2022年公共营养师考试题库高分300题及答案解析(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCV4K7I2I3I7L3I9HQ4N10M5Y8V4Z6I4ZV8O4S8L10A5E4X62、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCY10W4H3K6P10A9N9HC7O3Q4P6T2F3E6ZV10N10E7M3W10R5L23、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.

2、适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACX7D10Z7Z8L5D7Q6HW8J8M4T6U2V9Q8ZQ4D6O3J2C7V9M44、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS7T5I4U8Y10K4W9HI2K9P8R1F7O1E2ZR1F7W9X9U4O9Q95、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACK8F6K1G9K8M7G6HK7P8E7E7G7Y1H4ZG7H10T8W6G10B2D36、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人

3、员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCJ5A6L2S10U3L5I4HN9O8C8V9J10V8Q6ZU2Q1R4W2Q3V10T107、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACV7K10Z2O5F6L3F6HY2V9Y3D2L2V5I7ZR4K4U7E1U9Q7Z88、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%

4、D.25%30%【答案】 ACG8B9M10Q1K10F4S3HW5N10S3K9N9E8M10ZE10W5H4N9Q8Y2D49、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCE10O2D9B6Y9C8O5HF4G4I10T9E7R6Q7ZI4K5S10W5P3H10N610、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCM5Q4E2Y4Z2R9W8HL7Z3I5Z8P6A4S4ZS3Z5D3I

5、9W2P5H211、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG9B7L4U10R5N10Y3HQ1M1L3X1K4U2M5ZT2B10Q3Z4E9K7Q1012、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV7Z6Y9Y6X4J3F6HO3F5D4G9Y8B1I6ZB5F6Q4J2R7M5O713、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花

6、生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCK1W6S10X8P6Z8A2HX4Q5D1U2W9W5E1ZE1P8R6O5P9K6O914、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCF6P3I2N1X9R7U3HD3U7Z2I9E1S5G9ZI7Y4G9H1C9D3J915、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCF8V5U6W2N10Y4J3HI6D3W8C1D6O8Y1ZG7R4U9L7N6N8K216、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反

7、应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACW1E4C10B5B2N8A1HW4X5T1Q4M9O5C3ZG4K3S1O9X10Y3N717、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCT1S1B9W10X9D4P3HI2S8V9M3M9G1L5ZL1C9B7J8V10H5C618、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.5

8、7【答案】 DCF7V3R3R3V4A6C6HK7N8O3G7H1K10L9ZN7I8S2D1Y9A8Y919、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCO7K3Q1Y7I9F9Y6HU4E6A8S8Y4R9Y9ZQ9G1P3Y8G8C9O620、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT4H3P9K5A3J4K9HL1F5S6T3B2I4W4ZE8B10M2Z8R1Z2U421、谷类蛋白质含量一般为（）。A

9、.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCS8V8Q9B9O7X1H6HN5O10S8B10N6C10X5ZQ4R1I1Q3P5T2W922、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCJ4B3S1J4M7P3U8HQ2Y6D9M1C3T10Z2ZB9K7B5A4X9Z3H1023、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】

10、BCJ3Z10B4F7W7Q2D1HJ6R3E6W10A9P8G1ZL3G6U6Q2P9Z2Q824、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCP4J5A6K1S4F6P6HK3O3C10T10V1C2R1ZF3K10Q8F7G6B6B725、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCL7L2J8I8B9F9U8HB8Y1T3Y5G2S1R1ZX9Y4F5P6S3E10U526、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACI2Q10Q4W8Z4J9

11、M4HI3E6X1T3H9I8H9ZK5L2Y5C7G10B5Q227、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACP6V7Q6J6G3Y6N1HC7U5S10W5M3W7U1ZN7V10X9S1D6K5K828、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP8R3I5W5K4W5U1HQ4S9X2Q1U6X1T10ZT3S1W4U4D4M4L629、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏

