2022年公共营养师考试题库评估300题带答案下载(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCI2Q9A9T5Y4I5S9HZ8C3X8C1Y4I3U2ZP10Z3E5U8C8I1L22、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ7J6I10Z1H6Y6X9HN3W9L1G9C8M5P2ZY1S8F4M10D3X10W73、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW1Q9T5D5D3R5E5H

2、F5T6N3C7G7Z10V3ZK3G4E3F8G3F3C104、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCN3S1P1N2R3U1F3HA2F9H5Z1O1T7J1ZS1P4P5A8W3O3L105、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCP8R10W4J2Z2Q8S4HT9O10W8X8Q8N6F8ZV7N2G2I1R5Q6R26、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACS1D9I8N3E8F3G10HL10M9Y1F4H

3、9B5A9ZR10B2M4Z2E6P3B37、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCJ2J3K10E8V7G9O2HK5C10M9L2U10M10B5ZQ7F5S3Y4L1O4A18、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案

4、】 ACI1M1C7W9W5S3X4HR2P9R3O2X7X3O9ZD9M4C1T1G2A2L49、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCV7Q5U2H6L1S7K7HZ5Q5T1A6B5B8I3ZR1Q3K7H10X7W5D810、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACC6E3W6S1T8C5D8HV1Q4J10X9I10B6G7ZH8R6F10L6H1F3L311、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】

5、 CCW1W9J3O3A6U9C8HI4X4Y6H4T2G1A8ZF8Z3F4V6A8X3J712、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD1U6U8I5S3J2V2HX4K10T7R1G3Y1K9ZU3U7E3Q10T4B9H613、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACN4J2G5P8H6Z9T10HR4T6M5Z4J5B10C6ZC6R10Y5V1A7K1X514、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量

6、100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCC8Q8V7C4S10J10N1HJ8R1T4V2Q9P4S8ZE5R8X2T7C6L9S615、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCQ5K5K9W5G1N5H5HG8G7J1T7K9A6K7ZA8J1Q8W10C10U4K916、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCG6F4V7X8S5D5E8HM6F4N5Z7Q1K9X7ZQ6L7E10H2I4J4F317、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

7、A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCG4B10O9I6Z2T2A7HK6P9X10L7T5B1Q1ZJ6U7A7X3Z9U6R218、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCS6T7R3H4U5Q1F3HE8G4V2A10F10Q4J6ZG10G2Q8Y8Z7W8P919、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCI8R1X9Y2B5M9C7HU3N5C5W10D6R2Z3ZB9Y6I4G8B2N8J920

8、、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP6D1X7I8N1P5L1HM9F1Y1P1Y8I6K7ZF2N8T5P1Y1J5Q821、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ8C6A6G2B9B9M4HE8X4I5F3U4V9Y7ZM10E1A10S2P5A10D122、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCJ5C1K1V2P3B1J3HE8U1W10M10W4Z6V2ZN8Y9

9、K9C5R7Z5O223、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD2R5U3K3N10Q7L2HJ8L1M10Y4Z6S5N8ZP1K7W10N9U2G10H324、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCF3N9L8R7N6H3A5HR8P10S5Y4B1T5I4ZZ8R3F9R5N9S9W325、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正

10、确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCE2G3Z3Y5W6M4T10HC4X10X3P7L6I4K7ZE3M8O7W4L1V7N726、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY8H6H9B4R8Y9I7HL1H2G4E7C6X5Y9ZE1S8R8V1Z1C6L727、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢

11、的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCI7F7G1V6T2F1M1HX9O2O10B7M8X10G1ZS5Z4A3T1B7X6N728、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACZ2R6X5R10R3S7H4HX5H7N9F8Z8G7D10ZC6I9S8Y2R8N3O129、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACN1B5M1U4K3I4W8HB6B2W6Z4T2J10F6ZX10A7G4Y4T6W6P530、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物

12、价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI9Y10E6F2U4N10H5HG9D5L10G6Z6N7V4ZD1G10M7R2V1B7P631、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACX1S4R8T6U9K10A4HO4I6D9E5H3X9H3ZC4G4A3I9N6I8G632、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCP8Y5Y9B4B6X3F6HR3Z2W4E9O7Y9O1ZV5V1W9K6B8V2O633、下列处理中，提高渗透压保藏的是

13、（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCB1P7V3N9B9M3Y10HL6Z9H9K3C7I1Q7ZQ8S10Y5V7A4C5N134、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCM1H5N10G9B7A2U2HV1E7C1E6J9J1Q8ZV4L7R8A2T5N10D735、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN8K9D6P9Q2X6V3HO5D6X6L3T3I3P5ZJ9V1M4L2Q10P6M736、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）

14、。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM9F9E2A5O4Q5C2HD3K7E2Y4A3D4L4ZJ9V2Y1M1S10B8T937、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCV6A7I3M4H6T10V6HN3I2T3N6N5D4N4ZP9E6C10F7D9D5R238、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 A

