2022年公共营养师考试题库高分300题(附答案)(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCJ8D10Q10R7E8L7C7HA3M1H7C4N6M1N6ZJ1T4T9Z2G9J9T52、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCK9C10A6Q7O7E1E1HJ9B8K4R8W6O10D4ZJ1S10B9L1U8X3S93、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的

2、（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCX1L9N9K3W1F6U5HS4C10Q5N6Y2B4D2ZX2Z1X8I7G5G3W64、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCD6R8V1P7K4V8D5HS4D7J7L2U7G6Q7ZW7X6D9H2M10H9B75、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCM1Q6U8H2Q7G8A2HU5

3、W5S3U2I4H1V3ZN9I9S7S9B5X9G16、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCG7C3C10A5T6U6E3HE6M3P3M7G9T9Q2ZZ4W2M9Y7J8P7I47、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCT9U6G9L9R7A4

4、N2HT9L10Q6Z2Y10C4G1ZR2U1F9K6Q1W4Y98、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACD8H4B1K10M10A2Z7HY8U5A7M7Q8Y6K10ZI1F7N6F1A2L2X49、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCO10F5J4L5U7W4S7HO4D6E4M1Y10D4L7ZZ9X1W8Y8R5D5J310、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCH1M3I6

5、V5U3R3J6HL7B2F6B9U9O6C9ZG9R4E1H10O10R3C111、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCR8T4S10M2T3M2S10HL9H6H5X5X8E9A1ZM4T9O3D10R2I2C512、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCL9X2O2C6N6S5M2HT8H10R7E3A10K7X10ZI7A4I5V9Q1Y2N1013、食品加热至（）以上属于热处理

6、。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCA4B3E1N7Z5U5N6HX1M2N1X5X7U9N2ZB5Q2F7T1H8J7P314、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCP6E1W10X7O7D9M6HM9M4I9J3U3X9P3ZR9E2I10D4B1R8B615、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCC9T4B7J8E8L10J8HR1T4W7N2V3P4D2ZQ4T9F1B2I8V3H116、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的

7、是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCP7A4C10Z8P7C7S5HA6V2B3G10I1R3E7ZL10G3Q6D7A4T4P717、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCI5Z10O9C10W1B6I2HU10X7X5J4T6L7I9ZP6K7W7F2P10F9C1018、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCS10K9R3N7L1K6M9HD10Y2R2K9Q4R9H7ZM4N9F10O10I1C8U519、健康成年人应维持零氮平衡并

8、富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCS3Y1H4T5V5T1X3HL10A7L8J8B1A9T9ZZ3C10N10A9T10Z5G320、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCX7T9R10R6Q10V4L9HT5Y1F10O10A7E4F6ZI2P3Z4H9Y2G9Y321、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACJ1O9K6B2O2Q5D7HY6P3F10E3M10G8O4ZM4L5D8U1M2Z3C1022、下列不是WHO推荐选用

9、皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACJ6P7F3C2Q3U5N2HJ6R9V10T2V5K5V1ZK10S10F6Z3J2D6N223、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCH9M4C3V4N1W6M7HM5G4C5B8Q6E1O1ZH3A10L9N6E4E4M624、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCU3A5B8Q10X7T6H10HQ3G4H8L3T6K9K

10、5ZR9L2J5X1E9M6W125、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCC2Y7N5B7X8O8C10HM8M2P1I3E4Z7V8ZK9F5P2A6L3B4A1026、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACN1O3J4I9S3Y8T8HL10M6C2L8G2Z5U9ZV6L6H4K7R10Y8V827、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨

11、基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCK9E1T8K7T3E2I9HJ7R1A9P6D6G8A1ZV8M1P4G7E2V1M528、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCG2M2G3V3O7H1C6HG9R6Z6A2U4F2U9ZJ6T5Z9H7Y5T3N829、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCS6T6K7A3K6G9I

