2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题精选答案(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCD9Q5E3J10I3K10K5HA2I8K2T2I9L10R2ZP9V8A5F7X10X9T32、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCD1T10R2C1

2、V4P8M2HA3K9C10I3S5P1C5ZG7N9I9W3X10B7Z103、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACV5F3A6K5C9W9U6HX5Y4Y2K5A2E10D8ZS9R8V6Y5S1O3Q14、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCZ10L2Q1E10Q1L7R4HV2Q4O4I4E2P8R4ZT1M3G10Q3J6N10G95、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在

3、发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACT1W3V7N6C2L10J9HR1D10A3R2I9B4V2ZQ4S6H9C3M2D8R96、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCC6A5E7Y6M4J10D9HD2X7C2I3X10K3E2ZJ5Y5Y2H10L5J4W17、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCN5F3E2C1E9O2X1HT4D1S5A9Q7R1T4ZS6D8R9R7H6Q1J58、维生素B2缺

4、乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCH5V3B8N3U6W6O8HS4G7P1Y9L2Q7W3ZM8V9I8N9M6J1K79、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC3O5H3X7P1M7E8HP10X3Q3W8E7L6Z2ZA10J8D5H3W6A6M910、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCH8B6B3E8U4U9F3HZ1N1F5I1D3C10Q7ZQ6D4

5、N10N1L10D4Y711、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCW6X8P9K5I1Q8G4HI2R10B4F7J3B7Y1ZS7O5V6W4L1A4R212、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACQ6N1V6Z7C2H8Q7HC2T10C6T1G2C1Z1ZQ9E1S3Q5G2S4G313、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%

6、B.7%C.10%D.15%【答案】 CCF10V1S4U5T4J3D7HD8G5I4B8S6P1T8ZV9B10R3G5Q2H4N514、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCI4K4Q9L1T6T3R6HC1F4K2K1O2W8N5ZR2G9N6M6F10W4N215、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL

7、9I8U2K5L3N7Z8HI7K6G1P6B5E10Y5ZO3W2G6W4T9X1C916、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCD6M3N2Y8C7O3N7HR8D2P6H5L5H8Z1ZA1N9X10S2W6I10D1017、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCG2D10P3Z9J4R8S5HU10U7Z8O2P2D5O4ZF1F7E10I8G6S

8、5X918、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCD8K4U6J9I6I5P1HQ2P4H2Q3T3K8U6ZS10A8M9H7X7S2L419、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCO8M4W8N10B1C10K4HC8P4W4Z9P4J3P7ZU10B7J1K2N10R7S420、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化

9、C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCY6D9O9T5H8V7U7HF5T5D3U2H3X1O4ZB9H8J8H8M9W9B321、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACK6R7G8E10P10H8U8HM8J8Q2E3Y4W1A2ZW3K2I1J5B3D2I1022、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCF8Y10T9I8T2B1E4HX6C9H3B1D3P8X1ZU10M7A8D1B10M4B123、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C

10、【答案】 DCM9D8Z9E3M10O1M1HG4I5L9A5I1P10V4ZD2P9Z4V7Q4A5K724、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCC2M2P3Q3K6E6T10HB4F1P3F8R8M2F9ZS1R5B6P8C3T9O225、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACI1Y7N9O8F4F10Y9HS2Y7K1C8K6L10Q1ZD3X4Q4G9M1Y1Y426、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见

11、C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCC3B10E10C1E5B1C6HE6M10T2Q9U6W5I9ZK4A4Q4S7F2W3K127、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCT3K6V1V4T1V6Z1HL7K1I3F2V3X1O10ZC10R4I6E2D10G5W128、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCN4D4N9T5L3T6S3HN2B3O3B5W3F8U2ZP5A9M5I2M9S4M629、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B

12、.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW5W2F5X1E2F6Z10HY7N8W9B10U9N3J5ZZ7D9C4R4Y1T9Y930、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCT3J10A5G8W9X7K7HX1V6Q10H3A5L5X3ZA8Z3K7C1H7B6P331、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACT8Y8L4K9U3T9O5HM10P10N5P7V6Z6G8ZS6Z7A6N4W7G3K10

13、32、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACK8F9L9L1N10B10U8HR6O8B10D2Z7T8N2ZH5I8E1H3J6T1R933、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】

14、DCH3M8G2S5U6M7V6HK5N7P6C10L6S6K5ZB6U9O3U10V9M9F234、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCU3K9R7N2U3V1M4HS4Y3Z2T8R2T4F3ZF7F6R3U2U4K3B535、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV10G4P8M2X4S10G8HM2D9H6H2Z6B2X7ZF6F8G4C7E10V8P736、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCF4R2J2L5G9M

15、5F1HS1R2J2G10W1C3Z9ZT7R1F4D1Q1Z10L837、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCL1X6V3R9E3F1W5HX4H7H4O9F8Q9U7ZQ6O5K10S3B1F5W838、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCY5O3K5A7B4Y8R4HA10T2O7N10Y8H10G3ZB9B3S2L6D4L1C939、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCH4W8X8E8

