2022年公共营养师考试题库高分通关300题附下载答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCI5G1T8Q9Y6S6R8HI6O5B5G4U5A6P9ZQ9N5F7G5D4K2C22、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCT4Y9E4J9T5E10N3HM9K1G10C8I5B4M9ZT10O8M4O8C4N5X13、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）

2、。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCI2Y10S8Z4V10D9L4HT5P2B5C10F6E3V1ZB2C7I1M10B4N8L44、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX1K6K4G6Q5K8S7HS6V7J10X7B1D6L5ZH4L2V1P8P8J8U105、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050

3、 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCB3S6F4J1D4E8W3HH3X3L1P2A10U1W8ZD5K7I4C2Z3B5F76、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCY10Z5X9A9O9V6I3HZ2E10E3U4C10U5T8ZJ5Q5E10Y2M8N2Q57、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCH3L3J6S8D6S6C6HH8I3S9X6Q1P3Z1ZF10S2O4S5K3M3X18、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D

4、.清亮透明【答案】 ACT1K2X5O5N7Y1H3HA10T8A4Y9S10O9T7ZG6J9K3E2W8Z3A79、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCW9J5L2X6P2Z4P3HY3R2G4N9C8G5L5ZI5E6C5R1J1T4E310、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCW10X6V4V3S3S2R8HP7S10F4X4U5C1E10ZC10L4R10Z2A10Y5Z811、长期过量摄入脂溶性维生素时

5、（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCX9P9F7W6Q1A10H9HR1B4B2I10H3A4I1ZF10T10S9I7C4I3M212、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG4Z9I1O10B5K9T5HS3B2B7W2U7V10I5ZP4M3J2U6C6O7M813、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACT5W7K5X6V10T7S1HW2I5P5Q8D

6、5I2E3ZR4T3L9A4R10U9Z814、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCG6F3F2U6M2M1M8HE8U4Q8T5G9R2U2ZX1O1A8W2S10N6T615、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCQ9H8C7H8D9W9Q6HG7W7Y9G4M2R9J6ZR9Q8C2K1X3T9O1016、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCM10O4A4A3H4K2X7HY3A1I5N1

7、0L4P9O5ZA3Z2S1S2F3A2W817、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACD7K5A1J4T5Q7A5HZ3K3J7I7Y4A1I4ZA2J2I6F7R10R3O818、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCE2W3G1V2G9O2Q3HC1W1M2M9Z10E5D5ZM7B3P7A7I1I4D119、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.

8、饮食行为D.心理平衡【答案】 CCA1D6R2P5B3F4K7HV5X7C10R10G7J5C2ZE10O9Q9U10M9C8C920、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCX4P2N3T6Q3I8U7HY8C4R8E9F4K10X4ZS3C8J5G3P4U5W721、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.1100

9、1400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCI6B6A2L3B3J5Y3HG7Y2B3U7I3Y10G7ZP2K4U5Z4S9O3J122、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCK1N3V10D3I6N4S2HO1M3I4C2Q8A8P8ZH5H4L10R5M6Y8E623、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCS10G2S3B5X8H7R2HL6L4C8K7Y6R1S1ZG

10、10I9R9J10F10R3Y724、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS3Y2K5V9G2R1P1HU9W6H8D3R7Z3H3ZW6I8L2N6F7K1I125、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCD4N4L5W9S5W5M8HV1K8R4I5P8V3D3ZE7U5Q1L2D4H3H526、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCE1B9B4B5J7J

11、7T9HE7F10N3L1J5I6R2ZM1M2R4A4X4R1U927、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC1L8S4X1G9R4A1HR2E10D3O6V7U9W3ZU4D6R7S3Y1C4I528、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN6T4L10Q4I

12、3V1A3HN3O3X2T6G2R3Z1ZD9M7S1I8E1C3D729、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACL3W3L5L8B7Y10U9HC7A10E7T2Q1E7K10ZQ4L6O10I1G6F5B730、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCV2W3X3A6S3J6T1HB8Q2G5R7T7V4O5ZO6W9U6N8L2D9I

