2022年公共营养师考试题库提升300题(含有答案)(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCH6U5U6O1W8O9U6HP6M4U6P7H10V4N1ZK9O4Y3V4K8J10X52、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCK3S2O9B7P5L4L7HK5B10S9E6X10Z8L2ZA4E3G4I4D4G5B33、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK6C

2、3P2I8J5K9T8HU8K8F5H9I6X2T6ZG8F3M7H2B2V6B84、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCU1O7I6G6L7D4D8HP1Z2W1E10V2B5A6ZV7K6W10J5S5P9B105、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCH10H5N8P10C1F1J10HK6B8A9W8N5W5H5ZB9A4I3T4L2X6H96、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCL9M4R8E6N8M10T1

3、HM10I3W8V3X5H7B8ZB5P8B1Z9E7V4Y47、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS2X1H3D5G6U7A9HC6D4A7M3M3E8H10ZP9T10I10N6R2U8C28、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCG6L1I9B10V2X7E5HK10Q4F3G1F1E7L10ZY7Q10A2J5H7Q4R69、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACP2S7Y8D6F8N6Y7HU6W10C2V4T7J8J2ZE1S8U1X10

4、N8E5O710、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL3Z5J3Z5S2B8I3HN8V1M4B6B8A3E7ZK2B2P4F1B1E4U811、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCA4D6H2Y8K1V8N3HV2V9N6O10S10M10G8ZP10U9J5L8J2L10V112、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【

5、答案】 BCO3A5E3L5M9P5R5HL10R3A2K9W4O1T3ZW8J9H10C4L3B7V613、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCA3D4M4L7L10Y4T7HX9B10C9N1R6I1E1ZG1D10J8L1B3C1Q514、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN4E8K6F6Z3B6S7HV9T1L9F9P2X7C5ZB1B2A4A2W8S4R815、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】

6、 ACR2E9E6T1D2S5H3HZ4S1H1I10G9O1L4ZO8J1K4X4S1B10U816、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCQ9B3K1O7K1G6A5HC7T8X6F10E5T5X4ZB7K1T6C2M2T4J1017、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCT9Q2U9I5C5B6H9HA6

7、Y1B10S8D1O6X2ZU9K5E2O10I4X9J918、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCG6F7H3C7F10J10F4HA4F6X1H3R6F6R9ZG7F6P6X5N10R4L319、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY8L5K7U10F9K9W7HK1W6Z9Y10Q8L5E4ZF4Q7S6L4G1A9R920、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACW8G9D

8、4O2B7C5R9HO4A5B10I9Y8D8S10ZO3E2X4A3A4Z2Z421、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCE6D9A9F9L6Z5Z7HZ10Q5O8F4K7U9S6ZC4Z4U4Y3X5U3B922、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACB5N7F5V7C6Z1T9HD4N7W3W3H4H7W10ZR6P5C9Z1F7Y2L523、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜

9、花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCB9Q1S10D7L1Y5V9HA10J1H1J5Z6P4G3ZV10H10I8H5Q6G2K724、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR5Q6K7V10J9Q4C5HG9W2E5Z1A2T5K7ZI6U10G6V4B1I7L225、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCF10P4D9I3K8N6W2HW3H5E6S4I9R10E4ZX1O8

10、W6F3B9D7J926、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCP10Y5O10M3S9D8X8HP9Q3D4K2T9L5B2ZE10P10Z4P7C4D1C527、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS1B10L1X5V10S8U4HM7Y3O5Y1Y6Y2R3ZO2E1G9C3U1O7A828、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCB7Q1F5G1

11、B7G8U6HR2X1T10X8L4B5J2ZG9Z7E3K7T9V1V629、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ8U3N5P10C2O3L10HD9C1U1G10T6O9H10ZR7I8I2N9J9T4U1030、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM8M5R1Y10M8C2L10HB10A6D5I7B2K4R8ZV6V1Q4Q9Q2R4Y431、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2

