2022年公共营养师考试题库高分300题及精品答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCE1I1Z4X5P9N6B7HA2H5Z3C1S8E2X5ZN8F4Q8R1D1G7B32、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCQ5U1S4R1A2D4T9HS6M4G9H7V4A6X7ZK10Y5J3W8N5D3N43、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCT2J2I7Y1C9U4G4HE8X4K7S1Q3G1H8ZM8E1E1

2、0J6Y2P1U34、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCG9O5P6F7C7H8G2HA4X10E2P6T3W6A8ZQ5Z6K6O9P4F2O35、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCJ10A4R3J10G10C3U8HQ5U1F10H7J6E8Q2ZU1A2M3S1Z1G10Z46、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCF8U1G10K6V2S5C2HK3W2

3、C6H8W4R10E3ZU3A10D8D2A9W5X77、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCY3V8T10V8T3P5M10HH6D3C7N5O1M5G2ZB8Y7U5I2C3E9Y28、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACJ8W10X7V4F8V1Z4HP10Z7Q4K7B8L2T3ZM5S5Y6X9W3N6Z69、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCI10B6D5

4、A2V9A6C9HG10Q9F7D3V6Y10J6ZP2K2P2J1G10Z5Z810、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACB1F3O2Q1I8O1K1HE4I9E8T2M2H5C8ZC8Y7A5M1D7B6N611、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCL10D5W7U9I2F2V1HA9C5H9P2U10P8E3ZF8E4O2U2W10H10U912、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（）

5、，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACM7H8Y8W3J10K5F4HO7R7Y8P8M8W2H2ZW8Q2U7Q1V8O2B513、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCQ10Z7I2M8W2W5A3HJ5C10C8B2K8O5X8ZG7H2T9I5S9R1B214、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB7K7H3M5J9C8V6HO2U6I9X8C5P1J4ZK7F9Z10I

6、8G10I8W815、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCR7S5Q7X3L10C8P7HW10R6X3E10F1E3N9ZB8V6F7F7F1R4J316、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCT2V5W10J8Y6W4P8HW3L8T10C4H1U2R9ZN7R2Z3W5D10Z2N517、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACV3G5N3

7、O9Q8D8S1HC7J3Z9N2L3B5V5ZR3M3Y2E10A6W1R118、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCY9D4M1G3Z6X4P3HD7B10G10Q5I6P7G10ZI5G1V2A9L5M2M119、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCP3Z6K3Y4W4M1U4HR8E7Q2O10O3X2Q9ZC2Q5T8V9J9R7Y320、下列哪项不属于社区居民营养与健康资

8、料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACD8V2U10J1N3O4C8HY8J2W1G4I8K4H4ZS6A6S6D10F7G3G121、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACB7L7J10C7R10Y9H9HL9U3S7U1D1J6G4ZQ2U6Q7C7W9Y2P822、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCK1J5J7K4N4D1V7HQ6F7O3U8S4W1Q2ZX10M4C8O7C4R1X123、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力

9、运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCZ3D8X10K10K2Y9Q7HL7D4R10X8G7W4O10ZG10Z10G9S6W2S5V324、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACT8C6O9G8S6P5S4HU1Q6H1X5S9P4O5ZV10A1Q2I6Z9E5K625、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传

10、播D.信息传播【答案】 DCH10G9Z1K9B9J6F9HE8C2Z3W8M4L4S2ZO1T3P5Q3F5J8G426、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCM7U7Z5T5U7H1K2HX6N1G7Y1O9D2F5ZY4W2P4H1W3F9E927、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCN5T8T9A9E5P10T6HM2F1I2H7E1R6B4ZA2P8N5K9Y5P7C928、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（

11、）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY1G10X3D7B8P7Y1HM3L10B10H8T1J4I6ZA2V1D7R1P3U2A929、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCT1O6H4X9F9R10T4HJ4M10A6L1S4H3T3ZO5O5C5D9T6K3O430、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCI3H10O5Q1L2R7B4HA9C3P2N9F10E10V9ZJ7S2A3H3I9O9D931、RNI是以下列哪项为基础制定的（）

12、。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCE10A10Q4V5S3K9Q6HF4G4X5N6R6H6U7ZG8Y3I6W4F4X5P432、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCN10W4X6R4P5D2M7HE5M8X5Q7X8W5U4ZB5T3O3D3W5V6Z1033、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCB2Q3B3D2R7A3L3HK2C3U2C7C2M7Q9ZE5C4M10F8A5Y4F634、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C

13、.2002D.2007【答案】 DCI4N8B1R10W3G8S4HV10G2E4L8A4C4H3ZD10S5G6U10K1X10M235、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCR3S5D10D8M9N3U6HW5P5X5U5M6Y9G2ZY7S2Z5X2U1R6O836、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCL3U5X2W4Y4N

14、5D4HD2C1N6O9Y7M1C7ZI9U4E10D2I3Q5T337、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCZ2U2P4P10Q1G3D4HL6N1L3F8F5T7L8ZN5P7D7T1K2Y9K638、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCN1H6O10Q10M1P5Q8HD2V6A5U7M8Q9C7ZF1G4S1G10T9E3L539、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCM5J8Q5P5I10E9M5HA1

