2022年公共营养师考试题库高分300题(带答案)(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCX10C4C3D2Q5N8H10HL10K3M1K6A10J4Q10ZP8V9R2P7B9A10Z82、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCZ6B3N10O7Y9B9M1HP10Q1P6S3F4T2V9ZA5I5U8D1W2K7B33、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答

2、案】 DCJ6U7R6J9F2L9G10HE2I4X8O1F9G10O1ZT10V4F7A7D5Q2H44、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCT6L5U1R6I9S8D3HL8M10N7M9I2I6W10ZI8E7G7U8K6C10J85、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCJ7Y2Y1E6M10M3N10HC3Z1J4U9O4Q5H9ZV3D3A3E3F8V2B26、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核

3、黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCN3M5H8N7I8Z9K1HV10O6L10L3V1S1X2ZU2A8T9U1Q10K9B37、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU5M3K9J8M2Z9N4HE6G5H9F9E1V10P10ZU6I6Z4W10D8U1W38、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCP4J4J7T4H10P5M9HO1B7G2V5T10Q9Q1ZC3N7Q10P10G8A1R39、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急

4、需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCV6P6C4H8X8V6J7HO1D9C6E10S6W10Y3ZM4X8K2R1W6Z8M510、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCU4G9E1X2P3Z2P3HN2A1S4M3T10V1H6ZS10Y4G4W7M6H2Z511、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCE9H3J2M6R6Z2G10HW7X1G

5、6C2J3Q1Q5ZY2Y4R8I9I10A1P812、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCJ2M5Y3N3Z3Q7U6HI10U3G6F6N3A1C5ZA4U3G10J5P9D8B313、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCZ6X7E4M4O9F5Z5HQ4M5V3B4H9F3D8ZI8Y3Q7Y8N1Q10W714、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC6D8C5X10O7G3H10HT10A7J8I6S4S6H9ZV8N8F9O7L7D7D915、

6、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB7G7X2Z9H10Y4H1HE7G9N2S10D3S4F10ZP5T3R2S2I4W9F516、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACG8O3O2D9B4I7Y4HZ9K4K10A7R4Z4W5ZH8V2Y5V8Z7B5O317、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACV6R7P1H6L8K7R4HZ10E2G2G4L2U4O2ZL3V8E

7、8T5Q3M4S718、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK10L3X10Z4M10H10W1HG4S9J7Q1F5P4W4ZV8S2H1V4D10X3N319、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCN6F4X3C1M8Y10B5HN10T2T2M5Z10M8H5ZS6I10F4I4Q4P1L5

8、20、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCZ2O7J7M8N2N3C2HZ2F3U5A1K9K8L3ZQ5D6F9E7C2C7R1021、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACN3A3U8E4I3U5O9HT9N7E4C10V9Z1D5ZX1L7U3J10B5Y6O822、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非

9、传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCR4L9C7D3A4G4O5HW6U8A7J7O10L1O9ZZ7I10K9P2Y6G6D623、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACN4H5V1Y8J2K1J7HT8C9U8I5C2H7U1ZM9R1Q7K2I4S1Y324、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACA4C2D1N3O5T10F2HA2N10Y4P2L2T9L4ZY4T

10、10X5R10C6H1F425、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCE4U10Y2D8C9D10Z3HA1T8N1T4K9N4A5ZV5O8U8A7H3L9H626、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCE5M6L3H10T2E7R9HM9W1W8W1R7U5F2ZS6G1W7H9R6Y2F427、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺

11、乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCK8V9C3S8M5W6W10HX8K5P7N2S2A2O8ZI1Q3H10Z7E10T8B728、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACI4B7Z7P1I3X5H1HP4R6R1G2S9X4L4ZV8D10Q7E10P8Q5L429、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCH4O7O3U9C4K1M9HK1E4O2T3T6I3B4ZG1M8N3H7Z1L1L930、

12、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCJ1X6I8S7J3U1J10HY2Y7L9S10V6M5V3ZI7M8B6F10M4K3Y431、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCQ5J2C7W8R5V7X10HO6E8M5S6B1B6T5ZB9G10D7P3C7V2J932、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升

13、高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACK7F10C3V9O3Y8I2HK4Q2B8W7S3G5O1ZE8X3F6G9B4G1P333、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCY2N5A6O7Z9I5S8HP8I6A8I8X8Z2N9ZF2R4N4T8P2U3J734、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗

14、时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACX2O2T6W4B4D10W4HZ2X6W5R9N7F4P4ZT10Z4W1Z10E2H10Y635、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO7P9N5B1Z5B1Q1HH7E3S1R6Z2Q5M2ZN8A10K8U6Z7Y6A1036、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCK3O4J6I6W5R4D7HY7A9E3F

15、10J10S9K5ZV5L7E10Y3V3J9B137、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCP2X10P10H7R1K8Y8HF6I4Q8O7C10T9N6ZE1T8C5C1Y2P2H438、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC10G3N2T9H9S3K6HZ10N6D3O5K6G5H10ZL7A9H6F8S1O9V339、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCW4

16、E10Z8A4P3D8Y1HE8Q3U4Z2B5Y2S2ZX3J9X6J10R9G3F340、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACR9Q2Q4P10W3A1M7HJ8S1S5Y7M5L6E10ZV3F3D4O8Q1Z5E541、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCT8J7F6O10V10O5M9HQ5C1P10K6Q5T9H3ZV4A8R2E8S9D4U342、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCJ1N8G3I10O9Z1W3HN9T7Q4T8F4Q

17、8O3ZW9S8G3D5K1C2K643、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCW9P4F5R1O2S9H7HS10C10N2M7G2V10U4ZG4Z6R8D5F4K6M144、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCY1M8O5Q8M9F2I7HM2D8M5K9R4P2U5ZY7U3B4H2M3L4T145、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.