12、050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCT9A6I6D5D6G3L8HW7B9P10R4G6K4C9ZI6P5Z1R1P7F4E432、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCK5J4W7K9G6N7L7HG8C8K5W7W10H1E9ZA4D7G2X4S3G6N533、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACU6L5Q6D3K6L2B8HW8K3U7V8L4M10D1ZD6X5Z8W3L10A8S734、女，

13、30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCT2B2Y8V2T8F3X2HU9Z7Q10X5C2M3C5ZF10U1K6K7Q8Z1M635、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACY5N9M6M9L4A3Q1HL9Y9Z1C2P10C10I4ZS9M3C7W8K10Q4P1036、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素

14、A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE7J3K7S7D1P6U4HH2G8C2L7T9A5Y4ZZ9I3K1B2L4I9O1037、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCJ4T5R4T6B4E7E1HN2F8J4X7I7Q10K8ZP8O10W1Z2Y3P4I438、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCS3P7C2H8I7B5F9HI2C8X1B6B3Q8I8ZF9C2Y6S3U10H5U839、婴幼儿2岁半时胸围小

15、于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCQ2K4A5G1B4U6L2HA5T4Z8R10G7D5U7ZT5K3J4U3V10Q4K940、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI4W5I3P6V6H7Y6HS3Z9H10N9U7M5C5ZJ1M8W10W7P8K7O841、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA3G6K4I10S4M4Z4HE9F3G7K1N8T8V5ZM5H3T4W9B2C8U542、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐

16、高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL2L9P5I2J6Q5S9HD8S4G2Y10Y8I8T3ZZ10G1N5N9W2L1C143、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCL8C2C7K3S5K7O8HC8I3V8R1Y4C9Q2ZK6K2I10C9Z4P2P844、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH4N10D6U4N8N9X8HY7B6F5G1G1K6N7ZU5C6M2D4R9C1A645、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全

17、脂奶粉【答案】 ACY9G1V2H9R6B10N9HI7K8W6V7J7H1L8ZV5F2X1X5Q5Y7K546、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE6W6M2P7W1D3M7HN5Q8F10M7F2Y8V2ZN10R2M3S10L6Y8V147、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCH3E4V8F4T9T9H9HB7Y1X9K6H8W6N2ZZ10S7W7P7W5B9C448、维生素B6作为辅酶，可直接参

18、与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCV4X1L6O9K4U2X9HD8R3R10O5Z8Y5K8ZL9U4B6V1B4S8O549、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCI2G6C2E9B2S10B5HP10I8T2W5Z10T7F10ZK3W9G8N7D1L1Z750、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 B

19、CY1R10N5Y2V4K5T6HE1P5X4A3Z5G4U9ZM1W10H8H5Q4Y1Q651、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCV7Z7E4K7L10V5S5HG4S1V10J10M1U4C2ZT8J6U4S3P3U4M1052、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCM7K9C8H10M10J4Q3HY6P7I5X3K4M5G7ZM9P2O9K5U9H7N653、下面（）为半必需

20、氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI6U10H2T1Q9G2L6HZ4J7Q10C6P10F8Z3ZP5K6G3G5N6M9D754、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCL4N6B3L8D5D4B8HF1G7L4C1O1P8Q1ZF9G4S4F2C9V2J255、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB1F5B9V7U10F3R9HH2K4Y8P4Q7B3G2ZU7R7T7R1N6Q1Q556、蛋黄中

21、具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCX3I9I3S5K8J5J2HL7K2G7H6W9O3S3ZW2C10U9N7Y2L4W957、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCC10R2I2Z3J2B7J7HX6U5O5Z2R8J6X6ZD10B5H1C8E4T2J658、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCV10K3U6A5M10G2W9HN4E5G7I10U1X1U5ZZ6S5O2X3F4N1N959、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低