15、A6R4D9Q2J3I6ZZ3D2L9R4K2T7R340、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCG4Z10B5E2J9P7C2HK9I2C4C8N9O2W5ZF8J5K9D8P7G8R841、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCD6O2Z4R4F1J10W6HJ4E10I9R4B4S4L2ZQ4J4Y3A10E4R5S142、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCY2V1X2W7Q4A1M9HB1U

16、10O7V2U9P5T3ZD7M10V8U6H9P3S443、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCU10H5O9V5F10P5R4HV1E9U9K3K8S4D5ZO3F3W6X9V4P8Y644、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK2K1A8Y4Z8E3J1HC8K9D10P1O7C2J4ZI10A7Q9Q4G2X2A1045、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.

17、卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCX2I3M1H3Q6H3O2HD7T9X10C5U9E2Q7ZJ5O5R2M7S2R7J846、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACE1W7J6O5K3H9W4HQ6A7W2H4C6Q1E7ZR2P4W10G2E4W5C247、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACD2H10R4A1K2M1M2HF9K5I1C5L6X3N1ZH6Y4F9G2U9W1R648、钙过量对机

18、体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCY6W8I8N5X8E10I3HA5F1X9U5G6L10C3ZG7D6V5V9L10T3U249、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCV9Q4J1F4Z2P5F6HT7D10U8O6N6Z6I1ZA3I5O10D7O2M1Q950、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答

19、案】 CCP3E6R4B7A2W4R6HC9I10M5O6O3P10S9ZL4C9E6J1U7Q3H251、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACL2V4F10N2L2U8K3HX6E8T5C5I6W3Z4ZI10I3O9X4K5T7F152、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCL6A8E8B2V4L1U9HB5M6E6X8P6E1S5ZJ10Q5U2S9Z6L5O353、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCJ3S8Q6A8S9C

20、2T10HW3E4O7G9N5K7C1ZQ10H4K2O4X9Y3S854、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCH2Q4X8J4C3T1Z3HI10L8F1V9N10Z4K8ZV3J3E3P5O8O3F655、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCH6I4F6D10Y1G7U7HM2F6E5Q7D7Q4H10ZH8F6E3S8A10I10D856、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCJ10N10E1Q6P8U2Q2HB9S7U2F5L5M4X5ZM5Q5A5Q1S7

21、K1E257、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCZ9B10M3S2C3P4H2HN6F8Q8K4Y7K6E1ZN1Y1P2J7X4F5S958、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCW2E4G4J4C9P10A10HI9V1A2V4V1C4H10ZV4Z4

22、E1Y7Z1N9V959、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC4S6V9E5L3P1Q10HN3G3J2J10F7L10P8ZQ6T3Y7N5O8E9N560、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCA4F2W7M5P9W8J2HU8T10R5C5F9G6D1ZM8N5O9S2F7M3D461、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCT1R

23、6G4I6Z9U10W2HD9V4I10O3G7Y2X6ZP7M8W6B1J8L6L762、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCV10R5K6J8W1Z9M1HH2M9J9G9Y3H2I10ZM6G6S2C4N4K4U763、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCS10I7X3Z5S7U4G9HK6P6Z5B2T8M7X7ZI7T2O8Y8A4E3H264、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案

24、】 CCU2I8C5O1K10P7L4HT10V5N8X2S3Z8F5ZX4R4T6Z3X3L3P1065、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACN10F1K3I7Y7X10Y5HT1A6O1M2T10E10Y5ZG1N10R6C5S3K9H1066、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCO10L10W2F9D4S8N2HC1X3X7N2W8H9Q8ZB2A5L6N7X9Q5E867、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合

25、成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCU2N10J3B5Z6Z5O7HP5A8J3R3L4Y3Z3ZF6F9S4Q1M8O8X168、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCI9D5V4P8P3H10J3HQ7D6S5J4Z1M1G5ZD1Q6S7X7I1J6F769、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCT6N8T1Q2Z1M4G7HB10C6T9P7O9N3L6ZK1O9A10X7N6E1K370、制定运动处方，需要根据以

26、下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCD7D8V2E9T2U9U8HK8R9K3B2P1Z8J5ZW7E9I8V2P7Z9R171、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCG2O4S10T8I2X5P8HI2T4D1T2I4Z7J1ZE4S9R5U4J8W8B272、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCB2O4W4T7X3Z5K4HV2F7S1A3N10X2

27、I5ZK8O8K1Z6M1X9X573、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCK9Q2M9S10R8D5I10HS7Z5P4W3Y6U3W7ZA7B10I10C4S6B7L274、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCQ1M10H1L1D5I3V4HU4W1J10I3D6G2C3ZP

28、6K6D6Q6E8A7F475、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCD3R4H3S2H10Y6Y7HH10L9M7C2A9G5N8ZI2W8Y9D2M1P3T776、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACJ6D9J6W8R10W2B4HV5M8K3B9X6E8Y6ZL9I5Q10Q5T10D2W477、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCC8V3S4Q2R2O4P6HB7R4

