2022年公共营养师考试题库自我评估300题有完整答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACU8T4D9D2O3S7X2HJ6C10H8X1V10N2H1ZK2U4T2Z4V4B2T102、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP2Y7I7P1T5L10E8HJ2P5D4H5R9Y3L5ZR10F7Q

2、7P9I2C6J53、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCX4U5H2U7O2L9F8HX1C7X7B9T3K4G3ZM6L3O1R8R1Y7N84、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCK7R4B9O1T7L9W9HL10J8B6N9E3T7U9ZZ4P1M2E8A4Q3T85、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA10W1C2O2R10Q9V7HW4D7R4Q7U6G5Q5ZM6L4I6H8B9Y4L96、以下不是维生素C缺乏症

3、状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO2Y1I3S5P3P4S10HJ3U3E7E1A3N6Y5ZB1O7D8T6J1X8A67、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG7N10G1R9L5J8L4HF10L1K8A1D6Q7Y4ZO3G1D4F4N5J4H98、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCM5J10M5T1K6J9U2HQ1S9C3V1A2B10O1ZC3D1F3D10W7F8F109、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其

4、是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCW6H9U3V7M9V8G4HE4T7J4Z8R7N8P4ZL3E3N5S3T5W3G210、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCJ3F7U1D2L10P4B5HN5C8I2E6T9M6F9ZW4A10P1Q1P9O3V811、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数

5、取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCL6K2B2K4X5P10U9HR1K10O8C7S7S6W8ZV8S5U4E7L3S3H812、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCQ5K5O2P1M5M3X7HC9W2U7P10J8L6R9ZR6X7L9S4Q9I8R413、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCT9C4G2C9A5G2E2HD7G10H5K3K5P8I1ZC7K7J4U3V

6、9I6G414、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCD2Y3R8W1V2A4D7HV1K3V9B4U1I8F1ZM3H6Y5N8T5F10Z915、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCX3B10N1Q6F6K7Y5HS7F4Q7N3H7K7F10ZV6J2V2H5J9S7L916、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX10F2L5Y3F5G

7、1E10HS1G10J2D4O4R2V7ZP2Y10M1T9T9D1G917、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCL2E5J6C10L5W4H10HX6B4A9V3S7Q1B6ZN9U5R5V7S6B6X718、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCS9H6W5I7E5X4P9HS3X1N2C4B1F7T4ZQ2I3L10V8M9G7R719、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACE9H1X10B9N6Y7Q

8、8HW10F7A3U7I6V6D7ZB6P10C9F4A3K9E1020、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCG10A1Z1D6L2O4S3HV1F9J7V6V3B1D4ZW3G9T10F7Z7W6A421、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCV10O10U1D3R6O5J8HC9R5B1B8W9T1T1ZZ7C9T5B1W8K7W522、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【

9、答案】 CCX1L3M8K3T4R9R10HR5C6R4A5Q3E5O3ZE6Y6H8T10R10L6U823、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW4O8L6I5P3L5D7HH6J8S7Q2L6E3U8ZE8B5R7S10Q10R6H324、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI5R4H9Q7U

10、9H4J10HM7E4P6Z3R9K6L1ZR1P3C4X3U7B1U825、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCE7L8W10X7R4I7V4HL8M5R10P9D1E6D4ZG2F1M1H8B8R3B626、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP2U2Y1Y9S10S7S7HU2X2T8F1S5U9E10ZJ10F8R9Q10Y9A5P1027、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控

11、制无机盐摄入量【答案】 ACN2P10K9X7P1C3F10HK1I10H5J6T10H4J5ZG6U4I4K8V10W6U528、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCH1L10D3M1F7I8K5HJ6B5K7I9Z6R1K2ZE6J6E3F6U10X6E329、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACW1S6M7X1M3I8Z5HH5J4W6D7G7F2R8ZO4J7M5X10P7F9V530、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（

