2022年公共营养师考试题库高分300题(附答案)(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCQ3G9E5T10I8G3D10HM4R1P5P5X4X5A6ZB10E2X4U9R7T6Z32、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCZ1D3U6X2P7W2A8HX6K8T10I7L3D7V8ZD1C8C4D10I3F1W33、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACH8K2R8K7

2、O3U5E9HP7Y6Q8K3X1H4G4ZB7R9H3X5Z7S9A64、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCA8G8L7H8X2O1N2HQ8Z2E7C2R4S6X2ZR4M3B1O8P9W5Z55、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCS2S9V1M8O9D3C1HA9M4X1I2S6V8D5ZO9N3E7Z5E7Q6E36、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCK1I2I4F9K9R3Z6HF8L8Y3C1S10

3、W3U1ZQ9V6H3G3P3C1K67、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCN1U10R5K1K3X8L2HY8N7G2F2P2S2R10ZD1M6N7D10L2W6Y48、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCG4V4L7Q8B6P1A2HL1F4U10M7O8W2C9ZX3U5Q8C8T8X1I29、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCZ2G3E10G7K2U1F10HM4L8W8Y3S5

4、L1U6ZT3H1D9N1W6K1B710、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCG9T8J3W3L10L9Y7HX8T5W10W10E8K9R5ZX7J1K1U8X1B2Z411、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCE7O5E10Q5I10Z5H4HS3H8C4N1X10E6M10ZV6S7Y4N6Y4G1B712、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 D

5、CK4J10Q1J1F2T7K4HN6N9Y10N9Y7R6K9ZH6V1T10S1J5J6T713、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCA1B10J2Y9Y8I1L5HE4M2Y5Z3Z3V4A2ZK3A10E9M5W4R7W914、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCC8F5V8R10I8H6E1HE6Q4B6O4N9A6A4ZT1P7U7T10C2P4R515、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常

6、数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCT10V2C4C1I1B2O7HJ1R6C10K7S4N7A2ZN5K8S7C3Z10K2P1016、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCO10L6B5O4G3G6R6HZ5M9J10L9Q10F10W7ZD2Z9I1W2L3D7O617、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACS2O3S7B4S1H8N7HI1Z9F4T1A4A4U4ZZ10Z3I3R2H9G4I3

7、18、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCD2C6F3B8F7D2K2HT10M9C5G8Y10L6X5ZI2S10V10S1R7R10S919、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCC1D3W5C2M7G4A10HE7O2L7A5A4F10P1ZC6G10R4V8C5X9H220、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的

8、营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCI3F6T3K8V8X5E3HU2G2I10E1E2C5K7ZE5Y4M9S9B9V1F221、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCZ5T2S10Z6S5L4S6HP3P9E8M7J6Q4H5ZD1Y5K1N6J1S10N822、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCG5V6Z8I6I5T1J2HC8N2S8X2K1K9M3ZC5N9D2X

9、5L1X4R223、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCI4T10A5P3B6O9J2HD8P9Y8S6L6E4G10ZB4J5F3F8N10H9H424、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCZ5G9A1Y8V4Q6N7HS10L9W10K9I9A4Y2ZX5O4A10K8V2O1B325、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCR10A9K5W2R8N9F6HC6S1M3G3A4D3U10ZR8C7K6

10、F4R4K5V726、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCY4G8N3C10G1N2O1HH8I5D9V4D6G8D10ZA9K3W8C10H7Z5B727、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCJ8N8S9M2Z1S4S8HW1V1S10V10O3S4O4ZA7O2D8O6R1Q2C928、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间

11、较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCP2I8W4N4C2W6N7HD6T7V5E6A4E8L3ZF4B10R3A7B8T10A629、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACM1D3P3Y4G4J4I4HF2W10S4J7V3W6R7ZL6S10W8Z6B8V1L530、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每

12、周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCA6B1P1P7M7I3V10HI8L5I6J9S9W4C10ZT8M9A4N5G9E3H731、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCS10Q10R7S6I8D2P9HK7G2V1X9A5G7A1ZK4O7B1M9H2J3O932、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCF10W1E2E4Q6X3Y2HW10T6S5N8K4F7E9ZY2K8I8O6L1H1V833、婴儿1岁时

13、身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM5G6W4N10S5S1Y6HN7F6P7R7M5H3T4ZZ4O10N7A6L10H2Q834、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCU1B4P1Y4J1R6H4HR6Q9Z8Y4C2L5T8ZV10T5A7X1V5Y9I435、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCK1A3Z4G7W10E9S3HO3G5I3I7H7U2W2ZG6K6Z1F10G3R5

14、X936、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACO2A6X1C8U9M8U6HX7T10Z5M5Z7K5T3ZA8K10B4T3A2Y10V437、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCO7U2L6U3R10A6H5HB10F1S2E4R4N3G7ZL5U1F3S5I9T9Z942、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCL5U5L4M1V4I4M4HG7C5Z9I8J6J10Z1ZN3J10Q1T2O4W4X943、以下

