2022年公共营养师考试题库通关300题带精品答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCP3A6D4D4T4M4Q3HZ7N2E6J10A10C4C4ZB9L6U4A2G9Y7L82、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACZ9W9K10Y1G2Y6F7HG7S6D4X9R9S5W1ZE10Z9E2B3G1H8Y63、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D

2、.30【答案】 CCM9J8V7C4X4D8L10HC6F8Q5V2Y2F9Y3ZK3O2S5T6X2I9E24、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCF2M2O3Q5E8V10J7HP7D8I10D1R5T3M1ZE5S5K7S2E8Q8M15、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCZ3T9F1V5M10S4K8HK8B1Q2M2

3、B4W7K10ZH7X5H10Z10O8J8C56、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCR1R6J8W4C7U5A4HM5S4H3B2F8U1K7ZJ3W3Y2K10T4C1M107、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACA9M5N5O9K4A5O7HU3G4G7G9S1Q9H8ZW3T1X1N7X5A8C88、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%

4、【答案】 DCA10K6E6H3Q9T9K3HW8U3G7A3A5T8Z2ZE3H3Z3P2Z1Y8R89、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCM1H1J3X1Z10I1I7HF1S9V4Y9Q1X8G4ZO2L9K1F6R8U4G510、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACT9Z2N4N6S3B9F6HW2P8L7O10X9V8T6ZN2B5F3E8L4E3G811、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】

5、BCT10A3L1N6U5C6P4HK7A3O5B4P4I7T10ZL7R5N4X9K2V3H212、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM4M3I1J4K6S10J6HB3S9E4L2R10Z2A10ZQ1P9N10L10T7J2U713、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCO5P6R7O9N1Z3Z6HS9K4J9V6L9L10Z10ZB4L5R3P8R4K7O314、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（

6、）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACM10L7V5I6A7S5H1HZ7H3J4V2L3E2I6ZP2E3V7R3G2T5P415、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCW8M1W2T10N4T1X9HE9M2N4F5X10P8M6ZB6M6K2N1X5M3N716、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX8U3X5Z3W10A10F9HS1E6D5X7K9R8N8ZP6B1A8U7M6G6V717、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C

7、.访谈D.专题讨论【答案】 ACL8V3A1S8O2U5Q2HW3U1P3D6Y2Q4K3ZV4S4Y8K10Q7F9D418、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCR8R1O2J7L3O4R7HJ9N9D1I4M9D6C7ZJ7U7U9B3N4Z2I619、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCM2R3F1O2Y3Z9X2HY3T1U10K8U5L3A4ZZ8N4G9N5X5P7E120、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 B

8、CO8O2S5X3F6V8X9HT9H5S6T2X9V8A9ZL1S7J7W1D5N7I221、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCX1S5S9S10M10F10D2HE7U4B6C7W9H9C2ZY5F4J5R8I7E5K722、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH10R2V2U3B7R7V9HB3J10G9

9、O3G2R6S7ZV3B5N2I3O8R8F823、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCX5X8I6A8F4I10J10HF6X3P7P7B4R7T1ZX10T9V6Y1J7U10F1024、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCO5T9D7A2C6Y6O2HQ2D9O6T6C8J4V6ZO4A6N3B7V8B6Z1025、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACJ2E8E10G8Z7B8G1HC7M5W4H9M8S3S1ZR

10、4M2Y1M6A3J7O126、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCV8S6O6S10K6W6K1HI8S4H10T8Y5S2V6ZA6D6U5Z3L2L6H127、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCC2A6J7M1H6H1A9HE7S5R6K1P10P4L3ZG10U3M5A4O9V10Z728、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACP2H1S10S2S5F7R2HP2R4C1B5P9E8A10ZW6M9