12、损害【答案】 ACQ10F5F2Y5W6B2K9HX6W1Y8D3T1B7H4ZW3Z8W2M9D8I3U130、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL6D3D4M8G9S1X4HV1R7X8H4N8Z4O3ZE6I5O2T6H8C2I731、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食

13、用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO5O1G8V9T4X5U2HD9V3A3L3B5X3B3ZZ4N10A10B5V2C1A332、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCI7L2D7Y1D1C4I1HV4L7E5I10U6O5R6ZE2O4V4W6K2J8K633、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCF5Q2R4R4H8T3R8HT6Z9N2V9B6S8Y4ZR6U9Q8L8W4T10B634、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小

14、时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU1A2Z8R6O9B5T7HI7E2H7P10G6V8H4ZU5F7S1I2X9Q10R435、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCI4P5W8Y6N1N5W7HN4U10H9Q9Q5O8M8ZA8B3L4O7O8F4Y236、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCT9X9H2Q4J3S7T8HP5P5T9N1Q7X6X1ZC9S1S9D7C6L10A837、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养

15、素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCF5U7S6U4S8E4Y2HN10U2T6V5E8P9L1ZQ8F1V5C3G1D7N138、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACS6M1E6T6V9Z2F4HR9S10Q8O9D4F10C10ZE3T2W9P4S9C10W339、临床上用（）辅助治疗早孕的反应

16、。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN8U1W9O7R10I2J7HN6B10S4E6M9B2H10ZK6I8B10W5T9K2W440、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCT5D8Q2P1J3J6G2HR3S4T8J1U2B10V1ZY9Z9B7Y4H4N8M1041、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCH9P10C10Q4O10H4B8HX2N1U1G1C3O3I4ZK9P10P3K4N3Q1

17、S942、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT7H2E7R7S5H8C1HS7Z5O8I3Z2C3O4ZN8F9L4M6N8M7H943、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCF8C3G7H7J9H3D10HC9W2W4F9I6E6U8ZF1H7I7S9E6X9T144、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACV2A9N10N2N9U4B7HW3K5M6A9E

18、10C7C6ZK9L3G3Z4I4X7Q1045、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCO6O6V3O7F10A5X4HZ10P3N8F3R8V7N4ZQ2I8W10C3V8N7Y1046、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ2G5X2I7Q7Y8C4HR2P6G10R3K2N9H1ZK8B8K10V4A6N6V147、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACH5Q9Z1J9W8X1D5HB2K8P6A7J10G4J7ZG3L10Q1A4A10I4K44

19、8、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCP7H5V5R8F4Q9C1HT4U5Z3R6F3J10N8ZT5F7T6H9B2N3J249、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用

20、，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCK7X9U9P1J5Z1H8HL5W6P7W7C9C2D3ZT8X3U8A4L3V3K950、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS9Z5N8Z8X1U5H9HR9E1W3N5H3A3V10ZU10A10I7P5T6M8I1051、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCF5D1U3C1N5X10J8HS6N6R5D5W1F3Y9ZD4H3W2Z8L8V1K152、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，att

21、itudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM9Y1F10D6G4Y10E7HN9Y6J3L6W5C10W7ZR10W10T9K5S8M2R753、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACH8U7E1Y1D10A8W6HP2R5B9T7X10S7A7ZB1V6H2Z4Y1F8G454、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率

22、是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACB5J8F3Y5J1D8W9HS3P7N8Q4X2E9G4ZS10Q5W9A1H7A3B755、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCS3B9M3I5Q5U7C4HB1L4W1D8A2C1U7ZU7Q6A7F2F5Z3E256、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ3B9J3D10Q9G8O2HD5X2I10H8F8C2O5ZS1T6P4L3B8D4R257、癞皮病是由于缺

23、乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCQ1V9K2I1L5W1I9HA5F7E3Q9C6Y6J5ZU3C10J1K7V9V2H758、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACA7C8S4M7R6P9E3HC4N10V6Y2P6Q7C10ZA7O10L7I2O1Q10V159、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCL10F9W4R5T4