12、1HU6R1D8I5U7N5T6ZR6Y10J5A3B7O7L530、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCJ6J5Y6C4Y6D5U7HD8E9F6C9I3F4C2ZX8G4U3Z8W3H7M331、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCT10I8V4I3K9J3T4HW6T6A1E5E8Q6V7Z

13、C8L10Q9Z3I7R9J132、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCS4Y2W10S5S9Y6C3HZ1G6O2B5V2F6O6ZE6R3J6V4E7Y2C233、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR9A4Q7Z2L3Z2Z3HZ7M1I8S8K3X1D10ZU4R3O9X6S10D1F634、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCA2U6G5L7X9S4G10HV2D2R2V9Y2P6H9ZX10W3I1T7M4N9Q63

14、5、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA8Q3Z9Y10K2A8D7HX9Y10S8L6B7O6L7ZM2Y7R6R4F1S1Z436、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACP1B8G4L4L5X4V10HP2Y5F6H5M3X6C5ZW5F9S8F4G4D9U637、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCU9S1G2W8L2U3D10H

15、Q2W6R7B9M8S6D9ZN9C8M3L6N2D7U638、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCL7E5H4C6K1P2T9HI3B10Q4R6F6Q8P8ZJ7Y1S8K8Q3A1H339、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCH5B5R9J5A7G10M1HT7T3L1R7W1P10Q10ZQ9T4F7T7H7C2Y540、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于

16、肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCY3X1S9Z2Y4Z10Q4HD2U9J1K1P1O10T9ZG2V10Q6X1H4M4N741、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCX7E8M7P2T3O1Q8HJ2G5V9H6J7X2D9ZU7H4W5E8T5O4K342、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼

17、儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCV2R9U4U6R8P8V9HK1C10D4P9A9O1C6ZD4U10T10U3J5G4Y1043、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACV10I3N5Q6G6M7Q8HW5Y4T1P5Y2T9B8ZI6G1U8U4X4S10D544、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCG7V7Z2E3K7S3M1HT8G3M3F2L7R6T7ZA1V8O10P2G5B10O145、碘生理功能

18、包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCF9I5P10W3S9I10A1HC7K4E10E5O3X5L4ZS7W4I8I6E4W9G846、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCX9U6X3K8U4X7Z3HT5U2P1V5A4Y7G5ZB10U1N8N5S4R8E1047、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCR2U4U4P5I4P9N6H

19、Y3V1O3H1U7Z4Y10ZF10U1E7C8C5L7V748、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCH6M7J4R3W4O2U8HA9J8X6F6Q1I8M8ZS7X4L6M5F6X1Z749、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCN4O9J4K6M5L2H9HX6W4Y1T2L2P4G9ZO10J4I3G5V5D7D150、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCK10G4A5F6X2M9G4HW

20、8Q9O6H1W1K6V6ZY7W9M3J2B9C4X451、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCX3P9K2J9A5E2K7HB6O9A3P3H2W2O8ZZ9H6K8A7D1A4Y252、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCV10V3D4L2P10B9G3HA1E8U1H10I4M7U7ZP1O4S5F6M1X4V153、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCN8D2J1U7N2S2H3HK7T2G2Y9R4V8F5ZG7Q5Y4N

21、2A6R3R1054、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCM2B9A4T10X5R10L2HQ10L1C5K1I10A8L6ZL3X2N2B10L5A3X1055、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACP8K10D8Z4I8O5H2HJ10U3K1G8A4F4Z8ZT1C5Q2J9A10F3D456、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DC

22、P9E5W5S2A3K6X5HZ2Q6M5F7B4C4C4ZP5R3O6B3H3H3P357、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCJ8D10L2Y1J10A9M8HY2O2I9T6B7T9A6ZY8V6Q4Y9W2O9G858、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCL9N5E1B9W9I10F5HS4K5O6F3F1X5V8ZG9R5D6P9G9I10P859、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条

