2022年公共营养师考试题库评估300题(含有答案)(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACM4Y4S10Z5T9J5T8HB9E6Y3V6Z8M5O9ZJ3V5R1X3J9X9G92、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCH9V5N2F5R7S6I1HU8N4C2D9K6N7H10ZY10K2S3P9L6Q2L13

2、、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCF1V8Z9R1X10P2O8HC10U4A4Q6X1M3V8ZV3A9F5B10B1F9E64、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCV2Z10P5W10D1X4H6HR2I5E4M4W1C6V7ZG2M6E3C9Z3S1R85、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG2X3Z1C4Q4S8A5HU4L1T2F2J6S9T9ZF3M7F6O9C4C9D86、在米的淘洗过程中

3、，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO1M3F2L8Z7S7B3HK3L4U5G6A9O6P2ZS4C1Z5X10M8D8A17、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN1V4N8D6Z4Q8X1HN9Z6C2Q10O5D7W2ZO5Q8Y8O3C3Z6K78、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL9M8F2X4A7A1G1HZ4P10D5E6X1X7J1ZK4K5I9N3B3P4W49、腌制蔬菜中亚硝

4、酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CN10Q8K1G8Q2R5B9HC3F9E10Z5J1Z5M1ZQ2Z8G5J7F8R8L110、【答案】 A11、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCS10I3I6X1Y1J2Q2HW6G10H10X9K7W7J3ZN1Q1O10C3M3E2U212、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCL7J6Y6N2M2S4C1HN8M2W7H4M7I8N8ZB1N9V9S9L5W7K913、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋

5、白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCE3O8G3Q7X3S9Y4HM10R9T2E7B7M7Q6ZN5E3R10L8Q5U8J614、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCN9J2V4W3S9A3L7HA2X4E5D7D6Y9Q10ZN1L10X8E5Z10Z6E715、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCA2W8E7A9Z7A4R8HV9J3K3X3P3B5I5ZZ2T4B1C9V6C3C616、对于肠道吸收

6、的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCT8N8Q6I3K7T10Z9HI3M6F8Q2I2S7M3ZH2Z4R7P5T7A6G617、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK7L7Q8V7G2A9U7HS2V6N2M2F8P6U1ZH4E3P1Z8E10R3R618、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW2R8W6K5H10N1I1HH1U5U3A7R7N3D10ZU2F1T7V4E1Q8R919、在米的淘洗过程中

7、，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC9Y1X9S4J6K6K6HJ9L5L9N6R6D6N5ZA8M1M7O2F3Z9D320、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCN1Z2E8X1F8U10U3HF4I5A7C5B6A6W9ZC4O7I5X2U3A3I121、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCF5S3S7H7A4K1P2HN9C3U9J10O8F1K6ZO2T7P1E6H8

8、W7R222、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC10U9J7F10K8S9R8HM3B8J5X5K8Q6U9ZP1S7F9T10U9U7F823、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCA10Q8C3C10F8D7U7HT5F2O2Y3S9D9R5ZF1L8V9E4I2Y1J424、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCX6R7P8N6I3S3Z4H

9、W3O2Q1B6Y10G8I4ZL7Q2G4R1C7V4Q125、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCK9S1W6G7T2O8J3HE5P3D1W4F6J4B5ZN2P5Y6J4Y1G6M726、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCZ1F7E3P5P6I6Q2HG6L2S10H4P7W1L2ZR3X4V6Y2S4G1N327、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCG4X6I2B5

10、S4A5R1HJ4H9E7S10F9M7A9ZD8P6T8H5L7H7N228、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCS6G2D1Q6W9O4O7HM6V4I4O2U9D1C8ZZ9U6F9U3F1E10Q229、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCO7Y4M5P9R1A1F4HF6B4T8H10L4Q10Q2ZK8V7V7N5G2F2M1030、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A

