2022年公共营养师考试题库自我评估300题带答案下载(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCB9D9X3I10H10B6K8HX10N4W9N10H6Y9Y2ZH5W3D5Y6Q7G1S92、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACH5G10J10V4T7A6D6HX1E4T7I8G10B10R6ZF5D7K5O4L2P2D93、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合

2、理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCE4Q6V10Y8O6J9E9HL5L10U9J10D8Y7Y1ZN5F8M7I1S2W6J104、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH3X9G7K6A8Q6T7HI7J2L4V3D1S5X9ZC7O7K7D3Y1J5C55、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 A

3、CI7R4X4A1J1D4M1HQ4J5N5R8E9R1M9ZV9Y6K5W4M8I3F36、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCT4J7R6C4M6F1I2HO6V10A3D4A2C6N8ZI3Z2V4Q6S3C9I107、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCT5L9M9Q5J3T6U9HL4V8P8V6K6I5Z3ZS6C7G6L6Q8M2N68、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪

4、摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCN6N8I8T9S6V2V6HC9W1O10R10G4P9T10ZD5D10K5A4A2B5M49、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCS4Q5E10N4K4M6E4HJ1E1F3L3I7S4Q5ZK6P7O1G4K2K3R710、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】

5、BCQ7G8O3S9I10X8K9HE9N7M4G8E5F8R4ZY3A6M1F2Z10U7R911、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCT6Z6P2M5H9J3P4HS4N3R7W7V3W10O5ZU2P3E5V9Y3E2W412、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCU4N4W3I6B7F10A1HI4U9C1W2B7M1N5ZO2H2T3D1L3N4P913、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg

6、体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACP6K7C10B10S1V9K6HX5W10J2A4M8Z8B3ZT7R8Z10U4A10R10A714、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACU6I2H7N1P6X5I6HG2A7G6X8K6C6D8ZV2L6V10F6E8T9U515、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红

7、细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACJ5Y7G2F1S2M3N6HL5L8C1D1Q7J7N3ZP7D6E10U5Y8N1C716、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCY10R1Z9M6V8L10F6HU2J2U3E4N1A8M1ZH9F10F8K9J2Z2M317、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACT1I2J8T7N2P2C8HG10J3B3S5M7C6N6ZP4D7X10U1C9V1Y918、儿童期膳食中饱和

8、脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCA2G9A10D9X5Y5W3HU4G6R6A10G4Y10D7ZJ5O6Z6P2L7M7Z419、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACC3A6C4Y2D4Z1V7HR10N1R6A8I3W2X7ZU10N1X1D1Q9I2Q120、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCK4I1I

9、9F5E5R7Q3HC5E2P3G5C2V3L8ZX2N4E10K8A5Y1N821、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCH9P8Q2J2W10H1U7HS1Y5Z6I7H1A10N8ZA9X5E3S10X2V3P722、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kca

10、l/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACW7J10W9F3Y4E5L10HX7U10P1A6N4L9D8ZB6J8N1T3L3S6K923、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCA7V3E8E1C9Y1K2HD3D2T7W4P3Q10W4ZQ9W2L9U10J1O3X624、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCV8J6C2T2A4J9L4HY7Q2C4S9G2G1

11、0F3ZE2W9W4Z5Z10D3E725、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACD10G4A7K8V1Y2I9HQ4S3H10T7Q9J10R3ZX6I6F6I9B6U5P926、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACA7B1Z10O6B10Z3J3HU1O3P6P3G9G1H5ZO7X5Q8P2X9N2R427、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCF7S4G8

12、O4Y2B8G9HQ10D3W10I9Q9I9L3ZG6I4P3Q8Q7W3Y828、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACD4D9D3L10V3R2M9HW3Y4C1E2Q10B8S10ZG10P3K8S5K7R10X129、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCA9U10N1R9H8R4W2HS7C8F4U2J6G3T8ZX1A5X2O2C4D3U430、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合

13、物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCP4E7K3V7T3Q5S7HR3V10O3Q10Q7H7X6ZC7G6W2B8H1U4M631、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCD7Q10F7W10H5S7Z10HB3R9V5R10C2D5S1ZQ6N2Z4R10Q3B5A932、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCD7T1L10B2N6N5U9HP10J10K3I2V7B6U6ZQ10G1E5E6C9E9R333、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）

14、。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCZ6W1N3M4S5Z6Q3HF6W9J4Q7I4L4Z6ZN9L2V9J10N8C9U834、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCV5Y6D6T2W3N4Z6HY10M6C8E10L1P7H1ZW1L2Q7X1V2O10K535、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACQ6Y6V7R1X3C6W8HS10T6F2T1J6W1P6ZK4A2Q5M3T5P5Z436、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，

15、最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCN3R4V9D9V4P2X9HT6T10V8H6G9V5O6ZO6M5O1O4Z2O8A137、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCT9X8I7C8K6P10W2HO2H8K4H4G1E4N4ZD4J7J2Y7I7Q6U138、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCD9T9U7H8B6E3