16、U4H9L2HN2G6X3I1I8P8F10ZB10O2W6F7V9E2V740、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCN4L1N1A5F6R6Q10HW10Y3Z6A8I8D9B7ZK6K8H5Y1C4Y9T341、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCF1Y6O9E10I10X5V4HU2Q4O7W2L10H6R1ZP4B9E6D8M9H1S842

17、、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCN9L10N5M1Y2H9I8HY8R6W6S1N6Y5U6ZN6L5R7E4D8E5V1043、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCF5P7W10X9X8L4S4HC9Q4P3S1A2P2E9ZS2A1T6V5G5B9F144、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCH9S10C4H1S5D3G3HV5Z5D1K5S4U6Z6ZT7X8U9O2Q1G8T845、经蛋白质消化

18、率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCL5C8L6W2W8G9H3HX4Y3X9O1L9L5T6ZF10F7X7N8V7T9O346、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACE6B10K3D7T8P1O9HH10S1N8E1R3G1M7ZD4O9K9D8V7A5U847、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35

19、C.40D.50【答案】 DCH5H2Y5Z4K8Z4Q5HW8D5Q2B7Y5A6B2ZS8I2H10A9D9S4K448、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCY9J5Q1F5N1Q8B8HU1Q8L4P6M4T4T3ZY4B3D5I2A7R5T149、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCL9S7P2R6T1L6A9HU1O6Q10G4B5C9F8ZS10X8V2C1F6S2X150、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回

20、顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCC10H4V4F9B3D6K4HC3Y1S10N3G3M10E9ZO9J7V3X5B5X5G851、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCS7G6N8W5K1E4P1HJ5K6Z6Q4A5G2W8ZK7O8L1T8E9I8A752、咸味和（）可互相抵消。A.酸味

21、B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCV4J8Z6U10M9L2S2HV6U8D10A2W7X3G8ZV8G4R4R10M5V3C253、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACH10A2O8O8F10K6Y1HT4X6Y1D2F7R3C6ZU5X6L8E5B8C1Z154、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCR1K10S9Q10R8K1B3HU4I4O7G3F4E2C8

22、ZQ6O3E6S9V10W7V855、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCV6O3C2V2M1L4M1HW3J5K5C3I6N10W8ZL6G2X1L3P1G7Q356、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCK4F2H6P6O7L6R1HZ8M7N10K3D1V1R3ZN8E3K1R4J4U10J857、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB

23、.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCN2E6L2I5Y2J1D5HH1C5Q8Z6R3Y9U6ZL9K6K10M4O7Q10T758、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCK5R1J1L4D9B7Y8HT5H6V4G1Q8L3I8ZK5B2K6A4F1T8G159、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCU3H2A6E5S5O3Q5HG6M6J8H7D4O1H9ZT4O6T10M8K2A7I460、蔬菜应现烧现吃，放置过久

24、会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCJ5C6Y3L10U8K2U6HQ5Q8A1T9I10K7B5ZO10K5R8T3F8L8M361、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCO1Z8Z2D3F8K2L7HD8B4N10R5J8C2D10ZS2C2T2Q1S1O3L1062、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACL5U3M9S7Y5K5M3HX4X9U8M2A2W4G2ZL4F6Z9F9B10P5S763、乳母维生素B1和维生素B2的RN

25、I分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACE6Q10H1Z3P8V7H7HM4Q3J8H1L7S6W8ZG1U3O7P2S2M8O364、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCB2K7Q4T1A2K2L1HT6F1G3G7Y5H10O4ZG6U7K9I5N4I3O865、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳

26、糖【答案】 DCC2O5R10S8I9T8L4HY8X7J9E4Z10I3U5ZA2B4D3Z6N6I2X466、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCJ3A10H4N6Q10A5G2HL5J9T5V4Z1M10F1ZK4M10W9J6A5A6Y567、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信

27、、公道文明【答案】 ACA8P4W4G1Q2C2E5HT9Y7K8Y3S5O1K5ZA5C1G7W4I5X3I168、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCG6O3V8A4U1W3E4HI8I8J9N9W10J7I4ZS6Z2U1U10N5V4H469、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCG6F5R5F10Q8Y9Y1HD6C2F9W7L

28、9O8P8ZW6L8C1V9U9I7H470、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACL5F6W6S7S6J3W9HO4S8H5N9R8P6K9ZR7E3A8K2G9Y9F1071、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCY5S3X2H5T3K7F4HQ5N5V7G4T4L2M1ZO5P6E4M5U5D1J872、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率

29、B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCQ4R8G6V3K2I3A9HN4L6J3Z9T8P7S5ZM9N7H3C9F10O7C573、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU3S2S2B7K2E8O7HR8I2I4R4E4N7S1ZI2E4Q6N8C5D6H374、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 C

30、CG10S6M1D9U7D4Q9HO7M6K2N6U6T9Q1ZV6X3Y4I3M6M3O875、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB3E10B9A8H5X2K3HE7L7O7J4O4L5S6ZE9Z8U9O9Y3S3C1076、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCS9D1T2M6H7G5Z8HD6U3M6F8Y3Y9S4ZC4U5W7X2F3U2G1077、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本

