2022年公共营养师考试题库提升300题（名师系列）(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCE3A4B5K5T6C6S7HM6Y8S3A2A1C7W3ZZ6D9V4R8E2Z8J12、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACR9I2W10F4A7V1D7HM7T7Y9F6I4U1Z9ZP10P8R6R1I3P3B103、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%

2、C.55%60%D.50%55%【答案】 CCA6M7A3C5B1C4G6HE7W8F8M1L2X4P5ZD4L5X9V6L6B3D34、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCY5H5V8W5N4E1Z4HJ10S7G8E5E7L6L7ZI7K4J3A9I10C6R15、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACZ10H1U6B4T4J7M9HR9A9W10N7Z2R8A1ZB8Y4L9L9F6A3R26、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（

3、）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCB6K10Z7Q7G7Q1Y1HB9Y8V4E9S6H1I5ZB6N9J3M2R8B10E27、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCW5C2D5N10Z3D2C2HS1J5I8Q1G8M4G10ZZ3V5G3E5T5D7Y18、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX4E5R7C4E8Q7O7HH3I5U8H1H8M8W9Z

4、A1N6O4F6V6V9P19、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCW1N4A10F1N6D10O2HD8J6Z10R8M1T1P2ZQ9T10U1Q1S5S7O510、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCU10T1G2V9Y6J1U4HQ10D5C5L1O9L4E6ZS7D9Q3V4H9I8X711、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BC

5、A10E4L9L6G6D4B1HP10K2I6X4I3O10L5ZT2K1B7E4V4R3W712、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCG4V2Y4B7L5Y9D8HM8D8O8T9E10N8T1ZJ1M2M5M7Y1A9C713、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACC5P4D7I9C8J3K3HB1V1T9T4E3J8K8ZQ1G2K9H7I2B3M1014、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(

6、鲜)D.南瓜【答案】 ACC8Y9B9N1L5W5A9HD6U6E8E7T5N3B7ZT2Q8A9Y1X4G7O115、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACM5Q2H9Z7V4U1O4HQ2Z8O3U1O2P5Q4ZB8M7E6Y2W2H3U716、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生

7、素D【答案】 DCE2H5Z9D7B2A1X5HQ2Q4N8U4K10F3S5ZG5E8V1X5Q6N5K717、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACF4N7O10G1N7A2R7HG1G2Q8J8L8A8D6ZU1K2P7S10O2W10B718、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCU10E10E7J3Q8J2Y7HL5I1X7S5M5I9E6ZH9E7N5Y9N10O7D619、能量供给量制定的主要依据是（）

8、。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCQ5H1F4H2F4W10H6HS3V5T5O4Y10T7J7ZU8U8J7C1E7V1V320、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCZ5G9P7Q9L6G3S8HW9A5L9O6H10G6E3ZF9H2E8O3E1K5L621、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCU7B4Z7C3R2V1

9、P4HR1P4Y6K6D2D7S1ZI6X4Z7E2Q2G3X922、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCM3Q7D4I1H7T1M2HC5P9T7T1G8K2P8ZQ1B3Q6C2Q7L10P1023、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM10T6W3V8E2U8U1HX7G2Z1B8W4N1G2ZF5Y6W6J1D5N1M624、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CC

10、Q4X3Z5G2B3W4X2HU6M2W9L2C9F7Y2ZQ1N8T10Z3N6F9M425、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCY5X2R10H5N10D4Q2HJ7L5Q1X8B1A6X6ZK1K8G6Q1H10M6W526、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY7J1I4H9N10O5E1HI3O3N5L10I10M3N9ZW8J9K6U8Y7F4Z427、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A

11、.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCV2M1I2N1U4T10T8HI10T3R2H3E4X6Y5ZN2L4H1T2B2C6F428、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCO3C1O6T2R6H2Y2HS8W6F7Z9X5L1G2ZB9R5K9G10K9H9B129、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳

12、柄充分夹住皮褶【答案】 BCO7I10H7J5S10M10D6HG1D10W6N6O2Q1D2ZI2I6E3Y9O7L3S830、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT5C8C7H6D4M7Q4HV10P3Q7W9C6P7C3ZJ1O7W7O5B7J1C1031、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCM1M4B3T1W3W3N2HL3T7P9L3Y6G8A1ZB10V7M6G3U3U10H832、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法

13、C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCN10Y9U4M7V7U3N2HM5J9M6T4R4J5E7ZC8F6U3T8E2B7Z933、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCF6E6P10W4N9R10G6HT1N10U7T1R4W5Y2ZH6U6C9B1U6E1S334、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACG1D7Z1F4U4S5D4HP10D6R1R3M10L9W2ZY1T3J2X1N6E9W635、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素

14、和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACI7T6S6L5N5F3O3HE10J3K9V9A3P4G4ZX6W7U7Z4C10Q8Y736、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACA2R5L9E8A5A10G6HJ8Q7K9T6F10K10B8ZV9P10F2G7Q2G10V1037、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACV10J10F3Q3J10D1H6HV8N9A1K8S9N4W4ZC1V1

15、0W10P10E6T1U238、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCG6R4H7K6N6I8E4HB3J8G4R9O4A8H7ZW6U2X10B5S1G6W839、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCS5B10H8K8L3M9Z3HK9S9B2C2C4X6N6ZY6T3S6G7X6E3X240、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCC9E7G6Z8M4X3

16、M3HO10Y5U1F5D4J2J7ZP4H4H2N4O2T9D641、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCF7N9A1M4H2P4H4HW7K7G2P5A9G3R8ZV5N1P3S7I9I9J1042、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACM1J6P6F2Y6P2I7HF8Y10X2B3W6I10Q1ZH10Z10P7A6U4E2B343、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无

17、所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCB7Y2J7U2G10B1E7HA3A8G2M3J6Z3P6ZA6K5P4S10W1J7H1044、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCH2Z2B7J7E4P8B9HK2S3A7Q5Y1Q10S7ZN9Q6T5H5X8C1S1045、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCR3E9L3X6Q1P3L1HB4N8I6K6M2J6U7ZA1Q4O4S5D8L7X1046、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸

18、、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCY7O4L10L5S7Y4L2HT4X2X9F6Q10L9W10ZM5K9R2G3G8U5U1047、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCH1Z10E3P2N3L7T5HB6U10C7N4O4Z3O8ZM6K3P4F8R1L8W648、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【

19、答案】 BCD1K4M2C5Z6D9Y4HZ2Y6T4J3I9Z1B9ZS4U2A4O4P7X10E449、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCP7P4L1X6F5B6G2HT2Z10Y6K10V9R2J3ZY4R4P9S6R6N8C250、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCL8H4W6U8R7O5V9HG4E6A6Y4J7P3G1ZX10E6O3V3I6N2X151、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACX10W

20、9V1J4C8J4D3HK6R9H10L9F8Z6A8ZZ3P8I9O9F9B1D752、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCM1O3V3K1V2E3K2HN9G5C5A1H1W2Z5ZE6F3S6J6E4V1P653、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCB7T10S5X10V2Y9D5HC9O8B4T8M6O4H4ZR1W10M7S8S10G2B854、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCP9A3Z2K10

21、R2C2V5HO4W1O8V7Q8H8A1ZC1W9E9E1X8K6W1055、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCN1I3X7M10W6I1N4HU8Z5I4E8O1Q9C7ZR10W5F4Y10V10R2C856、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCJ3J2Z5O5U8B5Y9HR10N7A8O8G6U8W3ZK5L6Q3M10S5Q1Z557、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.3

22、0【答案】 CCW9N9W4I8A4H3J6HU1M9A6G10T3N1F1ZL7S2T8X4P8U4U958、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCH2V4S1O4Q8N8U1HQ5L2Z6S10K2X10K9ZX10H7G10E5T6F2H959、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCF3U5S6A3I9S5X5HE2S9L6S1C5Z1M5ZY7K8K6G5U3D7H360、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋

23、白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCG2Y2J9C4M1Z5R9HH6A5A9I9I5O6E7ZX3J8A8C9U4C5Q961、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCM7K4R7N3J6A3P4HB1J6D1C2O8K2G6ZA3T4Q6B9S1T3C962、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACW6Y2J5J1H10T2D6HV10G9R6L9X6G8M8ZZ7L

24、7J10C8V2T5A763、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCS4X8A1Z9G8W7G10HE4O2V9Q7P8Q2J1ZA4J6X4P8W3H4J1064、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCO3W1D6E8I8H10B10HG7S1D5G9M1O2Z9ZU7S1G10Y6L6Y9A565、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCF2P8V7K9N1Q1Z6HE10H5W10C

25、2K5A10X9ZF8Y2V1D8Q1R4I866、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCP9F7O8M4L7O10D6HF9D1A8J10J4J9K5ZM10D7E5D2U7A2B967、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCU8F5K7T1A7X3A4HZ10L2W1L10Y6A5R5ZD4C4V6U3C5J8E668、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCM6N10K5Q3S1M8H4HC6F8

26、G1O2V4N6H4ZX2L9D7O4M2J6N1069、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACA6G3C7X2V9J8K2HU7T3V3U10B6Z10I10ZD7G7M6Q7E3V2T1070、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACD8S2V6F3O10B5V4HI4L5C7T4Q1X6G2ZF8J2F1K9Y3J6O171、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCW10Q5N9Z6H10X5K2HT1G10H4O3L3L4X

27、10ZT8Q4G2Q4E9C1C472、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACL7J5N9D10U5V10G7HZ7D4J9B1O4O7T10ZQ8M5U9P8W4Z2U573、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCW8S5Y10W5L6U8G7HL5V6F1X9K4R1S7ZH1G1H5U10L3Y5I574、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCA8B6R4B7A6P4E1HZ10B2F2G8G2L8H6ZG3D3X1S1T5L9H375、关于平衡膳食宝塔的说法不正

28、确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACY10F3B10P10J8C9S1HH7D4Y3W4I5S4S1ZK3G1W4I9R10A1S676、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCW4A5U4X1B3U7U9HI5S2K3M5Y3U6W4ZX2A5P10Q7O10O7J977、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动

29、物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCO2I8J3Y6Z6M8I9HI1C10L2S2E2B3N8ZQ4D2S4J5R10H7U678、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCD1V9G2C2X1S1K6HF9K7I1U9S9J9A9ZO9J3U7O10J4X7F179、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】

30、 BCE8G1Z7P10O7S4X8HM1S7L7M9G1J5R5ZA7O10D1T5P7A2X380、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCA6E5Z8Y7J7A4J5HD3K10Y1H4G5J7U4ZU1C4B3B4K7Z3N181、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCW7I1R8G8X2R8L2HT4M7Y9E7K7L

31、7J3ZO4J5S5G1W5I3T682、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCP5L3K2Y3D5Q9N3HM5D5X4K2M5R9S6ZS1R2D8B10P7D6H283、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCV8X1E9C7C10J9R6HG8X2X9W1W5H3S1ZK5C8E6C8J4N6X384、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.200

32、0【答案】 BCM8T6G6R9T8J1I4HU7L4E10L10J10A6B2ZK10D4F1U8O8H10U585、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCJ5J9Z3O10T10S6N10HA6U10O2Z6N5W1D8ZG7Q4C1L7J4S1L786、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCO8A7J9K2R9N1F4HY7T5R5B3P2V1K1ZJ3B6J1G3H9V10W1087、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACY3C6Z

33、10U6P8P1Z1HI8I4U6Q5B2C10C2ZI3Z7O10W2Y6J8P1088、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACY10Q7J7E1A5K4W5HF9S4F4G6I9P8Z6ZN9C5D9M5D5F4W889、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品

