2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及一套答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCN3X2Q10O4F6I8N3HM5P1T7G2U3G7G10ZE2I10H1N6U3H6S92、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACK1G4M3P4F6E6H1HK4N2L10W4R10T9R3ZW8W2I8W2Y7D10I13、孕早期叶酸缺乏可导致（）。

2、A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACE3H5U2N4Q6W5M5HA8J10B9F1U4O10F10ZE3X2V4J10V7Y9X94、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACY9Y9N6K3Z9C2R3HB4J10E4K6Y2F3L10ZR6G1S3R5W9O7X25、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCJ9B4S9P1W10H7I2HZ9O5U7U8W7A10E4ZM2L8A10Z7C4O3P26

3、、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCF1H9J1G3D1U4E3HP10N4H4V1X7R10X6ZA7R5V6U3X2F5H107、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCA8P7Z6Z5Y10Q1Y5HE8H1V7H7J8I5L6ZG1H3N7Z1H10E4F48、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCE5M2U5K8E1H7A6HK1E2W7Y7J9P9B7ZP5A1B5A10I9Q2W39、影响谷类中矿物质吸收

4、利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR1V4F8J10A2I4O10HY7I7P2S5Q8C5L6ZQ1O2D6M3N8J3X710、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK3X7R4C1X8L3P2HV8V4S2U10N8G7D9ZL1L3T4A10C5W9Z711、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC9P10U2R5W7D10U9HG9D10V1O7I9T7J9ZX6X1Z

5、7R1A3R8W612、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCD6C2D6N10I3J3S10HN10E1L2C9F6N10N3ZZ5X5H3C3Z9T2D813、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCD10M8S5V4W5F7T7HH7K2B2Y9E1G4F5ZL5M6B3K9I5D6J514、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食

6、物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCS8E1N7Z3Y10N1P7HK9Q3H6T7J10S7X8ZR7C3S2X1L8N5U115、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK5T9R5V9E6O4L5HH7Z2U5Z2E6R10K8ZF6Q2M1D5P7Y7G916、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV8S7R3T10F2G2G6HR1B6G5R8M2A9C4ZB7K2Q3D9E10V9O417、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，

7、所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCO3Z5H8F3G8A7P8HT9R2M6K4I8P8X5ZP4Q9B7E5B3I5K318、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCI10C3V8O3G10L4E7HM10G4V3H10K4D1A10ZK7B4Z6T10K10G7N619、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACO4K4A5S1J6M9E2HH1D1P8N9F1A6G3

8、ZF3F4S2W4A1C7L420、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL8I9H8O3T6R8X7HB2J2V4D9O2H2U7ZD10J4M2Z1F5X8E221、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCV10K9I8W9U5D6P2HO5B9D3H3Q2Q10K2ZY8R3J8J9Z9P9X922、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得

9、多D.水果吃得多【答案】 ACS9I6R9T3D8M4X5HP7Y3L2D7S10Z3F3ZB9L2Y5Q9Q9M9W323、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ9C9K10W3M6Z3F9HL4D4U2Q1Z8K3R1ZQ4G2U5S6U9R4E824、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCL8W6C9I4K

10、6T8Y7HV4T8E8R2W3L6I5ZC9A8G9L3V1V2I425、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD6B7T7Q5A3K10H4HQ9D7G8M2U5X9U5ZF10G9W3O4J3T4W426、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACZ1Z7U1F6I4U8T9HJ3C6H7J7I8L4G6ZN5Z2D6T7V9X7U627、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D

11、.蔬菜水果类【答案】 ACM9J5Y1V6J3X9I2HV3P3L5I3Y9N5L2ZO3A6Z1T4X5N1D628、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCN6S6G8P8L9R3E3HN5G8B1W2K6W6P6ZL9W7Z7A9P2B5L729、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCV6C3Z4K4J6A4K2H