12、）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCJ7S10E5W2W6Y1E1HE7F7R3D9W10H10B9ZG8X7B7S9C10A4U431、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCU6V8N7T7N10T5D1HI7T8V7D1W6N6R6ZS6R1J10U7S7M3N132、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP4O7G1W3S5J3E9HS9N5R9U3M2K7P3ZQ7P1C2L3M4M10W433、11岁

13、女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACL1O5E10N2R7L3W9HV8I7K5C4P2B10P2ZE5U5N3X5P4C3V334、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF4L3B2Q4F4O7U9HF4Q4J5L5K10I7T5ZE10Q1T4O6S4P7Q835、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN

14、8S7J3Z6Y2X6S1HA7C2D7X1F8Z7N5ZZ3C3C7C6M10X3I136、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACT7D4N4Z5X9Y2Z1HD10W9B5U7I2Q8D6ZG2H7K6P2L3Z9L537、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCP5N2R8A2V3U6X2HZ7A1D1I2J5I4D1ZX6E5Y7C8D5H7V1038、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.7

15、8天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CP3W1P4R6R7E4G8HX3M9J3G2N9Y2C3ZR2Y4F3D1U2M2Z639、【答案】 A40、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACE8L6E5N2P2D2C2HM10H6F9V4V2M8M1ZQ7Q2F4M7R1O7I141、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACF7S10F1Y1J6Q5H6HC8H8M10M1V10Z10M3ZR6N2D2W4L5S3M242、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.

16、抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCA6R9G3E4M6X3G4HN2O2G9C2R10E8Y6ZD6D7A4T2T3M6K943、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL3Q3U1O4V1Q6T9HX5J9B8Q10S4P4N5ZL8P2E6U10J5I10M644、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCL3J1O1D10O10T1I8H

17、P9M7N5I1V8R5J2ZE5F4D10S3X4L9H445、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACR2S8B10R6M2L9G8HA2B7O5K2P6U9H5ZT8C10G7B2J10E10F246、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCU2B8Y6M4I8B2E9HJ6T9C2D4A1H8T5ZP9G4X6E1S5P7H647、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCG2D5Z9F4W10O4S9HS3T6P1

18、0E3F5T4G4ZX1R8S4G8X4V8C548、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCR7Y8G8I9A5S5K7HO7X7X6U8U5N3L7ZP8A8P4T7L1I3A249、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCV3A3E2Y4X4Y10T4HC4N10M9D6F1L9C5ZE2T6Z3F2Y8S7U650、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ3M1M7J4U4X6L1HC6R9E8J2C9B2K3ZH

19、3Q2E5Z7N2V4R251、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCX3H9C10Q2P1O1R4HC2W1O6F8L8C6N2ZT3D7H5D5U2G4H1052、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH7N4T1X5S8G7O9HL8P7J10W1V7Q3W5ZY6K3W10E2S7Q7N853、膳食模式评价的依据是（）。

20、A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCF10X3O3J8D2G3Z1HF5B4V7I4T9X4P9ZC6B6W9A3E3U4X554、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL2V1O8V4K10S2X7HI3D3O4F7N7Y9S10ZO1N6E4H2Q2T5T155、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCE4L10X3Q9G7O9Q7HW8G2Y2X7R8O2F2ZQ1O2F6I9R8V8A956、大脑主要能量来源是（）。A.脂

21、肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCL4Y4U6L3D9E1N1HL10V9H2D5B5G7Y8ZE1K4E4G3P9Q10O557、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCG8E5O8A2D8V1J9HY5Y5D3R10O9C5K3ZB10G1Z5Y6W6A5Q158、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACT6Y6B1N6U4P6Z6HY6Z3L10V2I10E7X7ZB4G3Z2Q5C4J9M459、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX3C

22、7S9P8L1P1P2HC8W3Z8X3S9G10P6ZL1V2U3P8I3C6L660、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCH3N10B7V8R5J2U7HZ3Q6Z7Z5N5G2R2ZN10U4L5P8J1O6D461、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT6X7K6O7W2N5G6HX8H5M1M1G7C5U4ZW9V4G5R9W9L2Z962、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 AC