15、CE1D8O4T6Y4L9B7HL2F1E4W3U7V7F4ZD5F5N8T8Q2J8Q739、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCR1M9N6L3V8I2W7HQ9P5W2C1K9R7N8ZV4E6B1V6W4U4R440、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACF10V5M10R3Y6C6A10HK10S9L8D5J9J4E7ZF6C1T6Y2N2D1G641、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄

16、、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCU4A1K1M2H6L2N3HQ1U9Q4O6F4Q7N5ZK5Y10T7T1U10K6C342、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCB9N7Y2K3X5H3C10HR1J10D2L1C8Z3L8ZH4F7W3I9V9M8G243、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和

17、谐，正大光明【答案】 ACB10S7H9C10X5J8B6HB6V9Q1C9X10C1H6ZM10D7C4B3R5Y9C1044、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCQ1R1Z8Y9C9O6H3HU5K10H5J7O9R5B6ZH2J6R9X10V5H2Q145、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCY10R6I6Z9U10R2M1HV10J4R5V6V4F9X6ZH6I9X9O5P10J8J146、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B

18、.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS3H3S3C1J1N2H3HD9N9X6K2C3J10F5ZX9H6R6D10C8L6D147、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCV2L10L6B8X2H2S5HF2S10O5Q7Q9D3E8ZV5Y6S7O7A10Y7H448、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄

19、类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCQ6W5E4V10D1H6C6HL4H4Z3V9B3Q6H8ZO4Q1V7Y2F6F5Z849、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACU10D10V7J9S2V7X9HK2D7A8L4D8S10A7ZT4T10M7K9Z10N10H550、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCO5M8M9B3Q9X3S8HW7F8Y1P2B7W8M4ZL9R5C9F4B7Q

20、8P251、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCX8H9P6Y9D9M6B2HE9P4O5H2B5C6Z4ZH8U5O10K9U7K9C152、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCF3N2P8H4S8R5F10HW10J8K5E9L9M2I9ZH8C5O6Z4Y2J7L153、（）中

21、胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCI7Z8Z3E1Q4B8L1HB5C7B4Q5Z5D9W1ZI2Q2W5Y7I5Z6S254、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCU1Q1U4O9L2W9B2HJ4M8X8M7B1F7X5ZL4Q7Z2U10F3H2H255、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCK10R7U1W9Y5G8P1HM10Q1M1T2I6X8P7ZF2E10S4R4J8E1

22、0M556、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACN10B5U10C2F1U4M5HX10D3H8O2F7L9X3ZN2E6Z9Y3R3F8L357、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB2S5W10T1E9K2U3HY6Y4M9

23、V8T8E2K9ZK2J1R5P3W9I10X458、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB10R6A4D3Q6L8O10HU1G1E9M2O8L4Z7ZY7D10Q6Y7X2D2U559、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV1R9I8F8M3N8T2HC7S10G4U9P1J8U3ZJ2K2W5K9Y5C2F760、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。

24、A.22B.25C.24D.20【答案】 ACQ8W8V10H3J6U7U9HQ8Y10Q5J7P4X7Z3ZR6L2T9Y8Y4W6X761、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR3U9X9C5B3R7R2HI4M6N2R7Q10Z10S1ZZ4X7Y7M2N3V3X1062、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCC6C6V7C9J2S10B8HO9Z10F1G8X1C4R7ZY6S5I10V7Q7A2F763、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测

25、量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCJ5V4S3X4Q9H5F6HJ1K1F1F5Z5M1Y2ZE9O9M3K5R2J7U464、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCB8K4D7S2R3C1D4HG9U7Z2Y2M2M1E5ZM9S3J5M4J3A2H565、对儿童人体测量数据进

26、行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE1I8W8U10D1I3I8HK1Z10U9W1B4I7W3ZC7R4Q6R9V5P1C166、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCW6Y10V7T6U1J1Z2HZ9W3D8D8H6G3A2ZQ7M4V3N3E7K5B567、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCK5Q5E7V9S8Q5V6HN3D5J9A2V6I1

27、0G9ZE3S3R3V3P7X10J968、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCY4Q6R7S4Z7I7R6HX5O5X8I7T6J3X3ZE10F8M2M9J7G2S269、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCU2Q1S2U9I6K6R5HK1H5K10S6F6X1A9ZF1K2H6J10X3Y8A370、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCK3V3P10F10A1Z10A3HX2D5G5J8E2Y2A9ZO7Y8J5Q6C5I3U

28、471、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCZ6W7Q4S1Z2D9K10HP10Y6U1Q2W9Z10D3ZM2J4W6O3H5X4Y172、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCR4Z9U9D5N10I9T4HA10D1J6N4J9H7C9ZO7I10A10Z9S10J9F873、（）对于改

29、善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCD4B5V1K3C1E6Z6HR8R2S5W7V1L8P7ZI6O3W8Y4M4J9L474、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACW8F5L1M10Z8F4Q3HT1D9B9U5S7R9D10ZG8S5Z10Y2L6D5M175、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCP7T3V1R2N7E

