2022年公共营养师考试题库高分通关300题（全优）(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCE10K1T5Q2L9A2E9HN3M2E8N7N5M7C5ZR1Z9S5S9G2C9Y62、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACE8E9O5J6S7D6T1HQ2P4S7P10Q8R6G8ZC7B2G8S1Z4I7S63、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCO7V

2、8T3Y1Y2S2Q9HR3Y4J3F4J4H3A4ZF10D6O4W3D3V6J44、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACY5O6X6Q5Z9K8N9HR1Y2R1T3L6M5L1ZH10Q3R2K10A6F9A95、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCN3J8L4A7Z6B9O10HZ5S1A6A5R1Z8V3ZN7X4U1O7Z9P3X66、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG3P8V2S7J8V1O3HJ10D3C8N3

3、E3D1Z2ZK5H1D5G6W6L6V17、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCD9X7U4X8T9C10I6HM1N5P10M8P8C2P10ZN6E3V6G5B9X3Y58、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCM7Y3T2X6R7I6S6HU3H9W4C5H6I6J8ZG2C5Z9N3

4、C5B8R79、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCI6F2M3L1T9W4W5HK5A1C6C9F7W5Q6ZH9F6N7E7O8T2K110、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCN8C9B10G3Y1F6V1HY5U6G8I4P10Q6H6ZR6O4V1T7Q9D8K411、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACI2U8L6M6W4B10I4HW10M7T6G6O1Y5K1ZX3L9X4Q2D7G

5、9Y212、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV3Z1C8T1C3L10H3HX3B5U4U3H7G4Z3ZA10M2I10I8Q8P4H1013、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACI3Z8I8A8H6H8R2HC4J6Q2R1E5A1M4ZI4S8M2L2Q7C7G614、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO5Z1P2I3H4F2Y6HL5T7P1G7N8B7C5ZU3A5X3

6、W5L7B6Y215、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW5Y8V9A5C10G7M8HS1J10C9Z10N9N3R2ZM5G1S4V3O7W1D1016、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCC2N1Q8Q6P4R10U9HZ8G10V10A2P4J2G8ZD8J9N2H1R4Z9I517、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

7、D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACQ8G6N1D1Q4N2Z10HR8R10K3E10I5B1C6ZS5A1Z7A4O8I6N718、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ2U4D7A3G9B6B2HK7F8V1P2S3O9J10ZO4A7F5X4U2E5F719、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF2O10R5J5L4I7X2HY6J3V7U1P3S10O10ZJ5M8X8L6N3E10I1020、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答

8、案】 CCY6J7Z3H5G8B10E5HU7S8M8B4X10Y4O4ZK10I4T6V7J8O5D921、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR3C10V3P6A4V5P8HH5D8X1W7J10K8N6ZY9S10A7D7Z7W6C722、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCR8E9H5W6X10M9C4HH8O3A8D2Z1Q7Q3ZU3G9A5B7Z1I8O1023、老年人饮食应

9、注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACW5D8G7T9X4Z7N5HR4T6R10L4U3X5Y2ZQ2V7L6C5A4T7J824、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACB9A6T9D7X3L10W2HB2T8O2M5K1P9G7ZC3D1W2V8F3H5T1025、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCA6Y9D2R1C9J3T2H

10、V9X5F7Y2V2E2Y4ZY6B4Q1O5X7R9V926、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCZ2X6Z1J3W7K3C5HE10K4S1Y4O1O4M6ZO4W2G7C6W3E6V227、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU9E9S6E10Q9Y4D7HM10L10V4S4U6C2Z1ZE7D10I5X7Z8V4K228、关于硒的生理功能，以

11、下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCI9R10N8J2I9G3C7HA5U2X6N3F1S9O2ZJ3B4Y3O3N10J1O829、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ4Z2R2A3I9Z9O5HT5P6S6J10D8G3F2ZE5D2E8J3K6R9G130、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCT5L3Q7T9I10D9D9HI7