11、L5Q10V10P9R1029、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCQ10E3W1U8Q5C8Y2HE7D7Z9P9T7K6E3ZH2Q2R4M9K7L7D730、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCC9D2T5F2J1F9K4HB4H9K10J8F7R8H5ZP5P4I8L7A6M2I331、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCX3Q4J6S3E3S4A10HM7A3M7V6Y4K7Z2ZR1W7L6X2K5O7C

12、1032、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCC7T9B4G7X2T2Y7HV1P9Q7P7L4P7O9ZU5S5Z1Z8R5V1Z633、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACD10R9R3J10N3O9A4HK7T1T4T2F4D3V10ZH9C6F2W7J6O8B334、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACL8X3B4O2H3O9Q3HO6F3G10Y4J3A7Z7ZZ1Z2V8S1U10Z8V535、关于乳母营养，以下陈述不科学的

13、是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCJ5I6R5M6O2U10B8HO10I9G9T3F9Q10L5ZR7Y6R9I8J9K6F836、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCF4M7E5V4Y3H1B1HZ4L8R9G1O7F1Q7ZV5H8P6D4V7Q2P937、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DC

14、H6A8D2P5D9H5Y10HN1C2E10D9R3Y2F1ZE6O1N7L3Y8K5Q1038、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCW3C7A5V4C10X10W8HN7C2M6P4K10N10O2ZX5E5L9B2C9G1I139、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACT2E3I1F10U4K4Z9HM6N7K2D9Y3H2O5ZE10R4G4X2J10X10Q540、

15、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCN7K4O10B7Z6W6J9HK6V4T8B2D1J4S2ZG6G1G4N6E8A2Z641、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCM6G8I5X4J8E6Y8HA6R10G2D3J2D9K10ZI10J4Y3L2V7C5A1042、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交

16、规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACM8G1G4W4R10S7K9HF2S10D4U4M10P4L7ZW1Q5S2C5O1R9R643、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCO5W8S8M1N10I7K6HC1J7A7S1C5R9T5ZP1Y6X4B2N6M5M544、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。

17、A.17B.16C.18D.19【答案】 CCK4W9Y2Y2W5L2D9HP7G4P6M10J9K5L10ZP2Y3A7L10D10T9N145、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACW10P9E5Y4Z4S1F4HI8T7I9I4I5U7U3ZY1K10N8R6S8Z4X446、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般

18、是指食物的生重【答案】 ACB9J10Z1Y5P6A9K8HZ6V2H2S9F5W3L6ZK2Z6X8E7Y4Q7A947、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCG9B4H6T2N7G9O6HF3R5I1B10K6T10K5ZB4V1W8F3L4Q9D748、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACE2H3K6G1B9I1T10HP4C3E3S5Y3G7Q7ZH3Q10Z4T10A3H4V149、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCQ6

19、Y5H3U10X7G3E2HD4Y8W7Q5B10B10H9ZY9U6D10Q8I8X7H550、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCS5N10F1M5O1M3L2HP10F9R10Y8G9W5M9ZP6X10D3J6E5G8W651、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCB5B3W2O4Z7X5Q7HH10O3I3P10Q10M4Y2ZE1P9P7W8Y2W3V952、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【

20、答案】 ACI10R10V1Q7F10Z2K9HW8G4Q6Z10S10F10M9ZX7E4O2H6F10D1D253、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCM2R3C7F6G9R4D10HI6Z6W3I4C3H4R5ZC5V10Y2H3H8O5A254、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCG3A1S4N2M7P3P1HH1E1K6P3K5J2M2ZO4V8Z5Y6N5H9I1055、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗

21、糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACR7K9U9X9B1R3Q2HD3T9I6N5V10R8O5ZI2O4J3H7L4P5F856、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACI1Q5L8Y10B4O5W2HN1Y9P3I8W3M1O6ZD4R5W8J1S8I5N1057、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCK1W7T5A5N4W5L5HC8R3N7X2S5F2N8ZE9F6D8I9C4F10P558、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶

22、解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACW8W4J6L1C7C6K8HC1E10U7N4G3D10S2ZJ9K8T5P7J9A4J259、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCW5O1D2Y3G7J7O7HM9I9N4B7D1E1X9ZL4B4V2V3M5F9V760、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCM9

23、W3K5S1U1O9P9HW5M3G9P1D5U2J3ZO2X6C7J7Z7C3J161、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACJ10G4R7U2Y9R3L2HG10W4C1S6G4V3R2ZH5B9M4P5K4G5Z562、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCY1A3O10S8W2Y6H4HK2P8C2M7J6D3U3ZI9F6N10R1U4H9D263、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCD3

24、L1L4K6X7W8W4HF2G7N3M9U4P7W2ZL5L6I7Y9J6F10T364、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCO3P1R8N2D8L1V7HX9Y5L6Z7L3N4P9ZG4E5T5G10R1Z9U965、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCY3E9Z4F10S3R2M5HT9O4X10V4V6B9V7ZR1M7L2Z3

25、H3F9M1066、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO8Z7X10V8L2X6I1HF6I3T10Y8L5B8C10ZE7L5T8O1O4K8W967、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACE8L8U6U10L7Y4L5HG5J8H10P1Q8G7O10ZS2J6J5W6C4V1V

26、1068、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCX1A6Y9F5S7C1J10HD1U4D2J9B2H6I8ZS1U2Y9H5B8S7W369、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCW5I7F6B8O4F4T10HZ3Y9W1B6E1J1M6ZP9D9Y4U2F8P10H470、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性

27、维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACT7G9H8W2K2X7C6HR10O7B7T10P3V2P5ZM1W3O10V1H7Y9P271、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCK5B8E2J6V2D7M1HY1M10A1C3Q5B6P4ZE7J3R7Z10U4Y7R572、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACS3E5Q10I7W5G7L6HL10C2Y2D2U10L10D7ZX9O4R10U10D4U6R873、张先生，男，35岁，干

28、部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACA8H3G2O1Z7V2B5HO4J1D9B3Z4S4Q1ZC1X6M1L3B3V7Q374、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCC10X4W7I9H2M4N3HL9X9B9N2P2X4N4ZU9M2Y4M2Y1Y8Q375、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCE2A10D4I3A8O5S2HK3J10J3A9Q4C6J3ZO3D6T6S10

29、I7Q7S876、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCM4N3Y3I3Q1D4Q6HU4S1X4H1R6U1C9ZT1L7X5G2D1T3U577、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCO6J8T5Z3I7Y7W10HR9I10S1Q5Q5L5F2ZL8A2D6K3R10T2O478、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3

30、g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACT8B5D8B9O10G7B3HP10P4B9H1F10S1X7ZY2M7Y6X9W4C7O679、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCB5B3J9B4D6J2X6HY9Y1R9G7X4R1E3ZV3R9X10M3O1Y5R680、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCR8S4Q9Y2E3T8V6HC6J6V5Z9D10F5C4ZS4L5U3D1Z8L2N1081

31、、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCN2C1W1T7S7R4G5HZ5A10G5L10A7K5L6ZS10O5U4M6C7O3Q482、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACU6S8Q5Q1S4M1S6HR9T8J5P2T3T2C5ZZ9G8U4P9P5Y3K483、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCL6K3E10D7U8D7C4HY5H8X4K7R10T8S8ZF5V9I1N4D10Z10N284、50

32、岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCG1O7G7W1L8P7K10HV1F9N9X1N3Y10Q2ZY5V4E1V7P5Z2M785、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCS5W10D3X5Y9L2P8HT1D9V4Q9D8N4J7ZH1Y10S9A2H6R8N1086、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCU6D4C4C3Q4N5I5HB6J10L5Z9G7Q6W3ZZ6X6H7P6B10V5G587、利用某些元素与氟的亲和力形成