13、231、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL7B4G1D3G2L8X10HN2D4T3X6R3D9Z3ZZ9C1U9T3V5J7C532、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCO1D4Q7Q10L7X2Z6HS9Q5J6S10S9E3E4ZA3U7L5Z9J6U1C1033、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACL2S8B5P2J8M3S10HT8N2P4H3F6F1H10ZB5P10

14、Y6I1R2F4C834、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCN6U9U9I10P7W9Z2HY4K5Z1L4F9P9W4ZV3M2S1X10G9R8A835、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW8M10L9O8D7K8X3HD3Y9H1D4E1P2H9ZQ1D5R2M5I3O9

15、Y836、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCD7X1P8V6P9F3V9HW6B2B3K9T3Q3A8ZM4W1B5O4Y10S8B237、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCY8B5U6F5O5R7V4HL5N5K5N2A1W2M4ZN3U2E6A7C3G7S938、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACW1X1D1N2A4R10U5HR6W10R5B8K2K8J4ZP8Z4K7L3Z10I7X739、夜间飞行员尤其应注意

16、哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCR5Q2W5E3Y2C10W7HC4H1J2I5U1E3G10ZP2K4M4X3M8E4J140、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB2S8A2T10I4X8E7HX6N5J5Z9Z5J8F4ZC7P8N9Q9X5V3P441、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK8E4Q9Q6R4N10S1HU10P3R4G10W4B7M7ZZ3K5A1T6D5W9Z342、母乳中含量最低的营养

17、素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCQ9F5X7K5D1L8N9HT9X10N9E8B1G4P1ZS10Y4D4T6B7F6B443、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCG5O7O1E10I9B10X1HS5U10B4I8Q10G9P9ZR9Q2I4T3H1R8I1044、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCS8R6V6K4E4K5S2HV10P2N2Q1V10Z3P9ZJ2P9H5U4C2C1L1045、谷类中第1限制

18、氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX3I3Q2J5S7U4I10HB6G10R8B5V9D2Z7ZC9Q9G8Q1T1P5B346、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCT2V2J5R2R2Z7R8HL3B6C7L3Y1I8B9ZS4L6U2Z7V8J9A247、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACS3M7F2T9W3Q6J7HH8Y3A9U6Z8V4F7ZK5N3S8J1G9Z5Z248、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A

19、.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM6Q8M5N6O1M8J9HG5E4W3Z5J7I9I1ZM3I3R2S3W10E6M149、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCV1S9M10D4V5L5H7HJ7O4H1A3V5E8B10ZJ9G9P1L3A5Z1D250、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP7O8C4Y5B6V6C2HG9N1W3T6K2Q3R6ZA8R8C7L3F2Q5J151、食品中的杂环

20、胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCM6C2W2Y10U8A7Y6HJ2O5E5Y9X9V7O8ZU10D5C5D8E8C3A552、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU3C7R1T5Z8C10K1HO5Q9H3Q7G4L10Z2ZA2Z2P5T9P6P9O453、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACQ6Z2K5R4R4M7L8HJ7X8F4T5T1O7O1ZQ9I10P5R7Y2K2F

21、554、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCY9W5O8L6R6U1I4HG8N7G7W2Z9U10F8ZX10K2D2R4T8R2M155、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACG5L5Z2K10K5V2O1HB2V8O6B8Z8W9V4ZK1C9H7P2Z4D4K556、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案

22、】 DCA6B8X8Q5X2J1C10HR4I10V7C1S5B5A8ZP6Z4F4W7T1P5T157、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCQ6M4Q7S1P4I6J3HC4J7F2V10J8P10L8ZJ9F4V4H3A5A3I658、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCS5O10A1V10V2W8E2HQ6O5M6R2M9O8N3ZC3F8K3F5J7R5Q959、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF10A

