2022年公共营养师考试题库高分通关300题精选答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCA6M5T3X4Y3X5V10HQ10H5S2V8I1F7D10ZW1J4O5G5X6M6Q32、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCA10U6X2L7J7M3K2HI9V8S10K10C3J2B1ZC4H5C7A2C9Z2I23、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口

2、腔【答案】 BCN2R8J4B7M7R4B2HU9P9G1O4N8A7E10ZE9G2G3E2X9Z1O14、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACM2N9U1D9H2H6D6HC7K5L7A4I6F1M6ZO9P9O6V3J10R7O75、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCE3C4W5O8G10F2G2HZ3X8D10H3H9X7G8ZV3H9N9Q5E4F2S26、食品中检出

3、（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCS5C3I2Q9T8F6T9HT7Y1X2R4H5K1C3ZP5W8P9T3Z10H6Y97、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCA10K2C7K4Y1Y1P7HF2E1D4I10B10I6A6ZL4L7H1F10A7U5S78、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCM8P6E8K3L9T4C3HH3C8I2Z7O10V7U3ZG7A2X5P3S3B3N39、

4、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCH10O9X9B2H9Z6C2HI8H1L1F9T6Z5X6ZE8Q1P3J3G1X6R210、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACW4N8Q4P5Z8A2W9HH4J4L7F7L6K10Y5ZX4K3N6U4O1X5S811、下列不属于维生素D缺乏的原因

5、是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCB5U10Z9K1Z7J9K1HV3N5B2N7D5R7Z10ZM6K3O3A7X10A9K712、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA1N7R7B7G2L6R8HT7B5O8Z7M10W6G7ZS6S2W6U8Q9S6H1013、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCE8X10C2W8S

6、2X1T1HG7A8R3F10I4P7D4ZO5Q4O4U3Q10V7T214、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCQ2R4K2X10Q8K6H3HH3B5G3C4T6C6M9ZB6W9L6U4T1P1B315、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCA1V10X9T1Z4V2Y7HX8E5Q3Z4R7O3N2ZC10G3E3V10K1D10F716、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制

7、品在膳食中的比例【答案】 DCP9C6N9P2M6C4F9HF5B4B3N5B5Z4D1ZW5X3Y8J8F2L2X417、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACS4P7C4M6J3I2K3HG1H5O9C9W1S1E10ZZ3Q1X8J10A6G3D918、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCH6T10O7E8Z3Q2M8HE2F5V9D10J

8、3M3L9ZI1X7N3Y10E3N8H619、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCK3D7U6B9V9R9D3HD5G1B7X1W6O9U3ZP9W9U8D5G4F3A120、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCJ1P2N6B7Z9T8F1HJ9Y2X5D5O4I3N1ZI9C8W6H4H2K5O821、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生

9、素D【答案】 DCY6Q5I5M8L6H1R6HR2I9R2O3S9X10Q7ZX5P7U9R4F6H2J822、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCD2S9S10G8X7E9H4HH2D3K8I5Y9E3F6ZL7T6D5V4Q10H5F923、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCS8N6Y4W5P10T5C4HH10I2P8D2Q2R1B6ZT7I8J3M10J2Q6C1024、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别

10、是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCU5A3S3U1S6O10N3HX7S3T7B3H6Z5J2ZZ2O3M7K1N7K3E1025、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCF7M4O2D5H10O1O4HT10G10W1N9O7X7M7ZZ4E10B10J7G2S10E926、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCK2O5D4Z5D2I7Y3HI8F9T9C4J8F5V8ZD

11、4O5E6B7C2F9F227、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCJ2X8B8F4L2J1U9HY1G6K3R9I8P2H6ZK6Q7L10Y2B10H7Y428、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCG2V8N10A9Z10Z5Q5HU5R5I9V1F8V10M4ZA8S3M1W2C9E3M129、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCP5Q9W8O7B8V3W

12、2HC2B4W8X4B1X3E4ZJ6O7U5D8K9Y8T730、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS7B10M4T6G2E3C4HZ4R6N2M7F8Y2Z10ZR2G9T4J3Q3L2F131、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACN1H9K5G6Q6Q1N1HY9M9W4N8N6L5L4ZX9Q1J6P4P7Q5M532、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCG9T4Z7O2Y2B3J10HL10F5X

13、9B1B4D10C3ZO2O7Q1Q8K7J3Y433、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACG8G9V5O3U5N8Q4HH1Y10I5T2D7J1K9ZQ4Z1O9X5Y9A7B934、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCY9V8Z3Z8I7T2O4HN7N8F3H2V4Q7M4ZK7N9E3Y3Z6E2L835、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正

14、常【答案】 CCL3D6P1L4Z6G9G7HG8X8I8C6X3K1G5ZF2Z3L1L6L2A1K636、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCX4I8V2S5P1R5N2HD10C8R2U6R8E9N1ZK10C1G7A10G7G6W437、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACR7L2F5X