31、职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCI1V8M3L3A1B9B6HV9M1F3Z9Q4U1H1ZK8R4Y5I1I8O9J678、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCA5Z4F10U7A10K4D9HA1N10Z7

32、B7Z5K4V5ZK8C7B9N6W3L1I979、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO6T2M1R7M9W2O3HQ8G9J3B3J4P10X9ZV2W9T7Q3M8H4O780、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCF2G4S8G4C10Z1O7HG1X4N6G9M5U10K9ZM4H8K10S2S4M9D481、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCF3V5Y7L7L2E2S2HO3I5Y4L4O5U1O4Z

33、E3K1N10T5U3L7C882、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCD5E3B5M5A2K1Y3HC7D5E10S8M7D3R5ZU6Z8T1A5U4M6U583、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACY10F5O10B4W5R1I9HK8A8E3W2W2X2E4ZO3F1J7L1K6O1T184、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACX2X6E9K4D10E

34、2N5HT7K6P5F2U1U4M8ZJ5B9W1H8F10H9A285、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCW7H10I5O5A3P1N3HA5I3Y2A6I4I3J6ZS7C4L5S8T7T4X386、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCN3W5F3A2Z8V1V5HV4V1S2X2I7L2Q9ZQ9B7C5T3F10M2M1087、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.3

35、0%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCT7S3E3Z3E3M4Q10HL6L2S1L10I1O3W1ZD8U8A5Q1I1S8R988、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCA9O2G4H9U7O10F4HI2T5C1E8O10O7I5ZC4K5S4T4A7Q2C389、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCN1O4E8U7H4F4Q9HM3O6Z8F3F5U6Q8ZH8Z1F6F9N6M7M690、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

36、B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCB9Z9F3X1H8Z2H9HD2L6O8E6M8K9P9ZC2H9X5Z5A7N3U891、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACO4W10J6L1K8X2I5HK1T7N10Y2J1W5U4ZO4N8A7C7A1G3D392、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCH6L10I1N9Q4K1R3HG5M1R2R10B9Y4J9ZL2S5S7S4Y9Z

37、6M393、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCO1M1Z9K9D4W1M8HB5W3O2F9S4S2T1ZI6M10F2I5B6N7M994、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACC9Z4Q4K8I3C6Z1HI10H5D6S5A2M8I2ZK8E9P6S4C7F6I295、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCR9U3C9L3G2A3Q10HL4T7F10P6H7L5S8Z

38、M2W1A8F1X10N8H496、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCV10C2G3P6I2K1T3HQ10V10Q2H4N9B3K1ZZ3K9R1M4H6P4W797、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCW1E3Q3U5T9X5K2HI8J8H3Q8N8B9D9ZT1Q6L3E7K6S9U498、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCR10J7O6J2O6C

39、6P3HN1S5T9Z9A9I6N4ZJ6E10C6S8B5D7U499、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF10S3T6P1U3G2E6HG1F1N2J6K10R7F10ZJ7K2Q10E10J5L10V10100、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCK1B8D1E1N6U5T6HG9J3N7Q1H8W7V10ZG8F3R2I7Z3M10N4101、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCO4R3R1

40、0K7H3N4V9HN10X3O9R9H8M1B6ZL5E10M8E3R9B1N4102、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACU8T4U10O1Z4V5O3HK1R4X1A10K7R8O8ZV1M10C9W3D4B4P10103、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCV5W5F3H4D6Z1L7HX3O2D1W2H2B8T9ZX9U8T5T1A2Q9C9104、维生素B1，缺乏可以引起（），维

41、生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACQ1D5I10W9Q3I5D6HQ10K3G9P10T3T6D8ZB5P4A10V7E7G5M6105、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACY5C1M7I7Y7H7K1HK5C5C9Q2N3R5B1ZO3T6H3C6K7A5Y5106、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCQ6D4W9S9C3O7E2HA3R9V8V5S1V2T2ZT9A4A7N6D

42、9U6I5107、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCN6I5T10C6L3D4R4HK5J5V10B3N10B3T1ZR9C4Q9B1W9L5O1108、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACQ8U4S9G8I2B4O8HD7X3S3N3X6A4J7ZP9G9W5Y3Z1Z4N5109、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CC

43、H1J6A1Z10H2F3U2HW2B8Q5D5R8G9X1ZC9Y2X9T2Q6P6B3110、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACE3Y6G5T7L7J5X8HR5B1X4P5I2F7M2ZE4D3Y7D8E9M4Q2111、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCH6R10X6O1E2Q5O4HQ8C10T8H7G1A7V9ZD9B7E3E6M3A7B9112、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCM8F8O1C6T3R9I1HU2T5M8P7T4C9D7ZN6B3U3L9A10I1Y1113、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACE6J8I10Z7L9V6Z4HT1N10B10H5Y8E8E8ZW10H6F1B2P4D5M9114、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素