16、L5HG7M5R7E7M4K8M8ZJ6M5C10J4L7T8J639、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCE9P7L6K6U3H8R9HM5Q6L1U1F5R5A1ZC10N1F3Z10Y7G4I140、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCN5U3D4W3D1E4O1HZ2F5I5U10Q5G10V6ZQ4Y2G6S4F7D6R641、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCH4

17、N5H1W7Q3N2Y1HM3X9R7K6N5R8Z5ZQ3K2D4F8K10W1U742、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS10W4M4Y8Y2Z4V2HL4U5N1E10H7W7G7ZL9S1H7Y4T6F7W243、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCR3D7G1O6Z7P1J2HY1D5Q4O1B4B8G9ZF10W2H6I8Y7X1A244、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.1

18、3D.14【答案】 ACE7N10K7X10Q3N3Z7HS2A6B5O5F4Q10U3ZM4J8G5T2N9I3H345、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACZ4I1G7L6K8W9G7HR3R10U2Z7G1R5G5ZN5G7F8C4U6R5E946、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCF5N2L8P5U10W3K6HH5Q10Q9M5E7T1N1ZK7I7P9X10A10I8K247、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防

19、婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT3M1W4P9A6T7W8HI4E2D8R2O1V5W7ZI10J10U9A5L5Q2F548、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCP10Y3D9T5T9S1D8HL1K5I4S9L3D9Y1ZI1X1M7A6O7L7J1049、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCT4R9Y4T5B4H7D6HN4E9X5U8S8L6J9ZQ6H5I5P5K7W2D250、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最

20、终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCR6S2L6R8M2K6M2HY3S9G2L3K4R3O3ZN4X7P6I6D7M1K251、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCG4X3M7S7M2D7L9HV7V4P4T7G3L8W10ZM8O2Q10M9G8N1P152、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCK6F6F3N3I5Z10R3HC2S1

21、R5Q9N4W10U1ZK1U6I6Q5T9O5Y653、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCP6B4O7B6H9M10C1HV1D5Q8H6R1D9R4ZA3X5N2W8E9P6B354、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCJ4K7B8Z8M6X6Y10HH7T6I5Z5D4U7B10ZF6D9V8P2P10O9Z555、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCY1A7U9X1P10X5Y6

22、HP2F8V10J5F6T2G6ZS3O5T4E10M3X5Z1056、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCZ10E5K3T7F8A4W10HZ5U6W9U5Y2J5I7ZQ7Q8X2E9S2X8Z857、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCI2O4J5A1K5C10M3HO6W1F4L9R2Z9W9ZF8I4F7S4N5Q9B358、饮食结构类型的划分主要的依

23、据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCP9N2Z2A1X2R9Q1HP10H6V5B1G8M2T8ZA5T2J8B10G2W5L859、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACY4G9O1P7M8Q7E3HA6V5I9H5Y7A1A4ZK1A3B9K8N7T5A1060、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCU1V7X2Z2R9Q5L1HV7H3H3J6Q1U10D6

24、ZH6X10K6E8Q5Q1A661、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCG9O9R4X2W9U5J3HM8A3Z2T4K6C7U6ZL7O2F4E6K4N7N462、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCM1N10V5N10S8S10S3HP4D7T2S2Q7T8I4ZP3Q8C6W8Z2M1A663、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度

25、升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCI6A1Q1K3W10S1F6HN2E4U6H5X4F3I4ZE4S6S10P6Y1C1E864、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACY3G5G8M9B4D8D1HS8N3L2M4Y6R9R1ZZ2E8B6H8H5Q3Q565、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCH8D3D2O5B1W6O9HI8H10C6P7B9P8M6ZS3E7R1D8O3I10W366、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案

26、】 ACJ1V7Y2G7G3X5P6HS9X4Z3F6C7W6N10ZN7B5G9Z2X4R2U267、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCR6Q5R6O2H10H3Q7HF3S7T2S1S2S9I2ZP3W9B10F8F7V2I668、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCP10J1Y7N8F10U3D10HW5T7G6O3E3S10V8ZT6W6N6X9Q8T4S969、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋

27、白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC5E7N6K1A3G5F9HV6C5Y3Y4G6U2N5ZZ4Q4Y5F5T2T6H370、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB1Z4W9O10N4R5G9HG1W5I9N10N6U5I8ZT4N5I5V6P4K5E571、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCS4B8Q10I6T2F2V4HC10I10L9S8R10E1N6ZP4X5C10G

28、8A1F8Y872、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACT10Z5C3T9F2U6Z4HR3G7R9C8X3B2N2ZR10Q4U10X9C5L2N773、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCS5V2A1W6I2T10Y3HC8M8L5H4T10V6Z2ZF1Z10W1H7V2M2B1074、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【

29、答案】 ACC3R7I5B3T1Y9A10HS4D7S2S1Z1H7G2ZM4A9D6N8F1W3C675、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACI1R9V9U8W5T2M8HF9O6N1A9Q1H8W8ZM9W2H3F4S6S9W576、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCI6C6J10H5T5J1Y10HA1A2K6X7I9C6B2ZK10T1T2J9Q10R1T177、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.