23、B1O8A6C1K2K10C4HU7R9P8K3R9Q6D10ZW6C3Q9R6L2E3J463、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ6W5O8W3U10G6D10HG7B4A1Y1T5Y5N9ZW7W6G6C8O9H6S864、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACZ7Q10C10Y9Q4E5L1HQ6Z4K9G10O8R3T5ZY6O8B4C2F9C7L165、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCC7G4Z5T4

24、X6D2N3HW7T7S8N2F4W8U2ZJ8N7D4N8Q6T8Z866、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCO6C8F4M6J5Y9T3HM7C6A3D4A10V9S7ZV6I5T9N5V10Z3J167、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACS10E1Y6C3H6V8Y1HI8X9Z6K6E5R8D9ZE7E10T9K9G9S7C768、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCY5R2U8L5Z8G5E3HS7H3D6F9Z

25、2K10B3ZD4Y10G7O5N5Y4Z369、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF10B6J2D1P4K5X7HB1K2S8T5F7V8I3ZX1R1T6E5G9G2R470、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACV5C2T6A9M10R8U6HI2A5V10C6G10C7W6ZO9T10J5A3C6O6V971、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案

26、】 CCZ9P5R8R3B2J10A4HI3P9N5C1E1V1P10ZF8S7Z4M2Q3E8X772、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCZ4X6I7Q7J5F6P3HH7K1X3V6H6Z6G10ZT2Y2E7B1I8Z6I573、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCS1K7I9W3L5J5B2HB5B1H7H8D1Q5R6ZN6W3Z8L1S6S2Y574、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那

27、么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCD5X8S7O2G3O2C6HG4Y1X4U4B9V6C4ZS10J6E10V3Q5C7K575、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCB10V5I3O1N9L3Y2HK5B1Y8P8Y8V6S3ZO10L1G7Z6A6Z1R876、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCG4Z5C2U4U8L6X4HY10

28、H4Q8P5M2V6N9ZN8B8U1M2Y3V7A977、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL5E2H7D6X5D7U9HF2H9Q5R9X8C8I4ZC4M1O10O8X3P1W878、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT3H1Z5W8T8D10N5HT10W7S10M2T10O10B4ZM4N8H7J9E9U5Y579、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间

29、关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG6G5D4G1R5A4N2HW10L10V5Z8L6C5X5ZE5H6H6S8S3K9R1080、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACD5A9Q9M6Q6K1C2HV5U3P2D2Y1B7L5ZZ9W3U4V10U8K3J881、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个

30、月D.7个月8个月【答案】 CCK1C2J9Y4P1A9T7HI9B8W7Y6L9J5W5ZO2X3A10Y3I9M7D682、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCA3F1M6I10E6C9X2HX7A3Z5L6J6K8Y9ZM9G2E3H4V8O5V983、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCQ9A6Z8F3G3L10P3HM8P7Y2P4P4C6D9ZV5B2H7D8O6H6B284、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.

31、1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCS7F3R9Q9D8U8Q1HX4Q9U5P3R9L8W9ZR7K1G9V10V3K4A785、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL1V10O3M4V1A5F1HR8I4M1M7N5I2Y1ZH7F4Y6Y4H5I7S686、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCO1N8Y6F7E8B8L4HI7P1V10B1R10C7H4ZA9T5J5N5X2K9S187、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.120018

32、00C.13001700D.14001800【答案】 CCY6G9G10L6M5L2L4HZ9K7R4T8F5F6W7ZG3C6B9C7D3K10I488、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF1D5G6D6I9K7P4HL2G6X10W1U4H5Y7ZC3J8F8T2C7Z9T289、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI3E5F1K9K9P5W5HI4S4V3E4J1R7Z8ZM6E6R7F1X1S7O790、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B

