2022年公共营养师考试题库自测300题附答案下载(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCC2W2H8X3J10U4L7HM4E2R9T3B7T2Z5ZU5S3D7S8P5Q6E52、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCP7Q1L4A3J4J2D1HQ6G7Z9E10R1Z3J6ZY10S5A8O7F7B1N93、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.

2、三者都包括【答案】 DCC9P2Q10O3U6L6W4HL8H9Q1A8C5I8G10ZU5O1L3M9W1G5Q24、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCG5O6I9A10X7Q8X7HG4V10Q3O3Q8S1Y3ZB3M3Q8B4L1B7P15、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCC8O2N7D10X4Y1O2HG1T10H7B3G1B8W10ZM1M1C1B9E7S7O66、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆

3、类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ3M2F7R10K1C9W10HS3T3J9G1K5A3L7ZP8I10U5T2I7Q8L57、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACP5S9G8B9G10G9E10HP5J3Z4I7C10V2N5ZS2R7O6L7W2H2E88、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCG4I4G1C6E8M7H3HC5Q8P9V4F6V2H3ZH2U

4、7Y6U9D7W2E69、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCA3H2Y2M5R1K10D6HU10P7R7D8M2Z6S4ZY10A4Z6L3M8Q8J810、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCG2C7N1K6U10D4L9HA8P7R3G4Z6M8C6ZH6W5A9I5S9S4Z911、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案

5、】 DCW7I8M3E1G1D8Y7HD6N6B7L4V1W6S7ZE10T9H1Q3O5L1G612、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR3C9S7H8L6B4A7HO7I3B1V2U6L5R8ZR6N8T2Z7N3B5T313、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCK2B9R4H7Z9C4D3HB6L5O5F4W10A6M10ZG1H7X5E9S9G9F714、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCJ7F9

6、H7F8T6K7Y10HB9K5I8G6T1X5A8ZO6K1S3I9H3K3C915、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCX9P1Y7Q2A6Z5R7HK7T3N10K10C10Y7O8ZE2O7Z10Z1U9N8P416、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA6M8U3Q9W3D8Z6HR2T8V10P6E9N3P5ZK10G10X1H2X8S7C517、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCW8X7Y8K1Y6C4X6HX9D1T10H5P1K9

7、K6ZW2A8T7J7K10K10A818、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ2A2R10W4P9Y7Y9HU7U3B10K7K2Q1T3ZO8M4Q4X6H7I2M819、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCW5Q9Z5B6G5C1U5HC10A9Z6C10W7G5B5ZT2U10P1W6C10A10K720、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCV8U4R8A6K7Z5N2HJ9K5M6I2P2G5X

8、3ZP1R4A8L2K7G6C721、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ5W5S8L7R10Y4F7HP5K1V5Q5Q9Z5F2ZN2M10T2B9R4T10R122、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK9O3X7C8P3J8S5HU6X4L6S3Y10V8K3ZN2B8K6N3O3X10J1023、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，P

9、b，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCN8S9X10S4X9B5J4HV2E5G3I5I5T10U8ZP5N4I10I6K8X2A424、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ9G4W9T5A2Z9Y7HH10E10B2R4J5W1Y1ZA6G3G5F5K2K8H725、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACA10Y10R5S3M2A7R9HS10L9

10、Y10K9J10J6Y1ZO9I5V7W5U5Z8U426、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACD10Y1P5H7M9Z10J7HW9D5N6N9R9Y1P7ZF7J10C6G8F4K4J227、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCN6K8B3B4R10G2T1HD4C3E8L4H3N10R9ZB9C3D2T4V1I7Y628、

11、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ8X8Q7G10N8K3H5HO6L9P2R1T4C7S2ZA6U8O5R8Q5D2P229、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCU6N3B6I1F8Y10I5HJ3D2D10K3A4R6J6ZI2I7Z1U6Q5B3Q630、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF6N8U7M1R5D9Z6HA5E8P1B4U10S5B3ZW5O

12、3J3R10F10X1E831、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCT2V8V6E8W3H3L10HR8E8K9F8Q3L8H8ZJ10V4W2W3T9Q6E132、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCE3G1I10X9X6X2A7HL7W4U3U6D2I9M3ZC6S4C9G2I3S3O833、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.

13、道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCE2D9E9L5H2O4N3HN4X8K6F4P3Z1H4ZC10S7A1M7L7P4H434、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCG2E1H10X6U2P1Q9HZ8H5A4I3T4D2W7ZQ2U4R3O3S3N8G235、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCA10N1J4Y7Y3N3J9HD6B2A5L1D5L4S6ZU4I6Q3Y1J9E9E336、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB

14、.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCN9R8L10U2H3J5T2HB3M6S3E6F3U7S5ZZ2A4C1O9D6U9M937、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCI1M9P1T5E3K1C7HU4Q6P9W7C8P1H3ZH5E7U6J1O3Z1E938、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCH5O3W7Y6U2K10Y1HH9X7I1W1Q2E9J6ZW6E3Z1I10H9N5R439、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中