12、G4D3U10W4G5Z1D2ZJ1L6A2K7X5A10D330、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCS10U4M5Y7M1X1B6HH5Y3C7A10A10E8C10ZT9M1F6R5M8Y4L731、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCM7W10I4K9I8T2W6HZ1N10K10Y5L1G6H2ZT7O10D1G1V6H5I432、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCC4G1D10U10J7L10T3HN

13、3I1N8E5Q6J8P6ZI2E4G5W1Y10A7Y133、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCN8O9C8U1Q3R6H9HM5N1C2Q4O7A3Y6ZD4N1X5B2X2P2Z534、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCX9P2O2K7I4G9W2HJ5O6F2F8R4D3M3ZK1I2T10K9A2I1M335、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维

14、生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCE6L1C5D5L6D10C1HQ6L2K9C9U5O1H1ZD4M10X3A3M1Z1W636、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACY5Y7B2U7G1K2O1HB9L4C8X4T9F8M3ZQ5O5I10Z4Y10M8Z637、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC6Y5F4A4Y9K8G8HT3P7N1G5V9Y8Y7ZU2I10W4C1D3B3R438、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀

15、病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCY5T8S5F10J3T3K2HG10P2R5I7O3R9U4ZH6U2O2L1F6R6C439、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCT5Q6T2G2H6J10S9HV10H4K2A9P7K9W4ZZ2O6J6Y1D5H7I740、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY5P2X9J5K2C2R9HW6D10X9H10H10K10U3ZZ10E6V9F1H8Q4Y341、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克

16、汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCK7N10N10T3P3G9A9HA8N1O8F4P4E10Z4ZJ7Z3Y6H4G1Q2A842、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW9S4D10G1X8N10P3HA1M8T7K3E3Q6S1ZH4B3Y4V1Y1H3O643、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACY1E1S9F9N9J9J2HZ3J2A10V8F9L7C3ZS4A2Q1Z2P4D6

17、B344、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV6X7V4T1C6E10A10HG7R3O3H7X10I10Z2ZP5T6U8F5P1I2U545、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCV2U10U2I4D10U3N3HE5J10B2R10C9N7L3ZF1M7N10N6Q3M10A546、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCR2L9S8R4H6J10D6HP4O2Q1F8E5M8J5ZB10G10L1L10Y8R8O247、蔬菜按其结

18、构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCD2H3I7F1C7J8B8HX9L6P2Y4C5I5R9ZM4C3C3O10I5L2E548、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCF9A3S4B2D3C3H10HW5M10D8P2O5X6H3ZL10F8O5P1S7Y6U849、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的

19、类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCI1G2O6T9G6L7V6HZ8V8L9R9R2G4V9ZY1M1G7L4J9G8A650、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCT3S5Y5E8O5T6D4HQ6N4C3L6R7Y3I3ZP6V6K1Z3D3O8U551、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCL2Y8V1D4J1N8W3HV8Y1H4Y5S5P5C9ZQ9F9V1C5V3I3G452

20、、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB10S9L10F10F8T10A4HK1S3Q8K7G2Z10B4ZX8M1O10T6M6D3P753、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACT10Y5Q1Q1E3P9M9HK9X8S7L9A7H2I10ZR9X8I8Y3Y10V10L854、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCL10N7C4A10L8L7M9HU9

21、I6H4X4D8K1L9ZW3A9J6D5Y5B2X755、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK6N3A5L9B4I10W8HE10Y2V10H10B6T5L10ZI5B8D9Y2J2H5N756、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCH4P6O5H8R2A7M8HF4N2K6P4I3L2O6ZE9R1Q10E7O

22、6S9N157、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX10A5R4M10F4C7Z10HT10H3G9G4L2G9R7ZP5L6B6A10L1L4U358、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCM2F7Q9J4M4D5B4HG1I3G9D5A3Z4O7ZV2N5K1V8V1B10X959、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkg

23、D.不得检出【答案】 BCK6X3M6J3U1B8L7HT10Y7Z4G8C5X2E5ZG5G5B9Q3Y5V7P360、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCF8P2J3K1I1K6W9HP7Z6J7E1Q3Y6O8ZU3Y8D6P1I3A2V161、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC1J10K10J4T9G6C8HN1T8Q6B2C4R7B3ZY4Q4D9X6H6G10X162、老年人保证充足的维生素E供

24、给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR6D5Y2G3D5D2V2HR7F5J7A8A4H8X10ZA3W9L8I7X10A5L1063、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB7E1M5G4V8L9U8HB9E10J7M1I6N2Q6ZG7V2I1O1A3M10N364、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCL2T6M2P7I7R1P4HU9R9I6A3Q10A5D10ZD2E2A1

25、W6O5G6Z565、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCF3B5M2N3V8L3A5HR1E6D4F1U5V1V7ZF8J4L5W4S2B8F1066、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CL10I1Y6E7T1P3V2HW2G5S2E8W2L10F5ZI7C2N7Q6R6I10V367、【答案】 A68、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【

26、答案】 BCD6N3L9R1I3W2B7HA2X9J9J1L2P5R7ZZ9N1F2N3K5D4H969、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCK5F8N10M4E3I6X10HT2J5G3E9B8T10O10ZI1U1U9P2S5M1D870、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS7I8N10I9B9P1Q1HS5H3Z3K6N6U1T9ZB7X3D7A8Q5E5S771、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素

27、C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCH5E9Q1C1H5U1L1HD3K5L8J10M2N4E4ZE5Z10P1W10N1M2X972、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB10V5Q5R8G3Y1K7HV3M4T10G7O2G10H6ZC6A5X6P8W7L2I173、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACN10S6N7R1L8S10D7HD1R9S10O10K4I9I5ZU7Y4Q3D6Y9D2V774、有机磷农药的主要急性毒性

28、为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY1M9W2P2E9L8N8HF7G8V3M7T7X9L8ZH5H2N2X5Q10L7F475、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP5Q1O2D10P3X4S2HD2N10A3G8P10R7U9ZM6W9E10R7U7W1P776、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCH9F6Y3I6C5D10A4HO10C3X2V6G3G5S2ZW7M1Q10B2K8D5P277、碘在体内主要参

29、与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCP1O9S8T2M7T10L10HE8F5K2I10N9S3A4ZR2T1B1B8X7O3Q578、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX6T5Q10Z4Q5P6K9HL3L2T10E5A8A4I3ZF7D8F9F1C3H9A279、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCI5J6T2B5J6M3R7HB5T1U10H4J9L6K6ZI3I2P1V6G5Z10L480、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷

30、类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACL6A7H2Q8Z1I9A8HK3T1Y8Y5J7B8A8ZM6T9S3W6Z10U1B781、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCQ6U3G9G2N10T8W4HM8I4F5U10D1L1S2ZX10G3N2X1O7K7A882、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB2X4T3D4U2U1D9HE4Z7Y9K8Y10I7P10ZC1O7D2Y8A9F4U583、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B

31、.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACE4X4S3R2K4C7F7HL9C7L5M2J3D5D2ZD8Z1U5N9J2G6Y384、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK9I1F4O3C2G5V6HC3B2Q10D6A1M2M7ZD2O1D2E8C2P6F885、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCQ10V6

32、E7W7O9X3T2HP4H7I5J5I10U6K3ZE8A3N4Y9A7V5G886、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCV4V4W3M8H8H8E1HX4D10H7H7N5Q9F5ZW5I3Z6H1S2Z4Y987、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACQ4Z8V1T2E6W2B7HD6Y1M5W3F1D1M5ZT1U10H3C2D1E6L488、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCI

33、10P3L7L8O9Z2L7HM2S5I5N2X9G6Q3ZD6N2C8K4C9A5K189、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCK3P6C7M2E10T8T1HJ5M1G5V8K10X10O3ZK2B3N10T6I7A2W690、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACH6R2W4E8L6H3Q2HJ8W7B9T5D4Q1E4ZQ6K1R7W1J10F7T391、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌

34、细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCE2Q9L5I2O6S10H9HP10C7G1L1V7M1D9ZP8S1G8O7N1T3B692、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACR6D9Y10T4I4Z9Z1HY5N5B9T6Z8U7N4ZA8Z9P9F7I5O3N493、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCF1X10Q8T9N9Y6X7HD7F2R4M9Q3R10S8ZN7Q7L10S5Y1I7D794、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.