30、4S2HJ5Y3B8G5G10P9Z1ZI4O8P4G5D2F8K276、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCM6E3Q1B2C7H4J4HE5S5C2D7A4G6J5ZN9Y1E6K9D10H2Z777、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACU9P10T7Y2N2J4D7HT5M7L1Z9F7J10M3ZF9K9I6U5K7D9Q278、含有

31、胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC3H5N10A1U2V4L3HN8S9W1Y3K9Y1S6ZP8C1L5M2A1G3S479、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCO4K9D2F5H10V9R2HD1S1D5E8M4N4J5ZR9Q3M2J2M6P10A680、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV3Q9O7F4C9C7W8HP1S6P9A3Z3I4J3ZR1A3C8H4V2Q7L581、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸

32、闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCO10K5G3A3F6Q6D9HQ4G3T10T9G8D10H8ZC10X8J10I5I4M7M1082、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACX9T10L10Q4O1F9L10HL7O8J6Y8G10K2X7ZI9N3P5W4I10E9X583、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B

33、.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA7A10L8G8K10J7Y10HM9S6T8B7C5B5B7ZG6H1R1L2K6U2P484、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CH10N6O3V10A6M5W9HJ5A1N9H5T6I8C5ZA6N10G1I2I10I6U885、【答案】 A86、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小

34、【答案】 CCL10O5O10J8T1D10M10HT7I6M4A10X10T5P6ZM1C5X2R1N3Z1M287、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCZ9B8H4Q6U6Y8O3HV5V4N1N10O6F7Y8ZC8R3G7T5J8W8L988、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCL1B1J7Q8P10N7U6HR5D3M1T7E3M4X2ZW5N6Z6P2L6R2X1089、营养教育是

35、通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCS10H9H3G8A5I10V3HJ3P5M2E8S9A9K5ZV1W7N3W1J1H3L190、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCB10E1H6Y8E4I1I10HU3B4G4F6U3J4M10ZV6L1D1X2D1J6U891、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCW7Z9B7K1Z4Z4R10HJ1L8T8E5E1Y8H10ZP7Q2

36、P8Y4E2K8L192、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ5L7N4I3Z7L9L3HB1D9J4D6E4O3C1ZL2Z5Y1C4J7C1Q393、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ2Z8K3Y7Z8S4B9HA7G1Q5L3Z9G4Z8ZO1G8M6U3P5W7G1094、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH8E4N8K4A9J6I4HP9H3

37、E9P7G4T8X3ZM3V10O6W1O1G5F195、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACE2J5S8I1R6Q6J4HA1K6W2J3A3T4F3ZE9C6D4S10C4O8J796、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCX6W6P7H7J10D2O7HP3S8M4I8D7X4V1ZN7P4D5A8Z9N9F797、饱和脂肪酸

38、与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCB3T2D6O10I10P8K5HA4Y6D1Q1J7K3I9ZF8U2E4R5S3O6Z998、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCY7H7D3J10Q8X9W10HG10P8A4P7T9E6J7ZF10N3P6Q6K3P4V899、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CC

39、Y2L2Y3C2A1M1Q1HC5G8S8Y9W2P1I4ZQ8D5S10R8F2E6X10100、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD9X1J7S5G3E4Q5HL7Q10A1I5R7J2B2ZV6X1Z2M10E3W7V6101、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCZ3V6I7C3L2P6Y8HC6X7V7O5C10F1L8ZW6J2V5Y9Y8M9M8102、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案

40、】 CCZ8E5A6Y5O4S7U8HW4S9I3W5A3P2Y7ZU9N10J10W2M7R9P5103、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCM6P2L5V8E3C3J4HP5T9K9P8H8D1U4ZQ7Y5M6G8Y9Y10T7104、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCS3L10E8O9Q10N9H9HE1Z6T7J3L7H5X9ZG7B3F5U10N1W6S6105、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B

41、.锌C.钙D.碘【答案】 ACU2U4C4Q6G6O4N10HN5X1Z3P1G8W9E4ZZ9R5A8P5G6V8R8106、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO10J8X5U4A2G4D1HW5O8M9G2N3T7P1ZD7P4P5V7M6D9O10107、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK7F6A8M7Q3I2J3HM6F2T4Y5N5D2E2ZH8R2M9C9P9K3A4108、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】

42、 DCL9L3Q1S3S9B6R5HN3T3X7E6H8W2E7ZQ9H3K3C9M3Z8R5109、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACJ1G5C7X4C5K10I4HH7Z8V5C8F8U4Y4ZN10X8U8C4B6T9D2110、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC4H10W

43、9L3A7D1M5HJ8Q3V6I5J7T3U3ZK1Y4F3M5D3K7Z7111、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCO3F7G5X8G1B10N2HE1M2R1K2T5H8Q8ZK7K7T10Q4O10E6A4112、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACJ6F9T10O3S1P1M7HZ6H4X7Y5U2I7I8ZM7Z3Y5A3S4G6B3113、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ4B10Q9P8B8R4W3HN8C9E6V1D5F10X8ZA6K3D10B4G7X6N6114、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB2C5Z10V6R5K2X8HE6D4C3L5E8D8W10ZB9J5T6I9J10P3E10115、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C