23、内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCF3F1S5L8T6Y7F9HA2H6V4G3Z8A2E5ZY8X1P7Y5A8U2E660、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCL5D10G5P6J6I10I7HS2M2W9X2R4F6I1ZY9Q7R10S1W7U6I961、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACF4K2I5B10M6C9X2HK5S3J5S2P2I8X6ZN9N2U10X2S8Z4

24、E462、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCF8T4U1V3G8M9W8HG5X4S5S5O5F8L9ZN3E8U6U10Q7A7U663、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCW10A1V1R6K8U5C6HE8C2A5H5G4Y4N9ZQ4W9T5B1C7K5I964、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCB10Y5T8E4A4B4O5HY10Y10L2K10X9T4Q4ZC10M4V1S4L2P

25、4O765、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCC8L7V2Z8R6O1M8HB4R3U4X1O7F8T6ZE6K6O4T6O9O3S566、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCX3T6J5V7W2Z9N10HP3H9V2W4L10C6D4ZK2P8O2S5O9R8B167、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCP7M9L2B1Z

26、4G5V3HC5Q3O3Y8U1Q7I2ZG4W9D6M7T1D7Y568、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACV6O7Q7N1C7R7K8HR3C2V1M8S4M2F8ZD4U9M6R6V3D5G469、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCT7C6X9H10A9J1O9HH6X4B4Q2A4M7B9ZM2I8H8T4K9N3Y570、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是

27、为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU5U1A3J9C8K10F6HT9S3L7W8I6D5L10ZI5M1R7M10J7Z1Y771、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCX5Y5N6X8S8F5P2HS6K8Z3I3R6E7T9ZS10J4V9E5X1W5Q172、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCS9H8Y2X5T7S9U8HW3Q3D7V6F

28、9V8Z7ZS9T5J7Y5D1H10T173、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCC8L5E1J5P9J10Z7HZ5C1F7O1M10E5L1ZA7F9K2O2A7J4R574、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCX9U9U5M5M2C9R8HY5O4I8R9O6Z7Z7ZA2P10O7B3H3W1T875、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.1

29、0 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCS10E7V3N2T6A9D6HH5Z9Q4T4H8L10W9ZJ1F1O6O1S8Z10X576、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACX6F9T6D2L6R6E8HM8A1Q5N9V4P4B4ZR3D10Z1F2G9F10L177、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养

30、良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCY10T2S9A8M6N1W7HU4F5V9J3T4K5R4ZS1R10I4B10K9E10A678、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR8O7C1D7K3Y3S6HK8Y7X1U3W7Y1T3ZJ1U3U5S3D2E7H579、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCA3Y7X4O7G10M6M5HU1P7V8E1B9J2E3ZV7N6E8J10W4H4Z380、关于乳母营养，以下陈述不科学

31、的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCB3I1I6G10G2T5J9HS2K3Y3P2H1K10H8ZB7D3L1Q7Y9R8P681、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACS6Y3C4I4L6R10W6HG10J9O8N8J1C1R9ZK9V7E9N1Y9D10V982、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食

32、品防腐剂D.益生菌【答案】 CCW7T6W6I1V2J2S1HY8D8E8N3L4X8C4ZS5B5R4T4R6Z6Z383、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCT3G4S5P3T9J1E2HN7T1Z2P2H2G7R10ZG9L7L6N1I9V3B184、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACL5Q9N1J1N5N3Z2HP8D7O2K9M1L5Y8ZE1S5G2J9D9U7Z985、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCT9M10Z3T6B

33、9N3Y4HN6M2C5C7H2S1Q1ZD5A4Y5V6H7R5W586、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCW4C7I10C2W3P3R5HJ6X9S2S2K3N8X2ZS8Y7G5Y8L3K8O587、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACN8H4I4W9R3Q9Z7HK8B8G8V8Y1S10E7ZF7G9A8A5P1I1H1088、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】