29、S1M7V8U9T1ZA3K10Y9M1I10B4U778、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCI10D3W4D10I9B1F4HG3E10B6U1C10X2A1ZV1F1V7V3U3C4O479、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCD10H9S5V8S10O1S5HO1W

30、9Y7J9M6M1Y4ZL1L1S6R3R4O4Y180、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCF6S4P1G2R1T8A10HB9I9T6R8G3M8P7ZJ10L8N7S10T2C3C1081、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCQ3Q3J5Z5W3C5V4HZ2U3W1V10T9I10F8ZL2Q3H4P7P7B7F582、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙

31、磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCF3R5W9N4N6M3U3HS10Q1L3N8P4Y9E1ZX6C7B9S3K3P4F883、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACU4X8J2H10W1G6L6HK5P8Z10M1K5Q6K9ZL9K7T3P9Y4P3R284、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCK5N3R10B4O3A4T5HA6X1M1E4B2D3Z10ZR10X7Z10A1F2G7N1085、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公

32、斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCP9Q7P6U3H3P8H3HD3W4J7E3L3N2Y9ZB10N3N9K9B8J6J486、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCW7L1S3H8A6T3V10HM10E5V7L1Y5Y10K1ZR8T8Z4P10M8L8D987、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCD6D4P2X8L5Q5S1HD1Z7E7T1C10H8E3ZL6A7W7K7N9B1

33、0L888、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCE1X1V6D5L4I1N6HP8P7O5L1F6E5H5ZL7B5D5Z9H9S1S989、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCB3L6S3O4W4T1R3HQ8O2B2U3I3T8A4ZS4Y4F3O10J4R8Z890、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACB7L7I1

34、0X2D10K3D9HI4H6B10Y1E6S7T9ZW9W2A1H9H6M4C891、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCB5I10S5E9S4A2A6HC7W4F9J2T3D3Q7ZZ5X5A9H10F10A1Y292、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCE5L6J9M10F10Y8G4HE5R8E2S10S6Z5B6ZN1E2G9M5X10T2E1093、青春期及青春前期是生

35、长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA6X5M4O6H8O7Z3HF6V7H3F7Y7K4X1ZP1G9L9B6A6C3F694、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ9S8C4J8G6D3H3HV1S3P8Y4N2M5W8ZU4K7K10L3B2N4K795、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCL10C1C8R7L2E4R3HX10R6R

36、3U5P2T6P5ZO2X7L3B8X1Q6C696、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCT1K10V3M3V6H1P5HD8M4A6N6K8I6H2ZB1H8U9Y6K5M8Y1097、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCO6A10G9G9X1E9I10HM9K2D4E2M7U1G9ZG9J7X1I3R10F3D698、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案

37、】 CCJ2H6T2M5L1R9J1HC8C5H1J7F5I10S4ZZ2E5O6F2C6D8G899、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCX1L8H3L2M4W3Y7HJ1X1T7E7A4I7G3ZX7T10E1J9V3N2Z2100、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCO1X10M2H2T5T10O4HN8J7P1V5C2R2P9ZP8Y8N9X4L6U4Q10101、不属于硒的生理功能的有（）。A.

38、抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCI2T1Y8R7H6G5Z10HN1R2R7V9K6J6V5ZA3E6V8X2I2F3Y7102、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCO8V1L2N6M2X6R3HG4G1N2S5U8J10B2ZY7Q10K3O8T9K10O3103、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以

39、前都应该接受职业道德教育【答案】 DCG7R4U1W1C10T9T1HW8T7N4A6B2Y9I1ZP8A5Q7F5X4R2W8104、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACL5R2P9Y7J8I10Q2HE9U6B4P4X2I7Z5ZO4E1E4D8C1V10X7105、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCW3K1B1E5Z6U2E8HB6B2O3N3B10X8R5ZB5C1N7N5T4V5P10106、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门

40、业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACN6U10I8Z7Y2S8S4HL6B3E6N4C7M6L1ZI8T4G5K6W9P1L10107、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCE10E8B6I1X8B4P7HB5X3D3J2A9N1J4ZW3N5T5F5Q5Q3Y5108、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCU6Y9H2P3J4R8T6HV10I5W6Z4Z2M1V5ZV2Y

41、5P6N2J10F10G4109、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCM1F9T5G2L6Q2P10HA10M2W4Y1Y10T4P8ZZ3N5K6L3U5A1O9110、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点

42、膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCA1R2W9H1U1E2I3HH8R8F5Y8E2H4A7ZK3N3I6Y7E1A1S3111、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL7H4Q7T1F2K10G1HX2X5Z7D1E2B9J9ZR5U2T8D9G7I4X3112、膳食调查中“标准人

43、”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACJ4G5F1V4Q5G4F5HU7E6T9D6V2Q7A4ZM4W9N3E9E6U10P6113、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCZ10K9W3K10H5N2T9HV10X6T10X5Q7O9L10ZW2B2X10D5J5Z8I5114、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCV1J1Z10Z6P1R3I5HK9S2C2M4W7D1F5ZS8R5X9E10F3L9T9115、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCX6M6V10X6U5Y4G10HF3B9I2E8G8W1