15、对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCN9G6F5W6Q7I8H8HZ1V10I6S4Q1I8A4ZB5X1F6M6A5N2P644、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCK7C8T8D10X5C5I6HH10B9Q8P6O6L4N1ZK5B5G2W4O5K7B945、下列不属于运动四要素的

16、是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCZ1T5C5S4V10R10X8HY3G2E4S4F10B5I5ZG8G4V7Y4F8T3I246、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCN5O8D2V8V9S7W7HO3J1K2V6N1F10L7ZF6G4C5M5E6F10J347、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ7C8Y3O1R2N9O8HH2T8T1

17、0P7F8P6A2ZF10K4O4W4F2R6O948、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCB7M7N3F6U3C10P4HC4K2U2O2Y10T7V3ZR6R8C6E8Z5F1E649、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCM6W2B7D8I2T9C3HV3X8E2M1K1Q8L5ZY3P6W10O1N10E3H350、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCY5B10C1V3U5M5P8HT9A

18、5H7J2M9M9P3ZQ2T6N6C3I6N5F751、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACV10O3K7W5W6V7O2HQ6S3C3N9V1P6N1ZQ7R5H5W1Q8M4I552、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCC6K9J4Z3T1Y6K1HT8X4P6B1T5V9I9ZK9X10P6D7T3K9P553、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或

19、有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCC9C3E4F1K7Q6T8HF5H1I6B10C10V2J4ZK6C7K5A3Q6I5J1054、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCN1H1G1U4G6E6F2HV8S9P3J4F2X3W9ZC3X9D3Y1Z1F8G1055、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝

20、D.猪心【答案】 CCC10F2F1U7F8Q3Y5HF10E2N3N3F9X2B10ZE10Y5T4B2H9M7T356、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM6W7J3O3M9R8C5HY2R7Z9Y1E5B3Z5ZS10X3P5W8O7K8D957、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCH6U2A2H10L3A10Y2HH1A4T10D9Y9O4T3ZJ6S5Q1B10W10D6I258、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35

21、D.40【答案】 DCR8J7Y10H4F9K2U1HU1E2G4T1L4Z8V6ZU7G7V10X8I9G8I759、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCA10R1G3W10G6B6A8HC3G5N3S1A1O2O5ZW4P1U1Y5L2A1C960、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCG2R2F7C7V5Q9S5HO1B2D6D5F8H2S3ZQ8I2O4M8Z5

22、R4M361、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCP8L5Y6O2O6V10A8HT10V3W4A5D10T10R5ZB6J7L8W3D3J3C962、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCE8O3N2L9H4Y2F3HL5A6S4O6L1V5W10ZZ5H5B3M8R9K9T1063、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCD4V1L5O10D8M2G5HT6

23、I2M7G1N3B6R3ZO7Y10K1P3A1H7C664、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCE7Z8Y8C3E10A1W8HN1J3B10B4M5E9C9ZB9M7S5A8J2G8U465、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACV5Q1I10W2Y4Z7L7HI8F8F9R7B8K7E7ZM4A3X3L4K4G9H866、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【

24、答案】 DCN10X6Q3Q3L8I8N2HV1S1X1D8A6L10X10ZM9H5X2S1P2I6L867、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCI5L10P9U5S5M5U8HN9K1C10U1I6S6H4ZH2G3S2U4I4U6W468、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCR4J1Z7T3V2R8D8HF2P4D4V7R4F6B9ZQ7F

25、2A9M8L4A1Z569、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ2D1N10K2M1U2W3HR4H10N7W2O10M10T5ZZ8G1X3P5T5Y6T470、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCY9P8N7F7U6Q10P5HV4B9U7J6P1B8Q2ZS8J9Z6R1U9Q7F671、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【

26、答案】 CCS6P10B2V3F10U6U2HZ9D10Q4T2X6C8G9ZP2J2K9D1A5P4G372、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCT10Z2A9B9B6J1J5HL1J1Q6A7J4K8I2ZV4X10Z3V7M3B8D173、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCJ10G9C9B3V8L6Y9HO1S9O3S2A4O3P2ZJ7D4I2U10A3T3G574、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期

27、。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC8H9A8R8Y10B5W1HR1Z8E8V9C1P4K10ZZ10M4G1R7R3R8F375、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACL7L5V2I1Y5E3V1HU5P1Y3S10X8N3R2ZY4P3I4Q4C5W6M176、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCR6

28、H5U7Y3B10H1A5HU2K6Q6S5G1B1U2ZO9N3W5N7E6A5L577、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACA6Q6V3T2B10O2G5HL2R10Z8D4J1A4D8ZF1J10I1E1I10H3J278、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCA4R7L9F6T7Q8X4HC4X2B3Y10S9X2Q9ZO1R5G8B4U4D6J479、中度活动相当