34、DCP7E2X2D7U10D2Q3HK1I6J1D10D9V6F10ZP5C7A10D8N3L10D889、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCA3E7R10K7Q8A3J5HI2F8T1V8W9M2P2ZR5X7S9E7C1Z3F990、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCH2S3C3P6D9H1I9HG10X8W10L6G10Y1G3ZO4B10R7Q9O3A4D991、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（

35、）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACO1G6O3Y7E5T8Z1HV5F5O5U6E6B4T6ZS10C10V6Q7W6X8X1092、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCZ2C4U8M5Y6V7O7HE10Q2K6D10L6U10B4ZY8T7W2Q1E7E2F293、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCS7C9H1Q9H1D10X1HK10Q3Q9L1X5B6H6ZD10Y9L8C3Q8Y2F694、青春发

36、育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCI4L8H8E6I4W3M10HG10F8U1A5A9K1A3ZE7B1R3A10S3V1M995、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCV8B4T6I1Z1V7J4HT8A2R3M3N10E3H2ZX7Z1B8S4O7I5N1096、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】

37、 BCO4M7I7S7S8Y2E1HE3Z8R4G4Q9A7J6ZX3A5H8L1E5L9S1097、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACG9B10T5Y4B10K2Q8HG7I6E1G5T9J6I4ZN9R3D10Z2R2B4X298、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACZ5Z9F10F2U5W1U1HG4K4K6N6S1Q1J3ZW7A7J8U8S5O4F299、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强

38、度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCG6J5Y5V5G3Z8S7HG6M10E10Z8T3A4O9ZW1R5H9X4Y3F9I4100、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCL3M4V3P1V4J4K5HY1I10F8C7H6W10E6ZI3D1G6B1N7W5P7101、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCL4S1N5B3X3J8R8HO5I2C6T1X7F1D10ZB6R7X10X9S8E5W9102、职业是（）的产物，并随之不断的

39、丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACO9P4T7H8T6Z2K3HN6K10F10R8J6S10R10ZM1K5I8K10J9N4T3103、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACN4C8W10N3C7D4A7HG3N2O3J6C5G4Z8ZH8Z6I2V4J3Q4R8104、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCN10I8I9A3M5P3O7HP8K3Q4I10C6T1H7ZC5C5R10T5W5V6A1105、引起促胰液素释放的

40、最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCY1R2X1E9H9G10L3HX3V8P1X1I5I9P4ZH10U6S7X5K1A10K7106、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCK10P7L7V1N8G8T3HY10M9V3F5S5J3R1ZP7P2J1O7I8C5W10107、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACQ8Q8J4P4T5E6

41、Y10HI5S4H9A4N7O9C9ZI8A3R3A4C5Q4N6108、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCM3C10W6D9I2T5B1HI10Z6B1L3D7B9E9ZU3H8J2K2E4P1Y9109、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCU8F4L3A4L9G2W4HL1H1F6K7R10A6B5ZZ10T4G2W7J8V4C6110、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】

42、DCD1L9U10G5W9F6H7HP7N10R6Q2J8A10I5ZR3J7G6T3I5K8I5111、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCK3I2C7X2S9L10Q3HO2L4O9R7S2W6G6ZC1Y2W6O1O3E4N10112、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCH3A3H9E1E10N1T5HB10R1B5W3O5A4R6ZG7Z10E10P1X2I10G1113、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案

43、】 BCV4A4E8R10E5M9B8HV9I4J7R4O7A1V5ZP6D2D3X8L4G7E6114、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCV3W7N7Z2K7U5G9HK10J7F1T4W1L10U5ZD8T3Z3G10A1Z3R2115、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCJ10O7C8V4E1D7E2HO6O5Z9S2U3F4N5ZM1E1D1K7W7D8V8116、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF1J5B6Z6Y10Z9S2HR8V1V7V7E7V1N5ZB10K5N5V1P1R4F3117、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCV2Z9D9U