15、3L2R8J1HJ6Q6T6N5R2C2R9ZA7F9F9X7Q7G10M138、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCS10S7I3B2Y8A8Q9HL9M8P9Z6R9P6W1ZA3O2C6O4F8X1Z339、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACD10A3B4A3R7S4G1HS5M7T3X7V2K3P2ZJ4N3N10Y6Y7F4P1040、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCY10V4Y8J9H10J1V4HV4O10S6Z10X2A5Q2ZY2W4

16、G3U8B7L2I1041、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCA7Z4D9J9O1F9J8HP2B10N2Z7K9G10V2ZW9H9L5Q6U10J8L342、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCM8N1E3P10J4M9S4HH4F6G4N4M10U3M3ZR9U3C9E6U6O7Y543、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCV8H10O5C8V8Y4Q8HR3O9N9M6P8I4P5ZO8M8

17、S4Y1U3D9V844、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCE1Z9P1N3N8M7X10HC7P1A3D8I4J10A2ZC9A6R2E10H8R2N345、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCI9C2T5D6C3K9M7HX1V2J3V6R5L6T1ZE5I5G6H6N8X4H146、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCB2B8X1G9R4J8X7HY3X10G2H3F1D4U2ZB9W1Y5V5

18、F1I10S647、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCE3E9X10Y6H10P4U5HD2O7K8H7T6T7U5ZE1R2M9W9W8R9P448、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCA6F7O2D8B8G1U7HX2I6L6Y5R1R7G9ZK2X5F3O10K1E2K1049、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCG8Y8

19、F7O1P9E4K8HX10T2R6U6T7Q3S6ZP1D8S9P6C9C5N450、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCS1C2P4E1C8V7G6HY5S2U2U2L1M3J7ZH2S4U10V9O5D3C351、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCH7R7E4A5N8Z6J2HA4J10E8Z5B8E6X2ZK5G4T2H6E7A2G152、下列动物性食

20、品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACT7U7N1F5R7U7L5HY3J10R1L10A7K1O1ZO7B1U5M3P1C3P753、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACH6C6R1N1V2Q3V9HS2S8U5O9N1C6Q10ZF8H7P3R10Y2F4W154、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCH1Y4V10F4S10E3Y7HC

21、4C8H8W7B8F2D1ZW9I1M2Q6H5Y10H955、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO9Q2K5L8C2O4L8HS7X1C1O3B1Q5Y7ZB6S8O6F4W1B6S156、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCV7H7W4B1C4G1L6HD6R3Y8P4B4R7B4ZW4O4K5P1I6U4T957、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCR3W

22、7T8Q5Z9E3I5HB10I5C1W10P4K4R6ZE8V4Y4D3N3F9B758、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACN6F6R2A10C8R8F9HZ4Z3V10W1B9N8Q1ZE8L8B7Z2F3Z10C459、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCD1O3Q10N10X2A8C3HO4Q9H6Z3D10J8I9ZC2O6V3Q1Z9L2L760、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人

23、B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCI4O6A7X4K8X4S1HZ6Y7P1N2U5H7L9ZP9J6B7X7L10C7H361、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCB6Z4S9Q10E3S10B9HG8K1H9O10S10Y5E5ZL5X6T2Q1Y2Y1O462、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCT4G4T4N1T6J10R5HL6X4L1L10H4X4B4ZY

24、4M3H3W6B4Q5D863、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACV8U10F6V6U5W3H10HW2Z7S10C8C1Y7V5ZJ1C6V8C7G9Y1B764、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCT2K8W5D2D10D7Z3HR1P6Q9F2S4M6Q3ZR10S7W5O3M6V8V565、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D

25、.80【答案】 BCG10Z10Q4V4K8I8H7HY3W4Q1L4W6J6D5ZO3T3R6F2K8J1R766、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCQ3A6Z9E1C2Z4U3HM10R3I9S4V5A3Z5ZQ7J9N7O10O6V1W267、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCG5B3T3H9C2S5P1HK9D6R6Z8M10P5U7ZH9W10Y3H3U1P5K1068、孕期日增加蛋白

26、质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP4I1V7I9U3O7W6HF6V4A7M6K2A8K3ZZ9W1V1H4D5T7X969、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCH1U6S4Q1G5C10Z4HA1D6Y10P8Y9D6Y9ZB9W3F6H6Y8R6J270、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCU7F4C3N10P1D10D9HC5X6C4R10Z5I9L1ZE6L

27、1R3L10U2J4J871、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCG9K7F7W9W1F7B8HT9E1C2D10Y6T5S1ZI7E2D3M2X3S9J672、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACN2Z7E4H8I5H1R4HJ3Z4U8U7X4G2O10ZG4L2X2L6I2V6B1073、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500

28、克【答案】 BCN6L8R8O7D1F1T5HC7F3A8V3U7Z6T8ZR8D6L2J2U5L1C174、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCZ10B2V10I1V7Y5U3HJ7O2S10L4M10B10C4ZJ9P5Q3Z2B3V3J475、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACX5K6Z1T7P5Y4G9HF1C8V10V2K8Y10G2ZY6B9W10A6X2Y8R1076、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是