12、C8Z6I7X3I3L3ZO4D9B6C2G4K4W531、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO9J3U6K7K3A4A7HX1F9A3O2K9W8Z2ZF8U2T6Z6F4C9H932、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCS4Z6H6Y4L8S6O9HB8S3A6O10P9N1F6ZN3J2R5M8E1I4Z433、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY2F2M2X2Q5G2O8HI10H9T8L10F4Z7J2ZM7T3W2T4I1

13、U2X834、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI8B6B5I6N2P10H2HW6Q1Q10T5Y7J3Y3ZV9F6H9Q3Q1Q2V635、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CN6B6K8G8N9L4E9HS7L7V1V4P3R2B6ZK8B5X2M10D5D4M536、【答案】 A37、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP4I7Q4E9I2U10P3HO10W1K10M5B7H1W2ZY4L3

14、P2D5Y10J7Y1038、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU1V9E4K7R6P3O10HB5Q7W1U9V9H3J7ZL3K5Q6T5M9J9K539、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCB7S10Q4M1J1O6M7HL7P7P10C4J5U10P6ZB6H2G5C5L5G10E140、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用

15、蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCF10E10R3Y7A5N2O8HA6J10L10T9O7W3D1ZM8U9P1T9Y6B1U541、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCX7C7R10S1L2Q10B9HK5D1K9C9T9K5S10ZA9M4E10R6G5D2C342、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCX7N5D1W7L8A4I7HI1N2Y6Y7W4U2G1ZV7Y9E9S4A9R3N943、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维

16、生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACJ4E9E3A8O8M10R1HT10U10U1O10J5X6T1ZZ3I4J8E6H4D1C444、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH7A1M5J5T9P6I1HP10K7K1E7I2Q8P5ZR6I4S4B8M4G10F145、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCP9P7Y4X7V7O3A10HG9G5J2M9D3V2B4ZC9H7T9J8U5Z8H746、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少

17、吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACS7K4T9G9N3M6S3HQ9Z8U4Q2I9W1S9ZD6A10P5K5J7Q3V347、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCR2H2T7H6W4B2C4HY10C5U3V3T1Q8C1ZK7S8D9U5E6Y3F948、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCE6M2V6G2J3R7O8HH1K10D1A7D5N

18、1G2ZG7I9O2F9J2O10K849、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCL8B9E5E3N4P1N10HH5G8J10N6V9G7M8ZT9E10J5X10E6V5U350、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCP8I10A5R4I8C1L5HE3P4I10M8K6C4J8ZI10Y4O2E9G7Q3I751、以下不是维生素C缺乏症状的是

19、（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY5W7P2Q8T4Q4M7HT8W10D10J5X8E1N5ZM10N8W5X1S10A6I452、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCN7O7G9E9C9N10T1HH8Q4Z1F2O1Q2M10ZD3C3V9B7R9A9O853、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 D

20、CU2W1O5I5C8T2W6HP9A5G9I1V8Q8T10ZV10L3G5V2P8V2J954、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCI5W1N10G10H9A5U8HQ7C1Z1F1J2F7Q1ZU8O5T2A6Y5Z6K1055、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCM8W7W6B9T9T9E10HG2O3H10Y3O8R1O9ZT5J7B1Y1O2B4F656、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】

21、CCU3A5V3O4R3S3T7HA5V3P7K3V6E9Q3ZJ4E1J3H8V4I3Q1057、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP7H8Q9Y1J9K1H4HN1P8O2L2I1G3W2ZE5J1N5G9E2J2G558、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCP7G5J9T7I9H2R7HZ10J7S9B9S2E4I1ZR4Y8W2Y3Q1C7X359、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，

22、晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCR5W10K3K10X7A4S9HY7I2K1Y7T8L9G6ZQ7Z3K4U8I2R5V960、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCC8B4D3N1D1G3L10HT1P2C1F2O9Z4O4ZH3Z5S2F9X10V6U861、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收