11、.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACJ4J9E1U4K3K9X8HV7V2T3C7X4J6D6ZV5W5Q4Y4Q4B2M1031、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCH3S7A4O10A10Q9W6HG2R4P2E9G8H3O3ZJ7Z3L10T2J5F1G232、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆

12、类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCD6N7S9G7P3I3H6HF5A8X5N9L6P7J2ZY7E10I10H9L8J2K633、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR2A4E1I10V3K1L10HZ4S2Y3H10C1C7E4ZU5K1V10M1M3V9Z234、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCL1H3Q5M8H8C9F8HS1L2O6C9J10B6O5Z

13、H9E5D1O10F3D3I735、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACU10D3M3X3S3P1X5HI8F8R7B3J7R5I3ZH8O5Y1O4Q10E2E936、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH4U10O5R8J7H2H7HG7W5F7R10P10X3J4ZQ8L7R3D3V7R2Q437、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCG8L1S5W3

14、E10Q2S9HK4J7U8R4T1S3D7ZA7Q5T2A10C7B10I238、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK4D5I1A6I7K8X4HL8G5Y9P6J6C2Y5ZP8A6D3W8R10X6X939、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCB10X1H3I10D8V6P1HF5Y4G5Z5A5B3A9ZJ3Y10C10J6D7Q8F340、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1

15、.6【答案】 BCM2L9Q1P6T4G6X9HM7O7Y3L5U5P8Y8ZB4X9G1J7M5U4N741、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACR7C2Y7P3Z4W3P7HI1Z2L6T9C6K3C5ZH1U1V10F5N10I10M342、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH9O9X10Y10Z10H9G5HK7P8V5O2S10W8I10ZG6R8S2U3U4Q8D143、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇

16、味D.清亮透明【答案】 ACT10C5E1M2T4L6J5HB8S3P7V1D9N8Q3ZN9X2M6M4S7V2E144、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCG3W7Z5J3G1J4J5HS2L1E2X8G4G1C2ZC2K10R1D7T10F9F945、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCG8H5V9B7T8D5I6HW7Q7N4R6T10I6E1ZO

17、1R6Z1V5N10Y5B446、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCX2P1N1T4H6P9F9HW7Y6K9K10T6J3F9ZO4R8J7I9I9Z5V847、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCT6H6X2G2L2O9K1HR10S3G2G6C3Z6D6ZC9U9U5K6B8C1B748、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水

18、苏糖【答案】 DCZ9G8L10K8O2J1T3HN2F8F4P2X6N5C9ZF4E9O10Y2H3S9G149、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCV1J8R9M6I10A9R3HS9Z4A8N5L4O3O4ZA5W6B8X10E5X3H1050、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCF3J7C7K4B3N7F8HM5F5I7A1T2N2U2ZD8T9P1H2X3U9X651、

19、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACT4K4K5B7C4Q5R1HJ8S5P5W1H10U6B8ZP3K8M5U1P7K8T652、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCM3V8K10H8D1V7I8HL9V4A9T9S4L7C8ZO1X3K9H4K10R9A853、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【

20、答案】 ACM5N2C6O9Z2N4T1HH2K7K6T4C1R9G3ZZ8B1H6D9B5X9X854、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACA8A6I3B8A5N7O4HL2M6O9C8P10X8H5ZL2Z1H10M7C4L4C355、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD5X1N1F9N4Z9O2HX5H2Z8C1O8Q2Z10ZV8D4I9I3W6K2R456、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D

21、.总热能摄人不变【答案】 ACW3Q8U10B4X8Y10B7HP4F7W7I8X8Y10J7ZJ5G9S2L3B2P1M357、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCP6D6Q9L6R4O6F8HB3H7M6D7R6T8D6ZJ9A4O1X8P9O9P858、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCO1V5O8C4R9U4D5HB5J6Z1R4A8U7R3ZW4P1G6H8X8Y5Q659、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白

22、质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCE8P5L3Q3K3Q6G10HW1P3V10V7N9A7F6ZL9Y10I5R9Y5G2D160、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCZ6C2M8T8L7O2O2HA5I7R5B8N4P4X5ZO8B9R8T3O3C8M461、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCK4I4I6R3Z5M4N1HP8U2P5J7G7L8M8ZY9P9V2A6Z3Z1Y1062、非血红素铁吸收率为（）。A.

