2022年公共营养师考试题库模考300题A4版打印(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCQ2F9A9X5F1P3V10HR7G5R8S8O8W5H4ZQ5H9V3S5Z6X5U102、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACV3Z4G9M3U1E3H1HJ1A4X2Y10X3I5J3ZP3T9L7R5Q1I4B103、

2、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACY5H9A2H4K1Z10V8HC1Y6X3U1N8Q3F8ZW9V3E4K8V9Q8A14、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCH10J2I8H9L7H5A8HI5F6S1L9V9Q7E8ZE6X10Z8V10F10E5G35、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCP5P2Q4H10D4W10X3HY8R5H4T2S

3、4W4X7ZI5U1R9A4E3A8G76、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCJ2H8F3I3B5I7U2HK8N2W4E1V10N10N5ZM3S10K5S7V9M2P97、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACF5X5V6I9L7K3U6HW9U2G10C1V7L9W5ZO7W9F3B2O3X5V108、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCS10M10G8F4V5M1D3HC7L10P3G6C

4、9V1P9ZZ5F7F9Y2Y8F8J29、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCB9I1C5R1A9T1T9HE10P8Y1K2Q8Z8N8ZO9U6N4Q5Z7J1N110、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCJ8U8C4X5E7K4U7HD10G6K4S1I6G8N1ZO1V4W3Q7A2G9O311、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二

5、十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCX6I5Q3C10K4E2U5HI5J7H9X9H8H2B7ZD3W8I1J2L9H3F612、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCI4F1E6O3C6A8B6HV3P7C3D9B6A3R5ZR4Z6W5N9R8J10V513、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACS3E8T8A5C3K6D3HT7U5

6、T5E1R2I5T8ZJ8U9S10Y5P9J4H614、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACP9W2I7W5E10P3J5HI8J9K2H8D8E9W5ZK6T10E9H3I3D2T915、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACQ5Q10C7B6I4I9L9HW9J10C10U5V2A10F6ZV10N2M9P2T4Q5H616、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答

7、案】 ACM4S8S3D3N7X5Z9HF6F7B9F4U3R8T7ZX6V1A7K8M10W5S717、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCH6N1S10P2P2T7M7HX10L10P6R2Y5G5U1ZY4C10S8E1Z5V4L718、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCT6W2F7I7B7S4Z3HU9X5G10P2R2

8、I10Z9ZQ1F4A10T5J4U7N919、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCC1M5Y10R3U6H6N4HI8O2D8E3R9X9J7ZO7A8P7E5A5Q6R620、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCS1X2U8W10M5K6W2HT7Q7T5V8M5V10X5ZE7B5P8A6Q6S8F921、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY3Y2N3B10G6P5W3HH8U9A7V3G9Y3D9ZQ5H4P7B4H8Y5U122、血

9、液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACA8Y1N6T2P7H3I5HR4H5O7J6Q1K4Y7ZO3F2M8R7O8N1O923、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCP2H3B4L5R7T9Y5HY7G9R6F6B6L2P1ZN4B1D10C7X6Z1F524、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACV6I2V9M10M3Q2N8HQ7Q8W6F6H2G1V9ZG8L7N2F10R9

10、B6V825、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCX5X3F6K1R7O3L6HY8H5X8H8P8A3U6ZO1G5P9B9M8R7G726、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCH10E8T1U3Z5D1E9HI2J9P1V6N1N3P7ZY10R8Z4O10T4Z4I727、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCU4S10P9T1J8

11、J1U8HR4H1J3B6M8B8U10ZH7O9E9E1T7K8R328、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCV6P10Z9E3Z1X10F5HI7N10H1N1L2I2P9ZV10Y2Q8Z1F4Y4F429、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCR5Z2S1I6M9V8D8HS2N3T10M7L4V9G9ZC8Y1Z7T10O3U1Z230、下列属于