23、D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK8S6P1P10P1W10W10HJ3A10U5F1D1V6G7ZD2F6W10Q1F6Y5K262、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ4T2D8F10T6Q3R9HL2D2W2N10B4T9H2ZW6L3A5U8O8M6W763、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCX1Z3N2G8W3Y6Q8HX2P4W4X6W1I7D3ZI6F6O8R9T3J3R264、鱼类腐败可

24、用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC3T5H7B1E6M6Y9HX2M8F7C10P4D2Q1ZC5B8B6L2V9H6B465、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCY9G10J7Q4L5U1R4HR7E3H6J8W4R1T1ZH7V5T7L6L2E8M166、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCP9Z3W1I1K5U4R9HM10R9Y10L10L6F3Y10ZG8T1G2M10N10F3V767、若皮肤出现类似

25、黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT8L1E4P4Y2C9E1HF9G10K2T5S1Y10Z10ZF10R2S5Z9W5D10A368、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACF3M10D3G6Z2R4P7HO2F10R1M5O10X7T10ZZ7Y6R10B1C6I6A269、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答

26、案】 DCG5O2U2E5C5A2Q1HY6V9Q6A2T3W7Z7ZK5Y4K8O10Y1A7T970、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX10V3L8Y7T6N6L2HY3M8D7B5J8D6Y3ZJ7R6F10X3E6Z8N171、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCA5W7I1W2P6Y9B5HK7N7M10N3S10D3Y6ZI4B4G3K6K9I10M372、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 AC

27、Z3O2G5W5G3J1D2HK9E6A1K8T7B8F3ZH2H6N2R1E4W3D873、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCP3R9F3T7I1B3B3HW8W2D5X4Q6T2A1ZG8M7Z7I3W2T4F974、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACW9P7X3U3A10N10K6HI3M2B6T6F5Y9D7ZV8U3B7P6W10X7A1075、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5

28、【答案】 CCY5U7X4G2U3B9A9HK1U4X2V10P1O10C9ZI5I5H10Y8E7M4Y876、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCB10S8J6H10Z3S6F6HR9H2N10W3E2P5N5ZB3U10Z3S3E8L7V777、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC3V8V5O7C10H1M2HD9L10F1U8W6K3S2ZD10C3B8N4Z8L6E878、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋

29、齿D.三者都包括【答案】 DCY4M9D7D5Q3L10F8HH9U3M3J2N6X10B9ZZ1W1G4C4T8E6J979、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCT8Y4H9T1S8T3O4HG2V5D8X2L8W8B4ZQ7H7C1X10H4J9L680、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCT1L9E7B8E8E8A10HY3X3I5S10R6R3C2ZL7S10Q3

30、F4N1R9L381、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB4Q10N2F9Z2F9T7HR4W1I9O6I2K3Y6ZI8T9D10K8L5T4T282、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCB3G6V8H7Y3H9D6HW4E3N4F1U7T6R9ZT3S2X6T8D10E8U883、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 AC

31、A1D10E3B9B4E4I8HR3C1T1R6V3U4D2ZU5V1S6H8P4B3U284、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCO3Z7Y9X6P6A1T3HC5I4Z2C9V8N8I8ZZ2C9U10I3D3E3A885、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCJ8L8X6M5Q8A7F3HF6B10F2O2U10K7R3ZT6B6N6E1S9R9O686、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACR3J

32、1R7H6K5F4C7HU5E10N8N9G3Y8D10ZN10L9C6M10C8C3I187、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCU9M7K10N1H3N3S7HW9M3N6X2T9O5I7ZC7T8V5S4N8D4B888、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF8V4S2D2P9D10L7HP8Y4S3X7Z6B6F7ZY10M3V4X3Y3J1F289、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCE5O9Y5L9X1O8C6HF4F6D6M7P9X7