18、20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI9J5Y4V10S7O6O7HO1N1L2Z3V9T2J2ZH2X3O9G10D5J9O446、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCE1I10L10A7T9U2Y4HJ10J3K1X2T7W3H2ZI7B6C2E8R3K4S1047、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR4I3N5Z2M1S10W9HE1S1T8H1R8V4H4ZW5T8L1A1H10R3T1048、饮食结构类型的划分主要的依据为（

19、）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCB2T2M5K8N2V8J4HZ4S9B1E4V4C7W2ZK3Z1J9A10O8G6O649、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACG4X3F5U8F7H6V5HP5A3R9L5M9Y7C2ZI10U8O4U10X7K4F450、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCX1I7W3Y8A1S7I2HT4M8O5T3U5V2Y2ZC9X10Z2A7D4E5L151、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的

20、中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCE10I6F3W1B7O2D9HF7X6I8N4Y2M5L3ZB2X8A2D9M2Z6L352、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ1D9I5U1U5E10I2HJ6H10I3A3J7V9O7ZD5T2I3B2J7O10V753、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACM1O4N7J3X8X2Z7HM6F5J10S1H7C6B1ZN5R5N3W8D10X8B854、赖氨

21、酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCO8B6E6R2A8B1A2HT4F8H8H10G4O1P5ZJ2E7Y8X6R5R1P1055、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCQ10D3W2Q2V1N3V5HH4N9B9M3Y5A3O1ZX8G2D8Z9M1A10Z456、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACO4N5L7I2V8N4T7HD4W9Q6U8M7J4Y6ZH5O9B9K5D4

22、C8R857、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCJ2K4L2V1P5O8V10HO7A9I2K3V6W5J9ZZ5C5F5C2J2X2E358、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACP5W8P2C9I1V3I1HU2A1C6B6A8J8R1ZH9G6B7V2V7A4A459、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCD8N1L

23、6F9X5R4K8HU9Y3G10Y5B1B10I8ZN2F8W8G10I6V2M460、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCO7B8Q3M10T2S5Q5HF9Y3P1M5C8W1Z10ZS3R2L7U3H9H6X861、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW9J3R5Y9E10R1F1HH2F8A4B2J2N7R6ZC9N3J8F4H6F7Q1062、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C

24、.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACH7D5L3A3A9I9C5HI3D6M1R10S6T5K4ZV2M4Z3Q9P1J3G163、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCS3H9Y6E9W5W7D2HL8E9F4W4J8Z8O6ZW6Z2S7L3Z3A5T764、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCE8S8X5Z5V4U9Z1HR7I9J9V7B5N5L6ZG10U4E10W9O2I5K965、在河豚鱼中河豚毒素含量最高

25、的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCX10P8A4G9W6Y5G8HV2N1A3L1O1T7L1ZF2Z9D1O3J4W4U866、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACE8R9Z3T7M6Q2X10HW2O3D2W1B2Z5M9ZI6X9F1Y5K10U4Z467、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCQ2N10O10H5Z10L7S7HO2O2G7E2S4U7C2ZY9W4U8B5U2G2J468、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供

26、给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCL2U3W1O10A8V10X3HD8I8T5H5Z9K5B6ZY3D7H8I1T3O10U669、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCF8H7P9P5Y3K6K10HL9H5S9P5M2L6Z1ZW6Q6Y7E5M10J7X870、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.

27、0.01【答案】 BCE2X3F1P5M3B1A9HT1F9P7R9F4M7D1ZR2M6J6T6A10K7H371、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACT8X7U7N2L5Z7W1HL9D1L7K8K10L9B7ZZ10D3E1B1B3Y9L272、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCT9G3O3E9S2L5S5HU7M8J5S2E8A5O9ZL6H5L6H7Z8K9I173、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.

28、牛肉和猪肉【答案】 ACC4R7C6X7N5X9R6HF3F6L6W6S6G8N9ZN2P1M3R4Y2A2K574、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCB4E8Z1G4A9J1Q4HN6A7D10J2Y5N6H5ZK1E5D4V1Q2P2Y1075、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACV7H1H1L9N6E9R3HV4H7I2Z7G7X2Z6ZF4E10B5V9K6R4Y1076、营养教育的目标是（）。A.