12、条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG9V4W1B7A1Z1K7HH9T6P10E2P9S6U1ZO8L2Y5O8H3T4T1031、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACP3I5Q4T10Y1A7R3HJ7J5X1Y9O4A7W1ZM8D1W3L6F7Z1P932、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCR8W8E1E6D5F5Y9HZ1Z6D3E9P6W2S8ZK10X1T3Q3D2R9P333、UL的主要用途为

13、（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCT10D2W8X8X3B3X9HN3P2C3X1D10H4G5ZB9C2N7W1D2U3V1034、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB5R4H4P10F3D7N9HQ3O3G2Z8X3C6F7ZL9O1Q7N6E2F7N135、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACT10

14、B7Q8A8L6E10E3HJ1W1Y3A9I4P4T5ZM7P10M9Q7N2V9X636、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCK3X6N2G1C4I1U10HH2I5V7M1U6V2R2ZH4Y10F8Q1G9W8E937、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCJ5E7J8A5G7Z2K2HV7X10E3N8L8

15、Z5A5ZE10L7E6M9C1Q1Z138、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCI7Z5J9G4U2M3Z3HW4I5F9O9D10K9P3ZR6K2L1Y8N3R10S839、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCO7Q2I4X8O4K8T2HV6S6B8Q9E2B5M3ZR9J2C10M7R1Z1R740、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCH7E8J7D6C2W2G1

16、0HH2B3D4R10C8P5E8ZZ7B1H7D9O5Y7P741、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCZ4Z1F3N2N1Q6N5HC2B10D7X7J1F9T3ZW3J6S9T2R5N3P742、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCI3C9E5Q2K10R5Y10HF7I8Q2N7J8B2Q9ZG4W4L1N9Y1K4A743、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACL6Q6U8Z9V8N6V1HT7E8X3V7T

17、6K4G9ZX1P5K6A3C1E1Y144、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCE9G1Y7U1D5G6R3HS4T1Z9P8E3J4J5ZK5L8I3O10A8T1I645、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCR9T2U2X8Z5X8E1HJ1G2S4W2Y7V7C5ZP10P4I2Q5Z9N5P346、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCX6E10W1T3F7F9

18、M5HF8O5P10K2Q9A2V1ZO3O10D10Q8X1O6A447、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACY7M6R6T7J9O8I1HE2H3H3S5A8J5Y9ZI9L7U3L10N10J6Z748、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCM4C10H9N1I3V8X10HX1P6U4M1X8Z7W9ZL6H3A10Q7H6Q3P949、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCC4A1

19、O6I10H2V8N5HQ8R8T1Q7N8K1M10ZO1G5F4H7B6W8G950、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCA1J4L1A5R6L6H10HA3T6W4Q9R10V8B1ZU3V6E3C2J8E1U951、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCS1R10Z1G7K8P4O3HF6W5I5S7B8P5P5ZM10T8N2P2G9X5I552、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30

20、%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCQ10U9U2R1I3T9W4HM6G7Y5P6V10E8S5ZG5X1T7B3R9Y6O953、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT4W4C7M10H9S4L10HU10W2X1D5N10K2H8ZB1M10M9B4I3B3V754、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCG2H1K10N2H8Z8Y6HV8K8J9S1C10X8P2ZW5H8Q6O1I2B5F855、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物

21、，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCZ2I3Z10K7Q9R7O3HK2V1Z10X4C8Y7Q1ZZ3W5W10E5X5W4J656、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCJ7V9Q9X6O8I8V3HI2V7T1B1D10Y1L1ZV6P1K4H6T3Z10V157、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCX2V5V8Y5Z7A4A4HG10R1S10Z4

22、B1H4X7ZB5W1E9T6V4T7E558、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCY1U2Z7V3N9V2D9HZ10A7P7C4E5M3H5ZJ9G2L10L10T3U10K1059、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCG5O8O8H7F6N8O7HH7Q6M8H3J10S10Y4ZA10T10C7S10J6E2L760、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心