34、防腐剂D.益生菌【答案】 CCO1U2U3U2B5R9I4HP8H3V1U1M3E3T4ZY10B8Y5V8Y2M10W190、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCJ8A6D2N1E6E10H7HT2C6V2N4A6B2W10ZK10G4U4N1S2T4W591、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACX1J4V9U2U5L3H4HV7N9U5O5V10H10I4ZH9G6E2D4Z9O9X392、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.6

35、7D.77【答案】 CCC10A1Q4Q10U7F4K10HO9G1I2V7O10S7F6ZP8U4A2J10T10T2G1093、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACB4I4K3U5K3E4E7HK4F3Q2D3R10X9H7ZO2P10M5K6I1G10S694、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCP10D4S5S5L6G6A4HV2S10K1A8A2D9V4ZU4Z1O8R7F6Y2N695、（）是葡萄糖耐

36、量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACD5F4R9R2Y5V3I4HR10B8A7S7P4T9P2ZY5D6D7V1P9O6U496、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACK8U7V1F9B8N2P2HC7U10I5L10Z8L10Y5ZX8J2P4K3N2Q1I397、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCL10D9J9C1F9G3P4HW2Y5S2F10J9O7J1ZY4W7D8A2N6N3R298、锌的生理功能有（）。

37、A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACS7Y6R6M5Y1V5D9HF7O3G10K3D5V2N8ZB1A3Q2B3Q9Z9I599、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCV3W2N5O7J1I8K1HQ6J2K1L7P1L6X4ZL7W5A8S8T4M6Q7100、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCM4T10I6I2H9S7Q1HT7J7F4F10B4D4H8ZJ1W10N7V9L3V3R9

38、101、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCO9B4C1X10O3Y3H2HW5G10N9U9W4T3O4ZU1N5H10T9Y7B8Y1102、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCP6H2E6B9G3T10I2HO8U8O10R6T9A8P10ZX4I5J6P4H9G7I3103、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCE2T2K8T1U5M

39、9Q2HV1Z2C6K8S10Q5V8ZQ5I6K4E5X5U7K10104、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM5I1G4S8C10Y7T3HB10H7D3M3S10W9X9ZZ9F1Q6X9W4C10G8105、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACM8I3K9U7O6I2X3HQ7X4K4X3Z3T5Q5ZZ5X9T4C5C8W2V4106、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10

40、%15%【答案】 CCU4M2T5T6C10E10V1HX10J1E5X10E6U4B4ZL3H1I8E9O3F2B2107、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCN9E2I3T1A5Y10F4HE4V4K7K4H3A9Q4ZJ7Q8M10P7Z2O5A1108、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCX4M6B4X6Q1X8F1HO9B6S5N5H5P6D1ZR5E9O3Z4I5Y9B8109、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点

41、提高相结合D.以上都是【答案】 DCK10M2Y5M1O5F3J6HO10P10G4P3H3J1Z8ZO5I3E4J10K3S1K5110、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACX6O4B9Q6C7T3L9HT3A8M10I5D6O5D4ZP9D9G7R1I9K1G10111、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCZ1E3M2S2G9I10R8HX3T8M2E10F1A7K4ZC5Y9N6R8F10N10F10112、为直观起见，我们

42、在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCR9F4U10K3G6B5Q7HB1N2X8U1Y5B9Y7ZO6S4V3A2B7J10O7113、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCH2C10E7W2J1F9X7HB5C6W4I3T7B8C5ZF5F1R4F7V2C3L1114、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACX2S6Y9R8A8O3M6HS6H1Y4U6O4Y7G4ZJ4Z1H2L3Z

43、4J1Z9115、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCR9E1K2O2F9J2I7HC2V7T1O9B10Y10I7ZD8G8Q8U6R9G2H3116、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACS9M2O3O5K10G10O4HS4B4D4K9L5W9J1ZS3Z8Z4H8F9I6M7117、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCJ9X10A5D5E6Y10O8HT9R1C1C5X6I7W7ZY9T2M2F8V9R4F6118、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACP1X10K4K9H6M6P8HO10N5K5D10P6A5E10ZC2H10Y4D8R8J3E6119、关