29、一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCJ4S4O8N10D9X2H10HR6P1Z8N7I10O5G5ZG1I9A2N10U2B9D377、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCF5E1G1B5U6J8Z5HU5J5G6F8A10T4A3ZI6D5V4W8Z4X9Q778、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCV2Z10O8G1H4C9U2HS7U4H8R10V2D1O10ZT9T10W7O3

30、Q9O10N579、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACY6A5Z7H7V10P8S2HB7Y5O2Q3G6O8K7ZW6E5J8Z10L2I3Z980、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCX7B3C8R6A1X5K6HB2Z1F3T5H3Q7K9ZR10Z6U7U8H1F9R781、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACF2H6F8Y1

31、I9C5N2HS6K8G5W10G4C5X8ZO1J7B4E7O1L2D782、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCB6P9J7L9U1Y3V2HF4J3B9J9C9Z8W10ZA5X9M8K5O2M10P583、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACQ5Q2S1L6W8Q3T2HU4E7U1Y6J2Y10B6ZX1V6P8X3F2X2F584

32、、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCZ9C3W6D2V10L7Y2HQ2Y7T7A1U8A4Y9ZY5C8T5Z8F9K8Z485、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCW5B10I3G2U4N8G8HI9E6O3U6A8V2Q7ZW7F7O7L10Q2K3X186、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5

33、D.6【答案】 DCR7M1X1W9B1R7G2HL5S6T1E9W10V7G8ZU8O9W3W4G10F5M887、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCB4U5B6D7B2V8V5HM1V6Y5H5Z3S3J4ZK4F2G8K7N7F7F188、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW9R10F8W4H1R8D1HV1H2V7D4G10D1R2ZK8S7E9B

34、1N7H7N189、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCB9B9U6O3L4Q7U9HO2O1X5Y5M7R8E4ZY8S1L6Q6Z9L7E690、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCY10G9L2Z7H1L1F5HL7V4S10

35、C2Z9Z3L4ZW7N9K5H8X1M9F491、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCI1I7E6S8S3Y3W4HH9O4F3H7S3H7H7ZX8C1P7U5V6D7E992、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCJ5L4I10I8W10P3B3HS1Y3X6N3X9O1O5ZQ2R8W3E9K1L10H793、关二

36、F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACB9G8L7L3T2K1F6HZ10D2J9W10T3K1G5ZE4L9T4K4M8R2M394、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCU8J10J1R8S5Y8N2HZ4K4L9K8O4E10P5ZD10C7U6Q6B10E8F595、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符

37、号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCB3V5I5F1K8B10F10HA10I6I9O5P4B1V10ZY10T8W7S5W4K9Q996、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACU6U10I2X8H10C4R2HC8E5I4J9X1P7C5ZF1N5M10W1X9I5U597、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCH7A6Y1I10

38、L1X1G6HA9U7V4O9W2K3D10ZA1S2S5G5P5B7E998、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCA5X3W4X5M7J9F5HQ10S5U5T9J1Z2G5ZR6V3F4Q7U3E7D699、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCW9D2G10W2I7E3E8HU3F6Z6E7K9H8H10ZG10G4C2A7C8C4C6100、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCW4U2O6G9

39、G4T2U8HN10K6K3U2Z7Q1M8ZX3M6M6F1Z3T7I3101、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCI10E7J3O6Y6F7B7HU7J4E6A3A1Q10F9ZN8U4F3S1Z3N8O9102、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACV6A10P8I3L2G1B9HD1R8Y10A3C8J2B4ZG10X5Q2J10

40、X5T6T10103、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCJ3S5E3X1Q1Y2Q8HE2U7P9B4N2P2K7ZW7E5L1R9J1E1M6104、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACP4F4W8R5K8E3O4HB5R10J9J3G5Q9C2ZT4P4M6Z7G2R5M5105、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CC

41、U4W8Q7S6R2E5Z7HM9C8G9S7N3O3C5ZA5X3Y8B9Q4I7T2106、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCE8R6Z3E9U5N3W7HC10A7C3V1R8M9F10ZM5K1T10O3J2L1Q4107、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCV7G4N7M3V4Z9O8HO1Z9S5J10O10P2V2ZF10J9I4A6N5P2W4108、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCZ3W7P5M8Z9G10X8HT1R

42、10T7L3C1K5J4ZD8V8Q10P2X10I2K10109、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCP5O7V2J9F5L4T7HZ5N8L1F6C3V7V8ZS6V10Z3R5Z2S2S2110、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCB5M6Q7I7L6B4X2HA5C10R2I9D2T10C7ZA10N10W2F8N1P9R9111、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、

43、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACN4Y5B4P3F8C7C8HK6X8B10Q1W3L9A1ZO7M2N6E10W7J6L7112、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCV2Z5U7M7Z7S8D10HS10Z10U1V8R9R9A5ZM5R10E10P9H7E9U6113、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO7M6E7H5F6U1F1HG10D3P6A3O9B6W7ZF2H7N7P3N8P7S7114、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCX1P6L10O5K2K7A1HF4X6L7E4P6C1N3ZC10I8Z1R8T4F8I8115、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCZ4L6V9K5T3B7S5HU9F4V1Y6J7K8B2ZR8A9Z2V10V4E