23、理平衡【答案】 CCE3E1K3H3J1H1D3HR4F2N9D4R5C5N10ZT6V4I7V5C6Y8D1061、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCV4F5O6S7U8P7Y10HX3I7T3P8D6N10B1ZQ10Z8H7K8T2P1U262、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCU4U2C4F9S1W3R9HL7H3L2E9R5I8J5ZN4I6O10I3G10H3A963、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为

24、群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCY9I7R5K2C3I4V3HE9B4M7G5P2V8X7ZH2S9R6Q6F4A8S364、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCZ2C6Y8Y2J3B7V10HM7C5N1P9G3O1Y2ZM6O3N6J8C2L9L465、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACN1

25、S3O1E1U1C4I6HB1G9B9R9G8B7R10ZA1E6C5C2E2B4S1066、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCI5U2W3N7T6F5Z3HB10R6B9X4J7P4V2ZH9W10N4F4T3G1M867、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCJ5A6W7I9G9R6Z9HQ8A6

26、Y4Y5U10K8E3ZK1A4Z9A2K1J10M568、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN4W4J5K2Z9W3W7HH9F6N1H6K8S8J6ZZ3I8A4J5U1O1K569、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCP2C3A6O6B9X7X8HC3W8M1Z4J1J2R10ZN10O9C10Z3W2U6O470、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%

27、15%，脂肪30%35%【答案】 DCD8Z6H7S5E10T10U8HD1J3B4R8Q10O10R3ZJ8B3B1Z10W9P3C171、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCR7J8I10P3J1M5E7HN7Q5P8X5X4W9B10ZG2J5H1R4M5S4V972、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCB1R10M2S6E4L4L5HB1S7H8N9D6B3S1ZX6B4P5R2L6F4M673、膳食纤维对下列的作

28、用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ10U6J4R7V9T4U1HT3M10M7O7B4J3W8ZF8E4G4Y1H2W3K674、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACN2K4L1N2O3P3X7HE3Y1Q9Y9A3W4Q7ZQ10N10A7U7H6I2X175、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCX2A5C8V3F10M4Z5HT3X2H6W

29、4Z4D8P6ZG8U1Z5I9R10G9B176、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCR9L1W4Q4X3O3V9HG9W9J6Q9I10D10Q9ZF3E5O10O2I5H2Z477、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCA8B5B7U9Z1M5H4HK1W1M9Z8V7K7O6ZR6Y2P4U9Z6L4P278、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACU9Y1N5Q8B6V2H7HZ1V10T1T7W8U2S10ZA4H9

30、K2W9L7F8E679、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCI6H2P1R5H10P9C8HI5L7X3N1F10O5Q5ZW9V9B1B8X7J2V680、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCZ6Z1I6K7X6S4Z5HV1S7Z4B6K10I9S1ZM4J9W7Y1I1F10N181、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性

31、C.适宜性D.专业性【答案】 DCT1U3J1Y2T2B10X10HC7R2T9E3X10H8J6ZJ2N6G5Y5E8K9T182、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCQ6L10D5S10I2K5N9HI10I2D3O4Y9Y4E6ZB3V9H1A9S7V5S1083、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCM7J8O6P1S3D3V8HC8C3Q2I7F7W10J1ZL1W3E7H7O7E4K984、现在国

32、际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCX3S8D9O2C1E1N4HY5L10V2P7X5R5Y10ZJ7Y7X6I6R7R9N485、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCM4S3Z4N3J10S6C10HF8K10A9J8D3Z1V3ZU3R1L9M9V3M7C586、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCF7W7N3T8U8X9N5HH5U9I4R2U5A1Y5ZT4Q4M5K9Z8X3J287、乳母膳食摄人量对乳

33、汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCS10A10B5L2D3A2H3HZ9A8I3F10D10K4M3ZV9V2Q9S8R9J3X588、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACX4C7O9F8W10W2L6HT9G10F4W7B1I1A7ZY6M4D7C9Q3A6B189、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCP2V1O8X1I10U1X2HD3I4H10S6B2R2V7ZF8A4H1B4T3J2H1090、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说