29、于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCF7N5S2E2F10F8Z3HE3O8Y8L10D7K6T9ZK7W4G3J5V7R2E380、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCS10Z5M5D10L10Z5I5HW6R10Z8Y4Y10K7B2ZW2A8H6T10U8X3J181、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACL1X8T8F1Z6D9I8HF2F2L7O6Z1

30、L7Z9ZY4T10D5V1C3C3M382、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCS6Q5O2Y10B3B5Q8HF6B8Y3F10E4Q4B10ZP5S10Z8Z5M4A6K783、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCA8J10T3E2E7D7F5HS1S1G3O5Z5N10D3ZZ3A1X4D5Q8O3W684、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.1

31、52030【答案】 BCT4K7I8U10Q2K10O1HH6S7B4F6G1E5L8ZN3E4A8N10M5Q4L785、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCY2C5J1D10R4P1I9HW9Z6W3J1J10M5M10ZJ3Y5D10F4P10A1D686、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACO9C8Y5J7L2O8X9HV1X6J6R5U4N5T7ZQ10I6O7G3J9I6J487、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.

32、食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCZ6Q5P1L6W1G8P9HK10R10O8E2J7L2M9ZA9G10L8X3I8V6S1088、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCT6Y8C7M3J6P4K7HU5H8P9P7B5P1X7ZP6Y1C10L7Z8Z4E589、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACD9Z4U1W3L8V7D2

33、HS2S10U2X4B10S1G8ZP10J9E1Y10R1V9R990、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACR8C6Q3F2Y6A8Q4HA4G9B5Q6M6K4P6ZC8A7U2F8E1V5H191、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCV3R8Y1A10Z5G2X2HL2S4L3L1Q7G4Z4ZY6T8F2I6F7E3C292、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.29

34、00D.2800【答案】 BCX6P9A2V9W7M1G4HI7Y3P10K1W10V9S8ZT10B6O8F6V2L10A493、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCF7L4N2J3I7T9M7HT9R3B5H5L1D5X7ZU5C7U7V3N9U2H694、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACN2Y4L6X9Q1I9P1HN2I2X9L4C6P5J10ZX1Z9A9Y9Z7I9F595、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，

35、影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU4O4A7P9V10N3T10HV10X4D2S3W8Z2T4ZY2A8O7C4Y1I6V1096、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCK4T10M3I9S4T1I4HV5E8Q2L9F10S8J10ZJ2J2C7D1Q4T9E397、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCT7N3N8F8R2Z9R10HA8K4V9X5D6R3O2ZY6H4N5N4I10

36、S5E198、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCJ4Y6R10V1H6V1Q10HU3A6D3P6T2F5H5ZN3V7D4C10R7U4X599、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACX2P7W3S4Y1U9V2HL4C4X10S2O9T10J9ZV10G7Z2S6L8T4O6100、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCO3L5F3H3I4L1P1HA10J3T1A1P1

37、0H6J5ZZ10I7I6U8P5G3S7101、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCM9P5T3B1Q2A6I3HE5E4Z4Q8V7Q6X10ZP1R7O2S10G1K6G10102、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCH7T9J3K2A1D7P5HH5X3Q3X8N10X9T4ZX10O9K1L1N2G10Z4103、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】

38、BCK10Z4X10F4J10P10F5HS10M7V5C5X8O10P1ZO1Q10A3E9Y9O1B6104、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民

39、平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCI7R9J4L8U2D10H5HJ7Q3H3C3J8K9J4ZO7B8E6U1R3A7V3105、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCJ9B3R3D3A2K3I6HP8C3V8O7G1Y9Z2ZJ3M4Z7D5W1U7A2106、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BC

40、R10H9P9T2D5W9S2HU8U2M6D10U2Y2A10ZX8Z7C5S4L9K10E9107、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU2G8J8Y4A6B9C3HB7K2A5T6S9O7J6ZM5R10R5Z4K9U8P2108、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACF10R4G10J9J5L9G9HQ10G7Y9Q2M6Q4J10ZM7L5Y6A7E2J8E5109、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.10

41、0D.50【答案】 BCH6X8O7R10O9G2T10HD3T4J2T6B1Y1A7ZF9R6W4B4A4B9O8110、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCL5H7V7H7E7N10K2HE2K8C2S1X9J6Y9ZL2F10E5M6B2K7S4111、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCL6N2G4V1G4T9U7HA1R9U2L

42、4S9W2K2ZO5O6Y7X3R10Y4Z7112、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCE3T8L1O7C6K7P3HG8T5R3I7K4Q8A10ZD5N6O7I2V6E3V5113、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCS5J3W7H1J3K10H1HT7B5O7I10V10J3H3ZJ4U6V3R6J9D5K6114、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCL1C9F6X7G7S1U9HB7N1R2O2B7L5L5ZQ6U6L8N8Y1D4R9115、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.