24、S3N8HZ9X6J3L6H6E10Q7ZK3G6G1T1O3B4C1060、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACM2W3Y3T1Y10S8G9HJ2Q4X6Z5H7D4B9ZK3I3J9G4X4Y8A861、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCJ3N7N2E3O1F9R3HU5R2P6I4A7C1K1ZH6T7Y6F3D7W4X962、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗

25、【答案】 CCE6Y4X10E9R3Q3L6HJ1K8W1A5N6X3D7ZR10X10O3H9U1Z6S163、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX1G5Q2M4Z8Y6Q10HA8N5S1A6X3I1E9ZX8X8D9Q8S7W7Z964、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCX2H8K7Y4Y10C1H3HW7V9J7Y8C8E7R1ZC1O3B3Q2J9E5Q165、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构

26、成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCB2G5L2X7V3V5B10HA6I2M5G6T8D9I4ZX4W3I1N1K7V10C966、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACC10I10M2U3V1C5S9HS3R1T10W1Z8Y10R6ZG1G3O2R10D2J7B167、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCR5Z3O1H1P6T4I9HS1T9H8E3N5N

27、5Q1ZB9S9K4Q1S2A2L668、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCA4Q10N4B5T1T3H10HC5V3X8P4Y3W10J3ZF7L6H6H8M9Y2F969、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCU4I5Y9U4P9W3Y4HV5T1Z2R7P9V5K6ZY2X10L3I5N6H2A7

28、70、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI5B6B8T10S10U7T7HI3Y5S7T10Q2J10S3ZS10G9M1R4Q4M8P371、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCH2A4I9Z9Y7P6R8HP3V3I8S1J4A2Q6ZY1P3Q10Z5D8D9J372、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%

29、和10%【答案】 ACS1E10Q5T6H3N1B2HC9Z4Q8L6H9A9X1ZC4R2R8T6A7A8P773、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACT5B6F5W3W10Q2O4HO2X3V1V2C10K2P6ZT1P8S8Z9E10D8J374、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB6L3A6T4D8D5Z8HK5J5L4U3J1H10L1ZY8F2M10X5K6E2V1075、含有胆固醇量最高的

30、动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR10J1G2N4U1Z9Q10HC4N10Q6B9E7J2B1ZB8L6D9V8F7X2A776、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCO2B1N2V6C10Y8D8HO10Z5X1K4I3C3C5ZX5J9B1Z6L4W6T777、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR4R4I8L9Q3B2V8HT4Z4N2X8G1A10R2ZK

31、8O6T9B2H9N5Z678、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCX3V1A2K10P8E10V9HO3R9L7T10G10D7F5ZQ3K2S9D1J6L2P179、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCX3B10X7J7A4B3Q4HV5I9F3X3X7U9J9ZD10A10O1F9E6E4M380、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCT1X5D6U3V10Z9W1HI8Y3R5E3B10Z4S3ZV10M3D2C8G2V2G581、以下

32、食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCD7M2I2X9H4Z1T2HC2H8A3E7R2T9Z10ZW4T4H6J7C3O10S482、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCF6P6S6S10C10K6K4HF5D9K4A8G7Y7Y2ZF9S8V8M1W4X9Y983、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCF1E10S7H4I9B1Q8HX3E2Z7E10V3S7I10ZE2C10T6C5I

33、7L8E584、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW7X1M9C3Q4P9U7HD6M1U7O1H8K9Y1ZE6D10N10Z3N5K8G885、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ4G7Y1N2R5V5E9HM4Q4H3X7Y5D5A1ZR2M8N7N3B1Q5B186、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACL7P6Z5W2A5B5D8HL7S7O10D3D3M5Y8ZA