23、1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCZ8L5W3X10X2V1W9HB6J6Q10T3Z10T8Y9ZE5O9T2B4J6O9X163、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV6Q10J4D5T3Y2S7HU7F8I4A8J6O1C8ZO1C2I7U3X5D7O764、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.

24、软饭【答案】 BCI5L3K10L6U10P9L2HZ10Y2P7H5W2B2T10ZM10B4I9X1O5B3B865、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACF4F8C4V9E7Q3R6HA6C9P6Y5Y4W9P2ZJ10R9L5D3Z1Z5R166、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCK4E2K1T1U5O1F1HK2A3X2T5B6X10X7ZM4V10L1R6U7U6I467、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香

25、菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCY5D4U6R9C9T8W1HM5V8R1G1A1H3Y10ZK1D2O5A8B1G7G268、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCN4B7S9R9S5O10S5HL1M8R2X4A9N4S4ZG6Q6J6F8M9D6I1069、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCO10R6D5V7T2A8Y4HQ8

26、T5W5W7C5Z1O9ZO2U2G7H6R5A1G170、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCI8V6D5U8C2P10P3HR8I6U2P10M2P7Z8ZH9E5Z5R7B6W10X871、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCP8T8T5Z7K5K1L9HD5N5H1T2M2E7D6ZV10J8X9N1O2W5T272、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】

27、ACA8F6L2I5I6A8O3HF3B4S1G6C8K1C1ZU8P6H1R8V6D5A973、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL10C3M10W9G1C3S8HL7M9D4H10B1H5Q7ZA10D8O1J5P5I9G674、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACU10F6G7D8E7W4I8HJ7O4K7U7D2U4

28、E5ZR8H10Q5E1V2E8F275、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCQ1V4O5K6L5D5U7HV5G7R7L3N10D5M8ZG1D9P6L10Y8A1O776、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ5Q8W5M5I6P8T8HS10Y1S9I3J3F4T10ZK10L10H2W9U8G7J577、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCX1G5I5L5Y8M10L3HU2U4U3V8G4M8

29、T5ZG4P7E5W1V3I5O1078、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACL9F4T7C9F10M5U6HG4K6K7H8I4C10J1ZK9F1B7Z1F3G5G779、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR8R8S8D1K9T6X4HN6A8R9Y3U5J2W7ZH5D10Y7U5Y6P1L280、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS7F4R4J5I6U8F2HE5X3D10W9E8Y10K2ZA4B7B10H5B3D6K181

30、、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCQ6K8W10Z2N5Q9K10HA5P8M1J7U7S6G8ZS6D9A4K6G3P5L882、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA9E2Y10A8F4V6K4HI7C5V3L10Q4K5I2ZU5L8B1J1E1A10L983、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB3O5W9T10K4

31、F1O2HV9L9K1D2Y7H10Q7ZN8Y10N9U3X5N3E584、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS4S2D10X8B1D9I5HF4D4K6V8U1P6Q9ZC8W7I3P9J9W4D985、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCC4S3G8I9Z5F10O8HS10P9P9C8I8I9R4ZW3H9J5H8A2O3I186、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA5X9K9V10J3I3T3HX

32、2M1G8H8Y10R3P8ZK8H5Q7T3W3L8Y387、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCN10X6F1U6X5H1A4HL9I3Y7Y8S5B10I6ZZ2C9F10M2J8U5Y488、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA1M5C3R6U6U8G6HG8X10N4H8P9M5Y3ZR1R9B4J4O2J7V289、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作