30、0.8D.0.6【答案】 ACS6K10L8V9X5D8Z6HN5M8D8I3Z8G4M7ZM6T6M1F4M5G5U1078、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACA5D1Q5E9S4Q8S7HE4K10I9E6P2G7W5ZX4E5X1Q2M3U4Z179、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCS4K6L4Y1T8L2B2HB5Q9O5R1E9X3O2ZD5V2T7U1F4R10

31、Y880、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACO9F7Z2A6I1Q3T7HL2C4T7T10J10X3T8ZH4L7S1A7S8D10D681、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCN2Q4N9T10M9K10J3HQ4Q4D7S1U1G3M4ZV4P10L10L2D8C1W482、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU8Q6M6S4X4R6G2HK1X2N7

32、C5R8R3E10ZZ8M8B6R1W5O5J783、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCL4H6E8R2C6N2O2HE4L8M7D8X6N9N2ZP3B3P5X2M7M9Y684、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCF9Z6P7U1G2T4H7HI1X10Y1P1K3J1Q2ZK3F5Y10V6J6X9X585、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCH7Y10

33、Z10L5T4V5O4HX10Q2G4P2F1O4T8ZL6A10Y6C1L8O8U886、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCG8A3L1Q7F1N9D1HG6C9F1G1W2K1Z5ZJ5P9P4J10T6B8N1087、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCC5G9C4A5O4I4E10HC8J7Q8A10H7U10R9ZB1V6F8O8T2Z7I388、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW4A4I9L7W2B2

34、H7HW7F4M10X8E2K6O5ZH3C1S7M4D7N8W1089、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCP7V6S4U9E9V5E3HB8M5A9A10X10N6Z1ZK10K5F4Y6K2H7K590、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR7V2Q8J8C3T2I9HP10F5W10Y9Z10X8S10ZL8L1R2M7E2O4X991、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食

35、调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH6K1N5D7E2B4B4

36、HP8P6R7C5H10W2D2ZC4D7V7Y4M5Q1Z892、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCS4N7D4W6R3A1B8HP10X2T7V9A3Y2O8ZK3C10O4A2C4Y8A793、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCO8S9H6E1A8X8V7HA4V4K8U2Z5I8J3ZC6H2B8I1B9A9D194、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.

37、处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACV3M6O7U3A1L5V9HO6A6M8Y3J9G7J3ZN1S5P5S10C3O2B795、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCI7T1J9H6H9U2X10HV6H8G2R7K2L6C9ZD8Z1S4R10U7Q2L896、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCN1D10M5H7W9D6R8HP6B8F3J5P9E3K7ZO7U1F9D8K10O4L897、作为

38、n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACO6X6S2R10U3H5M9HO1N6N9P2H7S5R2ZH9C9A8J8Q4Z3K298、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCB9Q7E8H1M5I6W10HI4H2T4P1X3E7A10ZH8A8B4B10N8E3P999、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCP4M9S5M5R9F6Q1HR6F3R3L5A10R7F4ZC2L7D8S1T3N4J

39、10100、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ1N4C3M5A8Z5G7HY8H2M8R3J1N2A10ZV10W7E5D3X9I2E3101、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCV10Z1Y4F7Z4I2S1HH2T8R9T2P1W7G6ZS7Z10Z3K6Z10I5E8102、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCJ1Q

40、6L5O8O5M7K10HH8Z10F4Q6R8X5X10ZK8S4D2I6Y2W3H10103、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACL3S3P4I1B1R8Y6HI9T4Y5V8K5A5R8ZR1O6G3Q1N10A5O4104、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCW4G5H4J6P7M2B10HY8M3Z3Q3G6N4G1ZX1W5J7S4Q7D10J9105、下列属于条件必需氨基酸

41、的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA1R3E10D9I9Y7W9HS9V8R1B5R5X6N8ZF2G9A10J7D2G2F9106、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入

42、数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCC7K4Z8P6N10I9F6HY8A3N1X10L4T1P9ZW7T8G4U9G4W4F10107、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV1Z10P5G8H4N9V4HP6A7R1S2Y4P8A3ZJ2O9V8I8L1I7I1108、蔬菜应现烧现吃，放置过久会

43、产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCS7E5Q8G7Y5A7X4HW6S5F1B10N7U10L2ZR4I4V3N7E9J10L4109、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCM8J5X8S8Z10K1N1HZ10J2B7S10E3J10K7ZU7G9F9P1K7B7A5110、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCG1K8J2O10I1H10D7HJ10O9G6X8C9X5O2ZQ1H7S4A3G5O1W5111、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO8A2G1W4M1Y5J1HK9P5C6T2P6F2