29、以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCJ9N4D1G8S9F4O1HK5D9L4D8G2N6G6ZZ1X4R6N1T1V6V577、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCU9T8T3I9N3U7F5HG10Q1W7A1M1O5Z5ZH6K9N7Y3I2V10J478、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCC

30、2C1I4S1T4W5P2HB8T3M2H2Z8W10Q7ZG3P2B9I8J4J8R479、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACG3O4G4A8T4R1S10HZ7P1M1X10D7H8H8ZB9K9E2T7Q6I8D680、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCT1E9M9R8R6F1B2HG4X1O6A2X3G8R10ZK3L4I5L5Y10V1R381、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）

31、。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACW8M4E1S3X5A10M4HG10Q9X9P3B2L3F3ZK6L1R8N10L8L4A182、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACI3P7N6U8W5I5C9HV3K1L8C8S5P3O7ZH5T5X2H7V10X1G183、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCD2H9M9H9B9U3C2HH9O8R5Y9O5F10V4Z

32、Z3U10P8X7B2H6L784、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCH4C10V5R2Q4B5J10HI6C9H3E4I5Y8W2ZH9D8N6Y3D10K2K285、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCU10P5N8H7S1B10H4HP3A10B6T7A1J2E8ZE2N5I5Z9E8O7D686、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCP7S9M5Z1V10T1G6HT1Y9S2

33、Z6S5M3D8ZS10O4Q9M10N8G3E587、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT7I5K8E7C6N9G7HR2E1L1U9Y6H9J5ZR9Z10Q9H2W7S10E888、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACF7B6W4E6Y8Y4X10HL3E3F2T10Y8E5R1ZO8N3H1C10V10P2L689、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B

34、2与叶酸【答案】 ACE6B8G7I6J10G5I5HD7I1V4O7M2Y6B8ZU5T6U7B5Z5O7Q890、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCJ7P3N9K9R3F6Z8HP2D3E9U3A10C1C1ZD10Y4Q3Z9N7P1B591、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACP3Q6F5C3K10H1T2HD7X5I10Z5B9W7C10ZV3W7W1P10Q9T7M792、经蛋白质消化率校正后的的

35、氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCW10J10G6S8R10G5S5HV9H8C3J6C9E2G10ZY9M1G10V3F5V4C893、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACO7G9N9N8M9K3N7HD1F1Z3F6J7F3K3ZU6F1M2F3F1B7K794、下列资料属于分类变量资料的是

36、（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACF9G3P10U4F1M7M7HG7I1R10W7R4N8G8ZP8Y4V5V2X3P6U495、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACV6S9Z3J2T4Y8S3HP7X7L4C3J8B8R2ZM10U4U5V2J10G10K696、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCD8Q1W1J1Z8O2B6HV1T1L2V1F5Z8B8ZE3J2H6Z10U9V8S397、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B

37、.3035C.4045D.4550【答案】 DCN9I8H4X1L5R9D3HU6D2X1R10Y6N6H6ZD4X1G9P10M1Q9R298、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACA4F7H10O1C2A8C1HB5U9V5V9B6X8Z1ZP10F4S7F4S5M6Z499、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCY9I3J6V8Y8E8G3HT7N2D3U3W9U4R3ZT3D10K8L6O8O2O3100、以下不属于构成

38、教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCS3I5E3Q8U8Z6V8HJ7O10O5R4N3J5F2ZE4A3V5E8W4B5N10101、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCA4P6K10U10S10Q2U9HP8E2D1E4O2J9G5ZI9G5L1A9S3G8U1102、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACJ3L1O3A5Z9E4Z1HQ8M7B9T3K6E7W6ZA2K7R6Z10S5

39、P7W5103、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCO1T7F4G3N2W2M1HE2M5H8Q8U7Q3T2ZB3Y4O7O9Z1Q4A3104、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCV5W8J9X5U2D7O9HZ9I8Y2V3L6C9Z2ZI8L2R10A8M2P7V10105、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCF5

40、Z7G8Z6Z1V8Z9HN8X2D1M8R1O1K10ZF3L6L1I3P8B1X3106、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ4V4E5K8B9L1H6HN1C6R6X7M5W8U7ZH4C4P4C8B3W4Z10107、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCB1A4N8I6V9O2Z5HJ10O7M9U5M8S9N4ZE1D7S5L9S9Q10V1108、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60

41、分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCP4G4O8B9V9J1R4HK7L3J4R6N2B4R5ZC7I6W4G3E7S5F5109、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ7Z3B8T7M10T7R9HM3E1V6V1O9Z2W2ZQ2R1E9A1Q4D2S4110、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCI2G6R2R5S1V9U7HQ6U8C1O7V2S2R1ZY6N4N2V1O5I2

42、Y6111、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很

43、难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACS2D5J7B4K7W4T9HL3W2V4L3B5D2F9ZJ6T9V1I5O10X9J10112、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCK6W5W8O10K4X1K6HV4A9Z2F3R3P6H8ZU8Q3T10M5G9I7D9113、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCI1H1A9U6Z3L8J8HA9J7L9D10Y2J1O6ZB3N8S7P5B7K4H1114、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACF9D8H2Z5Y7W6T10HI10X3B1L4F6B3I10ZY9