCZ10Q9K1I5H6L3I10HU9J5E1I8O5I3J6ZP8U8A6U5O8J6V381、地中海膳食结构的代表国

31、家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCK10R4T1L9G7M4D1HK1H9D1S8G2I8X2ZK2D2M2O8L3S5U1082、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACI4U9F6M1P8R3G6HQ10A1Q8S4W7D7L1ZW6M10T9X10V10G5L1083、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCG5S1V4E9D3O3L5HK9A3O9Y7G4H7W1ZF1W3T4F2G10T1N784、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱

32、去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACA10Q8Q7P7U4U4G6HS10Q9V2T3W3B7A6ZZ5O4C9E4G5A3T885、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACK4O6Y2S6O10W10B6HW6F5H6B9N7V3H9ZZ2M6E2B5E2Q6H286、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCZ2V5S3O10S7V9H5HB1V4

33、P6O1E3H6V4ZM8C10Z7D9Y10E2V487、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCQ4E5I2E5Y9H6C3HO1H10P9K1Z9Z4M5ZK1U3Q8U5G7Q8Q588、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM1C8S10Z5G7Q7E9HQ2M5F4J9H5W4T1ZF4E4N8W6D4Z9F589、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF3G5H2L7S4X7L4HQ10I5R1

34、U5L7P10M8ZD5R10L4X2I2G10G690、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ1S8A9U9Q9O4W2HS1M4X5E8G4V8Q10ZU2U2F5H1S5T9B891、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCY7D8S8D7U2G9C10HU3Z2G4W9N8J7U2ZJ5P1D10J2D10T7F292、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCE1J5H4K6J3D7S6HT1S7N4Y8Q7F7E10ZL8B6D4E9J1Z6C593、婴儿应在（）时开

35、始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCE7N2H3E1L4P10L5HA6D10V1J9W7C8E7ZQ9A1F10Y3M1S9O194、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCP2Y10Y10T3Y5M2Y8HL2E2N7L6K6W3G3ZJ1Y1W4S4L3O5R295、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCK7G4R3R1L

36、8R2U2HW6H5M9W3Y1R2W3ZM6N8A3L1J9M6K296、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCJ8Q5H4P3J8G9E5HJ1O5S10C8G2G8N6ZR7Z9D7A6E6B5N997、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCQ1B8C9T1C9W1W9HW1U1X2W9Z2B7H3ZC1A6T6Q6X5O5U598、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答

37、案】 ACM7L9F5H5Q7J6S10HW2W9V6I6E6Z3C3ZJ2W8I4G1E7P6Y499、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCC8J9Y1R5R8O6B4HO7V1Y4S4F7C5V3ZN1W10J7I1B5N10B9100、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCU10P6H7F3D1R10Q6HH

38、4Q8P2H2Y6E8H7ZP4X7F5F8H10X7Z5101、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU4W2Q2U8I3G9U7HU9Z3R9C6B7C7M2ZG9W6W2S5J3P1V5102、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACF2H6L2V4N10P3P4HK10K1L2O10A8V10Y10ZB7Z3Z4F10X2D7E6103、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成

39、类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW8A4P8T8L5K7B10HN4K7L7N6H4M5T2ZS5Y6N2C6C1T8K1104、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ4A5I7U5X8Z7C2HG10L3N4Y5I8A10E5ZU4Y9M4T6M4B5N8105、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCY6V9O6V1R9E2E7HT8G6A7K1F9K8G3ZS1B3Z8L6J2A6Q1106、RNI可

40、满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCE1X10Z1U4E6P5P7HO1T4O4G9E9E5Q4ZQ8E3T6Z10B10V6N6107、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ8Y3Z3M1C3E9E10HZ3J3G8T6J8A5K7ZC8V5I1M10S6C5O2108、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCA6K10D6K7K1O4Y2HE2H3Z4J9M3Q4K6ZM5I5

41、U3Z3Q5K6Q9109、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC10J5C3J3E10A3S1HU1J8Z8C2Z10X1E9ZH1F5S3Q6X6T8M1110、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCX8A2A10H6U8M4Q1HI2T2A3K6E3A1X3ZD7A6L3M10T7V3K6111、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D

42、.维生素E【答案】 CCI8R5C2U7Q6V7R6HB3M10R1I4P1D4Z8ZB6Y8V8N5K5Y10R3112、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCD5V7K8I6W6P6Y4HF7P1V8K4A10T6E5ZD10S7C2Z8F9Z5L3113、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACK5G3B4T1O4M6G8HE6M2

43、T3G9S9S5M3ZZ2P6F9W4H8Q2W3114、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ2R6S10T7O6F5T1HA3N2A8D8Y6F5R8ZT9N6Y8L7G1O6K4115、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCQ9O1Y2F2T3H10S2HG10X8K4Z5Q4M3T3ZL5T3K6F4Q6J6P5116、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCT2H7D9I9J9Y6Z4HL4H2M2Q4L6V7I1ZF5P9R6X1D4N3P2117、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACR7S10N4M4B7C1H1HX7K2Z9B1W2I2R2