23、7T4X10W4F2A5HB5U3O1Y10W8H9N5ZF4L6D9F6O3J2A160、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI10A6N5D7U3P10A9HA6A4G9O9U4T1T3ZC1B4J2W3Z10R3C861、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD2B2X10U4G3K8O6HN5E5R9Q1W8N5C10ZX7P3Z1X7C4T1E262、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动

24、物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCJ5K9D5F9B2F7R6HB2E1Z2G1U8Y3S4ZV7W2X7Z1L7Q3I863、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCB7L10I6E3I7I6R9HL8S10Q8Y7O1M5W10ZR6Z8I1S6T6P4W564、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正

25、常人群【答案】 DCG8T9I1A7X7F4U7HA8K1T6G3T4I9D8ZF4K2G2M7S1U4M765、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ3X4N4Z2J6W4E6HR10W2N7K8Q2H2K10ZO5C8B9J7G7O1C666、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR4B4L3Z4W8Q1Z9HK10Y9K5O7C5O1U9ZT4W4K6M10M6U4Z667、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋

26、白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCM2T1Z3O9V5K1I5HZ1N5L8S4F4Z10O4ZB10L1J6J5U4U6Y968、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCJ3A5B1K2E6I8F1HN4T6H2F7Y6Y4H4ZI5L10C3O5Y4M3T469、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE7Y10F9A4K2L6R7

27、HJ9V5S2T7P9U3Z9ZF3L8N5T8D7T1B770、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCB10S9H6L5Y3O9B10HZ6J10B1Z6N8D5M7ZI5O7L7K10S7Y6E871、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB2E4F2E6L10K10D9HC7S10E8W7G6J7M9ZW2Z10G2M10B6A8C772、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCG7L4I6H9J7A1

28、B4HP10C1O2A7F8K2F5ZK5R1Q5M9Y4F4W173、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCI1P10E4W3W4N6O8HT6K6W3S6D3C1K4ZR1H8A6C1W10C4D174、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCW6N6S6J9J10A2U4HY10T2S5S6Z7G2P1ZY2Z8P3L5A3E8Y175、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.

29、佝偻型【答案】 ACC10I2L5V1Q4K8O10HZ1B10V8L8R6T3Z9ZZ9F4Q10V10J8T10W776、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP8Y7R7N1Q7C3A9HP2J8J10Q6X10E2S1ZM10Y2Z10J8L7N4S1077、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCS7R6C7Y10Q7X1L6HD3W2M9F10L9M10M1ZA7M8O7B2F3H1F878、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）

30、。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCT5B7U10G3D10B2W9HH10E1I2U5K7I8X9ZL3H4Y4Y7H7J9Q579、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCL5C4U2K2I8H6B10HP1F10T4X10C3T9W5ZO1P3D8S8L5R7Z280、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCO4U8I10T1E6Q1N3HV7L10K4N2I7C10K9ZD3X5V3X5

31、A9V9V581、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCS6L1T9B6T8X10D7HZ10V6Z6Z5X1K9V9ZX8Z6I2G2H5T10Q882、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCO7G2R8Q5H2R10G8HE6G6F7X8M3E2P2ZI9T2R1S3P9X1J383、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCF8V6Q6X4C7Y7O8HU4I8Y7E6I1L9G7ZQ3R3V5I1B6W10C384、青少年膳食总原则为

32、充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CP3D7G4A2L7T1I1HA4O3W7C6A2S7D5ZN1W9M6R1S9G6T1085、【答案】 A86、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD9V3W4F2J4W6A10HA4E8T1F8B4J4C7ZB6Q7L7D9H6U5R587、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCK3E10N1B5

33、F9O9A7HM9L5R2I9Q1H9G3ZO1T4B4H4Z4X9Y588、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACW1V3T10E5C8D7E3HW9X7B5S9M9T4S10ZJ6M4H6I3L10M8X489、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACC7C2U1F2Y5E7A3HL9A3Q1F5E3X2O2ZD4L2I1Y2G3J4K690、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.20

34、0C.300D.400【答案】 CCO9U7R1P9N5Z4C4HS4S9J3M1N5S3H10ZJ9W4S5I8I4O5O491、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS9D8W7A2U8K7S4HL3O7G5N1D6Y4Q8ZY7C4H6D1W2D3P492、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO9E9R1U10T6X3Q8HN5Q10E6N2R9Q5H8ZW7P3V3J1K2W2X393、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.