33、12D.维生素D【答案】 BCP6Q3I1H4Y6L10X2HM5Z4I9L5G9A5N9ZW9E9I6Z6X3Y4W691、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCR8M7G6A1I9I10K6HF6E4X10O4L9Z3V1ZD9S6J4K5H3P8C492、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答

34、案】 BCA6M9T3R2V3Y6C2HL2U7S10P1S6U9Q2ZC1N7Y6I1J5O10U493、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCU6L7K1G7M9V9L2HB1S5J7M5K6K3K1ZG6Q10Z3L3G2C1D594、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK7G4H3O2U1O6C1HC10O5P6X5F5N6C2ZF9P7W8G8T9Q3M995、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.

35、烟酒D.低渣软食【答案】 DCK3A8I8W3A7T1Z8HQ9E6H3E1Z10Z10G5ZK5Q1P2K1T6F9D196、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCO10O2Z3Y8Q3R2M3HA8R7K8P4E9Y6P8ZU10H5P10N1E8M8I997、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE3W2X2I5E4M10G8HP7A10X

36、2P4T3Y4W5ZX5V7V3L9O2W2Q1098、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCX9P7I8Y1K9K7B4HF1P2D2C9G2R6E1ZZ1S10G7P7C3T8G1099、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCX8L9N8R4G2J8E1HN5K10Y3T2A9M2P1ZT4T2V9P8T1U10N5100、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分

37、别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH7K1R9H5C6M6U2HQ8P5M6C2X9N5Z1ZU2G4Q5W7A3D10Z4101、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA6B10H5F2Q3V6B9HL2H3V6T7V6I2X9ZL8D3I8A8W7L6Q2102、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACE5L5W8N4S2D3W9HP5M9V

38、3B5Y7W5F9ZX3T2L1R2Z8Y7P3103、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCT2Q8P6I2A10O10U3HK2D3X1X10H7K7R3ZO2S8U1L10U2O9N5104、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD5T9A8D10K1R6P7HN5X10P10F7E2L5V4ZB10U8I4E4D7U1D4105、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白

39、质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACI2C3V9R1K10E4J1HC7E10A10M5N5H4P8ZE7Q8S8S4S2Y4I4106、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH7B5O10Q10R2W6E6HW10G1N3R8E1J2F10ZU5H7D5M6D3W1R8107、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACK6V9U7I4X1Z5N9HO5R6Z2B6T3H4S2

40、ZC5X9V7S6X8C10H10108、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD2Y1Y6H1J6C5H8HQ7U4I7J1U3T4F7ZD9F1F3L7R10T10H2109、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCL2I1M3P5C3A10A9HF3O2V1G4T4A5E6ZK7U3S7P1X10T10E8110、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCU6X3Q9C3B3W3E1HX9D4C6X9E

41、10U10W2ZI8M2E10Y7X8Y5J2111、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO10F7S3X9R4S7P4HO10P7N4C7Q6J5P10ZQ4W2K3Z8R6U2N10112、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCC2T7Z1J8M7H4F9HG7R8I1M8G9A8A9ZL4K3M1O4L2H7W4113、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCK6Y10T10R9Y6W7C4HK2H7I1T3R1I8I2Z

42、K5N10D10P1C5B10H9114、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO6D5I2V3T5M1F7HS5W3J9E1J10B8D10ZK10Z4O10O2M10D5C5115、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCN4Y7K9K3G2U6J7HD7R5X4

43、D5B8W2S8ZN4I6A1U8D3A10R9116、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACH3Z4O6C9W7K4Q7HI4X3W10C8U1J9V10ZH5U2F2H6Z9V1K2117、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCM7Z2L1Q2S6Q7N1HM3H8X4E2H9Q9Z10ZS9P6V6U9N8X2P6118、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCF7D5F8X5D2X1Y6HJ3P6E6D2F10C9L2ZX5T1A8F2R9V1J1119、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK9M10J3B1