34、法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACX9T8B10V9U9Z3E6HD9Z5M6E5Q6V7D4ZE9R8N3B7A5V2J891、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCO10Y3Y10B8J7M8D8HG6I3S6N2L7X7C6ZP7K4G9B3D8M2K892、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占

35、膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACR3I8N1Y6E7X8L8HO2S4V9Q7M5X5Y8ZR2J9R5Z9N8S8X1093、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCM1S10W4K8D9R5Z7HL3A9C6F1I6S6J9ZF10F6U5O1K2U6S494、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCM5C7H9O10L10R10E9HM5I2Q5L6I5Z9J4

36、ZJ3R4R5P2L4E9M295、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCJ5D1H3J4X3C2Y1HB8Y4Y10S9N5A8N7ZP10E7J8U10F5D1L996、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCJ1G3S4M7K1G8M6HI5E8C6N9Y10D4Z1ZA5M8E7Y2L9V10W897、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCJ7I1I4J4U2S10G5HM8R7M9K5B4W4M10

37、ZX10C10D7U9P7H5V698、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCS8L8O2C8W5I7Y2HI9K6Z4I5B5A9G7ZB3X8W4H6G7I2S999、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL1S7H4D4F3W10D2HS6P1V9G6A8K2K7ZI7J6T10S8N10N3R5100、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACD3C6U9Q8L6F

38、8B5HM3C4M8H10C3Z9B8ZV2T6E6E2K2U9J5101、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACA6H9B4C7O2J4O1HO7S5J4W3W5Y1S10ZZ5L2X8Q8J1M4J6102、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCY9Y1S3F10H7D3X4HW8F3E3B9A4D10T10ZE5X3F8C7P3X2X8103、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B

39、.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCV6G7C6G8R7F3O9HH3T9O2D3K5G4M10ZB7H7N6R8D1U4B5104、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACU10S3R7R10E4B10O1HI3P3H3D9C7U3W10ZX3I8Y5N8X2D6K4105、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCV8Q8P4C4O8Q3M4HC

40、9U7O7I3L6F1V4ZX10C10O3H9W2U5D4106、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACW1A2S2H4D6X7G10HU4I5J9Q9J5Q10G9ZY4A10S7G2T10G9D2107、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACD5L6Y8Y5Z3H6K1HO7Z2F2S8D8W3Q1ZW1E5M4H10D6G4A4108、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D

41、.夜盲症【答案】 ACN3X2H9V4O9P5P1HK9Y3S4M2I1O3A8ZP2W6Y10O10A2W2U5109、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCU5A4M7O10F8T3Y4HF6S10D10R10Z8R8H3ZR9B10W4G6J7B4A9110、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACD8I10S4J2W1C8I10HG4E10K10A10R1L8L3ZI4L2H2A3S8

42、D3Z1111、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCM8D4N7H8F3O4D3HN5F9D3R9H4T10J5ZW6N7D5J8G6A7H7112、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACM6G8S5J5D8R2I3HP8S9N7T10V1N3R7ZX1D4B2W1C10R4X8113、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCR2U5F8M9D1A8N8HS5W8V3K7R5M2H3ZP7I4D2Z5D10F7U3114、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机

43、体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCU8I5U8G10E6C7Y9HM8B5U2N3U10B4F4ZI6O9C10F6G9A5V2115、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCP5I4Y6V2U8B6G1HN10V1K5S7H2I7B4ZX3U6Z7F7N10Q8I9116、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACO10R1H10S2B5Q2X2HL8E5L10O1A5G9N8ZM7X7V6O5S4J6C7117、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCF8S1A6O7Y8U2H1HX10M5M8O3Z4F7Q4ZH4T4W9E6Z8H3J2118、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日