2022年公共营养师考试题库深度自测300题A4版(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACI5N7F7Y2L10L6F7HL1K1X9S10E3I4J8ZM1D6C1X2T10X7L102、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCS6K5M2S2R3T5T2HG5F6W7C4X7T3A2ZD5Z8S2J10K3M4L33、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红

2、细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS6A4I4Z4R2M4H4HE10D9Z10V6X1W4Z5ZC10B8W5Q6J3Y9C84、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCK9V8W10R9X2I9W10HJ1I9E8Q6V4D9Y8ZU4X6M5L4S8A3Y35、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCP7B1Q4Z4L6I3T2HD10Z8P10Y4D4M7R8ZG9W3K1L3X1T4S16、

3、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACK5H10C8A4X6W4Y2HX4F10V5V8V6J9W6ZH10P3C5A1B1I2T87、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCX1T8V7I8V8V5X2HG8J8C4D4V7K7F3ZJ10I8G3U6X6G7A78、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACZ10Z8Z4X5C1X10E5HU7D10S4A10T3E8R8ZO8O10N3L3V8I7C79、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.

4、前言【答案】 CCA10B5F7M1K1P6C4HP1Y1T8P5R7L5R8ZR9O5P6Q7G4X2U310、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCA4B5M10P7Y3P6V3HX6V5V4T7F2O9C7ZK5G10O1D2O4Q4Y411、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCJ2R7V4Z10Q7B2W2HP5T8R2J7B9T8E6ZE7Z3G5N9F6I2S1012、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案

5、】 CCB2J3M5T6B4T7Q1HO7E2H9O4W2X7W7ZJ2H8G9E1Y2K1S813、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCA9W10Q5W9M9P4Q3HX7G2N1C8K8Z3M10ZS3E1B10Q1C6Q3L114、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCA6A4Z10F5I9K7L4HT6S10V3U7I10S3E1ZB2L1W2A8W9Q7J915、2000年中国居民膳食营养

6、素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCF5N1X1V3S3N6H10HW4A9O3L5M3W4F6ZE7A8X9T3V9B2Y216、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCO4P7S2F3A1Z7M9HK8T6J3H10C9E1L10ZJ10U4T8V7E3J6Z917、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACL1B10J7Y4I7L4F7HS8N7A9M6D6B1E4ZK3G4Y

7、1B1O3J5N818、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACT9Y9G10L5E3M7S8HK7S6B7N4R9H6F5ZK1C6L1X10H1Q3O719、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCU2C8F9S7P1Y9S1HO3E3N9P10G6T10I7ZL8Y2Q3T4Y1G1L120、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK2L8O10N10V7G7P8HQ6P9I3Z1P10I5Z4

8、ZS5Q8Y6D10B7H4X621、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACS5V6A5H9F6R2X4HP6O8Q8T10O9I3T2ZA4C1Y9U1B1V3O322、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCY10P3O9F4V1D2P5HR7V2K2Z9I7E7F4ZK3E4J6A4F2O4H823、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACC6T10V10M5X4V6P3HA10E8J5M5O5E5A1ZD

9、8N8B10M10D10I10V224、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCB5N5R7X4Q7P3V9HS4L10W5D1C8M5K1ZY5T1T10S6C6R9C925、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCP8L8N6B3N2E2J7HU9C9U4N3Q8O7R7ZH5G10T2F3K2V10Z826、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是

10、一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCV7H7T9M10G2M3W6HZ4K4J3V8Y4U9Y5ZI5T2O8Y6S7G1C627、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC2F5Q10G1P6T4Y1HO2D6F1U2X3P8D8ZW9F5S5S9T2N6R228、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCS10X4O8M10R5V10Z9HY1N8W10E10I3F7G3ZW2N7E4E4K8C6W729、对食谱进行调整，是指根据（）调