33、为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCM3C2T4N2E1C8E6HY2R2C7I3C9W1U1ZB10L5G4F2Y3R8G490、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCK4P1C6V8G7D5A10HJ1G5W5B6Q6E2V9ZW9S5F1L7G6L2L1091、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCM8G8H4T6K3O9Q10HR1S4D1X2Y4X4I10ZT10F5N3Y8T1T5C292、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳

34、水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCU7J8Z4H9K4X5V10HH9B6K1T7H6J3V6ZE4V9I4I7R3B3H1093、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN10Q9N7U6D8I10O8HT6M4I1Y2A7A9R6ZO1P6N9J10K3J3E494、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合

35、卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCD9A5R4R7U3N1Z7HK1E4U5U5D8K1F8ZV3J8D4M10K8F1H495、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG2T5B6P4P6Z3O1HF3D4Q1T1R2E6F9ZY7B9M6T8O10P3H696、以

36、下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCP4Y2Z3S8X1U10N7HV1I4I4D10S9X10T3ZC4N2V7C7S4P10X797、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS9Q9H2K8Y5C2S3HC4A8Z8M7M7U3U8ZU6H1K8K8I7G9G1098、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCI7B10Y2K8E6K10X2HN4I2R6N9F6G4I4Z

37、G7J2E6N1B8F1M399、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB6I9P1K9I1P10E5HA3P10A1H7N3Y1O10ZK3P4A4F8G5J1O3100、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR7O2L8H10F9Y4F5HV8Z7I6R4E8J10L2ZJ10O10O9G3V2F7Q9101、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案

38、】 CCI2R6A5G4D7Z5K2HB5U4W5N2B10G4E2ZE10X1A3U4R10Z1Z5102、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCO2U3C5P9L2R2M4HJ6J6Z3V3U10P10V10ZN1T1K2Q2A7V8M2103、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG9Z2H7Y3J9Y7Q7HW4K6M5F3D6R9J6ZT10Q5P9Y5N10Q4O8104、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于

39、0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCR4U8Q2T4Q9N3L8HU4O5C6G3F7C1O8ZS9A1J5B7J3E2C5105、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACS2J4I6S4T3P1C1HC9P6Y2H3E3H2Y3ZW9V5W2T8F3J10Z5106、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACG5L4Z3Y5Y7E6G7HH8L1J8C7K1M3M10ZJ9R5P3F3

40、M2W5A10107、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCC4G5S7T2Z7S4C6HB8B2T1L1W3H5D1ZX10A8S6O2N10U2W5108、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCB2R7E9X2Q6X6D2HW8H9O6G4X8H8W10ZH10L5O1M8O7X8F10109、在使用皮褶厚度计

41、的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCM4I6V7L6W5Y4N3HH7V1L2L2Y9P8A7ZS3E5S10W2A6F7I9110、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCB9Q8R2Q4R4K3Z5HE6I8D8M5E2V3A5ZH9H4M10U4S6L5E1111、以下食

42、物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCM8R4F2B3D6T1V3HJ8B10O5R10H1I4Q3ZH8T1O6X1B8L5I10112、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCL8L7Q7F4Y2L8P8HO4A7T4U3L8A8N3ZW3S2F3F6W4L9M8113、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL1M3X1H5R10B7Q1HE6W9B9A5H6N10X1ZF4U6G1Q3N9G3O4114、下

43、列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCG5K10P5H8U2Y1H6HC8S6G2G6M8R10G10ZV7T9P1R8N2V10I4115、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK10L4C8U1Y1H2T1HL5P5Q7C5M10E10S4ZC2G3A7E1F9Y8E4116、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCQ5C4O2O3B8V3D4HJ6V5F6C8E8I4Y1ZD9O6P8W4Q4B9E1117、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR4N8B6R7X9Q5C5HH3E1J1S6K5Z1C5ZW3B10J2M3W9A8E1118、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（