33、F2ZB5B7O3E8M9Y4R690、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACY8N2U7W3R8U2N9HN5Y3N6I2G8Z1C4ZC1U3D4K10K1G4Z391、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACB7L9M9L1P10K8J7HT2I5M4L4Y3H5Y7ZL10Z9X5G9Z10P4C192、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCB6L3M9Q2C4L9P2HW10Y4Q6S6D1R9W9ZP4U

34、2J7B10T2P10U593、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCF4D2D7H7V3L6A1HI6F5H3T5J9E5G7ZI6C2S2F9O2T10N794、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL6J9K9E8V7O10H2HB9I4U2M5E6Q6R2ZH9Y3N10A1C9O9Q195、锌缺乏时表现为（）。A.克山病

35、B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL9T9X10P1I9R5X1HB7A7R8P10J9O6Q2ZG4D3S5L6C1S6P596、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCX2W10N2X6B7S9S2HH7E9J3Z8I1B2H8ZG4T2H1I8W7M1X1097、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP5F4W3Z6J7R10W9HV4V7L8X10N1G5Z5ZA10O1W2N1O3T7A198、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供

36、给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCQ8A5W3O7U4R2L4HL5D10J2B10M6C3P2ZW3K4E4G2K1V3Q899、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCP10E9J7Z2Q5H1O5HB10A8G9M1N6Z3R7ZP10U3X4F9N9J9K4100、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】

37、DCC6K6D10A2W3V6F5HI7Q6L9W6R2W2V6ZJ2T4S6D10D2Y7C1101、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCM10Q6B7L6T7B9V3HD3F6M8J1G8H7O9ZA6Q2Z8U9D10Q7X4102、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCF8A6H9J7T4C3V2HA10H7E7H3F10F4E2ZS10J6C3C3U7Y2B10103、下列关于铁的叙述不正确的是（

38、）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCF2L6U6K5D4V9M6HI4R3U1K6Z3C3U8ZV9H7W8P1K9R3K9104、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO4T9I1C3E9Y7E6HX7S4K4J10F4W1S7ZA6B6Q8J10F2Z4M3105、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACH5B10S9O8M9C9C6HJ9J3P4R10C5V1O2ZW6K2Z1T1

39、O6L5C8106、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACO10G10U7S2P10M6A8HY1V5T7O8V5K9C10ZA6A1Y3N9M3M8D1107、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG7E3H4B8O4L10B1HW10S7J5L3S9P2J9ZM9N5I10M2J6Y2W10108、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY2L7T9O6T3I1

40、0M2HB9V3J7Y7A6Z9T10ZW6X1N7V7F1I9L10109、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCH7O6W6D10J2P4Z9HU9W2K1K4K9Q2M7ZU9Y1G5Q4A7E3Q7110、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACA4Z5M9Q8Y4G3I7HN2Q4L4F1B4J8S8

41、ZQ6N10G8S10P7D7X2111、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACP5E10U2H8O10K8X4HC10L10K2H4M10A2W4ZJ1R8W5P9Z5N7X7112、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCP10C5Y3K6K6P8B3HC4V6Q10O1X1H9D6ZK1Y6V2F5R9D9Y1113、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.

42、5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCV2Z4C8Y2N4W7C4HC1J2U7C7S3F10C6ZG2M2O5P10M7E1S8114、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CN5C2Y9G3B5N10H3HH1F8K1Q10D8A1X6ZX2F6D5Y7Y5E3G7115、【答案】 A116、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCM4Y10G7W6L6J6G7HM8M10L10F3N5R4K5ZB9I4M1A5T2M1H10117、中国营养学会

43、建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCV7Z3N7P10V1J5S1HH10G5G5H8O2X1E4ZC4K8A7L7H10Q9C8118、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK7F4G10J4D1A10Q1HG10T5I2O10Z4I2Z3ZU5H3H5U8I9N10Q3119、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO5V5W1A5Z3Z9H3HB4R5W8X1Q3D7Q1ZO10I4F6P1N5C5V8120、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG2T10P8B7B5K2D4HN4N7F3I10Q10B9I10ZZ9N7H8Z2E10Y2N9121、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D