35、辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCO7P8N10A6K4R5G10HS8S4B8S5J1Y5F4ZN3U6C5O6H5T7C395、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCW3V7O5N1O1B5Y10HK2K6X1E10T2E1C6ZM4V7K5N3J6O8W196、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACY10P7Y10X4M9E3B3HJ9L8O9T10V2K1O7ZB7G8W

36、9J7B2A10P497、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCQ1T10H1E9Q7Z10V5HV6D8Q9Q2K2S7J10ZZ4F3P4R6X9J8T698、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACC2Y8W2V3K8M5I9HX1F6J7M4Z7V2T7ZO9K7X9L10X1J4K799、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCQ9Z1L5T8K1D6N7HK10T4V3Q6N10F6L2ZB5N2N4C1R5V7T31

37、00、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA2D3H6L1P10M5M4HC4T9J9Q6Y3D3S7ZR6K4S8P7Z9F6V7101、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCR3C5U4I6A10E9F2HM6I3S2Y2G10I8M2ZO1O1N1N8H6S10I10102、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACU1Y4J10T3S5Y4R6

38、HG8R8R8N6P6Z7I6ZE6A1I4F9Q9X2N9103、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ10U3A3Z2Y2Y10N8HS3D8Y4L2U2U1Z7ZG1Q6M10V7K3H3L6104、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCX2D3V9K3Q10Z4X4HX9Z10N3E9M5Z1V5ZH10E4Q7L4D1K1V7105、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）

39、。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACB2Y6Y5N10O6S5F5HU5C3W2L4P4J6A3ZO4D9B2W3L9O10F9106、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCE10N1D5P1P6C5U10HE5K3Y1I10A8Z8Y6ZO1Y6R1Z8K9Y1S6107、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样

40、品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCJ4L3A3A1Q10M3P8HF5B2J7Y9E9E3M10ZG9S1K1W7O8N1W1108、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCI6U10N3T1T6T6M8HL2A2T6I10E10F3O3ZR1V5F8E9U2L6S4109、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，

41、以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCQ6P5C4Q10H1Q10V2HT9B5B2V6A7J9A2ZT5H6Y2I8L4U8X6110、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCE3V7K7F2N3A3F8HB5G9U8J2E4H7L2ZX9J2W8B2U1Y6T5111、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCA6K1E10P1F3R6H9HK1L7I4M3G5Z9X1ZN7P5H10C8H4Y4H6112、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要

42、。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCJ8U6R5Q10W5Z5J8HW2S3M2P4H1B8T8ZW2W5M3Z2I4K5B10113、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCW8L2E1B1S7S7D6HI7M5U9B8G2O7D9ZG8E10G10C6W7J9C3114、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCJ7Q6L6T3L6C7V7HN10F9L7W10R8C8A2ZE5Y9E3H5Q5L2D6115、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需

43、要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACC3P1N10R10J7E10Y4HZ6U9I2F9D6H2R9ZK7Z2T5Q1D8V3C4116、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACR1I10F3S8C4E4D5HG4A10M6F6W7I6Y1ZZ7C1R7S9R10N5L9117、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM10K9Q6S2Z5F2W3HR2C3W9C5S5W8K10ZA1Z9G9Z5Q6P7J6118、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCZ2M10X4E2Q10R5W9HJ9A5K9B7R4P9A10ZY5U4Z9N1E6H