35、烟酸D.维生素C【答案】 DCP1X5O1V5Y9Y6A2HB4U8L2R10U1M8P1ZO2K8W3F9M5W1Q694、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCM10R1O3U8U5V3T8HG2T8R6N5O8X3V3ZC9H8H1Z4R4D5F795、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCW3L3M9S5D3U7O4HG2H6F4G10W9Z8O7ZT3C7I3D10V6J1J696、按中国居民

36、膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACC1F7F1J10X7O3G3HT1P6L10Y1X3B5J2ZZ10F4X9E8D7E8N297、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCM4Y2L3X9J3B9H10HH6C8H1X3B6R9F8ZB10A5Z9L10N

37、6J9C198、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACG7S6R7S5Z8H5K6HD1P7X10Y1Q9V7O8ZU6I3W10V9P1J3P799、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCK3R2Y3S3S1R10H9HS8S3M8Y4I7W6Z6ZI4U10Z7J1D10G3Q6100、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK7W4J2Z10U2Y5Y1HN10D1F2V10E5Y7Q4ZZ

38、1Q6X2S9I6G1H4101、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO1Z8X10P5T3G6J8HR7Q6G5D10M5P3M3ZB8Y8L9N6V2S4Y7102、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCB10T3B6U7U3R5S8HV8Z7W10D2Z4O9R3ZL3H2X5E6H3M1E1103、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCP3Q3W6R

39、6K7L9Z3HP7M1E4F1Z2E10O4ZR6Y7Q2Y5B4D6J3104、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCT8K2O6S1A2W8Z8HA5E6F7I2F10D8O6ZX3D3V7I1L8J10T10105、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCQ5T5V6O8H8S

40、2L2HE5K5S10V7A6N7U4ZT8N8I6U3E8U1B4106、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCL1K5C8L2O1W8T3HF7P8W10L9J10I2I7ZH4B10F1L8E4I5R5107、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACB3R4C10A7O7Q3X10HZ5E8A4L1B7A8X8ZG9G7F2H9Y6F8I5108、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】

41、CCE8W1J8J8Z7K7Y5HQ1H6B5I1P4E10G3ZO9R6D4V6F6C8M2109、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCP2Q5C10O6P1H10R2HC5V5M4E3R3N2W4ZA7R5O6H8V4D10R6110、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCO9M3I6E9C3A2T3HE3F3W1H4I9J2W2ZQ10J4A2V4T5X1O2111、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB1

42、L4M9Y7T4I6O1HC2F10E5B9U8U6I4ZV4N3K2V7M4X2M10112、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ5D10G10R1G2V5X10HG7S10W5W10D5T9T2ZH10Q4G4M5G10C1P1113、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ8B8X8N5P8B9Z1HL3B2W1P5T3R2M10ZA6Q2D7U1L3J7Z6114、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯

43、化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW7U6E3Y10L10B7F5HL3D8Y8R4E5D1Y5ZJ3G8X9E4V4U8O2115、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCK6H8Y6L4M3K4O2HM6J2D10G1E10R8R4ZH2K7E10F10H4X9B6116、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCR2G2Y4H1F2B4D6HS3Y9A10D1Y1B9X10ZM1R3O10H4K10E9I10117、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCY10K5V7B10W9V10R5HX9J1I4E3I6E9Y10ZH10L10S2J3L2G6F9118、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】