15、、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACY1J5S4A10L5Y3P7HM6Y3Z9Y4N3E9Y9ZP10H4X2C7G6W4S940、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCC9I9D6V4Z1I7U2HC2U6A1V10J10A10C1ZZ9V4A1H8C1O8J941、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCQ10H8T9X5P3P6T3HS9E8V2Z7X9S

16、10U1ZM2M2V5V6A1O4K942、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACU2W8N6M7Q10V4D5HK3W10Q2F7B6W8I8ZD9Z5T1I1B5T9P343、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACH9Q10V4M8T6B3J5HK5F7D7P9C10K5A1ZF7E5V2C5G

17、4W5V144、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCB8N6S9H10G4P7S9HF7G2R3G7H9B7Q2ZV6W6W3Z4P1T7H145、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCP1B7S1S6T2Y7W8HC7U9J5S3I10O8G7ZM3B9Z4V5Y10E3Y946、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCH2W8N9K7S9R3R5HL2C2C5R10F8P10P9

18、ZX1Y8T1F1P4M7Q147、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACE9N5T8K7H6P7W6HT10C9S9A8T2Y4L1ZI6D3Y5O6V7A10Q948、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACA10F6H6N7U3T6U2HG1A2M10D9H5F5E7ZB3T10J4I8Z1T7B1049、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准

19、人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCQ8I8Q4U1V1B5O8HQ9I9G6W10T8X3F9ZF10H9B10N4L5A9H650、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR5V6C3Y5O4F10T8HY2T1N8B9A1I2F8ZJ3D7F7H6W10A6B351、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCK8Y4H3O2Q7K9C7HX1P9G2Z10U3X10N9ZV6S6Z3O4G8M4F652、某集体食堂发生食物

20、中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCZ2U6X4N8G8I7S7HJ4L5I5T6M2J3R10ZW8V7X9Y5I10Y7V553、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCJ10C5I3Q5H6H4X6HW3S1O9F3V4B1V6ZL2Y3H4C1U4Q3Z554、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B

21、.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCS4U10G10J6Q2M1O4HG4O5G6L6Z5N5P4ZR9V10P3A10K4I7X955、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCT3G9W6U10L10V1C9HT7A8Y4F2Y6B9T10ZO5H5B8P1T7B2D956、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACE6H6B9V6H5E2W8HS6D4G1U5B3U9L2Z

22、L8N4I5T3O4S6D757、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCP10D6S10C3B3Q6J9HW7K2H10B1Z10D10A4ZL8E1T8C5Q7J5A458、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCQ9Y7E1W9P6U6U7HS8N5P10F2T3P1F5ZC10S8R10E3V1F5Z659、制作菜

23、肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCB2M2O10J1A9O3D5HG1L8R9A3K2G8N2ZV1O6Z2Z7L4F5H860、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCT1I10R10O5T10S8W6HM5Q5M9Y9B3W9G2ZZ4R5A1Y9I9P7D761、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCU7D3G1K7W5

24、H8J2HC9E4I7O1B7I8W9ZE10K2Z1K10P1O4Q1062、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCH8Q9J8S4T2O2A4HY8K5C2O3M3H4Q2ZL3I9Q10X8F10B9Y263、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX9S1C3G5Q9D2F3HD4T2D9M2E6R9G2ZX9O6I10U6U2L5I764、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCO2I5C2D10F3Y1T7HR9B6D8D3Q4P8J

25、2ZP10K4F9X3U1P6G1065、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCE4L8R3P10Z2M6O10HX6N4P9Y6T2J10S8ZR1F1M2B2B10R9F866、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCM3C7G10S1G4E1K3HP4V10D5S9E7F4J7ZZ3W7T6Y5C4D10E567、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA5Y

26、6S1B5O1I3I1HV5C6Y7Y5W8W4N1ZH1T8W1A5A4D3Q1068、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX7Z7V4G2A10O10U3HN6L7E9Y4P3J3O3ZT3A2C9L2T3Z2W1069、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ1T10Q1N1Q4J9C6HG7G5Z4W7K1S7R2ZH9T6E3U10P9Q8U270、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCO8X7F7

27、D3J9C7T5HV4O7J9Z3A2C8M4ZP5X5J3V6T3S4J771、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCN4B2Z4V9K7L10G1HM1F10D9N3E9N1G1ZT2B6M6V10S3A2U972、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCG9U6D9J10B3P5U5HV10K8J4Y3O3B9S8ZZ7U3T3U8D8V4I873、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCN3H4B9K6B8N4

28、Z10HF2F10R5T5V3D6C4ZT6D3V7T1H6R7H974、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCE5H10W8A8E9X10K5HM3T3Y7C3Z1Q7B10ZM1C6Y5S6F6N9X875、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中

29、的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCW7L9F1T6W8W3C7HG2U6L4H10U4C3B7ZI9K1N5G6V5C8X176、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCO3I4E1Y9Z1U6B1HO3I1W2J1L6Y5U8ZI10N2J4T6A6T7I877、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCE8H6W7Y10O6B2P5HZ9A9P6U1U8I5N7ZN1M2Q1B6X7M3T278、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B

30、.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCS6S7V10Q6E4C6M10HC2V2G7M9E6U4Z10ZZ1A10I9T7K10E9D779、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCU8H9U2Y6T9B1T6HS8E4I4Q6R7R6V1ZC1I2E1Y6B10Z2N180、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY10D9E5F4I5E6L10HO7N3J9Q3F1O3T9ZR3I5S4W7T1I2C181、下列关于孕妇对碘的需要叙

31、述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS7S4N2F5J5H1O5HZ2A7G5U5E5S2A9ZL1S5W5I6D9E5L182、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCQ1P7Y2F5V5B8O4HF10B7G2X2W6E6Q9ZU3R4V5Z8V1R10G983、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.