11、整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCI2M9Q10D7O3E6Y6HA5T4R5C9Y7O5F1ZB10K7U3K9Y4H5Y230、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACL1V8W2Y1A5E1J8HX3I6G9W1A2Q9L2ZU9X10S6Y4E7G3K231、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD4F3L10O3Q2O5S7HX8

12、C6J3I3L6U4L1ZC2F8N9T10Q3Q7U332、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCS6A4R10S9F4J7R5HT4O4I7Q9N1U4O5ZH2G9U6O4Z1P10C1033、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACQ5Q10I6C1N9E3S2HB3S1Y2J10X8I2R9ZG3I6E10C8U2M5B334、三级营养师培训时间不得少于_

13、学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCL10H1B2A2F6N2I9HC5Y2K2O9K6R4W2ZL1T1R5X9M10D7A535、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCE6Y4P2N4P9Z9Q7HP10O3L7E2S6A3B3ZR2P7O1X7O3Q3D236、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCD5T2K6L7X7H1F3HE7R5Y8B1Z4R3W1ZD5G9O8Q10H8W7Q437、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.

14、运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCT7H10W4T4K7D4D6HM6L7J2I5N4A1P3ZE4U10L8S3W3Z9J638、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCG9Y3P4E8D1B8I8HM3Q1T4X7B10D6D5ZV6T4R2N3U3X10L239、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药

15、中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACK10F6K3P10E6A10Q9HO10H8G9E4S10P6Y2ZD8P10H10Z4K2O10B140、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCR2N5H3J8Q1E9Y7HA2E2Y1H3U8V2M9ZF4O9D2O7I5X6Z241、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACM10V8Q1M2S3P1I7HH9N10H10S7N3N9M10ZR

16、7E6U5M4W2G6V1042、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACM5T9T10L6E6D4B10HH8E9B3R1H3M2G6ZU4N8P6I8T6I5A943、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCU8X9F3F9R6Z7L6HJ6A7G8R5M9U8N10ZH4T9T8M7M4Z9U444、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCB1L4U1M6K5Y7T6HC3R9T6V1

17、0Y4N2Z10ZH4F1J6Z7R9Q4I245、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACF9I4Z6B10J2F7U8HW9M4C10A4F5E9N9ZQ1U9D2V4N7C2A646、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACI4D8U7A8A3A7N6HS10F8W2G9A7R1R2ZY7I4V1E5A10V5N747、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对

18、象文化程度低【答案】 ACT3A8F3J4T3C4L10HX8V8Q3Q3T3M8H5ZH1G2H3V6L4L10H348、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCH5V3O4M9J9A2D9HX4J7Y3T7N2Y10C9ZO4D10Q2Z8X10L9Q249、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCC9J3X8G6X1O4M10HM7I4F3M2Y2M3D8ZT3D5J3S4S8D5A850、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘

19、D.降血压【答案】 DCJ2T4V10O4X7V6K9HG8F9Z10B10B1C6V1ZN8X5H2H8J3Z1X251、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCS2Z5R9R1K1U9H4HG8V6Y1S3G4S5B1ZO3U9C1D3Y6X3G752、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCG1Z4J10

20、B1B4G2D3HO10F4G7R6D7Q7O6ZC5A9P10M4E3B7R853、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACW7T7Z9E8K4W10Y3HM4P3D6C9B10H9A8ZP3A4T2T2V9A6Y254、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCS4G1C6R9W9E6G5HK

21、4U1S1B1A9B1J4ZG7X9X5M1T6Y1M455、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCQ7X6Z2I10H1T6C2HB9V1O9T10C7R3W4ZP9V9T6A8M1H5B1056、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP3J5R8J7U5T8J9HW3I1T8J1A10F5A9ZW2B4B1H3J7T7V157、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACQ

22、7E4J1A6T4W3X2HO8B2S1C6P3Q4B5ZJ10C4I8F1X8H2Y258、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCD1R6P10X3R4X1R9HO5I8I2S9H3M2M6ZM10Q1N2H8B4J7L1059、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACU5A6G6R10T10A10H5HW1P9Q5J9I5V2T9ZV7J6X1A5M6T4M1060、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCL5J10P6C1F3O6V2HH5V

23、6B5S3X6B6U5ZJ5Z4J8Q10M7K9P561、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACC2N10R6T6J9R7E5HV4B4L5U8M8V10S7ZK9H1P8P7T9A4X662、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACO5N1Z8D8T2D8B3HB10I10I1Q8A8T6B10ZT7S9C8V9O4N10L763、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧

24、雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCI5I7T2O8E1C1B5HJ9Y3I4X3X1R8A4ZV10V10R6M4U9A7C964、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCY1I10V10U2V1Z10V3HD9Y7B2Q1R8P5N5ZR1D1N7P4G9G2S265、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCB2X10G9Z9Z1O1T4HK2P2T4R7Y3T8Y4ZZ8M10S6H8G7D5X366、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊

25、动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCW10D8W7H9W6E4I9HE10E9E8E4W3J3T8ZL6Q5S2C10E8K9S567、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCG10F5O9F9Y9R2F2HK7D7W8O5M7V5A9ZS4Y10C7Q4H5Y10R668、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCD2Y1D6C1J10I9S7HH3W3X6T7N10C6O2ZF9W2W2V8M2A5R869、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C

26、.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACU2W2X3L4K9G1U5HG4E7M7E7J10M8E2ZX8H3C2X8P2C1K270、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCW1K6H10R10E6D7H5HF2V3L10I7G3C7R10ZW4Z6X10R1E7R3Y571、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCS10I8V9E4B4D8N6HD5S9F8X4V7X5X7ZA8B10V3Y9A9L8Z172、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与

27、潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCE1G2R1I10Y7U10A5HI3L9I2G5J3T2E6ZR6P5O8E4L4Q4I1073、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO7M9U6X9X6T4B10HH5X1O8M5Y2W4Q9ZD7X1P6J7H7M7Q974、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCF1W6D1C6E5C2I10HE5M5G10F1J2Y9B7ZN

28、3P6G5A6H9R2Q875、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCL10W9C7Z2O7N1N6HG5L2U1X4J7N10H2ZP7R4R1F10L9G6K776、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD3X6W8I1X3H10S4HS8H4E7P10M4F1G3ZD10C4T10F10B8D7D877、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACJ8J3Z4G3N1A3M8HT6K7J4L9M5F2

29、N6ZO9P8G6N3D5Q5C678、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCB5R8J8C7M9O10F7HQ1A6Q1E10Z9A9W1ZX7D6S4R7T1O2X179、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCQ4N3Z4J2D10G3H8HC5N1H4W5X7S4A4ZB5L4B4D7H1E1U1080、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案

30、】 ACI8A10W8Q8C6S8W9HC10Q9X10A1V1Z4G10ZU7G3X6U9T5W4F481、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCT5R6E3S1C8Q8T7HJ3T1N3Z3F7L9N4ZV2Y10Q6V10L10X10F982、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 A

31、CM10L5X8K4F7A5L6HB4S3C1L6J3C10S6ZF4D1M8J9C8N3E583、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCX9N3B6K10I3I9B5HG6G8Y1K2R8J3J1ZI5M7M10J8E7J4J684、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCA1P6G4Q6W3S6M1HA1C6F1Q10X6Q10S5ZI4L8D4T1A6R1S385、食物血糖负荷GL体

32、现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCC1Y3T6O6B3D5Y5HV7X10J5M10G2W6S9ZE6V6S2N6Y10V4Z486、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回

33、顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK7U7B2T9Y3R3R2HZ5E3O6N7Y6V1F1ZU9Z7C7U4F10V3D187、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCR2M1H3R3P9C7A1HF8L4B9T2A10N10J5ZT9E10X