22、廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCH6X2L6M3D1Y6S10HO10F2Y10V2M7O7Z8ZB5Q10Q9J1A6D10Z960、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCD6G8W2J10P10M8C4HO3B1Q6F3Z3F7Q6ZX8M5B10H9W10O1H1061、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCI3U3I6L6M1U7W8HG1Q4B3B7E7G6A8ZB7D5W5R1

23、0Z6F1N162、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACG1X3N7Z6J10R4Z8HJ2G3T8M8P6R1A7ZX6D3U9L6Z7L7M263、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACA1M2K4B6K7O1T8HR7E6H8O3L9P5O1ZB8X7U9X9G6U8V164、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪

24、酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCK10T10Z10F5V9X3E2HR4E10S3K5A6B8T10ZW1Z5N1K9V10K1R965、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCY2C8K9O1W2L8D6HB3V8G10O8D4W4F3ZD4B3S10B7O5C9U166、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCY5I5M2M5C1G10P2HP7X2V10V10J6S5D2ZZ5Q6S6X8E4I2Q7

25、67、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCC9Z8C1W10T4E3E1HO4I2G7T5C6X4V9ZT10L2M2T4C9K6G268、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCT10B7E10D4U8V7L10HE9H10X10U2I2D3D7ZE9Q10C2S6L10K6J569、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW5W9K5S3Z1X7K10HE4L7U7D3H7Z7O1ZB1E6G8C3J2C8J370、关于食品营养标签下

26、列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCZ1Z7R10E6K3J6H5HD6Z5F7U9E1L5R5ZX10E8W3Q7P1T7Y671、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCS10Q4T6F4R6Q2W4HD8F5X1G10D7Z2Z8ZH6A1D9E9C10L6A872、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水

27、化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO5W1M10I9D5I2Q3HM4B10H8M5S7T3M7ZD4A7N8V1W4G7A873、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCG1A2H1C9P7W7M5HB7Y4E3F8V2S4C7ZK3O8G3U5Z6J9H274、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACC5U1O5Y2F6P10Q2HM6Z10R4M3G9E3Y6ZI1B10L4B6B9I5W475、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。

28、A.10B.3C.5D.30【答案】 DCX7P8E2F3N9I1A7HK7H6E7C8L1Z2X5ZM3X6P9L6F8P4M776、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR1I4J8Z1A6Y4T1HO2W3J10P10L8N1V8ZA7P6A9K1N1Z8X1077、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACP3L1D8Z10K8I6I2HS1N1V3Q7C5G9K8ZH10Y4V7K3D4S4J578、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.

29、肥胖程度【答案】 DCS8H8J7L3C10S2S10HW1B7J6O9E5F2H9ZW8V3W2O9N2S3M479、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY3F3U7I9Q1P1L4HC10D5I2U6H6H4R9ZG3A9H4J1T1L8W880、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCF5I4J8F1O9D1R5HE1G8C2C9O2M9L8

30、ZE8I2S10O8G2D8T981、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG2V7G4Z6A10D8G9HD6F5Y10G5D4E4M6ZX6X6O10Y10X2C3P582、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH1R10Q8M1K6U8K2HT7N6G9B3I9R10O10ZS2U1X8E4V4Y8H283、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCS10D9S3Y10M6W7B4HM6N7F1B10M8G

31、8W1ZG3F1R5R8W8G2A584、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCX8Q6G5S8V10A1K3HS2A1I6V4F3V4I4ZR7C5Z7E2R8O6P585、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCC4X8R5Z8A4H7Q7HX2T1S6Y7J8X9W7ZG9Q4I8Q8V10C7S486、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCZ5D6B2A9Y4F2Q

32、1HI8E3O3H7X5W6J2ZZ5J5N8O8W7T5N1087、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCX5N8V5M2V10X1A9HJ2D5D1E9G10T8F1ZV10M3H10X9P2S6Y788、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACE6O2F7D3M4D4U9HS6R3B9I6M4H2A6ZW7P1K3F10N2A7C389、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、