32、蜜饯【答案】 DCD5Q4F2S6A3Y4H10HC8Z10E5Q10Y4I8Z7ZF6I5V8S4E2Q1J384、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCW7T4A8F5U6B2A3HU4M1E4Z7S8S8G1ZG7F1A1N6N9O1P785、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE4S7C3P9A3K10E7HI4G2M2Q8A5P3F10ZW4

33、E5Z7S3O8Z9R686、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCG3Q3V5E8S3J10L4HA6B5E1X8K3V4C6ZC8H10P1Z7D6Q7J687、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACL4S8U3J1G4A8H2HF10W1S1E6A4A10W3ZX5E1Z7T6O2E4C288、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCV6N1F2C1N5A9V6HU8A2R4M

34、1J3K8U2ZX9Y2S3T8Y5K10Y789、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS2U2Q4T6P1M7P7HN1X1Q8X6J1Z8I8ZQ4P8N10Z9P8R6H490、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP8K8J5S3N9I4Y2HY3T5V2B3V7Q1X10ZB5O2R9Z4V9L2Q1091、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案

35、】 DCP3I6F5Z4Q4V9U8HJ6C2K6P3J10I6E6ZX2T10G6D2I5O1Z292、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN5V7J7W8H1Y5T8HF9G3P4I10T7G8E2ZQ2I7I7J10P8N2R193、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7

36、月9月）D.产褥期【答案】 ACQ2H4Z1Y2P10S2W10HG8R7Y6X4E6T5X1ZS4W8H9S1O5I1W494、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACI6U7B6I7A2E8H8HL1P7J2D1Y3R4C7ZW1H9W3A8A10S1P1095、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR4I2C8K6R7Q3Q3HM3F7Y9G8K9W1U4ZF10F7Q2Q8W6E9O596、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.

37、抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ9H8C7R2J5G9S7HU1T8A1V5K9M3W9ZM3T4R8U1X5I1L197、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCK4F5R4U9F9B4Y1HS10L9T1R6T10Y1C3ZA2A6S2U1G10H2I798、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF6Y1A6T10S5J2F9HW9J8J3Q5C5K7B10ZO7A7F3L7C1U3A5

38、99、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX7Y3W1Q9F10U10U3HC2J9T6V5S8T6A2ZI5S3W9O3H8T8L9100、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCO4L3S3V2R10T5R10HM9D3T8Y10S5P8U1ZJ3D6A6J3X6X3U6101、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【

39、答案】 CCA6S7Q2H9Z3C10H10HU6D6Y4T7M7Q5S6ZC2Q1D2J1M7F3Z5102、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACS6Z9O5O10O2T8Z8HH2N6I7R5C5R1E10ZM9R9E2B3D7M2Z2103、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCE4U2M6C2Z4R7T5HQ9B7G5B5L3Z6H4ZV10L7X2L8I10O6N2104、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A

40、.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCT1F5C9J1W7A2D9HJ4S5N9K2H2A5A5ZP9M6X10W1I10Y7U8105、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCE3Q5K4B3H5W3H8HP1T7L3K5Z2U1E10ZV7G3Q5X7E2F10H2106、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG8A5Y2V8V9J10I2HO3X1C8O4W5C8E8ZO2M7F4C4

41、D8B7D9107、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACZ5P4G8T8C9J8H7HZ3N6R9V6U5U10R7ZW9N1G1F2W6T8M4108、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCK8A10R6A4D6B4C10HZ1P3M2D10Q1Q2P9ZV10P3U4Z7E2Z7H3109、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCM4Y6

42、M3N3U7U2D10HY9H1B4B10Q8X8B3ZB7T5R8V2Z3K2Q6110、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ6U3B5N10F1O10Y7HY1X5D7A10Z10J4F7ZP5D4J3A8R7K6D7111、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE2T6T2G2S3K9L7HR6P4U1T5Q9Z8S6ZU4O7N9P2Z8W9I4112、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.

43、菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS9V2A6F7U5T1G10HR6Z5X5I7C10M2K6ZL10A7C1E3P4L1Q9113、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCE9C1E10A8C10J2E4HQ4W9X6Z6A8E9U3ZZ6K10O10D3H2E2B5114、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ2S6R7N6V8G6K2HI3N10Y8L4Y7H3Z8ZG5T9L7O2X4E2H5115、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF6P9T9D5M10N8X3HX4J9S9G4S8X2C1ZN2G3H2F3W