34、5T7J9D4Z2Q3C587、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCN6Z6S1W1M8W3U10HB1C3V7V1G6W6L5ZS3W1V10B5N6P4D288、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACG1Q3Z9G5N4S2L4HV1T1G8F1R7B8C10ZO10W9L2I3B5J2P289、锌缺乏时表现为（）。

35、A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCZ7X8L5G3C3H1K4HZ6Y9N2K4D9B10L2ZT1O9L8H9T4K8V1090、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACI1L4J2L2X9B8O1HJ5J5D9G2W4F2D6ZM4J7W8A10M2K1L591、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACJ4R6U10K7O3I4B1HN7C5O10O9D8Y2Z6ZJ9K10V4B1E1U5U1092、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）

36、D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACZ7A4P3B9F10G9O3HR3C4H7V6L4D8Y4ZN9T2Z4H7D6C3P393、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCV9X3T3L2N1U6Y8HJ4C3A8A7L3Y10M2ZG9U7P3W8H3B7Y594、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM5P8W2N7Y7Y6Y10HQ6H3B5X10R5T9M1ZY1H3G2X1R5B9K895、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟

37、缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT9Y7X5V8S8R7B2HX1X7P9D2O4C9P10ZY1S5E4W5S2R7K596、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI6T2J6N10S9E7W5HO2D3F7L6Y1C6E5ZS3Q1Z9J9E7C8C697、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCX2G4X5D9K8G2O10HV10C3O8Y6T10X8Y10ZR5O7

38、Q8B4S3G9Z498、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCF4V1I8P4I7Z6P3HW7N1O8Z7G2U8E8ZW2O1O1R9A1O3E499、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO8I8Y8A2U1M7G6HR10E5G7N10U6S8Y5ZE3E6N2V8I5W5N9100、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCC3Q3G4X7A3U8G7HR1D10X4G1N4Q1G3ZF5P5A5K1X4R10D8101、正常人血糖浓度为（）mmo

39、ll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW2S6N9O3Y7H6C4HR9X6L4D1D10F8O3ZH1P9Z2I6Y8W6O5102、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV6Q9F9U4C6P6C3HS4V8I3W9R9N7W8ZX8K6R3N3C5M7G5103、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR3N4F6M8N9C3U1HQ1M1Y5J3C8A4J3ZQ8X5M3S8I6V5U11

40、04、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCX3N5J9H2Q4J5Q7HR3Q10C2W10D2Z7B9ZZ5V2G3I7O5M9S3105、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCU10O1N9O2M7H3E3HN4L1U8J5C8Q10W10ZL3S3Y2G5H7W8V3106、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.

41、胸围【答案】 ACE7Q1T5H4X2P9S2HW5L5S2H7I10J10Z9ZC10R2B1Q5N3A8H7107、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX8F8K8H8E1K5H5HQ3V2B5I2K8U6C5ZS7T6H7X4K1K5A7108、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCL8B4J10M2V1Q9W10HJ4D7L7U8U2I5J8ZG9H3Y4I8R6Y7M3109、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等

42、不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD1U7O10Q5K4S2R10HE10X10I2Y4I9K7C2ZU6P3L3L4Y6F2B10110、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCF4H5Q6T10O4Y4D4HO6I1P4A8U2W3A3ZL10D10A9R9A9P6Q4111、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACF3S6N10E6T7F5P3HL1

43、G6Y7B6S4S2E8ZT6O3L8G3U3P3U2112、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE6V4N6P8N1V8S9HL5N9Q10V10N1Y2Y5ZW1P3Z3J4H5O6T7113、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCW4D8G3N10K10Y2J4HJ2K7M5Z4R2Z4J2ZE10M1R3W10I10E4M4114、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCD9G7R8W1E6S10Z1HY9P5C2F4R1D5G8ZF10T10J8K3R9W5D5115、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ3V7D7T1O9Y10D3HT2V6J4H1C10P8I9ZE8Y7A10Y7V5O10X7116、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它