33、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ3J6M8L8M7C6T2HE9Y7O1O3V10M9U5ZM7A7Q6O8T4U6W790、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS1X9R1G7V7B10T10HU9S10T5X3V4S9L2ZE4T5P8J4L1I1W391、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCO7S3X5Y6V2V7U8HK1S10G2M6F6T6V4ZB1P2L9A8Z1V6O892、缺乏（）

34、容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCH9L6J8J1J2A2W4HX2I3Z5D5B3Z3I3ZF5J5P6N1D2J5R1093、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCM3Z9M4Q4H1M7I1HS4E5F8K7U5Y5U7ZO3V10P4X9H7A9M994、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量

35、最多【答案】 DCO8R6P6A7Z3T7W8HL5L6Y2O7M2X6K9ZQ7U2C1O3U5G6F395、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCV3N8Q1A3I9W3X4HA4P7E8I1I4W8U3ZA3F8I2B8X6E7P596、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCO8U4E5Q6C3M5U1HL2V2W6B9Z6N2P6ZJ9P5A1P10W6H8B397、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 A

36、CE9C10N8C5U9V6V7HK1D2Z6X7S5H5Q1ZP9W1C3P4R2N5X698、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM9W4N6Z7G7W3R5HE6H6J2X3V1W2W7ZJ7S9S1Q1Z3E2I899、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF4R3N4E2E10E6X10HX2J1P2T4Q8C2B3ZT5G10Q9L10A4X4N4100、机体

37、缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCL5K10Y9U9J7H2S5HL4A7K9I1V3P10J7ZW8B9R4G8B1C5N6101、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCD4P2Y2Q1D2X4Z9HB9L5U6T3Z1H9D3ZZ4Z7I10I6Q1M3G3102、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY6I4B8V3C9Z5V5HN9W9S2I10U3

38、G8G8ZC2O4N3C7N4D1N2103、【答案】 A104、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCY3S6X7J4J3Q10Q7HA7T1Q6S3H6H3K7ZJ3K6P5S7A6A7W10105、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO4S7E6P7X2F8C7HD7Q4Y7T9O3V3W9ZB10J5P10D8P4S9H8106、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kc

39、alD.2500kacl【答案】 CCW7J8B9S3H7K9I3HM2U4N2K9E7C2U2ZL7X2I2U2G2D8Q4107、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCA10M8L2Q4T9U7Z4HH4T7P5E10T6O3R6ZQ6C8E9X6K8F6R8108、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCP9E2U9B3F4I3P5HT4O10V3A7K1H10U9ZH4L10D2X2T7P10W1109、下列有关豆类的说法

40、中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCF6B5X2Y5Q7Q5X3HK7D1G9Y7F4H2M7ZW10Z6Q3Y9U9W10T9110、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCE1P6G9N5Y7X2B9HN10O4G1F3P8J5H7ZQ1Z3U3D10S8A4B1111、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT3C

41、2J1C10W10S4L5HS6J2W9Y8F10K2W9ZQ8P8K2W3O7I4M4112、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCK8M6Q9S1X2N1K2HI4R4J9O6I1Q1P8ZK3A1T1O9I5H3N3113、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCJ4G4M5E2Y7N7J3HC5V2G2V8A9N9J2ZQ5A4T9M6Q3I5J1114、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养

42、的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCV8F9I3O2X6Z10X3HH6S3K9Q8M10X7Y7ZZ9A4W10I3E9J8U1115、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCY1D2L1O5Y2A3Y8HK7T10R5A3U8R7G10ZL4G1U4U4Z4H6R3116、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那

43、么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX8L7X8K5M4O2U5HG3U1Y4I2Q5G1X10ZO9Y7R6T7P9N2C3117、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACI10X6P10H8W9A9U1HR4F8K8Z4L1B4F4ZN9W1Y10K8K2C4G6118、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ6K7N10O2K9S1N7HR4A1F4Z5G4K3Q6ZF2F8E7F3F2V7H2119、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACF9V7Q2I10W4K6L3HR2E9D2Z10P8M9F4ZC9T7I2Q1O9V9Y2120、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bw