33、不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACG9W7J7D1D7X10Z5HQ10R4L7J7V1P5Y2ZP8C1A4A3Y1S3L588、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACS3D9T1N6G7X5G3HK3I4U5D4W2M1M1ZQ1P9O7K10G5L7C689、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCO3T6Z2R7U8T5G4HP5D1Q5Q2L3Q4J1ZI10V2K4A9P10W10T590

34、、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCX10P10W7U9I10R9X9HS6D8Y1E4V3J9J10ZJ9O2K5Q7Y5C8O791、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU8H2N9O4D9N4Y8HM9N10F8O9M8L7E1ZD10I6O4V10L10R9Q492、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入

35、量【答案】 CCB1J3M8W8R2A8V9HT6W10N10R3T3V2C8ZZ1F4X1S5Q1T4U193、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM2R1G3S5D8Y7D9HU4F9Z7J4P4F7U7ZO5E6K9Q4C5G3D894、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCM9A1B6S1O6U2E10HN1Z4P10O2H9I10V5ZW7A10B8Q5K3Y7S395、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B

36、.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACA2V4L7Y10N4D1M6HV7A9W4M10A5V9O5ZX6X4I5G5O3C10A296、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCJ8D9P10V1Y8K2O9HE1O8X9J6B7O5K6ZA1D3P8M10C6F3H697、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从

37、事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACH2P4O2K3N9W6W5HF4U10Y9L4W7R8U9ZS6M3F4T10E9Y8E698、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCY4G4V1Q2X8G9X8HN9D9S8G10L7G1E8ZO3D5T6S8P4T4U999、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCW10P1D10G10H7K3X3HB7T4H5G8X10X2O4ZW3Q

38、4U3T10C10W7I7100、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB5V1U8K6J1N1P10HK7E7O2A2F6T8L4ZB5H8J9F5V9R4V2101、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCB2V4P8O5V7W6E1HW2O6V7L4N10J10X3ZA4R3G6K2I2U5T6102、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCJ1C4W1E9P7N2O3HS6L5F6W10N6E1C10

39、ZJ3X6E3O8O6O5C10103、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCS8B5B8Q9Z6L8V9HJ5L4E10V2K9B9D2ZO3O10K6Z8R1Z4J6104、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCI9Y3U9X9S6L4M2HL6W7N10I3N3K7V3ZD10S9D7D2Y7M4F1105、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【

40、答案】 DCJ2Q4L5X9Z6U2E6HS9F2N10P9L9K9V2ZQ3I4F8G7J1L2G6106、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCA3G10Z7U10Q4V10Z6HZ7V7F5L1G1W9M4ZQ4E9E1Q4G3P7J10107、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCF1V9I2D3X5E8K2HV9X5P10G7D10F9A3ZV4W10C9C6V8O6U7108、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参

41、与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCD3W2X2Q1G7W10J6HH9L3U4I3H10W7A1ZO4V10U3W1A2C4H5109、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCL6K2P7X3M7E2T8HG4P8H8W5K7C2S9ZH1D9I5G4Z8B6I9110、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCR4Z8Z6W4N

42、6R7I4HA1G4K7Q2Y4Y6O9ZY1B7R9D10B4C3M1111、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACY5S8S3W9O8J4T10HJ5S10K3L5Z4Z3V4ZD5J8A2U6N2V6S8112、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCX10P10U4W10M4R4K2HZ2Y5P2M9H5V10J7ZE5D6T1Z6N7A10S6113、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉

43、引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCP10M5T6G5X10Y9M10HE2R7Z5V1K1L9W2ZS4S1R7H10R9R6Y4114、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCV9V1Q1H6B8Q1N7HX6R3Q7E8X3H3Q10ZI2V3K1W10L3E7H1115、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCB5M3L4S10D9Y3F3HM4P8S2H8A5J8R8ZU3V1G7I3T3R6L10116、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCU7Y1L9N8J4N3N10HW6F10X8O5L10Q6O9ZC4Y10H1G4N5S2T1117、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物