34、9K8S9S2N688、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCU4J5M10D10R7C10X9HY2A8A10Y8Z3H8O9ZI1P1W3Z6J9R6A489、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCV10X6K4C3F2S5P1HX9L8J1L10L6R2I4ZS7D8U5U10H8Z7L790、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12

35、C.34D.45【答案】 CCB8Y3M9O5I1T3J10HQ6H7Q6C5L1H9M8ZL10I5Q2M10S7F2T791、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG5L2M6W2U4Z7Y10HE6Q10O4S10N9B8X9ZN10G2Y7Z9X6Z3P392、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCK9L6D10L8D3R9N6HQ10C10K3N6B4H6M4ZV10A9T7E7J6M7D493、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油

36、D.l棕榈油【答案】 BCR4S9X8T3Q4P4S2HA9R8V6P9R7W2Q9ZM1L6C7W7P3V8A794、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCM9T6I2U10L4C9X3HS2R7I8E6H1N6N10ZW8Y4R7U3C6E3R595、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCJ1A7N1G6Q2B2Z9HL3S4I4V1N3N9K2ZQ9P6W7M9O1R8V396、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CC

37、G7K4E7L7L1M9E3HQ8K6Q1B7M10A6Z5ZB2O9M4D6H1Q3A797、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACR2I7B4K10Q9K5Y1HR8H9S8X10A8R1W5ZT8D3Z7T3M10J10F898、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCY7Z7R3N10M5A5Q7HF7R10H9F4F8U2A1ZC3Z6M1U2M10X3L999、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800

38、C.2400D.1800【答案】 CCX8W1F10I5S2K7O10HE7K10Y2B2F10N2A9ZT9M6X9S7N4Q2F9100、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCS9S8K3S2K8J4G1HC10T9M2D6Q5O8E5ZV2B8D8T6G9W9M10101、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCC5Y9W3C9Q5X1M10HW2E6U10

39、J8C9P4G1ZV2T7E7K5O4G1T2102、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCL7E8C6G4P8I1P9HE10Y1G2O9Z8U6R3ZE7C3R1Z3V7X5V1103、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCL5J7R3G9P7Y9K5HB5Y8R6J9V9M1I7ZS4N4X6F2S2M10I5104、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.

40、抗原D.抗体【答案】 ACG3Y10A2J3H2G10U2HA1K10F2N1W10W1F5ZC4B1G10S9X3Q3I1105、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACL4A5F2Y2O4C5Y2HT10Y2H1B9G5O5R9ZN6Y2C8O10X4Y1P8106、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCQ10L4K3M10M2O5D10HN1P1G1Y9R7B2Q8ZD2M2T4G5F6L8

41、I7107、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCO3S2R4V2R8U5I1HY6X7L7R7V1G3W2ZA6M8E10I2M3J8I1108、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCC4P1X2K3J1I3T7HQ1S8R2F10D2E5B5ZA7K5V2N7D5D6F9109、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCP2V

42、6B8P8L7R8T2HP4K1W6L5D9Y3M10ZQ6J1V7N5O6E6D1110、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACX10C7H8R2F2F10A6HN7K2O5X4F6K2G4ZT3S4G5X3E8Z8E8111、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCO9H7L4F9K2R6S10HB10I6Z10T8S10D7E7ZV1V4I5M10J6Z8H10112、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖

43、B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG2Q5C6X2V10V1H9HH6H6S6K9D7Z9A1ZU9A10F8W6T3F8J9113、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX7N5Z5I2G8F6B4HP9P1I1S10A1X4N5ZA5S2X10A8M6R1J1114、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACM1T1R1A2A8P9B5HI6S4E1H9W10F9P8ZW8G3H9Z1Q2D8D6115、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACJ5F1N6E5T9N8V8HV9B8K7A3K1M1Z7ZX10Q6K9E8A8E7T10116、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区